Nosso Futuro Roubado

Soja

Óleo de Soja: Perigo Espreita Alimento Processado

por

https://articles.mercola.com/herbal-oils/soy-bean-oil.aspx
  • March 07, 2019

Resumo da história

  • O óleo de soja no passado era um óleo parcialmente hidrogenado, um produto que produzia gorduras ‘trans’ que podem afetar negativamente nossa saúde como o aumento do risco de câncer, diabetes, doenças cardíacas e outras enfermidades;
  • Num esforço de proteger a saúde pública, o governo (nt.: dos EUA) baniu alimentos manufaturados que usassem gorduras hidrogenadas, levando-os a utilizarem as assim chamadas ‘saudáveis’ sojas geneticamente modificadas (nt.: transgênicas) que não necessitavam hidrogenação, mas podem na verdade ameaçar nossa saúde;
  • A soja por si mesma contém substâncias que podem atuar contra nossa saúde, como os goitrogênicos (nt.: são substâncias que dificultam a absorção de iodo e estão associados ao hipotireoidismo, hipertireoidismo, tireoidite de Hashimoto, doença de Graves e câncer da tireoide) e as isoflavonas. Lecitinas são outro anti-nutriente que podem interferir com a absorção de importantes nutrientes.

Índice dos subtítulos

  • O que é óleo de soja?
  • Usos do óleo de soja
  • Composição do óleo de soja
  • Como o óleo de soja é fabricado
  • Porque o óleo de soja é uma péssima alternativa para nossa saúde
  • Efeitos colaterais do óleo de soja
  • Trocar o óleo de soja pela gordura de coco para ter melhor saúde.

Uma forma popular de óleo vegetal, o óleo de soja é extraído das sementes de soja. 1 Tem havido muito alarde por seus pretensos benefícios à saúde, mas há muito mais do que está simplesmente expresso do que é propagandeado nos rótulos. Usá-lo para cozinhar pode ser bem problemático, devido ao processo de sua fabricação e à presença de variedades geneticamente modificadas. Acesse à verdade nua e crua sobre este alimento onipresente e o porquê é um dos piores óleos para se cozinhar e consumir.

O que é o óleo de soja?

O óleo é extraído da planta soja (Glycine max), muitas vezes se apresentando numa cor verde amarelada ou bem pálida. O óleo vegetal padrão é normalmente composto ou de soja, milho, cártamo e óleo de palma ou dendê.2

O primeiro uso doméstico de soja está indicado à metade oriental do norte da China no século 11 a.C., embora tão cedo quanto 2853 a.C., esta planta era considerada sagrada na China juntamente com o arroz, o trigo, a cevada e o painço. Em torno de 1895, a produção de soja chinesa começou a ir além mares, quando os japoneses começaram a importar farinha de soja para servir de fertilizante.3

Os embarques de soja para a Europa começaram em torno de 1908, embora os europeus já tivessem conhecimento desta planta desde mais ou menos 1712. A história da soja nos EUA inicia no início de 1800, com Carolina do Norte tendo uma das primeiras plantações com soja.4

A partir de 2016, os americanos vêm consumindo mais do que 12 milhões de toneladas de óleos comestíveis anualmente, com o óleo de soja englobando algo com 80% deste valor. Agravando mais o problema, no momento, foi que o óleo de soja era altamente processado e hidrogenado.5

Entre os problemas com o óleo de soja parcialmente hidrogenado está a gordura ‘trans’ além dos riscos à saúde da soja em si, como também a prevalência do emprego da soja transgênica. De acordo com o U.S. Department of Agriculture/USDA (nt.: equivalente ao Ministério da Agricultura no Brasil), 94% da soja hoje em dia, estão se desenvolvendo com o uso de sementes tolerantes a herbicidas.6

Felizmente, num esforço de dar atenção às preocupações quanto à saúde geradas pelos óleos parcialmente hidrogenados (partially hydrogenated oils/PHOs) — fonte alimentária primária das gorduras trans — que podem gerar milhares de ataques cardíacos e mortes a cada ano, o FDA/Food and Drugs Administration (nt.: equivalente a nossa Anvisa) decidiu em 2015 que estes óleos não deveriam mais ser considerados “generally recognized as safe/GRAS” (nt.: padrão que dispensa quaisquer tipos de análises prévias para o produto ser consumido como alimento). Iniciou uma campanha em que os fabricantes de alimentos teriam três anos para banirem a gordura trans de seus produtos sendo que o banimento oficial teve efeito a partir de 18 de junho de 2018.

Isso marcou o ponto de virada para a saúde pública, como o periódico Washington Post noticiou de que o consumo de gordura trans logo caiu dramaticamente. Entre 2015 e 2018, as companhias tiveram condições de remover 98% desta gordura do mercado. 7 Mais tarde, num gesto para permitir o que eles chamaram de “uma transição ordenada no mercado”, a U.S. Food and Drug Administration/FDA estendeu a data para estes alimentos estarem completamente fora das prateleiras dos mercados para 01 de janeiro de 2020.8

Usos do óleo de soja

O USDA/U.S.Department of Agriculture observa que a soja processada está em segundo lugar como a maior fonte de óleo vegetal — perto atrás do óleo de palma — como também a maior fonte de proteína para a alimentação animal. 9 Da mesma forma é a fonte primária de biodiesel no país, representando 52% da produção doméstica.10

Lecitina, um produto extraído do óleo de soja, é um emulsificante natural além de lubrificante usado em muitos alimentos, como também em aplicações comerciais e industriais. Como um emulsificante, auxilia os produtos a se manterem como suaves porque conecta dois químicos diferentes. 11

O óleo de soja é comumente utilizado para se fazer maionese, molhos de saladas, margarinas e creme para café não lácteos. 12 Também é o ingrediente essencial de muitos alimentos processados que é onde o problema começa: alimentos processados são talvez a parte mais prejudicial da maioria das dietas das pessoas, contribuindo para a ocorrência de doenças e saúde precária.

O óleo de soja parcialmente hidrogenado foi um dos principais culpados nos alimentos processados por causa de seu conteúdo de gordura trans, uma substância que pode prejudicar nossa saúde pelo aumento dos níveis do ‘mau’ colesterol LDL enquanto simultaneamente baixa os níveis do ‘bom’ colesterol HDL, como também causa uma série de outras preocupações relacionadas à saúde.13

Mas desde a proibição da gordura trans, as empresas têm procurado novas maneiras de produzir óleo de soja “mais saudável”, como a produção de soja com alto teor de oleico. Estes grãos de soja especialmente criados foram desenvolvidos para não precisarem passar por hidrogenação quando processados; assim, não se formam gorduras trans. 14 O ácido oleico, como o encontrado nas azeitonas, tem sido associado à redução do risco de doença cardíaca.15

No entanto, estejamos conscientes de que a soja, geneticamente modificada, nominada como ‘Vistive Gold da Monsanto (MON 8775)‘, tem altos índices de ácido oleico.16 De acordo com um relatório publicado pela ‘GenØk‘, uma fundação norueguesa que monitora o consumo seguro de biotecnologias, as autoridades afirmam que a Monsanto não é totalmente honesto sobre seus clamores a respeito dos benefícios de seus produtos.

Estas declarações neste relatório oficial cita pressupostos impróprios, fragilidade no desenho do estudo, falta de informações sobre potenciais aspectos adversos e uso indevido de comparadores, como sendo algumas das principais preocupações, concluindo então a fundação norueguesa de que a empresa deve fornecer mais informações para se avaliar adequadamente o risco da variedade MON8775, para a saúde pública.17

Composição do óleo de soja

O óleo de soja contém os seguintes fitoesteroides18

  • 7-keto sitosterol
  • 5α,6α-epoxisitosterol
  • 7-keto campesterol
  • 5α,6α-epoxi campesterol
  • 7-keto estigmasterol
  • 5α,6α-epoxi estigmasterol

Fitoesteroides são naturalmente detectados nas membranas celulares das plantas,19 mas são suscetíveis a muita oxidação devido ao processamento. Os produtos da oxidação dos fitoesteroides (nt.: em inglês = phytosterol oxidation products/POPs) foram detectados em café, farinha e alimentos feitos de batata frita e óleos vegetais. Pesquisa mostrou que estes produtos têm propriedades mutagênicas e carcinogênicas.20

Por 100 gramas de óleo de soja, existem 15,6 gramas de gordura saturada, 22,8 gramas de gordura monoinsaturada e 57,7 gramas de gordura poliinsaturada. A relação ômega-6 e ômega-3 também é incrivelmente desequilibrada – 50.422 a 6.789 gramas. 21

