Nosso Futuro Roubado

Saúde

Risco de 53% a mais de demência e a gordura trans

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Alimentos com gordura trans (=margarina, principalmente as antigas)

https://portugues.medscape.com/verartigo/6504225

Damian McNamara

29 de novembro de 2019

Níveis séricos mais altos de gordura trans foram associados a um risco significativamente elevado de demência, incluindo a doença de Alzheimer, de acordo com resultados de um grande estudo longitudinal.

Os participantes com as maiores concentrações séricas de ácido elaídico, um dos principais ácidos graxos trans formados na hidrogenação parcial dos óleos vegetais, apresentaram risco de demência 53% maior. Este grupo também teve uma probabilidade de ter doença de Alzheimer 43% maior em comparação com os pacientes com os níveis mais baixos.

“Descobrimos que níveis mais altos de ácido elaídico no soro estavam associados a um maior risco de demência por todas as causas e de doença de Alzheimer, após ajustarmos para os fatores de risco tradicionais, bem como para a ingestão de ácidos graxos saturados e poli-insaturados na dieta”, disse ao Medscape o primeiro pesquisador do estudo, Dr. Toshiharu Ninomiya.

“Além disso, o consumo de pães, margarina e confeitados, relatado pelos próprios pacientes, foi relacionado aos níveis séricos de ácido elaídico, embora a magnitude da relação não tenha sido forte”, acrescentou o Dr. Toshiharu, professora do Departamento de Epidemiologia e Saúde Pública e do centro para estudos de coorte, Graduate School of Medical Sciences, Kyushu University, Kukuoka, no Japão.

O estudo foi publicado on-line em 23 de outubro no periódico Neurology.

Proibição nos Estados Unidos

Pesquisas anteriores associaram o consumo excessivo de gorduras trans à doença coronariana, ao diabetes e outras patologias. Diante dessas questões de saúde, em junho de 2018, a FDA proibiu a venda de alimentos contendo gorduras trans artificiais em mercearias e restaurantes. A agência permite que alimentos com menos de 0,5 gramas de gorduras trans sejam rotulados como contendo zero grama de gorduras trans, portanto, alguns alimentos ainda contêm óleos parcialmente hidrogenados.

“Esses resultados nos dão ainda mais motivos para evitar gorduras trans”, disse o Dr. Toshiharu em um comunicado à imprensa. “Nos Estados Unidos, as pequenas quantidades ainda permitidas nos alimentos podem se somar caso as pessoas consumam várias porções desses alimentos, e as gorduras trans ainda são permitidas em muitos outros países.”

A Organização Mundial da Saúde (OMS) também está tomando providências, com uma iniciativa para eliminar a gordura trans industrial do suprimento global de alimentos até 2023. No entanto, pouco se sabe sobre qualquer potencial associação entre gordura trans e demência. Os poucos estudos na literatura tiveram resultados inconsistentes, observaram os pesquisadores.

Em busca de uma resposta mais definitiva, os pesquisadores avaliaram os dados de 1.628 participantes do Hisayama Study, um estudo prospectivo que ainda está em andamento. As 925 mulheres e 703 homens completaram questionários e forneceram amostras de sangue entre 2002 e 2003. Todos tinham 60 anos ou mais no início do estudo.

Os pesquisadores também classificaram os níveis séricos de ácido elaídico em quartis e, em seguida, acompanharam os participantes prospectivamente por uma mediana de 10,3 anos.

Dez anos de acompanhamento

Os participantes responderam ao Diet History Questionnaire, relatando o consumo de 150 itens alimentares em 23 categorias. Os pesquisadores focaram em sete desses grupos de alimentos que sabidamente contêm gorduras trans, incluindo cereais, confeitados, gordura animal e vegetal, açúcares e adoçantes, temperos, carnes e laticínios.

Os participantes informaram o próprio nível educacional, tabagismo, consumo de bebidas alcoólicas, prática de exercícios físicos e se estavam em tratamento para hipertensão ou diabetes.

Durante mais de uma década de acompanhamento, 377 participantes apresentaram demência por todas as causas, incluindo 247 que tiveram doença de Alzheimer e 102 que apresentaram demência vascular.

Usando o grupo do quartil mais baixo de concentração sérica de ácido elaídico como referência, a probabilidade de demência por todas as causas aumentou significativamente nos grupos mais elevados de gordura trans sérica, por exemplo, a coorte do segundo quartil teve uma razão de risco (HR, sigla do inglês, hazard ratio) de 1,24 (intervalo de confiança, IC, de 95%, de 0,92 a 1,68; P = 0,16).

Os resultados para o terceiro quartil (HR = 1,63; IC 95%, de 1,21 a 2,18; P = 0,001) e o quarto e maior quartil sérico (HR = 1,53; IC 95%, de 1,14 a 2,04; P = 0,004) também foram dignos de nota.

