Alimento

Desintoxicação – Programa

15 de agosto de 2018 by Luiz Jacques

Programa que leva em conta a realidade atual de permanente contaminação química de toda ordem que todos estão sendo expostos cotidianamente. Vale conferir.

https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2018/08/05/walsh-detoxification-program.aspx

RESUMO DA HISTÓRIA

Todos estamos expostos a substâncias tóxicas em maior ou menor extensão e estes químicos acabam ficando estocados em nossos corpos. Além disso, temos que levar em conta o efeito sinérgico quando a exposição é a múltiplos deles;
A dose já não mais importa porque mesmo em pequenas podem ser tão danosos como em altas, especialmente quando os químicos são disruptores endócrinos;
Para que um programa ‘detox’ seja efetivo, três princípios devem ser seguidos: mobilização, desintoxicação e excreção;
Jejum é um método poderoso de desintoxicação já que ele promove a lipólise e a mobilização das toxinas lipossolúveis. Para evitar a reabsorção, é importante dispor de agentes aglutinantes ao jejuar bem como suar para excretar as toxinas, por exemplo utilizando sauna infravermelha;
Ter um pH da urina de 7,5 ou acima, aumenta enormemente a excreção de xenobióticos ácidos além de outras toxinas. O pH da urina determina se um xenobiótico, ao ser eliminado, foi reabsorvido ou excretado.

By Dr. Mercola

O Dr. Bryan Walsh é um médico naturopata que se aprofundou no conhecimento das vias moleculares biológicas. Nesta entrevista, discutimos desintoxicação e o programa ‘detox’ que desenvolveu com base no alimento. Fiz o curso com ele e acredito ser, provavelmente, um dos melhores que dispomos.

No mundo de hoje, onde a maioria de nós está exposto a incontáveis substâncias tóxicas (exposed to countless toxins), numa situação praticamente contínua, a desintoxicação é um importante meio que precisa ser feito de maneira sistemática se estivermos buscando uma ótima saúde. A pesquisa tem constatado que os recém nascidos já estão nascendo com substâncias tóxicas tanto no sangue de seus cordões umbilicais como nos primeiros movimentos de suas vísceras — face as toxinas absorvidas de suas mães.

Até podemos decidir, nos nossos vinte anos, que queremos ter um estilo de vida limpo, saudável e livre destas moléculas tóxicas, mas não levamos em conta tudo aquilo que podemos ter estocado em nossas vidas, mesmo antes de termos nascido. Elas são onipresentes. Estão em todos os lugares … todos estamos expostos a alguma coisa,” diz Walsh.

“Li livros de pessoas leigas quanto a desintoxicação. No entanto, acreditava que nós é que estamos tóxicos. Considerei de que a desintoxicação poderia ser, provavelmente, uma boa ideia. Um vez, falando com um colega contou-me sobre um guru da desintoxicação e como descrevia as três vias para se desintoxicar … Eu nem atinava, em meu entendimento, que três fases seriam estas.”

Começando do Zero

Walsh decidiu investigar mais, aprofundando-se na literatura científica e, finalmente, chegou à conclusão de que esse “guru” estava, de fato, descrevendo esse caminho de maneira imprecisa. “Eu tenho um problema com isso, porque na medicina funcional, precisamos ser precisos daquilo que falamos”, diz Walsh. Também aprendeu de que há mais de uma fase de desintoxicação e que ele nunca havia ouvido falar chamado Fase Zero.

A terceira coisa que realmente me aborreceu, foi ter lido sobre o que se chama de resposta bifásica para os nutrientes que são comumente usados em programas de desintoxicação ou em formulações. O que basicamente a resposta bifásica diz, é que baixa dose – escolher sua erva – estimula certas enzimas ou vias desintoxicantes, mas quando em alta dose, inibe então estas mesmíssimas enzimas.

Em inglês, isso significa que quantidades detectadas em alimentos, geralmente estimulam as enzimas desintoxicantes, no entanto, as quantidades possivelmente encontradas em uma forma isolada numa cápsula ou numa embalagem de um produto pode na verdade inibir a desintoxicação.

Eu olhei para isso e pensei: ‘Aqui vamos nós de novo. Nós pensando estar fazendo todas essas grandes coisas, mas na verdade, poderemos estar fazendo exatamente o oposto do que buscamos, e ninguém questiona isso.’ Estas três coisas aconteceram, e eu fiquei bom ‘tudo bem. Preciso começar do zero.’

Apenas limpe tudo o que pensava que já sabia ou que foi ensinado sobre desintoxicação e vá para a literatura científica e reflita: ‘O que realmente está sendo discutido e estudado?’

Antes mesmo de acessar a desintoxicação, responder perguntas que pensava que sabia. ‘Somos mesmo tóxicos em primeiro lugar?’ Todos dizem que somos, mas na verdade não olhei a literatura. Logo veio outra: ‘Existe uma resposta sinérgica?’ Se houver várias exposições simultaneamente, nos é dito que há uma resposta sinergética. Mas, novamente, o que a ciência realmente diz sobre isso?

Outra coisa que ouvimos é que a dose não importa … o fato de nosso corpo ter essas vias internas de desintoxicação para lidar com essas coisas, portanto, uma dose baixa é irrelevante, dizem os pessimistas sobre desintoxicação. Outra é: ‘Estão [as toxinas] armazenadas em nós?’ Supostamente somos tóxicos, estarão armazenadas em nós, haveria então um efeito sinérgico? Mas o que a ciência diz?”

Será Necessária a Desintoxicação?

O que Walsh descobriu foi que, sim, praticamente todos nós somos tóxicos e todos estamos expostos em maior ou menor grau às toxinas e, sim, os produtos químicos estão armazenados em nossos corpos como da mesma forma, há um efeito sinérgico entre eles. Além disso, a dose não é realmente importante, porque uma baixa dose pode ser tão prejudicial quanto uma alta, especialmente quando se trata de produtos químicos que, por serem disruptores endócrinos (endocrine disrupting chemicals), destroem o sistema protetor de nosso organismo. O próximo passo foi determinar a maneira mais eficaz de eliminá-los todos, o que o levou a criar o seu ‘Programa Detox Walsh’.