Como o óleo de soja é processado

Durante os primeiros anos da produção de óleo de soja, foi usada a prensagem mecânica. Usava-se também pressão e calor para extrair o óleo, mas isso produzia quantidades baixas do produto final, assim como o próprio óleo de baixa qualidade. Com o passar do tempo, a extração de hexano foi usada, criando uma taxa de recuperação de 99%. A razão entre o hexano e a soja é díspar, geralmente de 5 a 10 para 1, o que levou a problemas ambientais e de saúde.22

O hexano é um líquido incolor com odor semelhante ao do petróleo,23 e é um subproduto do refino da gasolina. No passado, o óleo de soja era, simplesmente, feito pelo banho de sementes neste produto químico.24 A Agência de Proteção Ambiental dos EUA (nt.: em inglês – U.S. Environmental Protection Agency/EPA) classifica o hexano como um poluente atmosférico perigoso (nt.: em inglês – Hazardous Air Pollutant/HAP), com efeitos colaterais como tontura, náusea e dor de cabeça. A exposição a longo prazo pode levar a visão turva, fraqueza muscular e dormência.25

Segundo um grupo de líderes da indústria da soja, o novo óleo é rico em ácido oleico “e desenvolvido através da biotecnologia … [para conter] 20 a 60% menos gordura saturada” do que o original e 75% menos que o óleo de palma.26

Seus métodos de processamento são projetados para substituir os óleos hidrogenados por técnicas como a interesterificação, que rearranja os ácidos graxos entre as moléculas de triglicérides ou mistura-os. Quando mistura óleo de soja hidrogenado livre de gordura trans com óleo não hidrogenado, um óleo melhorado (geneticamente modificado) ou óleos vegetais alternativos. 27

Porque o óleo de soja é uma má notícia para nossa saúde

O que há sobre a gordura trans que faz com que seja tão insalubre, resultando ser banida para consumo humano? Existem muitas razões pelas quais a gordura trans é ruim para nossa saúde, com pesquisas publicadas nas seguintes áreas:

  • Câncer — Consumo de alimentos por longo prazo com grande quantidade de gordura trans foi detectado um aumento no risco de vários cânceres, causado pela inflamação crônica e pelo estresse oxidativo.28
  • Diabetes — A gordura trans aumenta a resistência à insulina, levando então a um alto risco de desenvolver diabetes.29
  • Doenças cardíacas — Pesquisa indica que a gordura trans aumenta nossos níveis do colesterol LDL,30 podendo entupir nossas artérias.31
  • Inflamação — Ácidos graxos trans têm sido associados à inflamação sistemática, de acordo com um estudo publicado em 2006.32
  • Ganho de peso — Pesquisa publicada sugere que o consumo de gordura trans pode incrementar o ganho de peso e a gordura abdominal, apesar da ingestão calórica comparável.33
  • Saúde reprodutiva — Experimentos indicam que a gordura trans no esperma pode afetar adversamente a espermatogênese.34
  • Interferência na síntese do ômega-3 — Um estudo publicado na revista acadêmica PLOS One indica que os ácidos graxos trans desfuncionam a produção dos ácidos graxos ômega-3 em nosso organismo, um efeito que pode aumentar a agressão ou a irritabilidade.35

Mesmo se o óleo de soja for usado com as melhores intenções, ele ainda pode colocar em risco nossa saúde. Em um estudo de 2019 que usou este óleo como a principal gordura para a pesquisa, dietas ricas delas foram consideradas indesejáveis porque alteravam a microbiota intestinal e aumentaram a produção de marcadores pró-inflamatórios.36

O que o estudo falhou em não mencionar é que, ao contrário, dietas com alto fornecimento de gorduras podem na verdade beneficiar-nos, desde que se consuma gorduras saudáveis de fontes nutricionais — e o óleo de soja não é uma destas fontes.

O estudo também não levou em conta, o alto teor de ômega-6 encontrado no óleo de soja. Este ácido graxo tem sido associado ao aumento de marcadores inflamatórios, aumentando o risco de doenças como aterosclerose, doença inflamatória intestinal, artrite reumatoide e a doença de Alzheimer.37

A própria soja em si já coloca vários problemas significativos. Além de ser geneticamente modificada, possui substâncias que acarretam problemas de saúde potenciais. E incluem:

  • Goitrogênicos — Substâncias que bloqueiam a síntese dos hormônios da tiroide e interferem com o metabolismo do iodo.38
  • Isoflavonas — As isoflavonas encontradas na soja podem causar toxicidade evidente na tiroide.39
  • Ácido fítico — A soja contém ácido fítico que inibe a absorção de certos minerais como o ferro. Em um estudo, a absorção de ferro aumentou algo como cinco vezes quando o ácido fítico foi reduzido.40
  • Anti-nutrientes — A soja contém vários componentes que podem dificultar o crescimento, como os inibidores de protease. As lectinas são outro anti-nutriente que podem interferir na absorção de importantes nutrientes.41

Efeitos colaterais do óleo de soja

Cuidado com alergia à soja, que pode acontecer em bebês muito pequenos alimentados com fórmulas infantis à base de soja. A maioria das crianças supera esse problema quando cresce, mas em alguns, pode durar até a idade adulta. E os sintomas incluem:42

  • Urticária;
  • Inchaço dos lábios. língua, garganta e outras partes do corpo;
  • Ofegar;
  • Dor abdominal; e
  • Vermelhidão da pele.

Em razão dos riscos e dos efeitos negativos descritos acima, quero deixar claro que é melhor evitar o óleo de soja e outros óleos vegetais para cozinhar, assim como eliminar totalmente os alimentos processados de nossa dieta. As altas quantidades de gorduras ômega-6 no óleo de soja podem aumentar o risco de inflamação, podendo levar a uma série de outros problemas de saúde.43

Trocar o óleo de soja por gordura de coco para uma melhor saúde

Mesmo que o óleo de soja seja atualmente feito a partir de grãos de soja com alto teor de oleico, suas origens geneticamente modificadas e o alto teor de ômega 6 ainda o tornam uma opção inviável para cozinhar alimentos. Eu recomendo fortemente usar gordura de coco em vez de óleo de soja, pois é muito superior e carregado com propriedades saudáveis.

Além disso, usar manteiga orgânica (preferencialmente feita de leite cru de vacas que tenham pastado livremente) em vez de margarina e óleo vegetal. Manteiga não merece nenhuma desconsideração pois oferece uma série de benefícios salutares, graças às suas gorduras saudáveis.

 Fontes e Referências

Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha. abril de 2019.

Gordura hidrogenada

por

EUA banem a gordura trans e dão três anos para indústria se adequar. Isso foi em junho de 2015. Agora, depois dos três anos, será que ela se adequou? Ou a FDA transigiu? Infelizmente sim!

 

https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm449162.htm

 

(NOTA DO SITE 1: Para quem não sabe, a gordura trans foi a transformação feita pela introdução do elemento hidrogênio à gordura vegetal fazendo com que de líquida passasse a ser pastosa ou semi-sólida. Esta foi uma opção industrial para que algumas imensas transnacionais de alimentos viessem a desbancar os produtos de origem do pequeno agricultor, como os de origem animal, tipo manteiga, e mesmo de outros vegetais sobre as quais elas não tinham o domínio total. Assim, com esta introdução e adesão pelos consumidores incautos, desavisados, ingênuos, negligentes e manipuláveis, o imenso poder dos alimentos industrializados, agora gigantesco,  passasse a dominar, definitiva e completamente o mercado de alimentos,  do desjejum ao jantar, dos doces aos salgados.

NOTA DO SITE 2: Seu verdadeiro cavalo de batalha e lindo ‘presente troiano’ para os consumidores globais foi e é a margarina de soja. E hoje como está o mundo que envolve este cultivo agrícola, pode-se ver que o seu objetivo foi totalmente alcançado! A teia se conecta da semente ao produto na prateleira. 

NOTA DO SITE 3: Com o passar dos anos, depois da vasta campanha publicitária induzindo os consumidores a trocarem todas as gorduras, fossem de origem animal ou vegetal, por ela, o mundo constatou, há alguns anos, que esta gordura, artificialmente gerada em laboratório, mostrasse sua verdadeira face. É danosa justamente para o coração, órgão que, ironicamente, foi a justificava para a passagem, manipulada, das gorduras naturais para a trans como se ela fosse defender o consumidor, exatamente, das doenças do coração! Mais uma fraude na trilha burlesca da gordura trans e sua eminente protagonista, a margarina.

NOTA DO SITE 4: Então, nada ‘mais natural’ do que os grandes esquemas internacionais produtores desta vergonha chamada ‘margarina’, descaradamente, mudem sua fórmula original. Agora, pasmem, introduz-se inclusive manteiga e soro de leite e o processo de ‘hidrogenização’, chama-se agora: interesterificação. E sabem como ele é? Consiste simplesmente numa mistura das gorduras condenadas antes, manteiga e soro de leite, com o mesmo óleo totalmente hidrogenado (lembram como era o processo da gordura trans? a gordura vegetal, líquida, era hidrogenada e assim ficava pastosa ou semi-sólida o que veio a ser mais ‘prático’ do que a manteiga que ‘endurecia’ quando refrigerada) com óleos vegetais líquidos. No entanto, (vejam a canalhice!) determinadas pesquisas, já mostram ser esta opção industrial também geradora de problemas sérios à saúde. De quem? Dos mesmos consumidores incautos, desavisados, ingênuos, negligentes e manipuláveis!