“Embora tenham sido observadas tendências lineares significativas, o risco de demência e de doença de Alzheimer pareceu aumentar a partir do terceiro quartil”, observaram os pesquisadores.

Novamente, usando a coorte com menor nível de gordura trans sérica como referência, o risco de doença de Alzheimer aumentou em função do aumento das concentrações de ácido elaídico. As HR foram de 1,22, 1,79 e 1,43 para o segundo, terceiro e quarto quartis, respectivamente.

Doces de confeitaria, margarina e balas

A associação entre o ácido elaídico sérico e o risco de demência por todas as causas e de doença de Alzheimer permaneceu em um modelo multivariável que ajustou para idade, sexo, educação, hipertensão, diabetes, colesterol total, índice de massa corporal (IMC), história de acidente vascular cerebral (AVC) e outros fatores de risco tradicionais. Esse modelo também ajustou para ingestão total de energia e ingestão de ácidos graxos saturados e poli-insaturados.
Os pesquisadores não encontraram associação significativa entre níveis mais altos de ácido elaídico e risco de demência vascular.

“Como os níveis séricos de ácido elaídico provavelmente refletem o consumo de gordura trans produzida industrialmente, nossas descobertas levantam a possibilidade de que evitar a ingestão de alimentos ricos em gordura trans pode reduzir o risco demência no futuro”, disse o Dr. Toshiharu.

Os doces de confeitaria foram os preditores mais fortes de níveis séricos elevados de ácido elaídico, seguidos por margarina e açúcar, como balas, caramelos e goma de mascar. Croissants, cremes sem leite, sorvetes e biscoitos de arroz também foram associados a níveis mais altos de gordura trans no estudo.

“As políticas de saúde pública que visam fazer com que a indústria alimentícia reduza os ácidos graxos trans na produção de alimentos e educar a população sobre escolhas alimentares saudáveis também podem contribuir para a prevenção primária da demência”, observaram os pesquisadores.

Os mecanismos subjacentes à associação entre os níveis séricos de ácido elaídico e demência ainda são desconhecidos, disse o Dr. Toshiharu. Mais pesquisas são necessárias para confirmar esses resultados, acrescentou.

Uma possível limitação é que todos os participantes eram da mesma cidade do Japão, e os níveis de gorduras trans na dieta variam de acordo com o país, região e período, portanto, os resultados podem não se aplicar a outras populações, observaram os pesquisadores.

Uma “boa notícia”

O estudo “sem dúvidas é interessante. Há cada vez mais evidências relacionando a alimentação e o risco de demência. E isso provavelmente tem a ver com o fato de as pessoas não comerem verdes ou ingerirem nutrientes e vitamina B o suficiente”, disse ao Medscape o Dr. Keith Fargo, diretor de programas científicos e divulgação da Alzheimer’s Association, nos EUA.

“O risco também pode estar relacionado com toxinas ambientais, quando as pessoas são expostas por meio de alimentos ou poluição ambiental”, acrescentou.

É necessário ter cautela, mas o estudo é sobre associações e não causalidade, observou Fargo. “Os autores fizeram um bom trabalho controlando outros fatores, mas é impossível controlar tudo”, disse ele.

“Eu consideraria isso uma boa notícia. Nos EUA, as gorduras trans foram amplamente proibidas, e isso pode ser uma boa notícia para as taxas futuras de demência”, disse Dr. Keith. “Esta é outra evidência para embasar as medidas da FDA.”

O Ministério da Educação, Cultura, Esportes, Ciência e Tecnologia do Japão; o Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar do Japão; e a Agência Japonesa de Pesquisa e Desenvolvimento Médico financiaram a pesquisa. O Dr. Toshiharu e o Dr. Keith informaram não ter relações financeiras relevantes.

Neurology. Publicado on-line em 23 de outubro de 2019. Abstract

Como as crianças terminam com altos níveis do herbicida ‘mata-mato’?

por

Filha sendo orientada pelo pai para comer algo mais saudável (?) : cereais e suco de laranja

https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2019/08/06/kids-end-up-with-higher-levels-of-weed-killer.aspx

Analysis by Dr. Joseph Mercola

August 06, 2019

RESUMO DA HISTÓRIA

  • Glifosato, o princípio ativo do produto comercial da Monsanto/Bayer – Roundup -, pode estar se acumulando em crianças em níveis mais altos do que seus pais, conforme estudo de biomonitoramento feito pela ONG Center for Environmental Health/CEH 1;
  • Nove de 12 pares de pais de crianças testados, os corpo das crianças tinham concentrações de glifosato mais altos do que os adultos;
  • As crianças consomem mais alimentos e líquidos por quilo de peso corporal quando comparadas com os adultos, tornando suas exposições aos agrotóxicos maiores, relativamente falando;
  • Alimentos à base de aveia, como aveia em flocos, cereais e pães, são comumente ingeridos como desjejum por crianças. No entanto, muitos destes produtos contêm resíduos de glifosato;
  • Em análises feitas pela ONG Friends of the Earth, 100% de amostras de aveia deram positivas para resíduos de glifosato.
Roundup, França

O glifosato ganhou as manchetes dos principais processos judiciais, nos quais os demandantes receberam bilhões de dólares em indenização depois que os jurados concordaram que o produto químico era responsável por seu diagnóstico de câncer. O glifosato é frequentemente associado a plantios transgênicos (geneticamente modificados/GM), pois as culturas transgênicas Roundup Ready são projetadas para sobreviver à aplicação direta do herbicida Roundup.