“Na minha opinião, se verdadeiramente quisermos nos desintoxicar, este é o tipo do programa em que acredito – e temos algumas evidências – que ele realmente desempenhará seu papel”, diz ele. Eu não poderia ficar mais alheio. Verifiquei muitos programas diferentes, e este é o melhor que encontrei. Um de seus principais componentes é a dieta que imita um jejum modificado (fasting mimicking diet), originalmente desenvolvida por Valter Longo, Ph.D., professor de gerontologia e ciências biológicas na Universidade Sul da Califórnia.

Eu me convenci que o jejum (fasting) é uma estratégia excepcional de saúde e um dos livros em que estou atualmente trabalhando é o “Keto Fast”, que escrevo com o Dr. Alan Goldhamer, diretor do TrueNorth Health Center, a maior clínica de jejum na América do Norte. 16.000 pessoas já fizeram o jejum de água (water fasting), sendo que muitos até com mais de 40 dias.

Enquanto Walsh acredita que o jejum regular de água tem muitos benefícios para a saúde, para este programa, ele usa uma dieta que simula o jejum. “Eu não acho que estejamos saudáveis o suficiente para jejuarmos [água] por mais tempo”, diz ele.

Em todos os estudos com mamíferos que eu já observei, quando há restrição significativa de calorias ou mesmo jejum, os níveis de xenobióticos sobem no sangue. Os níveis de toxinas sobem cada vez mais no sangue, não importando que mamífero esteja sendo estudado, o que significa que … estamos inundando nosso corpo com esses xenobióticos.

Se somos de qualquer modo deficientes em nutrientes, se temos alguma deficiência nas vias bioquímicas, incluindo as desintoxicantes, agora estamos inundando o corpo com todas essas toxinas, podendo não estar nos livrando delas … Não tomamos medidas [efetivas] para metabolizá-las ou desintoxicá-las para, a seguir, excretá-las. Assim, estão mais propensas a causarem danos em outras partes do corpo. Eu amo jejuar. Eu só não acho que a maioria de nós esteja realmente saudável o suficiente para fazer isso.”

Jejuar Libera Toxinas

A razão pela qual os níveis de toxinas aumentam quando se faz jejum ocorre porque a maioria das toxinas é lipossolúvel e, portanto, armazenada nas gorduras. Quando se está jejuando ou com uma dieta de baixa caloria, está-se queimando principalmente gordura como combustível. Quando a gordura está sendo queimada para liberar energia, libera as toxinas lipossolúveis armazenadas nas células adiposas – as que são hidrossolúveis se excreta todos os dias através do suor, da urina e das fezes.

A lipólise é o processo de metabolizar a gordura armazenada. Qualquer coisa que induza a lipólise, mobilizará as toxinas solúveis nesta gordura. Quanto mais lipólise ocorrer, como durante o jejum, intermitente, ou alimentação com restrição de tempo (intermittent fasting) ou exercício, mais toxinas serão mobilizadas e liberadas dos tecidos.

A dieta de Walsh que imita o jejum é uma leve revisão do trabalho de Longo, que está baseada na ideia de que, ao consumir uma certa proporção de macronutrientes em um período relativamente curto de tempo, o corpo é induzido a pensar que está em jejum.

Minha preocupação [com a dieta de Longo], baseia-se em estudos que mostram que durante a restrição calórica ou jejum, os níveis [tóxicos] aumentam se não estivermos tentando ativamente manter as vias de desintoxicação. Para onde, então, estariam indo aquelas toxinas? Estariam sendo metabolizadas? Estariam somente passando pela Fase 1 e não pela Fase 2 ou 3 ? Todas estas coisas diferentes. Esse é o meu único problema com isso.”

Para encaminhar este ponto, a dieta de Walsh foca em alimentos que mostraram tanto manter como melhorar as vias de desintoxicação e as enzimas desintoxicantes como glicuronidação ou conjugados de glutationa. A família de vegetais denominada de Brássicas, como a couve de bruxelas, brócolis, couve-flor e repolho (Brussels sprouts, broccoli, cauliflower) são excelentes para isso, assim como alho, cebola, alho-poró e cebolinha (garlic, onions, leeks e chives).

Via de Desintoxicação 101

A Fase Zero, da qual a maioria das pessoas ainda não tinha ouvido falar, é a entrada da toxina na célula. O fígado normalmente recebe todo o crédito pela desintoxicação, já que faz parte da Fase 1, quando ele torna as toxinas disponíveis para serem excretadas pelas águas corporais. No entanto, os intestinos têm exatamente as mesmas enzimas de desintoxicação, assim como os rins e os testículos dos homens. Então, a desintoxicação realmente ocorre em vários órgãos. Walsh oferece a seguinte analogia das funções das quatro vias de ‘detox’:

Imagina-se que se está em uma sala com duas portas. A primeira porta é a Fase Zero. Alguém entra por ela. É a toxina e entra. A sala é a célula. E então se começa a repreendê-la. Diz-se coisas ruins e negativas sobre ela. Expõe-se coisas sobre ela que não quer que sejam reveladas e que alguém saiba. Essa é a Fase 1. Esta fase expõe ou adiciona um grupo hidroxila [que] torna [a toxina] solúvel em água.

Mas agora, acabou-se de rompê-la [a toxina] aos pedaços. Ela começa a destruir o interior da célula. Na Fase 2 se entregar a ela, 1.000 dólares … Isso é combinação … [significa algo] que é adicionada a ela e agora ela não está mais irritada.

As vias da Fase 2 incluem a metilação, que adiciona um grupo metil a ela; a sulfatação adicionando um grupo de enxofre; acetilação agregando um grupo acetil. A conjugação de aminoácidos geralmente adicionará glicina. A conjugação de glutationa é uma molécula de glutationa; já a glicuronidação é uma molécula de glicuronídeo.