NOTA DO SITE 5: Por que será então, depois disso tudo, que a FDA ainda permite, como se verá abaixo, que esta fraude industrial continue a envenenar os gloriosos norte americanos, até 2021?)

 

DETERMINAÇÃO FINAL SOBRE ÓLEOS PARCIALMENTE HIDROGENADOS (Removendo a Gordura Trans)

Em 2015, a FDA/Food and Drugs Administration (nt.: Administração de Alimentos de Medicamentos dos EUA) divulgou sua determinação final de que os óleos parcialmente hidrogenados/OPHs (nt.: em inglês PHOs/Partially Hydrogenated Oils) não são ‘geralmente reconhecidos como seguros’ (GRAS/Generally Recognized as Safe). A determinação é baseada em extensa pesquisa sobre os efeitos das gorduras trans, bem como da contribuição das partes interessadas durante o período de comentários públicos.

Os óleos parcialmente hidrogenados/OPHs são a principal fonte alimentar de gordura trans artificial, em alimentos processados. Removê-las dos alimentos processados ​​pode prevenir, todos os anos, milhares de ataques cardíacos e mortes. Para saber mais sobre a gordura trans, consulte nossa página Trans Fat (nt.: página da agência onde traz todo seu entendimento a respeito desta gordura sintetizada artificialmente). É importante notar que a gordura trans não desaparecerá completamente dos alimentos porque ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne e nos produtos lácteos, além de estar presente em níveis muito baixos em outros óleos comestíveis.

 

IMPLEMENTAÇÃO

A FDA está ampliando a data de conformidade para certos usos de óleos parcialmente hidrogenados (OPHs). Para a maioria dos usos destes óleos, 18 de junho de 2018, permanece sendo a data após a qual os fabricantes não poderão mais adicioná-los aos alimentos. No entanto, para permitir uma transição ordenada no mercado, a FDA está permitindo mais tempo para os produtos produzidos antes de 18 de junho de 2018 e sejam trabalhados através da distribuição. A agência está estendendo a data de cumprimento para esses alimentos até 1º de janeiro de 2020. Essa ação equilibra os benefícios de saúde de remover as gorduras trans do suprimento de alimentos com a necessidade de fornecer uma transição ordenada no mercado.

Ao mesmo tempo, a agência nega uma petição de aditivo alimentar da Grocery Manufacturers Association/GMA (nt.: é uma associação comercial norte americana, mais conhecida como ‘Lobby’, que representa as maiores empresas de produtos alimentícios, bebidas e bens de consumo do mundo) solicitando aprovação para certos usos limitados de OPHs. Para dar tempo à reformulação, a agência está estendendo até 18 de junho de 2019 a data de cumprimento para interromper a fabricação de alimentos com esses usos específicos e limitados peticionados de OPHs, e até 1º de janeiro de 2021 para que esses produtos passem pela distribuição.

 

Usos Não Peticionados
Usos do Produto Data Original  Data Estendida
Fabricação de alimentos com usos não peticionados e OPHs  18/junho/2018 Não estendida
Alimentos fabricados com usos não peticionados de OPHs antes de 18 de junho de 2018 18/junho/2018 01/janeiro/2020

Usos Peticionados
Usos do Produto Data Original  Data Estendida
Fabricação de alimentos com usos peticionados de OPHs 18/junho/2018 18/junho/2019
Alimentos fabricados com usos peticionados de OPHs depois 18 de junho de 2019 18/junho/2018 01/janeiro/2021

RETROSPECTIVA

Em janeiro de 2006, a FDA exigiu que a indústria de alimentos declarasse a quantidade de gordura trans na tabela do rótulo Informações Nutricionais. Uma das principais funções reguladoras da FDA é garantir que os alimentos, incluindo todas as substâncias adicionadas a eles, sejam seguros. Em novembro de 2013, a agência determinou preliminarmente que as gorduras trans não eram “geralmente reconhecidas como seguras” (GRAS) para uso em alimentos (nt.: note-se a ironia: a tal indústria de alimentos já vinha tendo 5 anos para ‘se adequar’…. mas irá agora, magicamente, adequar-se nos próximos 3 anos??). A determinação final foi, preliminarmente, divulgada em 16 de junho de 2015. Essa determinação foi baseada em extensa pesquisa sobre os efeitos destas gorduras, bem como nas contribuições fornecidas por todas as partes interessadas e recebidas durante o período das audiências públicas.

 

(NOTA FINAL DO SITE: A Anvisa não exige mais (2008) que os fabricantes grafem gordura vegetal hidrogenada por extenso nas embalagens, permitindo que ela seja indicada apenas como gordura vegetal…. será que isso quer dizer alguma coisa para os nossos consumidores incautos, desavisados, ingênuos, negligentes e manipuláveis!).

 

Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, setembro de 2018.

Leite de Soja para Bebê—Um Experimento Público Arriscado

por

 

https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2017/08/30/soy-infant-formula.aspx

 

Resumo da hiStória

  • O leite de mama é um alimento acertado e adequado para os nenês. Idealmente, amamentar o nenê por, pelo menos, seis meses ou mais. Se foi impraticável o aleitamento materno, fazer em casa as papinhas caseiras é a opção mais saudável.
  • A maioria das formulações comerciais infantis são altamente processadas com açúcar e outros ingredientes questionáveis. As formulações com soja estão entre as mais perigosas. 
  • As fórmulas com soja vêm sendo conectadas a numerosos efeitos colaterais problemáticos (nt.: em pessoas adultas), incluindo miomas uterinos, endometriose, tumores, desfunção da tiroide e função reprodutiva, inibição da produção de testosterona em meninos e doenças autoimunes.

By Dr. Mercola

O alimento que fornecemos aos nossos nenês durante seus primeiros anos de vida, tem um enorme impacto no seu desenvolvimento e em sua saúde no longo prazo. Tenho encorajado fortemente a todas as mães de fazerem todo o possível para amamentarem exclusivamente com o leite materno, pelo menos por seis meses ou mais. A amamentação (breast-feeding) traz tremendos benefícios tanto para a mãe como para a criança. É muito positivo ter-se a bela ideia de se começar a planejar um aleitamento materno com sucesso mesmo antes do bebê nascer.  Se acontecer de não se poder amamentar, pelo menos se teve toda a construção de uma bela iniciativa.

La Leche League1 é um grande recurso para quem quer se preparar de antemão ou encontrar alternativas, caso se tenha alguma dificuldade para amamentar, assim que o nenê tenha nascido. Também coopera se o hospital escolhido oferece curso de amamentação e assessoria para a lactação. Se não há estas condições, pode-se selecionar um hospital que ofereça maior suporte. Se por qualquer razão, foi impossível aleitar, ou se se adotou um bebezinho,  o leite materno doado (donated breast milk) pode ser uma solução.

Como propõe a ONG Weston A. Price Foundation/WAPF, também não recomendo o uso do banco de leite humano, pois eles exigem que o leite seja pasteurizado. Uma alternativa pode ser trabalhar com um médico ou pediatra que poderá auxiliar a encontrar uma doadora segura de leite e que esteja integrado em um processo que certifique que o leite é seguro. Se nem conseguir amamentar ou acessar a uma doação de leite, a melhor solução é se fazer de forma caseira e segura, a papinha para o bebê (make your own infant formula).

Um grande movimento contra as formulações comerciais Infantis

Recomendo evitar-se formulações comerciais infantis (commercial infant formulas) tanto quanto possível, incluindo as marcas orgânicas. Para os nenês, a maioria tem altas quantidades de açúcar refinado para uma saúde ideal. As formulações infantis podem conter tanto açúcar quanto uma lata de refrigerante e esta frutose processada não apresenta nenhum dos benefícios dos açúcares naturais que estão presentes no leite materno. Em vez disso, como o refrigerante, elas vêm com com uma longa lista de efeitos metabólicos adversos, aumentando o risco de propensão do nenê à obesidade, diabetes  tipo 2 (obesity, diabetes2) e outros problemas de saúde relacionados, tanto a curto como a longo prazo.3

A maioria das formulações também contêm muitos outros ingredientes questionáveis 4 — incluindo organismos geneticamente modificados (genetically modified organisms/GMOs)5, vitaminas sintéticas, minerais inorgânicos, proteína em excesso e gorduras prejudiciais — enquanto falta nutrientes vitais que estimulam o sistema imunológico e presentes no leite materno.