Este é o maior emprego para esta substância química, mas esta não é a única via de aplicação que a população está exposta. O glifosato também vem sendo detectado em quantidades inacreditáveis de plantios não transgênicos, como o uso na forma de dessecante ou como agente de secagem para acelerar a colheita pela homogenização de grãos e leguminosas não transgênicos.

Como resultado, alimentos populares entre as crianças, como cereais do desjejum e aveia em flocos, podem estar entre os alimentos mais contaminados (glyphosate-contaminated foods) no mercado e podem estar aumentando a contaminação nesta população vulnerável.

Crianças são mais expostas ao glifosato do que os adultos

O estudo da ONG CEH envolveu 11 famílias que viviam na Califórnia, em Michigan, em North Carolina, no Texas e em Vermont. Amostras de urina dos pais e das crianças foram testadas para glifosato e o ácido aminometilfosfônico (AMPA), o metabólito principal do glifosato, para revelar as exposições mais recentes a este produto.

Somente duas pessoas no estudo (um pai e uma criança) estavam livres de glifosato, enquanto o restante — 91% — tinham quantidades mensuráveis. Resultados para o AMPA forem similares.

Quando o nível de glifosato foi levado em conta, em nove dos 12 pares pai-filho, o corpo da criança apresentou concentrações mais altas de glifosato do que o adulto. Segundo o CEH: “acabamos concluindo que com um pequeno estudo para nos ajudar a responder a uma pergunta importante: seriam as crianças mais expostas ao glifosato do que os adultos? Com base em nossos resultados, a resposta a esta pergunta é: sim”.2

Um carcinogênico humano e um disruptor endócrino

É uma constatação preocupante já que em 2015, a World Health Organization/WHO (nt.: Organização Mundial da Saúde/OMS/ONU), através de sua International Agency for Research on Cancer/IARC (nt.: Agência Internacional de Pesquisa em Câncer) categorizou o glifosato como um “provável carcinogênico humano”. Além disso, evidência sugere que os agrotóxicos (pesticides) estão associados a situações crônicas de saúde, incluindo problemas de neurodesenvolvimento ou comportamentais, defeitos congênitos, asma e câncer, em crianças.3

O glifosato também é um disruptor endócrino, podendo “afetar nosso organismo em níveis extremamente baixos”, disse Sue Chaing, a diretora de prevenção da poluição junto ao CEH, em comunicado à imprensa.4 Em relatório de 2018, o CEH explana as três razões chaves porque as propriedades de disruptor endócrino do glifosato são especialmente perigosas para as crianças:5

“Primeiro, os agrotóxicos interferem com os processos e os sinais dos hormônios corporais, de uma maneira que podem acarretar o câncer, a diabetes, derrames e problemas reprodutivos. Ainda mais alarmante é o que os disruptores endócrinos (EDCs – endocrine-disrupting chemicals] podem causar: problemas de saúde que se transmitem para as futuras gerações.

A terceira razão chave da exposição aos EDCs é tão preocupante já que muitas destas substâncias químicas parecem ser mais danosas quando a exposição é baixa e por longo tempo, num tipo de dose que pode ser vivida pela ingestão de alimentos que contenham quantidades traço, ou seja, pequeninas de glifosato.

Nenês e crianças são especialmente vulneráveis à contaminação dos EDCs já que eles estão entrando em contato com estes químicos precisamente quando seus organismos em crescimento estão passando por processos fundamentais em seus desenvolvimento mediante a ação de hormônios.”

E mais ainda, como observou o periódico Pediatrics, “[Os] comportamentos únicos de crianças e a taxa metabólica muitas vezes as colocam num risco para aborção de doses mais altas de ambientes contaminados quando comparadas com adultos.”6

Crianças, por exemplo, consomem mais alimentos e líquidos por quilo de peso corpóreo comparadas com adultos, tornando suas contaminações maiores, relativamente falando. Também podem colocar suas mãos e suas bocas mais comumente em contato com os pisos, gastando mais tempo onde pode ocorrer maior contaminação via a poeira doméstica e pelo contato mais próximo com os carpetes.7

No entanto, em crianças, é possível o maior consumo de alimentos contaminados com glifosato que são dirigidos à infância, podendo ser os culpados prioritários na elevação de seus níveis ao serem comparadas com os adultos.