Depois da Fase 2, [a toxina] ainda é solúvel em água, mas agora não está zangada. Não vai mais causar nenhum dano. Mas ainda está dentro da célula. Isso é incrivelmente importante. Precisa sair pela segunda porta. Esta segunda porta é a Fase 3. Se esta fase for bloqueada, que coisas como a curcumina (nt.: princípio ativo do açafrão ou cúrcuma) e o cardo mariano (nt.: planta medicinal, nome científico: Silybum marianum) fazem, a [toxina] não pode sair. Existem enzimas dentro da célula que podem desfazer essa conjugação. Então, ela volta a estar com raiva. Agora, ela causará danos dentro da célula.”

Três Princípios da Desintoxicação

Assim, para o programa de desintoxicação ser efetivo, os três princípios devem ser acontecer:

Mobilização, que inclui restrição calórica ou jejum e exercícios para envolver a lipólise;
Desintoxicação, que envolve a estimulação e a otimização de todas as vias de desintoxicação;
Excreção. Fibras são importantes aglutinantes que aumentam a excreção dos intestinos. Precisa-se também estar bem hidratado para expelir as toxinas através da urina. Uma rota de excreção que não pode ser exagerada é o suor. Usando sauna de infravermelho, próxima ou distante (far-infrared sauna), equipada com lâmpadas infravermelho próximas é o ideal.

A Importância dos Aglutinadores

Então, para efetivamente haver ‘detox’, primeiro se precisa mobilizar as toxinas, daí otimizar as vias de desintoxicação e por fim aglutinar as toxinas e que fluam através do sistema corporal para que então possam ser eliminadas pela urina, pelas fezes e pelo suor. Para fazer isso, precisa-se algum tipo de agentes aglutinadores.

Disponho de alguns aglutinadores específicos que incluí no programa, alguns junto com as refeições e outros fora delas”, diz Walsh. “Além disso, junto com a dieta que mimetiza o jejum, eu também utilizo alimentação restritiva no tempo. Tentar comer na menor janela de tempo possível para maximizar a lipólise e não maximizar a mobilização…

Agora, se estiver no período de alimentação com restrição de tempo, onde não se está comendo por 16 horas, está-se passando por lipólise e estará recebendo este fluxo, dependendo de como se estiver envenenado com estas toxinas, que estão alojadas no trato gastrointestinal com o estômago vazio. Como então se vai excretá-las se não se está comendo tanto em volume como era antes?

Existem alguns aglutinantes que funcionam melhor com o estômago vazio, sendo que alguns, como cinco deles, que funcionam melhor com alimentos … Eu uso coisas como quitosana e carvão além de diferentes tipos de fibras. Há evidências de que a pectina cítrica modificada aumenta a excreção de xenobióticos.

É vital que não só ingira fibras ao comer, mas também, quando estiver em jejum, consumir estes aglutinantes, porque se os níveis de xenobióticos subirem no sangue, parte disso estará vazando para o trato gastrointestinal. E se não tiver o volume que normalmente se come em termos somente de conteúdo calórico total, também não se vai levar este processo adiante. Isso, para mim, é uma peça vital do programa. Não se está apenas suando. E não é só beber líquidos suficientes. Tem que se ter estes aglutinantes para ligar estas toxinas para excretá-las.”

Cuidado com os Modismos do ‘Detox’

Walsh levanta um ponto importante em relação à pesquisa sobre desintoxicação. Os estudos com roedores, por exemplo, podem não ser confiáveis quando se relaciona à desintoxicação humana. Eles têm vias de desintoxicação mais robustas do que os humanos, são noturnos, e têm seus períodos de vidas muito mais curtos além de um metabolismo mais rápido.

Assim, se algo funciona bem em camundongos ou ratos, não significa que funcionará tão bem em nós. Da mesma maneira forma como se mede a desintoxicação também faz diferença. Normalmente, os pesquisadores analisam a atividade enzimática ou o RNA mensageiro (mRNA), que informam como a célula produz uma proteína de desintoxicação.

Walsh cita um estudo in vitro que analisou o que aconteceu quando a quercetina foi aplicada às células. O mRNA diminuiu para certas enzimas de desintoxicação, o que sugere que ela inibiria a desintoxicação. Mas quando adicionaram uma toxina à mistura, ela, na verdade, aumentou a excreção da toxina. Assim, embora a quercetina parecesse inibir a desintoxicação, ela ajudava mais na excreção desta substância química em particular.

Uma possível razão para este achado paradoxal poderia ser porque a quercetina inibe o cluster de diferenciação 38 (CD38), que é um dos principais consumidores de dinucleotídeo de nicotinamida adenina (NAD+)(nt..: sigla em inglês de nicotinamide adenine dinucleotide), um composto envolvido na saúde mitocondrial, no processo ‘redox’ celular e no metabolismo energético. Essencialmente, a quercetina aumenta indiretamente o NAD+. Há também o fato da dose aguda versus crônica.

Na maioria dos estudos, eles analisam a dose aguda. Pegam uma célula, aplicam chá verde (ou algum outro composto) e então observam para verem o que estas enzimas fazem. A fruta romã inibiu de forma aguda certas vias de desintoxicação, mas aumentou, ao longo de um período de duas semanas, estas mesmas vias.

Dizendo todas essas coisas juntas – escolher o nutriente do mês e dizer: ‘Isso ajuda na desintoxicação?’ Bem, esta pesquisa foi feito em uma célula, num roedor ou era um ensaio clínico humano? Olham para o mRNA ou a atividade enzimática? Qual tecido celular estavam observando e tem efeitos diferentes? Qual foi a dose, significa efeitos bifásicos? [E] foi uma dose aguda ou crônica?

Por causa de tudo isso, tem-se que ser um especialista na busca de uma pesquisa para interpretá-la de forma a dizer, de forma irrefutável, que o cardo mariano é um nutriente de desintoxicação.