Como observou a WAPF,6 desde 1980, mais do que 20 formulações infantis recolhidas (recalls) foram feitas devido a contaminação com patógenos, metais pesados, arsênico,7 perclorado (um ingrediente de combustível de foguetes), substâncias estranhas como vidro ou melamina, nutrição inadequada e outras mais. Comparando nenês aleitados, pesquisas têm também mostrado que os que alimentados com produtos embalados, apresentam: 8

  • Uma taxa 14 vezes maior de hospitalização;
  • O dobro do risco de morte infantil;
  • Risco quatro vezes maior da síndrome de morte súbita infantil;
  • Infecções mais frequentes e severas, tanto do trato respiratório superior como problemas gastrointestinais;
  • Taxas mais altas de desalinhamento do maxilar (jaw misalignment) e problemas relacionados, como os do sistema respiratório, roncos (snoring), apneia do sono (sleep apnea) e impedimentos da fala.

lactação Versus mamadeira — muito além da Nutrição

 

 

As imagens deste vídeo acima mostram o mecanismo do lactente ao mamar, usando-se um ultrassom. Um vácuo é criado quando o meio da língua do bebê baixa, o que auxilia a seccionar o leite da mama.  A seguir, a parte frontal da língua dele empurra o mamilo da mãe para dentro, exatamente atrás de seus dois dentes da frente.

Este movimento explica por que a alimentação ancestral amplia o maxilar e empurra as mandíbulas superior e inferior para a frente. Ele também empurra as maçãs da face média para a frente. Adiciona ao frênulo restrito e a língua, os lábios e a bochecha geralmente não permitem que o bebê amamente normalmente.

O movimento de sucção na mama, age essencialmente como um pistão que empurra a face do nenê para fora. Quando à criança é dada a mamadeira, nada disso acontece, resultando em uma estrutura facial estreitada, mandíbulas pobremente definidas e desalinhadas. O palato anatomicamente fica incorreto e os ossos do maxilar pobremente alinhados acabam acavalando os dentes, resultando ficarem retorcidos.

Formulações com soja —Absolutamente terrível

Entre os piores e mais perigosos substitutos para o leite materno, sem dúvida absoluta, são as formulações feitas à base de soja. Pesquisa recente 9 publicada no periódico Environmental Health Perspectives mostra que novamente crescem os questionamentos sobre a segurança das formulações para nenês feitas com soja. Como foi observado pelos autores:

“A exposição em tenra idade a compostos estrogênicos afetam o desenvolvimento do sistema reprodutivo constatado em modelos com ratos e mesmo em humanos.

Os produtos com soja que contenham fitoestrogênios, como a genisteína,sérum  são uma fonte de contaminação nas formulações infantis feitas com soja, resultando em altas concentrações presentes no sérum sanguíneo.”

O objetivo desta pesquisa foi determinar se as contaminações com soja em meninas, durante a infância, poderiam afetar a metilação do DNA nas células vaginais. Na medida que se desdobrava, diferenças específicas foram aparecendo entre as amostras de células coletadas de bebês alimentados com formulações feitas de soja, daquelas que se havia dado formulações feitas com leite de vaca. Esta constatação levou os pesquisadores a concluírem que: “meninas alimentadas com formulações feitas com soja tinham alteradas as metilações do DNA em células vaginais que podiam estar associadas com o decréscimo da expressão de genes associados a respostas estrogênicas.”

As formulações infantis com soja responde por 12% do mercado de alimentos prontos para nenê nos EUA 10 — isso apesar da falta de evidências que sustentem a validade do emprego de soja em regimes alimentares infantis. Sob o aspecto positivo, isso é menos que foi em 1998, quando a formulação de soja dominava 25% do mercado. 11

Parte do problema é que o ônus da prova quanto à sua segurança foi deixado para os próprios fabricantes. O setor dos Estados Unidos que lida com alimentos e fármacos – U.S. Food and Drug Administration – não aprova, na verdade, formulações infantis, 12,13 embora as formulações infantis comerciais devam atender certos requisitos nutricionais.14 O setor, inclusive, não havia publicado as regras de padrões de fabricação de formulações infantis até setembro de 2014. Como constatou a Weston A.Price/WAPF,15 “os rótulos ‘científicos’ das formulações que se vê hoje é o resultado de anos de adivinhação.”

Especial preocupação é a atividade estrogênica da soja. O leite de soja e as formulações com soja contêm acima de 4.500 vezes mais fito-estrogênio dos que o leite materno e mesmo o de vaca. Estudos vêm mostrando que os níveis de estrogênio sérico são significativamente maiores em bebês alimentados com soja. Se não se puder amamentar com leite materno, por qualquer razão, a última coisa a não se fazer é alimentar o nenê com formulações com soja. Será muitíssimo melhor usar formulações caseiras conforme apresentamos abaixo.

Formulação com soja conectada a efeitos preocupantes de longo prazo

Como observado pelo estudo em tela, as formulações feitas com soja — contribuem com uma quantidade de estrogênio equivalente a, pelo menos, cinco pílulas anticoncepcionais por dia (nt.: destaque do tradutor) 16— vêm sendo conectadas a numerosos efeitos colaterais preocupantes, incluindo:

 

Alteração da idade da menarca em meninas Miomas uterinas, endometriose e tumores
Função de disruptor da tiroide devido à absorção alterada de iodo Inibição de testosterona em meninos, que pode impedir o desenvolvimento apropriado de sua masculinidade 17
Função de disruptor do sistema reprodutivo Doenças autoimunes

 

Em um recente artigo discutindo este tópico, a jornalista, ganhadora do prêmio Pulitzer, Deborah Blum, escreve: 18

“A ideia de que hormônios das plantas — tais como a genisteína, o fitoestrogênio primário na soja — podem interferir no desenvolvimento dos mamíferos não é novo. Biólogos têm tentado resolver tais efeitos há mais de meio século; um destes primeiros estudos seguiu com uma descoberta bastante surpreendente de que ovelhas que pastavam em campos densos com pastagens de trevos (nt.: da família das leguminosas como a soja), ricos em fitormônios, poderiam se tornar estéreis, temporariamente, em função deste tipo de pastejo. 

Heather Patisaul, uma professora de biologia junto à North Carolina State University que se especializou no estudo dos disruptores endócrinos, observou que efeitos similares podem também ser vistos em seres humanos: jovens mulheres que consomem dietas excepcionalmente ricas em soja também podem, eventualmente, ‘desligar seus ciclos menstruais’ e tornarem-se temporariamente inférteis. ‘Quando pensamos sobre os disruptores endócrinos, precisamos lembrar de que não são todos eles somente compostos artificiais … A soja é tanto um alimento natural como também é hormonalmente ativa.'”

O leite materno é um alimento completo

 

O leite materno de um mãe saudável contém centenas de substâncias, algumas delas não podem ser reproduzidas ou imitadas, além de sozinho ter mais de 100 diferentes tipos de gorduras. O leite materno de uma mulher também se altera com o decorrer do tempo, providenciando ao nenê uma nutrição altamente personalizada. O colostro, que é o leite disponível logo após o nascimento, é rápida e facilmente digerível, enquanto o leite materno mais maduro contém uma longa lista de vitaminas, minerais e quantidades mais elevadas de gorduras.

Importante: o leite materno contém açúcares que não apresentam qualquer semelhança com os açúcares processados oriundos do milho. Como exemplo, o leite materno contém algo como 150 diferentes oligossacarídeos — redes complexas de açúcares que são exclusivas do leite humano. Eles são indigeríveis. Sua finalidade primária é alimentar os microrganismos saudáveis dos intestinos (gut microbes), assim aperfeiçoando a saúde intestinal do nenê e fortalecendo seu sistema imunológico.

O leite materno também contém nutrientes que são fatores de crescimento 19 e antibióticos (moléculas imunológicas) que fornecem ao nenê imunidade natural a doenças que também a mãe é imune. É por isso que nenês alimentados com leite materno tendem a ter muito menos resfriados do que aqueles que foram com alimentos formulados.

Além disso, quando o recém nascido é exposto a um patógeno, ele ou ela transferirá de volta para a mãe enquanto mama. A mãe então irá gerar antibióticos para este germe particular e os transferirá de volta para o nenê na próxima amamentação, acelerando assim o processo de recuperação e promovendo a imunologia futura em relação ao organismo, caso haja uma recidiva.

Opções saudáveis para Mães que não podem amamentar

WestonAPriceFoundation-BabyFormula903.m4v from Weston A. Price Foundation on Vimeo.

Se não se puder amamentar, a melhor solução é se fazer sua própria receita caseira de alimento para o nenê usando leite in natura (raw milk). No vídeo acima, Sarah Pope discute as diferenças entre tipos de leite, tais como o leite de vaca, de cabra. E considera-se que o de vaca é, na verdade, preferível. Ela então demonstra como fazer duas formulações, incluindo uma com carne para aquelas que são alérgicas ao leite.