Muitos dos cereais contaminados com glifosato são dirigidos às crianças

Alimentos baseados em aveia, tais como flocos de aveia, cereais e pães, são alimentos comuns no desjejum de crianças, no entanto muitos contêm resíduos de glifosato. Em análises feitos pela ONG Friends of the Earth (FOE), 100% das amostras de cereais de aveia demonstraram ser positivas para resíduos de glifosato. 8

Para o estudo, 132 amostras de marcas usadas nas residências foram testadas, de mais de 30 lojas dos EUA e em 15 estados. Foram detectados resíduos tanto de glifosato como de outros agrotóxicos— neonicotinóides (neonicotinoids) e organofosforados —.

O nível médio de glifosato em amostras de cereais foi de 360 partes por bilhão (ppb), que a FOE observou, sendo mais do que duas vezes o nível estabelecido pelo cientistas da ONG Environmental Working Group (EWG) para o risco de câncer ao longo da vida das crianças. Algumas das amostras de cereais continham resíduos acima de 931 ppb.

A ONG EWG, da mesma forma, encomendou análises de glifosato em cereais feitos com aveia e também de ‘snacks‘, tendo detectado o herbicida, em todos os 21 produtos testados. Todos, exceto quatro deles, foram superiores ao valor referência do EWG quanto ao risco de câncer ao longo da vida de crianças.9

Em análises anteriores feitas pelo EWG, 43 dos 45 produtos alimentares feitos com aveia cultivada, convencionalmente, mostraram ser positivas para a presença de glifosato, 31 das quais tinham níveis maiores do que os cientistas do EWG acreditam ser protetivos para a saúde das crianças.10

Exemplos de alimentos com resíduos de glifosato incluem marcas como Honey Nut Cheerios Medley Crunch (833 ppb), Chocolate Peanut Butter Cheerios (400 ppb) e Nature Valley Crunchy Granola Bars (de 312 a 566 ppb).11 Na primeira rodada dos testes do EWG, o maior nível de glifosato — 2.837 ppb — foi detectado no cereal de dejejum Quaker Oatmeal Squares.12

Bares escolares fornecem alimentos contaminados com glifosato

A ONG CEH investigou quanto de glifosato poderia ser detectado em alimentos de dejejum feitos com aveia, servidos em escolas de ensino fundamental em todo os EUA. Testados produtos comumente oferecidos como lanche nas escolas, foi detectado glifosato em 70% deles, em níveis preocupantes.

“Os itens que contêm níveis mais altos do herbicida tóxico estão nos produtos: Quaker Maple Brown Sugar Instant Oatmeal e Quaker Old-Fashioned Oats. O CEH não detectou resíduos de glifosato em quaisquer cereais orgânicos certificados que testamos”, escreveu a ONG. 13 A última parte é digna de nota, como a pesquisa mostra, de que alimentos orgânicos levam a níveis menores de agrotóxicos em nossos corpos.

Um estudo publicado no organismo público norte americano Environmental Health Perspectives, analisou as dietas de quase 4.500 pessoas que vivem em seis cidades dos EUA, avaliando os níveis de exposição aos organofosforados (OPs), que estão entre os inseticidas mais usados em fazendas nos EUA. Aqueles que ingeriram produtos cultivados convencionalmente apresentaram altas concentrações de metabólitos destes venenos agrícolas (os OPs), enquanto aqueles que ingeriram produtos orgânicos apresentaram níveis significativamente mais baixos.14

Comer orgânico é uma das melhores maneiras de evitar alimentos com resíduos de glifosato, mas mesmo assim podemos estar expostos por outras fontes, pois o glifosato é o agrotóxicos mais amplamente utilizado na Terra. 15 Os dados sobre a quantidade de glifosato pulverizado nos EUA é incompreensível e soma mais de 1,6 bilhão de quilos aplicados desde 1974.

Isso representa 19% do glifosato usado globalmente durante este tempo e a maioria (dois terços do glifosato aplicado de 1974 até 2014) foi aplicado nos últimos 10 anos.16

Porque comer alimentos de aveia orgânica é importante

O produto comercial Roundup (Roundup) é “aplicado como um dessecante para a maioria dos grãos pequenos convencionais – não transgênicos” (nt.: importante compreender o que significa este processo de dessecagem. É aplicado o veneno sobre a cultura, poucos dias antes de colher. Todas as plantas morrem e assim a colheita fica mais uniforme e feita de uma vez só). Por isso, nas culturas transgênicas e grãos convencionais – não transgênicos -, onde o glifosato é aplicado com esta tecnologia agrícola, ele “é encontrado quando se dá a colheita”. 17 Assim ficam resíduos do herbicida nos grãos colhidos e a EPA tem aumentado o nível permitido de resíduo de glifosato nos alimentos, mesmo quando as preocupações com a saúde (health concerns) continuam aumentando. De acordo com o EWG: 18

“O limite legal da EPA sobre os resíduos de glifosato é de 30 partes por milhão ou ppm. A petição feita conjuntamente por 18 líderes industriais, pede que a agência de proteção ambiental dos EUA/EPA estabeleça um padrão mais protetivo de 0,1 ppm. Este já foi o limite legal em 1993. Nos últimos 25 anos, a agência aumentou a quantidade de resíduos permitidos de glifosato em aveia, em 300 vezes.