Eu não posso dizer isso. Por esta razão, pelo que li, não tenho curcumina, chá verde, romã ou qualquer outra coisa [no meu programa], porque se realmente a intenção é desintoxicar, precisa-se mobilizar o processo. Tem-se que abrir as Fases Zero, 1, 2 e 3, e excretar-se as toxinas. Qualquer coisa que possa inibir qualquer um destes processos, acho que não tem lugar em um programa de desintoxicação.”

Por estas razões, o programa de Walsh inclui muito poucos suplementos. É principalmente baseada em alimentos, pois provavelmente não prejudicará ou criará efeitos adversos em qualquer um dos caminhos de desintoxicação com alimentos. Como tal, é uma das formas mais pragmáticas, seguras e relativamente baratas de se desintoxicar.

Quantas Vezes Precisamos nos Desintoxicar?

Considerando que estamos continuamente expostos a produtos químicos e poluentes de todos os tipos por meio de alimentos, ar, água e a maioria dos produtos domésticos, com que frequência precisaríamos nos desintoxicar? Walsh oferece as seguintes recomendações:

O programa, como proposto, é de 10 dias. Minha recomendação é fazê-lo neste prazo. Os primeiros seis são de restrição calórica, mas alta proteína. Os últimos quatro é com aquela dieta que imita o jejum modificado. O que eu recomendo às pessoas é fazerem o programa completo de 10 dias em um mês e então dependendo de como se derem, no mês seguinte, retornarem ao programa completo, de 10 dias, ou apenas fazerem a dieta modificada que imita o jejum, por quatro a cinco dias.

Isso seria para pessoas, relativamente saudáveis, um bom caminho a percorrer. São quatro a cinco dias por mês de uma porção da dieta que imita o jejum – todos os suplementos, sauna e exercício completos … Por um período de mais ou menos seis meses, uma vez por mês, provavelmente não é uma má ideia para a maioria das pessoas, em função do acúmulo [de toxinas] que temos.

Se as pessoas quiserem ser um pouco mais agressivas neste processo, diria de fazerem dois dos quatro dias de dieta que imita o jejum, por mês. Colocando um na primeira semana do mês e o outro na terceira semana e então se vai para o mês seguinte. Pode-se fazer dois destes por mês, se realmente assim o desejar. Muito seria mobilizado durante esse tempo.”

Existem muito poucos pontos absolutos, especialmente em saúde. É provável que uma dieta rica em proteínas de seis dias ajudaria a muitos, mas acho que pode não ser o ideal. Minha estratégia seria usar uma refeição com restrição de tempo para, pelo menos, oito horas e, de preferência, seis. Faça isso por pelo menos um mês e inicie a parte de quatro a cinco dias do protocolo de Walsh.

Porque Checar o pH da Urina É uma Boa Idea

Curiosamente, a pesquisa sugere que estar o pH da urina em 7,5 ou acima, aumenta muito a excreção de xenobióticos ácidos e outras toxinas. “O pH da urina determina se um xenobiótico em seu percurso é reabsorvido ou excretado”, explica Walsh. “É uma peça incrivelmente importante.”

“Se a urina for muito ácida, a tendência é reabsorver os xenobióticos ácidos que foram conjugados e estão saindo. Por outro lado, quanto mais alcalino for, a tendência é a reabsorção dos xenobióticos alcalinos, que são em menos quantidade. Muitos dos xenobióticos são ácidos”.

Para aumentar a excreção destas toxinas, tudo o que se precisa fazer é usar uma tira de análise para medir o pH e verificar como ela está. Se ele estiver abaixo de 7,5, tomar um pouco de bicarbonato de sódio ou bicarbonato de potássio durante o jejum, imitando a porção da dieta do programa, para elevar o nível do pH para mais do que 7,5. A adição de alguma quantidade de N-acetilcisteína (N-acetyl cysteine/NAC) também pode ser útil, pois esta molécula suporta a produção de glutationa e d-glucarato de cálcio para aumentar a glicuronidação.

Mais Informação

Para adquirir o programa ‘detox’ do Walsh, acesse o site MetabolicFitnessPro.com (MetabolicFitnessPro.com). Existem duas versões do programa, uma para os profissionais (practitioners), que inclui nove horas de vídeo investigando profundamente a ciência das vias de desintoxicação. A outra é para pacientes e não profissionais (patients and nonpractitioners), que inclui uma introdução menos rigorosa à ciência, juntamente com instruções detalhadas do programa.

A versão do profissional inclui gratuitamente a versão dos que não são. Também se pode encontrar mais informações sobre o entrevistado no website DrWalsh.com (DrWalsh.com). Mas estando a procura de um bom programa de desintoxicação, este valerá muito a pena. Os profissionais também podem beneficiar seus pacientes, compreendendo melhor todo o processo de desintoxicação.

Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, agosto de 2018.

Salmões e peixes: criatórios em águas turvas

29 de julho de 2017 by Luiz Jacques

Salmões e peixes: criatórios em águas turvas. Uma percepção chocante sobre os criatórios, em vários lugares do mundo, de peixes, destacando-se os de salmão. Há uma convicção global de que o peixe é um alimento saudável. No entanto, em 40 anos, seu consumo mundial dobrou. E todos os anos, o mercado precisa encontrar mais peixes e novas formas de produção. Conheçamos onde se ‘faz’ o peixe nosso de cada dia.

O documentário foi realizado, em 2013, pelo diretor Nicolas Daniel.

Outro documentário importante sobre salmões, mas sem legenda em português:

É seguro comer trigo?

14 de abril de 2017 by Luiz Jacques

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2017/01/22/how-to-safely-bring-wheat-back-into-your-diet.aspx

Resumo da História

O trigo foi domesticado há uns 10 mil a 12 mil anos e os grãos se expandiram em grande parte do continente africano, fazendo com que seja muito difícil abdicar deles como uma fonte alimentícia;
O trigo é de difícil digestão e conhecido por causar problemas digestivos. Mas a melhor resposta poderia ser: não elimine o trigo por completo;
Ao reparar e restaurar adequadamente a função digestiva, poder-se-á recuperar a capacidade para comer trigo integral orgânico.