Pope, que dirige o website The Healthy Home Economist , é membro do conselho diretivo da WAPF.  Se estivermos inseguro onde se obter alimentos orgânicos, leite in natura sem pasteurização, visitar o website RealMilk.com. De maneira ideal, deve-se fazer as formulações frescas, todos os dias. No entanto, pode-se refrigerar com segurança, para que se possa fazer uma maior quantidade para alguns dias.

Receitas de Formulações à base de leite e Instruções

A seguinte receita feita com leite in natura de vaca, produzirá um pouco mais do que um quilo de formulação. No seu vídeo,20 Pope também faz uma série de sugestões para substituições em várias circunstâncias como alergia a certos ingredientes, indigestão ou constipação.  No caso de um nenê adaptar-se melhor ao leite de cabra in natura  — uma ocorrência frequente de inadaptação é a presença da proteína caseína A2 — sendo necessária uma modificação dos ingredientes 21 para ajustar a diferenças nutricionais:

Procedimento:

  1. Aquecer, mais ou menos, 2 xícaras de água filtrada (para obter esta medida, medir 2 xícaras de água e remover 2 colheres de sopa) em fogo médio;
  2. Acrescentar 2 xícaras de chá de gelatina de origem animal, de preferência orgânica, e 4 colheres de sopa de lactose à água, mexendo até que se dissolvam;
  3. Coloque duas xícaras de leite de vaca in natura em um liquidificador, de preferência de vidro. Adicionar estes ingredientes ao leite, no liquidificador:

• 1/4 de xícara de soro líquido caseiro de leite (observar as instruções no vídeo acima),

• 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite in natura,

• 1/4 colher de chá de acerola em pó,

• 1/4 colher de chá do probiótico Bifidobacterium infantis, 

• 2 colheres de chá de fermento natural,

• 1/2 colher de sopa de óleo de fígado de bacalhau fermentado com vitamina de alta qualidade,

• 1 colher de chá de óleo de girassol prensado a frio,

• 1 colher de sopa de óleo de oliva extra-virgem,

4. Remover a panela de água do fogão. Adicionar 2 colheres de sopa de óleo de coco e 1/4 de colher de chá de manteiga orgânica para que se derretam. Uma vez derretidas, adicionar a água com esta mistura ao liquidificador com os ingredientes e bater por três a quatro segundos.

5. Despejar os ingredientes liquidificados em pote de vidro ou mesmo na mamadeira e levar ao refrigerador. Antes de alimentar o nenê, aquecer a formulação em banho-maria. Aquecer a mamadeira também pode ser uma opção. Nunca aqueça em microondas, já que este processo irá destruir muitos nutrientes valiosos e enzimas, além de colocar sob o risco de queimar.

umA Nota sobre Proteínas do leite

A próxima receita que a sra. Pope demonstra, é uma formulação à base de carne, usando fígado, sendo adequada para nenês que não conseguem tolerar o leite. Tenha em mente que muitos dos sintomas de intolerância ao leite são causados pela presença da caseína A1, uma lectina (nt.: um tipo de proteína – não confundir com lecitina que é um mistura de gorduras fosforadas). Ela é um tipo de lectina (lectin) associada com a síndrome do intestino permeável e com desordens autoimunes. A caseína A2 é uma proteína que normalmente não está presente no leite de vaca, mas de ovelhas, cabras, búfalas e de algumas vacas da raça leiteira Jersey. Infelizmente, a maioria das vacas hoje em dia, são portadoras desta caseína A1.

A proteína A1 é metabolizada em nosso intestino para produzir beta-casomorfina (nt.: um peptídio narcotizante que pode se originar da caseína), que pode se apegar à célula do pâncreas e incitar um ataque autoimune. Muitos acreditam que são intolerantes à lactose quando estão, na verdade, só respondendo à caseína A1 presente no leite. Assim, antes de tirar conclusões, poder-se-ia tentar usar leite in natura obtido especificamente de leite com caseína A2, produzido por algumas vacas Jersey, para se constatar se há diferença.

Se pudermos, deveríamos conversar com o leiteiro ou o lacticínio que dispõe de leite in natura (nt.: processo que cresce cada vez mais nos EUA, principalmente na Califórnia, o de se consumir leite não pasteurizado) para descobrirmos se as vacas são produtoras de caseína A1 ou A2. As vacas da raça holandesa  são produtoras de caseína A1 e devem ser evitadas. Usarmos o leite A2 seria uma boa ideia, mesmo que nosso filho não mostre sinais de intolerância ao leite. Evitar assim a caseína A1 por ser uma lectina problemática. Dito isto, se tivermos escolha, sugiro optar por leite in natura tipo A2. Outra alternativa é o leite de cabra que só tem caseína A2.

Formulação Hipoalergênica à base de carne

Para uma demonstração, ver o vídeo acima. Marcas recomendadas e outras sugestões de compras pode-se encontrar no website da WAPF, onde estas receitas estão também listadas. Outras variações podem, da mesma forma, ser encontradas, incluindo a formulação usando leite de cabra, bem como instruções para se fazer soro caseiro 22. A pessoa que ensina no vídeo também oferece recomendações de compra em seu website, destacadamente no espaço Radiant Life Company (nt.: ver – https://www.radiantlifecatalog.com/) que vende muitos dos ingredientes necessários para estas formulações.23 A receita a seguir fornecerá mais ou menos 1 quilo de formulação:

Procedimento

  1. Cortar 2 gramas de carne orgânica ou de fígado de galinha criada solta, em pequenas peças;
  2. Ferver gradativamente as peças de fígado em 3 3/4 xícaras de caldo de galinha caipira ou de carne, até que esteja completamente cozido;
  3. Despejar o caldo de fígado num liquidificador. Liquidificar por vários segundos até desmanchar o fígado para então deixar amornar. Uma vez o caldo amornado, adicionar os ingredientes remanescentes:

• 5 colheres de sopa de lactose (se o nenê for alérgico à lactose, substituir com glicose);

• 1/4 de xícara de soro líquido orgânico orgânico (se o nenê for intolerante ao soro, pode-se deixar fora);

• 1/4 colher de chá de Bifidobacterium infantis (um probiótico);

• 1/4 colher de sopa de acerola em pó;

• 1 colher de óleo de coco;

• 2 colher de chá de óleo de oliva extra-virgem;

• 1 colher de chá de óleo de girassol prensado a frio;

• 1/2 colher de chá de óleo de fígado de bacalhau com vitamina de alta qualidade;

4. Liquidificar por poucos segundos em baixa velocidade, até estar bem misturado. Despejar os ingredientes liquidificados em jarros de vidro ou mamadeiras e refrigerar.

5. Antes de alimentar, aquecer a fórmula em panela com água quente. A mamadeira aquecida pode também ser usada. Nunca levar ao microondas, porque destrói também muitos nutrientes valiosos e mesmo enzimas além de poder ser queimada.

Fatos Nutricionais das Fórmulas caseiras

De acordo com a WAPF, suas formulações caseiras fornecem as seguintes quantidades de nutrientes críticos por grama:

fórmulas caseiras Cloro Colina Inositol Iodo Vitamina K1 Vitamina B5
Leite in natura de vaca 12.02 mg 4.50 mg 1.31 mg 3.47 mcg 0.23 mcg 76.64 mcg
Leite de cabra in natura  20.00 mg 7.17 mg 1.31 mg 2.66 mcg 0.183 mcg 222.61 mcg
À base de carne 3.81 mg 6.67 mg 1.75 mg 1.05 mcg 0.32 mcg 51.11 mcg

 

O quadro seguinte mostra três formulações caseiras comparando em termos de outros nutrientes e sua relação ao leite materno:

Leite Materno Fórmula de leite de vaca Fórmula de leite de cabra Fórmula à base de carne
Calorias 766 856 890 682
Proteína 11.3g 18g 18g 15g
Carboidratos 76g 79g 77g 69g
Gordura Total 48g 52g 54g 36g
Gordura Saturada 22g 28g 30g 16g
Gordura Mono 18g 16g 16g 12g
Gordura Poli  5.5g 5.6g 5.7g 5.6g
Omega-3 ácido graxo .58g 1.3g 1.2g 1.0g
Omega-6 ácido graxo 4.4g 4.2g 4.4g 4.5g
Colesterol 153mg 137mg 166mg 227mg
Vitamina A* 946IU 5000IU 5000IU 20,000IU
Tiamina-B1 .15mg 1.05mg 1.1mg .19mg
Riboflavina-B2 .4mg 1.2mg 1.2mg 1.9mg
Niacina-B3 1.9mg 2.5mg 4.4mg 14.2mg
Vitamina B6 .12mg .51mg .60mg .65mg
Vitamina B12 .5mcg 1.9mcg 2.8mcg 39mcg
Folato 57mcg 236mcg 284mcg 159mcg
Vitamina C 55mg 57mg 59mg 62mg
Vitamina D 480IU 450IU 525IU 460IU
Vitamina E*** 9.9mg 6.2mg 4.7mg 4.9mg
Cálcio 355mg 532mg 548mg NA**
Cobre .57mg .38mg .58mg 1.9mg
Ferro .33mg 1.4mg 2.2mg 5.4mg
Magnésio 37.4mg 91.3mg 96.1mg 34.5mg
Manganes .29mg .034mg .12mg .24mg
Fósforo 151mg 616mg 729mg 344mg
Potássio 560mg 949mg 1228mg 750mg
Selênio 18.8mcg 15.4mcg 18.7mcg 31.1mcg
Sódio 186mg 308mg 320mg NA**
Zinco 1.9mg 2.8mg 2.7mg 2.5mg