O primeiro aumento, para 20 ppm, foi concedido em resposta a uma petição de 1997 feita pela Monsanto, quando produtores rurais, ao redor do mundo, começaram primeiramente a empregar este herbicida amplamente como um agente de secagem pouco antes do final da cultura.

Depois foi aumentado para o atual nível de 30 ppm em 2008. Desde então, os cientistas vêm ligando o glifosato ao câncer e os pesquisadores, em torno do mundo, vêm requisitando por limites mais estritos quanto à exposição ao glifosato.”

Um estudo no Meio Oeste detectou o herbicida em mais do que 93% das mães grávidas 19 e aparecendo praticamente em todos espaços — como no leite materno ( breastmilk), na água,20 em fraldas descartáveis 21 e mesmo no mel (honey). Aqui está do porquê precisamos escolher alimentos orgânicos o quanto for possível, especialmente se nossas crianças comem alimentos que tenham por base a aveia.

O mesmo é verdade para o feijão carioquinha. Neste feijão, os níveis de glifosato foram detectados acima de 1.128 ppb, embora os níveis médios do herbicida fossem 509 ppb — 4,5 vezes mais altos do que o valor de referência do EWG. 22

Se quisermos evitar o glifosato em nossos alimentos, escolher alimentos orgânicos ou biodinamicamente cultivados (organic or biodynamically grown foods), que não são geneticamente modificados nem pulverizados com glifosato como dessecante. Podemos ajudar a solicitar mudanças, contatando as empresas que fabricam alimentos. Dizer a eles que preferimos alimentos sem resíduos de glifosato – e que estamos preparados para trocarmos de marca, se necessário, para encontrá-los.

O CEH também recomenda que os pais contactem as escolas de seus filhos para requererem que os alimentos postos para eles sejam orgânicos e que também eliminem o emprego de herbicidas com glifosato nos pátios da escola.23 De acordo com o CEH:24

“As escolas de todo o país estão comprando mais alimentos orgânicos e acabando com o uso de glifosato nas dependências da escola. Perguntar à escola se eles estão interessados nestas novas maneiras de agir! Cidades e bairros também estão eliminando o uso de glifosato e outros agrotóxicos em parques e áreas de lazer infantil (playgrounds). Demandar dos vereadores ou outro funcionário escolhido nas administrações, se eles querem se juntar a esse movimento crescente.”

Podemos averiguar o quanto de glifosato temos em nossos corpos

Se estivermos curiosos de quanto glifosato temos em nossos corpos, o Health Research Institute (HRI) em Iowa desenvolveu um conjunto de testes de urina para glifosato (glyphosate urine test kit), que nos permitirá determinar nossa própria exposição a este herbicida tóxico.

A solicitação deste material automaticamente permite que participemos do estudo e ajudamos o HRI a entender melhor a extensão da exposição e contaminação por glifosato. Em algumas semanas, receber-se-á os resultados, juntamente com informações sobre como os resultados podem ser comparados com outros e o que fazer para ajudar a redução de nossa exposição.

Providenciamos estes conjuntos sem nenhum ônus para que se participe neste estudo ambiental. O HRI está também em processo de fazer um teste com cabelo para glifosato que é melhor para exposição em longo prazo.

Fontes e Referências

Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, outubro de 2019.

Existe algo chamado de “Forever Chemicals” Atravessando os Suprimentos Alimentares

por

Os PFAS englobam substâncias per- e polifluoralquil e estão em químicos industrializados utilizados em produtos de consumo que resistem ao calor, à gorduras, manchas e à água.

There Is Something Called “Forever Chemicals” Coursing Through the US Food Supply

O órgão oficial dos EUA que lida com alimentos e medicamentos, FDA/Food and Drugs Administrtion, detectou em tortas de chocolate níveis de PFAS, acima de 250 vezes o que é permitido pelas normas federais (nt.; no Brasil, teríamos alguma ideia de que isso possa existir em nossos alimentos?).

NICOLE JAVORSKY

JUNE 12, 2019

Estes químicos levarão milênios para se decomporem e têm consequências negativas para a saúde. A FDA, recentemente, revelou que eles estão presentes em todo o suprimento alimentar dos EUA. As preocupações com relação às substâncias per- e polifluoralquil (PFAS) geralmente têm sido mais associadas à água do que aos alimentos. Mas quando a FDA decidiu examinar o suprimento alimentar norte americano, encontrou níveis consideráveis destes “forever chemicals – produtos químicos para sempre” em certos frutos do mar, bolo de chocolate instantâneo e algumas carnes embaladas de supermercado.