By Dr. Mercola

(Nota do site: esta entrevista está sendo traduzida para posterior publicação)

Pode-se comer trigo ou grãos em qualquer momento?

O livro de John Douillard: “Eat Wheat: A Scientific and Clinically-Proven Approach to Safely Bringing Wheat and Dairy Back Into Your Diet” parece ter alguma relação com meu primeiro livro intitulado: “The No-Grain Diet: Conquer Carbohydrate Addiction and Stay Slim for Life” que se encontra na lista de best-sellers do New York Times.

Curiosamente, nossas opiniões não são tão opostas como se poderia pensar. Na realidade, concordamos em, mais ou menos, torno de 90 % delas. Mas a controvérsia está nos detalhes, por isso pensei que seria interessante um diálogo sobre este conflito que foi percebido.

Trigo ou Não Trigo

Douillard, que começou sua carreira na área da saúde como quiroprático, foi para Índia em 1986 para passar férias de duas semanas. Terminou ficando durante um ano e meio, estudando a medicina tradicional Ayurvédica.

Durante sua estadia, conheceu Deepak Chopra, terminando por atuar no Centro Chopra por oito anos antes de seu regresso aos Estados Unidos.

“O que tenho escrito no meu newsletter a cada semana é a antiga sabedoria, de longa data, das práticas medicinais tradicionais que agora estão sendo provadas pela ciência moderna.

Quando se dispõe de técnicas que vêm sendo usadas com sucesso, por milhares de anos e agora apoiadas pela ciência, — deveríamos ter real interesse nestes conceitos,” diz Douillard.

“Os seres humanos, desde seus tempos primordiais, têm se alimentado com grãos ricos em glúten, como o trigo e a cevada, por mais de 3,4 milhões de anos, de acordo com uma série de estudos.

Há muita ciência que não foi divulgada, sugerindo muitos benefícios para a saúde e a longevidade trazidas por grãos integrais, incluindo o trigo. Agora temos uma indústria de produtos sem glúten que está girando em torno de US$ 16 bilhões e promovendo mais alimentos processados.

A maior parte da ciência que franziu a testa para os grãos, foi feita para os grãos processados, não para os integrais. Meu livro ‘Eat Wheat’ compartilha mais de 600 referências sugerindo os benefícios documentados dos grãos integrais [versus] refinados.

Trinta anos atrás, eu estava tratando Epstein-Barr (nt.: vírus do Herpesvirus humano, também conhecida como mononucleose), fadiga crônica e Cândida. A primeira coisa que se faz é dizer aos pacientes: ‘parem com o trigo e os produtos lácteos’. Eles passam a se sentir melhor … Mas seis semanas depois … os mesmos problemas estão de volta. Aí vamos dizer: ‘deixe a carne ou se torne um vegetariano, ou até mesmo vegano ou crudívoro’.

Acham muitos que, novamente, continuamos empurrando o problema com a barriga e nunca realmente lidamos com a realidade que subjaz, que é a nossa incapacidade geral para digerirmos alimentos difíceis de serem digeridos. Isso resultou por termos nossa dieta completa com alimentos processados, agrotóxicos e contaminantes ambientais.

Mas há uma boa ciência que mostra que estes alimentos processados, e nunca os grãos integrais, que literalmente abalam nosso sistema digestivo, particularmente a flora microbiana intestinal e as próprias enzimas que nos auxiliam a digerir o próprio trigo.”

É Provável que os Seres Humanos Hajam Ingerido Grãos por Milhares de Anos

Quando Douillard falou sobre o consumo de trigo pelos humanos, ele se referia especificamente a uma subespécie de seres humanos que haviam demonstrado ter comido grãos em forma de trigo há milhões de anos. (O ‘homo sapiens‘ não evoluiu há não mais do que 200 000 anos.)

A visão Paleo, por outro lado, diz que os grãos foram agregados recentemente à alimentação dos humanos e que nossos antigos antepassados eram principalmente caçadores-coletores e comiam uma quantidade limitada de grãos.

“Há muitos estudos: um realizado na Universidade de Utah. Há 3,4 a 4 milhões de anos encontrou-se glúten nos dentes de antigos humanos na África”, diz Douillard.

“Também detectaram de que estes antigos humanos podiam juntar suficientes grãos de trigo em somente duas horas para se alimentarem durante o dia. Todo o continente africano estava coberto de pastiçais.

Parece lógico que se tinham capacidade de coletar grãos de trigo suficiente durante todo o dia, isso era algo muito mais fácil do que perseguir um mamute lanudo ou um leão.

Não começamos a caçar nossa própria carne antes do que há uns… 500 000 anos. Temos genes carnívoros que datam de 500 000 anos. Temos, por outro lado, genética de uns 3,4 a 4 milhões de anos que mostram que comíamos trigo, cevada e glúten… De certa maneira, nossa genética quanto ao consumo de trigo é mais ampla do que a do consumo de carne.”

David Lieberman, um pesquisador de Harvard e professor que escreveu o livro, “The History of the Human Body” (A história do corpo humano), mostra em sua pesquisa que no período paleolítico, a alimentação das pessoas representava em torno de 35 a 45 % de carboidratos, incluindo grãos de cereais.

De acordo com Douillard, o trigo foi domesticado faz uns 10.000 a 12.000 anos e os grãos cobriam grande parte do continente africano. Era uma fonte alimentícia difícil de ignorar.

Também cita a pesquisa que demonstra que a amilase, uma enzima que ajuda a decompor o trigo, foi geneticamente adquirida faz aproximadamente 2 milhões de anos.