Nunca dar ao nenê formulados com soja

Há poucos casos em que eu faço recomendações absolutas, vendo que geralmente há exceções a cada regra. Mas quando se trata de fórmula de soja, acredito que não é adequado para às crianças. A soja simplesmente tem muitos efeitos negativos para a saúde, tanto para meninas quanto para meninos (nt.: ver o artigo publicado – https://nossofuturoroubado.com.br/leite-de-soja-contaminacao-com-glifosato-e-as-criancas-2/).

Considerando que agora sabemos sobre os químicos que são disruptores endócrinos encontrados em plásticos e em grande número de produtos domésticos, podendo causar estragos na saúde humana, não faz sentido se considerar o uso de formulações com soja. É sabido de ela contém quantidades muito maiores de compostos estrogênicos do que mesmo os terríveis recipientes plásticos.

Assim, por favor façamos tudo para que ocorra o aleitamento materno. Mas, se tivermos que usar formulações, façamos as nossas em casa. Embora a formulação com soja seja uma das piores do grupo, muito poucas formulações comerciais, mesmo orgânicas, podem se comparar ao leite materno ou à formulação caseira. É garantido de que estamos acessando, com certeza, ingredientes de alta qualidade e seguindo orientações e receitas especializadas. Na minha opinião, a WAPF tem todas as qualificações nutricionais indispensáveis para elaborarem receitas bem projetadas e fundamentadas. Para maiores orientações, recomendo acessar um dos vídeos com orientações da WAPF. 24

 

Fontes e Referências

 

Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, outubro de 2017.

 

 

Leite de soja, contaminação com glifosato e as crianças.

por

Leite de soja: exposição subcrônica de pré-adolescentes, gerando disfunção hormonal.

 

 

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691516304896

 

 

 FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY

Volume 100, February 2017, Pages 247-252

Uma nova pesquisa feita no Brasil mostrou que o leite de soja e herbicidas a base de glifosato, quando fornecidos juntos a ratos, causam disfunção hormonal (como disruptores endócrinos, piratas hormonais) ao gerarem decréscimo nos níveis de testosterona e danos aos espermatozoides.

Autores: 

Jessica Nardi a; Patricia Bonamigo Moraes a; Carina Koeppe a; Eliane Dallegrave b; Mina Bainy Leal c; Luciana Grazziotin Rossato-Grando a. 

a  Institute of Biological Sciences, University of Passo Fundo, BR 285, 99052-900, Passo Fundo, Rio Grande do Sul, Brazil

b Department of Pharmacoscience, Federal University of Health Sciences of Porto Alegre, Sarmento Leite Street, 245, 90050-170, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil

c Department of Pharmacology, Institute of Basic Health Science, Federal University of Rio Grande do Sul, Sarmento Leite Street, 500/309, 90050-170, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil

 

DESTAQUES

  • O leite de soja apresenta efeitos de disruptor endócrino ao decrescer os níveis de testosterona sérica.
  • O leite de soja também descresse o número de células de Sertoli e aumenta a percentagem de células degeneradas tanto de Sertoli como as de Leydig.
  • Os efeitos de disruptor endócrino são intensificados pelas exposição ao leite de soja e aos resíduos de glifosato.

 

RESUMO

A intolerância à lactose é caracterizada pela baixa ou inexistente presença da enzima lactase (nt.: enzima que degrada a lactose) e o tratamento principal consiste em mudanças na dieta, especialmente alterando o consumo de leite animal pelo leite de soja. O leite de soja contém fito-estrogênios, substâncias conhecidas por suas atividades estrogênicas (nt.: isoflavonas). Além disso, herbicidas à base de glifosato são amplamente utilizados nas culturas de soja, sendo frequentemente um resíduo, tornando-se uma preocupação quanto ao consumo de produtos à base de soja, especialmente para crianças em fase de lactação com intolerância à lactose. Este estudo avalia a toxicidade puberal numa alimentação rica em leite de soja (suplementada ou não com glifosato, em doses de 50 e 100 mg/kg) durante o período pré-puberal em ratos machos. A disfunção endócrina foi observada através do decréscimo dos níveis de testosterona, do decréscimo no número das células de Sertoli (nt.: é a célula que fornece o ambiente propício para o desenvolvimento da espermatogênese) e no aumento percentual da degeneração tanto das células de Sertoli como das de Leydig (nt.: células que produzem o hormônio testosterona, essencial para maturação dos espermatozoides e das características masculinas) em animais que receberam leite de soja, suplementado com glifosato (ambas as doses) e em animais tratados somente com leite de soja. Animais tratados com leite de soja contaminado com glifosato (ambas as doses) mostraram decréscimo no número de espermátides (nt.: gameta haploide antes de se tornar espermatozoide) e aumento da massa de cauda epidídima comparada ao controle e decréscimo no diâmetro dos túbulos seminíferos comparado ao grupo controle do leite de soja. Animais recebendo leite de soja suplementado com 100 mg/kg de glifosato mostraram decréscimo nas espermátides redondas (nt.: células anteriores ao espermatozoide e são são sem cauda e cabeça, por isso redondas) e aumento na morfologia anormal do espermatozoide, ao serem comparados aos controles.

 

Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, outubro de 2017.

Leite de soja, contaminação com glifosato e as crianças

por

Leite de soja, contaminação com glifosato e as crianças. A exposição subcrônica de pré-adolescentes, gera disfunção hormonal.

 

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691516304896

 

Elsevier 

 Food and Chemical Toxicology

Volume 100, February 2017, Pages 247-252
Uma nova pesquisa feita no Brasil mostrou que o leite de soja e herbicidas a base de glifosato, quando fornecidos juntos a ratos, causou disfunção hormonal (como disruptor endócrino, como pirata hormonal) através do decréscimo nos níveis de testosterona e danos aos espermatozoides.

Autores: Jessica Nardi a. Patricia Bonamigo Moraes a.  Carina Koeppe a. Eliane Dallegrave b.  Mirna Bainy Leal c.  Luciana Grazziotin Rossato-Grando a. 

a  Institute of Biological Sciences, University of Passo Fundo, BR 285, 99052-900, Passo Fundo, Rio Grande do Sul, Brazil
b Department of Pharmacoscience, Federal University of Health Sciences of Porto Alegre, Sarmento Leite Street, 245, 90050-170, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil
c Department of Pharmacology, Institute of Basic Health Science, Federal University of Rio Grande do Sul, Sarmento Leite Street, 500/309, 90050-170, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil

 

Destaques

• O leite de soja gera efeitos de desfunção endócrina, pelo decréscimo dos níveis de testosterona.
• O leite de soja também decresce o número de células de Sertoli e aumenta a percentagem de degradação das células de Sertoli e Leydig (nt.: as de Sertoli produzem todo o ambiente para a espermatogênese e as de Leydig produzem o hormônio masculinizante testosterona para o desenrolar da formação dos espermatozoides).
• Os efeitos da disfunção endócrina são intensificados pela exposição ao leite de soja e aos resíduos de glifosato.

 

Resumo

A intolerância à lactose caracteriza-se pelo baixo ou inexistência de níveis da enzima lactase e o tratamento principal consiste em alterações dietéticas, especialmente a troca do leite de vaca pelo leite de soja. A soja contém fitoestrogênios, substâncias com conhecida atividade estrogênica. Além disso, herbicidas (nt.: agrotóxicos que matam ervas nativas) à base de glifosato são extensivamente utilizados no seu cultivo, sendo frequentemente um resíduo nas suas sementes colhidas, gerando uma preocupação quanto ao consumo de produtos feitos com soja, especialmente para crianças em período de lactação com intolerância à lactose.  Este estudo avaliou a toxicidade puberal de uma alimentação rica em leite de soja (suplementada ou não com glifosato, com doses de 50 e 100 mg/kg) durante o período pré-púbere em ratos machos. Disfunção endócrina foi observada através da diminuição dos níveis de testosterona, decréscimo no número das células de Sertoli e no aumento da percentagem de degradação tanto das células de Sertoli como as de Leydig (nt.: ver este material de 1994 – http://nossofuturoroubado.com.br/saude-agressao-ao-homem-documentario/) em animais que receberam leite de soja suplementado com glifosato (ambas doses) e daqueles que foram tratados comente com leite de soja. Os animais tratados com leite de soja com glifosato (ambas doses) mostraram um decréscimo no número de espermátides e aumento da cauda epidídimo comparados ao controle e decréscimo no diâmetro dos túbulos seminíferos comparados ao grupo controle do leite de soja. Os animais que receberam leite de soja suplementado com 100 mg/kg de glifosato mostraram decréscimo nas espermátides redondas e aumento na anormalidade da morfologia dos espermatozoides quando comparados ao controle.

Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, julho de 2017.

 

Óleo de Soja, Obesidade e Diabetes

por

Aceite de Soya

Resumo da História.

  • Ratos alimentados com óleo de soja aumentaram significativamente seu peso, gordura corporal, diabetes, intolerância à glicose e resistência à insulina quando comparados com os que foram alimentados com gordura de coco;
  • Também detectou-se que a alimentação com óleo de soja desencadeia os genes relacionados à obesidade, diabetes, inflamação, função mitocondrial e ao câncer;
  • Num estudo com pacientes com enfermidade cardíaca, quando trocaram as gorduras saturadas de animais por óleos vegetais omega-6 como o óleo de soja, causou-lhes um maior risco de morte.

 

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/08/05/soybean-oil-obesity-diabetes.aspx

 

By Dr. Mercola

O óleo de soja é o mais comum utilizado nos Estados Unidos. No entanto, este é um fenômeno relativamente novo. Antes de 1900 ele era inexistente. Costumava-se cozinhar com banha e manteiga. Agora, os alimentos processados ​são as principais fontes de óleo de soja (além de outros ingredientes feitos de soja).

Na década de 1950, as gorduras saturadas (saturated fats) foram condenadas porque supostamente elevavam, nas pessoas, os níveis de colesterol e enfermidades do coração. Esta teoria foi, desde então, considerada como equivocada. Mas, nos consultórios médicos e para os reguladores de nutrição pública, ainda persiste.

O óleo de soja parcialmente hidrogenado foi desenvolvido para trocar as gorduras saturadas como a manteiga e a banha de porco no provimento alimentar. Os consumidores não só aceitaram esta alteração, como também os fabricantes de alimentos o utilizaram ainda mais devido a seu baixo custo, sua longa vida de prateleira e por sua estabilidade a temperatura ambiente.

Só havia um problema: os óleos parcialmente hidrogenados são fontes de gordura trans, que agora são conhecidas como causadoras de problemas de saúde crônicos como obesidade, asma, enfermidade autoimune, câncer e degeneração óssea.

Sem dúvida, inclusive se se eliminar o processo de hidrogenação, o óleo de soja segue sendo prejudicial para a saúde. Enquanto as gorduras trans estão sendo agora eliminadas dos alimentos processados ​​devido a seus altos ricos para a saúde, o óleo de soja ainda segue sendo um produto aceito… No entanto, não deveria ser—e aqui se tem a razão.

O Óleo de Soja Causa Obesidade e Diabetes—A Gordura de Coco Não

Recentemente, pesquisadores projetaram uma série de quatro dietas para investigarem os efeitos das gorduras saturadas (gordura de coco) em comparação com as gorduras insaturadas [óleo de soja (soybean oil)], assim como o efeito da frutose, tanto na obesidade como na diabetes (diabetes).1

Seus resultados mostram quão retrógrados são a maioria dos conselhos nutricionais, quando sugerem que os óleos vegetais eram melhores do que as gorduras saturadas…Os ratos alimentados com uma dieta alta em gordura de coco se mantiveram sãos, mas quando agregaram óleo de soja tiveram um aumento significativo em seus pesos,  gordura corporal, diabetes, intolerância à glicose e resistência à insulina.

A adição de óleo de soja resultou, inclusive, ser pior do que a frutose. O óleo de soja causou um prolapso retal e aparecimento de gordura no fígado (nt.: esteatose hepática).

Também se detectou que a alimentação com óleo de soja ativa os genes relacionados à obesidade, diabetes, inflamação, função mitocondrial e câncer. Os pesquisadores concluíram:

“Em conjunto, nossos resultados indicam que, nos ratos, o alto fornecimento de óleo de soja na alimentação é mais prejudicial para a saúde metabólica do que uma alta dieta com frutose ou gordura de coco.”

O Óleo de Soja Geneticamente Modificada É Promovido como uma Alternativa ‘Saudável’

O óleo de soja convencional contém aproximadamente 55% de ácido linoleico que é uma gordura polinsaturada. A transnacional DuPont criou uma variedade de soja transgênica (OGM) com baixo conteúdo de ácido linoleico e mais alto teor em  ácido oleico, que é o tipo que beneficia o coração e que se encontra no azeite de oliva (olive oil).

Como resultado, a DuPont sustenta que o óleo feito de sua soja geneticamente modificada (GM), chamado Plenish, é “saudável para o coração”.2  Já a Monsanto também desenvolveu um tipo de soja com baixo conteúdo linoleico chamada Vistive Gold que é estável sem necessidade de hidrogenação. Espera-se que ambas estejam disponíveis para sua venda em algum momento em 2015: “sempre e quando se lhes outorgue as aprovações chave de importação”.

No entanto, será a soja transgênica realmente mais saudável que as variedades convencionais? Muito pouco provável! Segundo traz um estudo apresentado na reunião anual 97 da Endocrine Society em San Diego, Califórnia.

O óleo de soja GM apresenta os mesmos problemas de saúde que o óleo de soja convencional, incluindo: desencadear a obesidade, diabetes e gordura no fígado em ratos. Não parece causar resistência à insulina, que supostamente era seu único beneficio.

Não obstante, mudar de um óleo de soja regular por uma versão GM efetivamente não é a resposta. Ninguém sabe quais serão os efeitos na saúde a longo prazo e o que temos visto com os produtos atuais de soja transgênica no mercado é que oferecem pouca tranquilidade.

O fato é que 94% de soja cultivada nos Estados Unidos já é geneticamente modificada,3 simplesmente foi modificada para que resistisse aos herbicidas e não necessariamente para que tivesse um conteúdo baixo em ácido linoleico. E esta é a razão suficiente para evitar seu uso…

Porque Consumir Soja GM É uma Má Ideia…

A soja Roundup Ready agora é cultivada em grande escala em todo o mundo, junto com o aumento do uso exponencial do herbicida Roundup (nt.: IMPORTANTÍSSIMO – O PRINCÍPIO ATIVO DELE, GLIFOSATO, É CONSIDERADO CANCERÍGENO). A pesquisa vem demonstrado que esta soja tem diferenças significativas entre sua composição de soja GM e as variedades convencionais.4

Contrário às afirmações da indústria, a pesquisa detectou que também diferem quanto à qualidade nutricional, a soja orgânica tem o perfil nutricional mais saudável. Segundo os autores, “este estudo nega de que a soja GM seja ‘substancialmente equivalente’ a soja convencional”.

Ademais, “a soja Roundup Ready” da Monsanto é geneticamente modificada para suportar doses letais de glifosato, o princípio ativo deste herbicida.

O trabalho também confirmou que a soja GM continha altos resíduos de glifosato,5 que em parte poderia ser o culpado por aumentar as taxas de numerosas enfermidades crônicas nas sociedades ocidentalizadas, segundo uma investigação publicada no periódico Entropy.6

Um relatório escrito pela Dra. Stephanie Seneff, cientista pesquisadora no Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT), e por Anthony Samsel, um consultor de ciências aposentado, argumenta de que os resíduos de glifosato “melhoram os efeitos daninhos de outros resíduos químicos e toxinas ambientais transmitidos pelos alimentos, com a intenção de interromper as funções normais do corpo e induzir às enfermidades”.A Monsanto vem afirmando incondicionalmente de que o Roundup é inofensivo para os animais e humanos devido a que o mecanismo de ação que utiliza (o que lhe permite matar as ervas nativas), chamado a via de shikimato, está ausente em todos os animais.

Sem dúvida, a via shikimato está presente nas bactérias e esta é a chave para entender como é que causa este dano sistêmico generalizado nos seres humanos e animais.

O glifosato causa perturbação extrema na função e ciclo de vida dos micróbios. E o que é pior, o glifosato afeta preferentemente as bactérias benéficas, o que permite que os agentes patógenos se desenvolvam e tomem o controle.

A Dra. Seneff revisou uma variedade de enfermidades crônicas, explicando a maneira em que o glifosato contribui a cada condição. Na realidade ela nos abre os olhos!