Como Jamie C. DeWitt, toxicologista que pesquisa os PFAS junto à East Carolina University, relatou ao website Mother Jones, de que as descobertas da FDA “contam-nos de que a água encanada não é a única fonte de contaminação destas substâncias.”

De acordo com a FDA (according to the FDA), existe quase 5.000 tipos de PFAS. A primeira molécula desenvolvida foi nos anos 40. Vistas como incrivelmente versáteis, já que não permitiam que a graxa, a água ou o óleo penetrasse em quaisquer materiais tratados com elas, seu uso se alastrou. Como resultado, os PFAS podem ser encontrados em uma ampla gama de produtos, de tecidos e carpetes resistentes a manchas e água, a produtos de limpeza, tintas e espumas de combate a incêndio, além de “usos limitados e autorizados” em panelas (nt.: do tipo do ‘tefon’) e embalagens de alimentos.

Com o tempo, no entanto, foi sendo descoberto de que a exposição aos químicos da família dos PFAS podem aumentar o risco de câncer, dos níveis do colesterol, afetarem o sistema imunológico e interferirem com os hormônios corporais, de acordo com a Agency for Toxic Substances and Disease Registry.

Neste momento, os informativos da Environmental Protection Agency/EPA (nt.: Agência de Proteção Ambiental dos EUA) quanto à potabilidade da água para os PFAS, continuam sendo as únicas diretrizes que o governo federal estabeleceu para os químicos desta família. Até o final deste ano de 2019 (end of this year), a EPA proporá uma regulamentação, há muito aguardada, sobre o PFAS. O FDA estabeleceu um grupo de trabalho interno da agência quanto aos PFAS, para estabelecer níveis de básicos para os PFAS em alimentos.

A FDA expandiu seus testes no ano passado para analisar os níveis de PFAS em alimentos “tipicamente consumidos pelos norte americanos” e não amostragem de áreas específicas de contaminação. A agência disse que é a primeira vez que “testam os PFAS em uma amostragem tão diversa de alimentos”.

Em seu comunicado à imprensa em junho pp (press announcement), a FDA disse acreditar que a contaminação por PFAS encontrada em 14 amostras de 91 “provavelmente não seria [um] problema de saúde”. Enquanto isso, seus testes revelaram níveis de “forever chemicals” (nt.: substâncias químicas que não se sabe ainda se irão um dia se decompor, por isso químicos para sempre) que superam 70 partes por trilhão (a recomendação federal existente –existing federal recommendation– para PFAS em água potável) em amostras de peru, tilápia, bacalhau assado, salmão, carne bovina, costeleta de cordeiro, camarão, coxas de frango e peixe-gato. O bolo de chocolate tinha níveis acima de 250 vezes os permitidos pelas diretrizes federais.

As agências federais como a EPA (EPA) têm sido muito lerdas para regulamentar produtos químicos, especialmente sob o governo Trump. No entanto, houve um recente esforço bipartidário no Congresso para tratar destas substâncias, por exemplo, proibindo novos usos ou desenvolvimento de produtos químicos desta mesma família, com pelo menos 20 projetos de lei introduzidos nesta sessão, de acordo com a agência de notícias The Hill.

“Estes compostos estão no ambiente. Sabemos que eles se acumulam em nossos corpos. E produzem resultados adversos à saúde”, disse DeWitt. “Acho que é hora de tomar uma decisão para que as pessoas possam ser protegidas.”

Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, outubro de 2019.

Embalagens de papel/papelão com “forever chemicals”

por

Embalagens de fibra ‘compostáveis’

The bowls at Chipotle and Sweetgreen are supposed to be compostable. They contain cancer-linked “forever chemicals.”

Testes feitos pela The New Food Economy revelam um segredo industrial: Todas as embalagens de fibra vegetal (nt.: usadas para alimentos para comer ou armazenagem) contêm moléculas de PFAS – uma classe perturbadora de substâncias químicas com uma meia-vida desconhecida -, mesmo quando elas têm certificação de serem inócuas e compostáveis, o que torna a situação muito mais dramática (nt.: o mesmo drama que vivemos no Brasil, com o estúpido embalamento dos produtos orgânicos com filme de pvc e bandeja de isopor/EPS).

August 5th, 2019
by Joe Fassler

A maior estrela da culinária nos últimos cinco anos não é um ‘chef de cuisine’ ou uma rede de restaurantes e até mesmo um autor de livro de receitas. Foi e é uma tigela, uma humilde peça para embalar alimentos ‘delivery‘ que, como uma tormenta, assolou o mundo comercial dos serviços de alimentos, aumentando tão rapidamente que muito poucos se deram conta do segredo perturbador que estava impregnando as tigelas.