Os Grãos Têm Seu Lugar na Alimentação—Sempre e Quando Haja Recuperada a Capacidade para Queimar Gordura

Quando escrevi o livro “The No-Grain Diet” há 13 anos, foi principalmente uma resposta à maioria dos pacientes que eu tratei e que sofriam de resistência à insulina (insulin resistance). Evitar os grãos é um passo importante para quem tem este tipo de complicações. Dito isso, hoje em dia meu ponto de vista quanto aos grãos vem melhorando com o passar dos anos.

Ainda que creia que normalizar a resistência à insulina segue sendo um passo fundamental, optimizar a função mitocondrial (mitochondrial function) é ainda mais importante para a boa saúde e prevenção de enfermidades. Uma parte importante disso é recuperar a capacidade de queimar gorduras como seu combustível principal–algo que não se pode fazer com 90 a 95% das pessoas.

Ter a capacidade de queimar gorduras de maneira eficiente implica uma alteração na alimentação, longe dos carboidratos líquidos– incluindo os grãos—com um enfoque em altas quantidades de gorduras saudáveis.

Por esta razão, creio que para a maioria das pessoas seja importante evitar os grãos durante as primeiras etapas que intencionem recuperar a capacidade de queimar a gordura como combustível principal. Como regra geral, recomendo manter o consumo de carboidratos líquidos abaixo dos 15 o 20 gramas por dia, até que haja recuperado esta capacidade de queima. Somente NESTE momento, acredito que se poderia reintroduzir os grãos e torná-los parte de sua alimentação saudável.

“Creio que tem toda a razão”, disse Douillard. “Em 1960, quando decidiram eliminar o colesterol de nossa alimentação, substituíram o que tinha, por estes óleos processados, branqueados, desodorizados e refinados que são completamente indigeríveis.

Ao se caminhar pelo corredor dos óleos vegetais no supermercado se verá que todas essas garrafas cheias contêm óleos que podem rançar, que são completamente indigeríveis, que congestionam nosso fígado e nossa vesícula biliar.

Quando se analisa a maneira em que digerimos os alimentos, o fígado e a vesícula biliar são os que controlam a digestão.

A bile/bílis gerada pelo fígado é como uma defesa que devora toxinas, gorduras e contaminantes ambientais. Ao se congestionar, perde esta capacidade de desintoxicar.

A bílis/bile também amortiza o ácido no estômago. Quando se come um bocado de trigo ou lácteos, [seu estômago] requer uma grande quantidade de ácido.

Mas se não existe este poder tampão porque o fígado e a vesícula biliar estão congestionados, por anos, por estes alimentos processados, o estômago começará, lentamente, a deixar de produzir ácido. Portanto, nossa capacidade de digerir os laticínios e o trigo está ameaçada.

Como resultado de haver consumido alimento processados por muitos anos… estamos com nosso sistema digestivo debilitado a um ponto em que já não pode digerir mais nada…

Estou de acordo com você–primeiro temos que refazer nosso modo de queimar gorduras–[e] estes alimentos processados nos impedem de fazê-lo. Mas antes de eliminar os grãos de nossa alimentação, ou evitá-los temporalmente, devemos refazer a função digestiva já que este nosso sistema digestivo é o mesmo que desintoxica nosso organismo”.

NosSo Sistema Digestivo e o de Desintoxicação Estão Conectados Entre Si

De acordo com Douillard, a principal razão pela qual as pessoas se sentem mal ao comerem trigo não é porque haja algo inerentemente mal no trigo, senão porque é difícil digeri-lo e parte do problema, em primeiro lugar, se relaciona com a nossa deficiente capacidade para digerir os alimentos.

Ele acredita que se tudo o que se faz é evitar o trigo, seguirá experimentando problemas no futuro, devido a esta deficiência em nossa capacidade digestiva, ainda que em principio se sinta melhor. A razão disso é porque ainda não se focou no real problema, que é a deficiência da digestão.

É por isso que recomendamos eliminar os alimentos processados (processed foods) e alimentos contaminados com agrotóxicos. E, quando se come grãos, devem ser os grãos indicados. Em essência, é necessário refazer sua função digestiva. Uma vez que se alcance, poderia começar a desfrutar certos tipos de pão (como os de trigo integral orgânico e pão de massa mãe) com moderação, sem experimentar nenhum efeito negativo.

“Temos comido grãos, trigo em particular, três vezes ao dia durante 50 a 60 anos numa versão processada em que o único que faz é congestionar nossa capacidade para digerir qualquer coisa. Temos que solucionar isso”, diz.

Como Otimizar a Função Digestiva

E a pergunta é: e então, como restaurar a função digestiva? Uma área de grande importância é evitar os agrotóxicos (pesticides) como o Roundup (Roundup), que nas últimas duas décadas, converteu-se em um contaminante dos alimentos básicos da humanidade.

Q pesquisa agora demonstra que o Glifosato (glyphosate) princípio ativo do herbicida da Monsanto, Roundup, causa síndrome de intestino permeável. Os alimentos transgêneros (Genetically engineered (GE) foods ) são conhecidos por terem maiores quantidades de contaminação por glifosato, devido a serem os cultivos resistentes a ele.

O trigo convencional (não transgênico) também tende a ter quantidades elevadas de resíduos de glifosato, gerada pela cortesia de um processo (nt.: ‘bolado’ pelos praticantes da visão degrada da produção de alimentos chamada agronegócio, em português e ‘agribusiness’ em inglês, já que produzem mercadorias ou ‘commodities’ e não alimentos) chamado dessecação (desiccation) (nt.: estado de extrema secura ou o processo de extrema secagem). O cultivo é pulverizado com glifosato pouco antes da colheita, para aumentar seu rendimento (nt.: solução tecnológica, inclusive com teses de pós-graduação, com a intenção de acelerar a maturação dos grãos e sua homogenização. Visão puramente mercadológica e nunca de saúde).

Emocionou-me muito dar-me conta de que Douillard tocou neste tema em seu livro, já que muitas pessoas ainda desconhecem este problema. Sabendo que é parte do problema, a resposta se torna mais evidente: comer sempre alimentos orgânicos, incluindo o trigo orgânico.