Tudo isso inclui (mas não é limitada) ao que segue. E, por certo, não se imagine de que o Departamento de Agricultura de Estados Unidos /USDA (nt.: equivalente ao nosso ministério da agricultura) esteja conectado com isso e que analisaria os alimentos que comemos para detectar níveis perigosos de glifosato. Um porta-voz do USDA informou este órgão oficial havia decidido não fazer as análises de glifosato nos alimentos em função de ser um processo de análises “extremadamente caro… para realizá-las regularmente”.7

Lista de enfermidades:

1. Autismo;

2. Enfermidades gastrointestinais tais como enfermidade inflamatória do intestino, diarreia crônica, colites e enfermidade de Crohn;

3. Obesidade (Obesity);

4. Alergias;

5. Enfermidade cardiovascular;

6. Depressão;

7. Câncer (Cancer);

8. Infertilidade;

9. Enfermidade de Alzheimer;

10. Doença de Parkinson;

11. Esclerose múltipla;

12. Esclerose lateral amiotrófica, e mais.

O Óleo de Soja Afeta sua Proporção de Gorduras Omega-3 e Omega-6

As agências de saúde pública desde muito tempo promoviam o consumo de, pelo menos, uns 5 a 10% da necessidade diária de energia de gorduras polinsaturadas tipo ômega-6, como óleos vegetais e dizem que ao reduzir o consumo de ômega-6 dos níveis atuais provavelmente aumente o risco de sofrer uma enfermidade cardíaca.

Desgraçadamente, este conselho piora em lugar de melhorar a saúde, já que comer gorduras ômega-6 danificadas em demasia e muito pouca gordura ômega-3 (omega-3) predispõe-nos aos mesmo problemas de saúde que intenciona evitar, como a enfermidade cardiovascular, câncer, depressão, doença de Alzheimer, artrites reumatoide e diabetes, só para nomear algumas.

As gorduras ômega-6 são pró-inflamatórias e contribuem à resistência à insulina e à leptina,  alterando assim seu estado de humor e prejudicando o aprendizado e a reparação celular. A maioria das pessoas, especialmente as dos Estados Unidos, sentem-se culpados deste desequilíbrio de gorduras ômega-3 e ômega-6. Para corregi-lo, em geral, precisam fazer duas coisas:

  • Diminuir significativamente as gorduras ômega-6 ao evitar os alimentos processados e aqueles ​​cozidos a altas temperaturas com o uso de óleos vegetais; e
  • Aumentar o consumo de gorduras ômega-3 de origem animal, saudáveis para o coração, tais como o óleo de kril e de sardinhas.

Tanto as gorduras ômega-3 como as ômega-6 são PUFAs/polyunsaturated fatty acids (nt.: sigla em inglês de ácidos graxos poliinsaturados) e são essenciais para a saúde, mas quando se consome em demasiada gorduras ômega-6, começam os problemas—e inclusive mais se elas estiverem danificadas devido ao processamento. Um dos problemas com estes PUFAs é que quimicamente são muito instáveis e altamente susceptíveis ao dano e desnaturação pelo calor e pela exposição à luz e ao ar.

Quando se come em demasia os PUFAs, incorporam-se excessivamente nas membranas celulares. Em função destas gorduras serem instáveis, as células se tornam frágeis e propensas à oxidação, o que leva a todo tipo de problemas de saúde, como a aterosclerose. De fato, em um estudo quando os participantes trocaram as gorduras saturadas de fontes animais por gorduras ômega-6 de fontes vegetais, tiveram um maior risco de morte entre os pacientes com enfermidades cardíacas.8

O grupo que consumiu ácido linoleico de ômega-6 teve um risco de 17% maior de morrer de uma enfermidade cardíaca durante o período do estudo, em comparação com os 11% entre o grupo de controle (as pessoas que não receberam nenhum assessoramento alimentício). O grupo que ingeriu ômega-6 também teve um maior risco de mortalidade por qualquer causa.

As Mudanças das Gorduras Trans Poderiam Não Ser as Melhores…

A maioria dos que estão lendo isso já conhecem os perigos do óleo de soja parcialmente hidrogenado (é dizer, gordura trans) e que a Administração de Alimentos e Medicamentos (nt.: sigla em inglês – FDA-Food and Drugs Administration) está num processo de proibi-las por completo. Esta é uma grande notícia, mas a pergunta é: por qual gordura a substituirão?

A resposta é que os óleos que atualmente se está utilizando em lugar das gorduras trans criam produtos de oxidações tóxicas, que de fato podem ser mais venenosos do que as gorduras trans. Nina Teicholz é uma jornalista investigativa e autora do livro The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat, and Cheese Belong in a Healthy Diet  (nt.: A Grande Surpresa da Gordura: Por Que a Manteiga, a Carne e o Queijo Pertencem a Uma Dieta Saudável). Um parágrafo de seu livro diz:

“Encontrei-me com este tema, porque um vice presidente da Loders Croklaan [IOI Group], grande produtor de gorduras e óleos, disse-me: ‘Acabo de escutar esta aterradora informação dada por um homem de uma empresa que faz toda a limpeza em restaurantes de comida rápida/’fast food‘… Disse que estão tendo muitos problemas porque os restaurantes já começaram a eliminar as gorduras trans de suas fritadeiras lá por 2007… Os novos óleos acumulam imundícies nos esgotos e nas paredes.

Este tipo de sujeira endurece e os trabalhadores têm que raspá-la por dias sem ter sucesso algum. Os produtos de limpeza convencionais não funcionam. Resulta que estas substâncias químicas são altamente voláteis e ficam em suspensão no ar. Quando se lava os uniformes dos restaurantes, as substâncias químicas são tão voláteis que tinham problemas com as pilhas de uniformes que entravam em combustão espontânea nas carrocerias dos caminhões. E logo colocaram nas secadoras. No entanto, só o calor das secadoras, depois de se lavar os uniformes do restaurante, já causavam incêndios.” [O ênfase é meu]

A outra questão é que as gorduras trans estão sendo substituídas e os restaurantes e empresas de produção de alimentos estão regressando ao uso de óleos vegetais regulares (como o de amendoim, milho e óleo de soja) para fritar. Mas estes óleos ainda apresentam o problema preocupante de converter-se em produtos de oxidação tóxicos quando são aquecidos. Mais de 100 perigosos produtos de oxidação encontrou-se em uma só peça de frango frito nos óleos vegetais (vegetable oils), diz Nina.

“‘Em primeiro lugar, esta é a razão porque os óleos vegetais foram endurecidos para poderem ser utilizados’, disse. ‘Não havia maneira de que fossem utilizados como óleo. Criaram uma tecnologia que se descobriu como usá-los como óleo ao alterarem, realmente, a estrutura de ácidos graxos nos óleos, e assim chega o óleo vegetal engarrafado ao mercado como o óleo marca Wesson (nt.: até 2009 era feito de óleo de algodão e a partir dai passa a ser uma mistura de canola, milho, soja e girassol) e feito com canola na década de 40.

Mas mesmo naquele tempo, em uma série de experimentos com animais, houve resultados tremendamente preocupantes. Os animais desenvolveram cirrose hepática ou aumento do fígado. E então quando começaram a ingerir óleos vegetais aquecidos, principiaram a morrer prematuramente.’”

Como Focar-se em Gorduras e Óleos Verdadeiramente Saudáveis

Muitas pessoas necessitam aumentar a gordura saudável na sua alimentação a uns 50 a 85% de suas calorias diárias. Isso inclui não só as gorduras saturadas, mas também as gorduras monoinsaturadas (do abacate e das nozes) e as ômega-3. Quando se trata de gorduras para cozinhar, poucas se comparam com o sebo e a banha de porco, em termos de benefícios para a saúde e segurança, apesar da gordura de coco (coconut oil) ser uma boa opção de óleo vegetal.

Tenha em conta que a maioria dos alimentos processados são altas em gorduras ômega-6, incluindo o óleo de soja. Continuar consumindo-os só lhe garante a piora na relação entre ômega-3 e omega-6. As principais fontes de ácidos graxos ômega-6 que a redução somente traria benefícios, são:

1. Óleo de milho (Corn oil);

2. Óleo de canola;

3. Óleo de soja;

4. Gorduras hidrogenadas ou parcialmente hidrogenadas;

5. Margarina;

6. Gordura vegetal.

Por outro lado, os óleos saudáveis incluem os que estão a seguir. Não se preocupe de inclui-los em sua alimentação. Para mais informações sobre as gorduras saudáveis, procure ler meu Plano de Nutrição (nutrition plan):

  • Azeite de oliva extra virgem de alta qualidade (utilizá-lo para comidas frias, não para cozinhar);
  • Gordura de coco (Coconut oil);
  • Abacates (Avocados);
  • Manteiga feita de leite orgânico;
  • Gorduras extraída da cocção de carne animal também pode ser útil.

Fontes e Referências