Para os que moram numa cidade norte americana e jantam fora com alguma frequência, provavelmente já se defrontaram com alguma delas: um receptáculo bege, de aparência terrosa, mais grosso que papel e mais fino que papelão, com uma boca larga e uma base pequena o suficiente para se acomodar na palma da mão. Em poucos anos, este tipo de tigelas—conhecidas como tigela de “fibra moldada”, nos espaços de alimentação—tornaram-se, verdadeiramente, um fenômeno. Elas são o padrão de medida de alimentos pré-cozidos ou saladas, ambos embalados para pronto consumo, e projetadas para menus inteiros feitos exatamente para suas proporções. Elas são um item básico para os donos de restaurantes de luxo como do grupo Caviar, que as usam para darem um toque de classe aos pedidos ‘delivery‘. E elas são onipresentes nas salas de alimentação, que frequentemente não é usada nenhuma outra forma de embalagem alimentar.

PFAS model in compostable fiber mold bowl.
Ao contrário dos recipientes de isopor/EPS ou tigelas para sopa revestidos com cera, os produtos de fibra são uma maneira de diminuir a culpa que advém de levar comida para casa/viagem. PubChem, Kritchanut / iStock

Se as tigelas de fibra moldada se tornaram um tipo de símbolo de status no mundo dos restaurantes, conferindo a eles que as utilizam uma percepção difusa de responsabilidade corporativa, social e ambiental, provavelmente é porque elas foram apresentadas como um antídoto para os problemas alarmantes de lixos (waste problem) gerados pelos setores da indústria de embalagens para descarte após o transporte de alimentos ‘delivery‘ ou ‘para viagem’. Muitos são os tipos de embalagens apresentadas para os compradores de serviços de alimentação como compostáveis, sendo inclusive certificados por certificadores, como o Biodegradable Products Institute (BPI). Ao contrário das tigelas de isopor/EPS ou vasilhames para sopa revestidos com cera, os produtos de fibra parecem se tornar um mingau em uma pilha de folhas num composto. Eles parecem assim oferecer solução conveniente sem ser uma dívida cármica, como uma maneira de comer sem deixar vestígios agressivos.

Mas estes produtos, por razões que escaparam à percepção cidadã até recentemente, estão, em vez disso, contribuindo para uma crescente crise ambiental.

De acordo com especialistas consultados para esta matéria, todas as tigelas de fibra moldada contêm PFAS, ou substâncias per e polifluoroalquil, uma ampla classe de mais de 4.000 compostos fluorados que não se biodegradam naturalmente no ambiente. Isso significa que as tigelas usadas em restaurantes como Chipotle e Sweetgreen não são verdadeiramente compostáveis, como já foi afirmado. Em vez disso, eles provavelmente estão tornando o composto mais tóxico, aumentando a carga química do próprio solo e da água que deveriam ajudar a melhorar. E, em vez de se degradarem rapidamente, eles contêm ingredientes potencialmente perigosos que nunca se decompõem. Não em cinco anos, nem em 500. Na pressa, poucos perceberam que essas tigelas de fibra vinham com um lado nada saudável com consequências não imaginadas.

A organização The New Food Economy testou estas tigelas de fibra de 14 filiais de 8 restaurantes diferentes da cidade de Nova York, incluindo vários postos avançados da Chipotle, Dig Inn (que desde então mudou seu nome –changed its name– para Dig) e Sweetgreen. Todas as amostras testadas continham altos níveis de flúor, que segundo especialistas, incluindo o professor Graham Peaslee, da Universidade de Notre Dame, que conduziram o teste, indicaram ter um tratamento com compostos PFAS. Esses compostos poderosos são o que permite que essas tigelas retenham alimentos quentes, úmidos e gordurosos, o que as destruiriam rapidamente qualquer produto de papel não tratado. Os PFAS são aquilo que evita que o nosso almoço caia no nosso colo (nt.: destaque dado pela tradução).

As implicações para a saúde pública deste achado ainda não estão bem claras. As piores substâncias químicas da família do PFAS estão conectadas a uma série de graves resultados para a saúde, desde colites e distúrbios da tireoide até câncer nos rins e testicular. Praticamente toda a família destas substância foi varrida dos EUA. O mais provável é que essas tigelas contenham então, variáveis mais recentes de substâncias da mesma família de químicos que são persistentes no ambiente, gerando grande preocupação para os cientistas. Mesmo que não tenham sido estudadas tão de perto quanto necessário para seus efeitos à saúde.

A descoberta de que as tigelas de fibra contêm PFAS, o que não havia sido até agora relatado, é especialmente surpreendente, uma vez que muitos restaurantes as comercializam explicitamente como compostáveis. A Sweetgreen, por exemplo, usa uma forma publicitária bem destacada para informar seus clientes de que suas tigelas “são à base de plantas, o que significa que elas são compostáveis, junto com qualquer resto de comida”. Recentemente tuitou (tweet), dizendo a um cliente curioso que todos seus recipientes são “100% compostáveis!”