A chave é reparar o epitélio de seu trato intestinal. Douillard assinala de que existem vários estudos que demonstram que há diferença significativa entre o trigo integral e refinado.

O trigo integral suporta e incrementa os níveis de bactérias boas, apoiando a resistência dos tecidos epiteliais, protegendo-os então contra a síndrome do intestino permeável (leaky gut syndrome).

O trigo integral também poderia ajudar a diminuir a inflamação e a dor relacionadas com a síndrome do intestino irritável (IBS, sigla em inglês). Os problemas que muitas pessoas atribuem ao trigo são causados especificamente pelo trigo refinado e processado.

“Existe muita ciência interessante… que não incluí no livro, porque foi publicada depois. Um estudo demostrou que as pessoas que ingerem uma alimentação livre de glúten têm quatro vezes mais mercúrio no sangue do que as pessoas que comem trigo.

As pessoas cuja alimentação é livre de glúten têm menos bactérias favoráveis do que as desfavoráveis, do que as pessoas que comem trigo.

Aquelas cuja alimentação não contém glúten têm menos células T, a grande atuante no sistema imunológico, do que aquelas que comem trigo, o que sugere que estes alimentos difíceis de digerir, lectinas e ácidos fíticos… [trazem] algum benefício…

Alguns produtos irritantes e venenosos em nossos alimentos (como as tomatinas nos tomates e solaninas nas batatas andinas, que são venenosas)… são uma parte fundamental de nossa atual alimentação… Estes irritantes demonstraram ser excelentes para estimular o sistema imunológico…

O que estamos começando a ver é que quando eliminamos de nossa alimentação todos os alimentos difíceis de digerir… nosso sistema imunológico se vê ameaçado devido a este hábito…

Durante quase 4 milhões de anos temos comido grãos. Teremos uma necessidade genética a este tipo de irritantes para ativar nosso sistema imunológico? A ciência aponta nesta direção”.

A Importância dos Alimentos da Época

E seu livro “The 3-Season Diet: Eat the Way Nature Intended,” Douillard mergulha noutra pesquisa que sugere que possa haver imperativos biológicos para se comer alimentos de acordo com as estações. Diferente microvida estará presente no solo e nas plantas durante as diferentes estações e comer certos alimentos em certas épocas do ano, pode ser oportuno para efetivamente otimizar o nosso microbioma intestinal (gut microbiome).

Por exemplo, no outono e no inverno, enzimas como a amilase aumentam nos grãos. Durante o verão e a primavera, ela decresce e esta enzima especificamente auxiliar nosso organismo a digerir alimentos como os grãos. Então é por isso que não deve ser por acaso de que os grãos são colhidos no outono e no inverno quando os níveis da amilase estão mais elevados.

“Quando se pensa sobre [isto], talvez devêssemos comer estes grãos num tempo devido no ano ao invés de comermos qualquer coisa todo o tempo por três vezes ao dia na forma processada que nem podemos digerir”, Douillard sugere. “Somos parte do ritmo circadiano da natureza. Nós perdemos completamente esta realidade … Os pássaros voam para o sul, as baleias migram. Nossa sobrevivência depende também de nós estarmos conectados com estes ritmos da natureza. E parte disso é o que nos alimentamos.

Eu, na verdade, publiquei, gratuitamente, uma lista mensal de supermercado (monthly grocery list), uma lista de super alimentos (superfood list) e uma lita de receitas (recipe list) ¹ para as pessoas se alimentarem com os produtos sazonais … para cada mês do ano, porque eu sinto que isso é muito importante para as pessoas conhecerem quais alimentos estão na época adequada e saberem como prepará-los.

A microvida do solo muda a cada estação. E os alimentos sazonais levam estes organismos para nossos sistemas digestivos, tornando-se nossa nova microvida estacional. Eles nos auxiliam a ter uma melhor imunidade no inverno, descongestiona na primavera e dissipa o calor no verão …’

Acho que isso é uma peça de um quebra-cabeça … [I]sso é um ponto chave que pode ser traiçoeiro se nós o ignoramos completamente. Se os veados morrem caso comam [casca de árvores] fora da estação, significa que podemos comer indiscriminadamente qualquer coisa que desejarmos, quando bem quisermos? Acredito que não …

Claro, poderíamos comer maiores quantidades de proteína e de gordura, uma dieta mais Paleo, no inverno … Mais nozes, sementes, grãos, carne, ensopados e sopas. Mais verduras folhosas, inflorescências e ‘berries’ na primavera e frutas e vegetais no verão. A dieta poderia mudar dramaticamente de maiores volumes de proteína e gordura no inverno a baixa quantidade de gorduras na primavera a frutas ricas em carboidratos e vegetais no verão. E isso é algo não fazemos mesmo.

Se recebermos uma lista de supermercado e colamos na bolsa e formos com ela às compras, começaremos a trazer mais desses alimentos em nossa dieta. Isso, juntamente com a reinicialização do sistema digestivo e tentando limpar a dieta e comer organicamente, podemos ajudar as pessoas a reiniciarem a força de sua digestão para que eles possam começar a digerir o pão novamente…

Um pão verdadeiro tem em seus ingredientes o trigo integral orgânico, sal, água e um fermento também orgânico. São necessários três dias para assar o pão, quando o pão de supermercado se faz em duas horas. Este pão [comprado em lojas] nunca vai endurecer. Ele é colocado lá na bancada e fica macio por semanas em razão de óleo vegetal que usam que estende a vida de prateleira dele, mas para nós ele é indigerível.”

Princípios Ayuvérdicos para Melhorar a Saúde Digestiva

Para melhorar a habilidade do organismo de queimar gordura como seu combustível primário, levar em conta jejuns intermitentes. Nunca ignorar de que as refeições são o maior parte do problema. Comer constantemente impede que o nosso corpo queime toda a gordura armazenada.

