Um estudo da USP de Pirassununga (SP) desenvolveu uma Carne bovina mais saudável. Pesquisadores da Faculdade de Engenharia dos Alimentos enriqueceram a ração servida ao gado com minerais e vitaminas. Com isso, os nutrientes passaram para a Carne. Após um teste feito em um asilo, ficou comprovada a diminuição do nível de colesterol em 13% nos idosos. Empresas já demonstraram interesse, mas ainda não há uma previsão de quando o produto estará à venda nos superMercados.
http://noticias.ambientebrasil.com.br/clipping/2014/02/03/102353-pesquisa-da-USP-muda-alimentacao-de-gado-e-obtem-Carne-mais-saudavel.html
Durante três meses, os bois comeram quatro tipos de ração. Uma enriquecida com óleo de Canola. A outra mistura teve vitamina E e selênio, um mineral. A terceira Dieta recebeu os três suplementos, enquanto um grupo de animais comeu só a ração tradicional, à base de milho e soja.
Depois do abate, as Carnes foram analisadas no laboratório e os resultados comprovaram um produto mais saudável. “Houve a redução do colesterol na Carne e nós esperamos que esse mesmo processo aconteça com os idosos que Irão consumir o alimento”, disse a pesquisadora Lisia Bertonha.
Segundo o professor Marcus Antonio Zanetti, a ideia foi reduzir a Gordura saturada, que é ruim e pode causar doenças Cardiovasculares, e aumentar a Gordura insaturada, por meio da utilização do óleo de Canola. “Aumentamos também o teor de ômega 4 na Dieta e paralelo a isso elevar o nível de selênio e vitamina E, dois importantes Antioxidantes”, explicou.
Benefícios – A Carne fortificada dura pelo menos um dia a mais na geladeira. O alimento apresentou ainda uma quantidade de selênio seis vezes maior que a Carne comum, o que traz benefícios.
“Pode-se evitar doenças inflamatórias e melhorar a imunidade dos idosos. Existem pesquisas que têm comprovado que podem até reduzir o câncer a longo prazo, já que ele combate radicais livres”, explicou a pesquisadora.
O estudo também avaliou os efeitos da Carne no homem. Idosos de um abrigo em Leme (SP) comeram o alimento três vezes por semana, durante três meses e aprovaram o sabor.
Os pesquisadores encontraram no sangue dos idosos uma alta concentração de selênio, o que aumenta a imunidade. Segundo o professor da USP, a nova Carne ajuda a suprir a quantidade diária recomendada do mineral. “Um bife de 100 gramas já seria suficiente para o individuo que atingisse as suas Necessidades darias totais de selênio”, disse.
Alimentos – O selênio está presente no farelo de trigo. Os nutricionistas recomendam a ingestão de uma a duas colheres de sopa por dia. O melhor é colocar o farelo sobre o prato de comida.
A castanha do pará é o alimento mais rico em selênio, basta comer uma por dia. Outra fonte importante de selênio são os peixes de água salgada. O ideal é consumir uma porção de filé ou posta de 120 gramas, no mínimo, duas vezes por semana.
(Fonte: G1)