Joe Fassler bio
Joe Fassler – é editor de projetos da The New Food Economy. Suas reportagem sobre segurança alimentar e saúde pública, foram finalistas, por duas vezes, do Prêmio de Jornalismo da Fundação James Beard/2011 e 2018 (James Beard Foundation Award in Journalism/2011 and 2018). Contato no Twitter at @joefassler ou por email [email protected]

Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, outubro de 2019.

Estudo na Alemanha acha plástico em organismo de crianças

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Traços de 11 de 15 aditivos plásticos foram encontrados nas amostras

https://www.dw.com/pt-br/estudo-na-alemanha-acha-pl%C3%A1stico-em-organismo-de-crian%C3%A7as/a-50434831

Resíduos foram encontrados no corpo de quase todos os menores testados. Algumas das substâncias podem causar danos à saúde e ao desenvolvimento infantil. Uma delas será proibida na UE a partir do ano que vem. Resíduos foram encontrados no corpo de quase todos os menores testados. Algumas das substâncias podem causar danos à saúde e ao desenvolvimento infantil. Uma delas será proibida na UE a partir do ano que vem.

Componentes de material plástico foram encontrados em 97% das amostras de sangue e urina de 2.500 crianças entre três e 17 anos, testadas entre 2014 e 2017, de acordo com um estudo do Ministério do Meio Ambiente da Alemanha e do Instituto Robert Koch, divulgado nesta sexta-feira (13/09) pela revista Der Spiegel.

Traços de 11 de 15 aditivos plásticos foram encontrados nas amostras. “Nosso estudo mostra claramente que os aditivos plásticos, que estão crescendo em produção, também estão aparecendo cada vez mais no organismo das pessoas”, disse à revista Marike Kolossa-Gehring, membro da equipe que realizou o estudo.

Plásticos de produtos de limpeza, de roupas impermeáveis, de embalagens de alimentos e de utensílios de cozinha frequentemente entram em contato direto com o corpo.

Embora alguns dos produtos químicos encontrados não apresentem riscos conhecidos à saúde, os pesquisadores disseram estar particularmente preocupados com os altos níveis de ácido perfluorooctanóico (PFOA) encontrados no estudo. O PFOA é frequentemente usado em panelas antiaderentes e em roupas impermeáveis.

Segundo o Ministério do Meio Ambiente alemão, a substância é perigosa para o sistema reprodutivo e é tóxico para o fígado. A UE proibirá a substância a partir de 2020.

Os subprodutos plásticos também podem interromper funções hormonais, o que pode levar à obesidade, distúrbios reprodutivos, câncer e atrasos no desenvolvimento de crianças.

Crianças menores são mais vulneráveis

Segundo a pesquisa, as crianças mais jovens foram as mais afetadas pela ingestão de plástico. O estudo também mostrou que crianças de famílias mais pobres tinham mais resíduos de plástico em seus corpos do que crianças de famílias de alta renda.

“É muito preocupante que as crianças mais novas, como o grupo mais sensível, também sejam as mais afetadas”, disse Kolossa-Gehring.

“Não é possível que cada quarta criança entre três e cinco anos esteja tão sobrecarregada com produtos químicos que danos a longo prazo não possam ser descartados com segurança”, disse à Der Spiegel a especialista em saúde ambiental do Partido Verde Bettina Hoffmann.

Segundo a revista, o estudo ainda não foi publicado, e os resultados foram disponibilizados pelo governo mediante solicitação de um questionamento feito pelo Partido Verde sobre os efeitos de produtos químicos na saúde pública.

Hoffmann disse que não há pesquisas suficientes sobre como substâncias químicas de plásticos afetam o organismo humano e como eles são ingeridos.

Brincar Livre em Jardins Waldorf no Brasil

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Jardim Waldorf Espaço Bem Viver

https://www.institutoruthsalles.com.br/category/pedagogia-waldorf/jardim-de-infancia/

Um olhar sensível para a maneira com que a Pedagogia Waldorf valoriza o brincar espontâneo em seus Jardins de infância.

“A Pedagogia Waldorf concebe o homem como uma unidade harmônica físico-anímico-espiritual e sobre esse princípio fundamenta toda a prática educativa.

A partir de uma visão antropológica, a Pedagogia Waldorf abrange todas as dimensões humanas, que estão em íntima relação com o mundo, explica e fundamenta o desenvolvimento dos seres humanos segundo princípios gerais evolutivos que compreendem etapas de sete anos, denominadas setênios.

Cada setênio apresenta momentos claramente diferenciáveis, nos quais surgem ou despertam interesses, perguntas latentes e necessidades concretas.

No primeiro setênio (zero a sete anos), a criança emprega todas as suas energias para o desenvolvimento de seu físico. Ela manifesta toda sua volição através de intensa atividade corporal.” – Texto da Escola Waldorf Jardim das Amoras sobre o primeiro setênio da criança e o jardim de infância