Tornar-se o queimador de gorduras mais eficiente também melhorará seus níveis de energia e estabilizará o humor. “O almoço deve ser a maior refeição”, diz Douillard. “O jantar pode vir como um ‘suplemento’ ou uma ‘sopa’. Assim tentar comer refeições menores, se puder, à noitinha.”

Para restaurar a saúde digestiva, estar seguro de evitar alimentos processados. Douillard também recomenda a incorporação de gengibre (ginger), cominho (regular, não o negro), coentro (coriander), erva doce (fennel) e o cardamomo na nossa culinária. Estas iguarias têm poderosos benefícios digestivos que mantêm a saúde digestiva. ”

“Quando colocamos tudo junto, alguma coisa, como que por mágica, ocorre. Esta é uma antiga fórmula que foi usada por milhares de anos pra refazer o sistema digestivo”, diz Douillard. Isso faz parte pelo descongestionamento dos dutos da bile e melhorar a produção de ácido hidroclorídrico, enzimas digestivas e pancreáticas.

Quando ingerimos cúrcuma, coentro, erva doce (ou funcho), gengibre e cardamomo (cardamom ) juntos, amplificam os benefícios de cada um deles. Douillard tem um website (nt.: http://store.lifespa.com/gentle_digest.html) onde vende estas especiarias como um suplemento que chama ‘Gentle Digest‘. O ideal é adicioná-los às refeições todos os dias. Normalmente, demora umas duas a três semanas para reformular nossa digestão quando usamos estas ervas diariamente. Se usar um suplemento, ingira junto com sua refeição principal.

A seguir, para melhorar o fluxo da bile de nossa vesícula biliar como nossa habilidade para digerir gordura, incorporar alimentos que promovam a bile como alcachofra (artichokes), feno grego, erva doce ou funcho, beterrabas, maçãs e aipo, agregar a nossa dieta. Tomar pequenas quantidades de suco de beterrabas, maçãs e aipo com nossas refeições é um caminho simples para melhorar nossa digestão. Chá de feno grego ou de erva doce/funcho são outras opções tradicionais.

“Nosso fluxo da bile nos permite ir ao banheiro. Regula a função dos movimentos peristálticos dos intestinos. Desintoxica nosso organismo, faz uma esfregação de nossas vilosidades intestinais. Permite a emulsificação das gorduras para a liberação das boas gorduras para nosso cérebro e nosso corpo bem como livrar das más gorduras além de ser um para-choque dos ácidos de nosso estômago. Sem tudo isso, sob o aspecto de digestão, estamos realmente estaremos enfrentando um grande problema “ observa ele.

O que faz a Linfa tem a fazer com isso?

Tanto a saúde do sistema linfático como a otimização de seu fluxo são importantes. De acordo com Douillard, pesquisas têm demonstrado que quando nosso corpo não consegue metabolizar o trigo, ele vai indigerido do estômago para o intestino delgado. Como vai indigesto, resulta — devido ao ácido estomacal fraco e a falta de bile para atuar como para-choque — de que as proteínas entram nos dutos coletores de nosso sistema linfático que margeia inteiramente todo o nosso trato intestinal.

O sistema linfático é o maior sistema circulatório de nosso corpo. Ele é o sistema de desintoxicação das más gorduras e o carregador do sistema imunológico. Quando a linfa que está em torno do sistema intestinal estiver congestionado, nosso trato intestinal ficará inchado, fazendo com que nos sintamos estufados.

“A linfa pode estar tão congestionada que remeterá as gorduras consideradas negativas para a região abdominal, causando a gordura da pança. Existe ciência séria que apoia estes aspectos. A linfa circula abaixo da nossa pele. Quando ela, em torno de nossos intestinos, torna-se congestionada … [vai] direto à nossa pele, causando erupções cutâneas e irritação, que eu acredito estarem relacionadas com os grãos que contêm glúten.

Recentemente descoberto pela Universidade da Virgínia , em torno de dois ou três anos atrás, detectou-se linfa no cérebro, chamada de glinfáticos (nt.: conforme texto anterior de Mercola, o G é uma conexão com as células gliais) (glymphatics), (nt.: https://noticias.uol.com.br/saude/ultimas-noticias/redacao/2015/06/25/estudo-acha-elo-entre-cerebro-e-sistema-imune-que-desvenda-doencas-mentais.htm) que drena mais de um quilo de substâncias químicas tóxicas, expulsando de nosso cérebro, a cada ano, enquanto estamos dormindo.

Quando estes vasos linfáticos estão congestionados — em razão da congestão da linfa da digestão nos intestinos que é onde a parte do leão da linfa no corpo está localizada —os vasos das linfas cerebrais não podem drenar e estão agora conectadas diretamente à ansiedade, depressão, declínio cognitivo, infecção e condições de inflamação e autoimunidade … Temos um problema real no sistema linfático em razão da fraca digestão”.

Para melhorar a saúde linfática, podemos usar beterrabas, a maioria dos vegetais, ‘berries’ ricas em polifenóis como cerejas, mirtilo e amora, além de certas ervas, incluindo raiz vermelha e ‘manjistha’. O movimento também irá melhorar o fluxo da linfa e um reboteador é excelente para isso. Para otimizar o fluxo da linfa cerebral (glinfático), assegurar um sono suficiente, já que o nosso cérebro só pode desintoxicar durante o sono profundo. Douillard também fornece uma série de outras estratégias em seu livro.

UMA VEZ QUE A DigestÃo EsTEJA ProprIAMENTE RESTABELECIDA, o TRIGO PODE SER ReintroduZIdO

Em adição ao meu próprio trabalho, também queria dirigir o potencial conflito percebido entre o que Douillard está promovendo em seu livro “Eat Wheat” e as recomendações do Dr. David Perlmutter, detalhadas em “Grain Brain” e outros livros. Perlmutter, na verdade, entrevistou Douillard recentemente e parece estar disposto a abraçar muitas das noções dele. Podemos ouvir esta entrevista no website de Douillard – LifeSpa.com.

“David (Perlmutter) também é meu velho amigo. Ele ficou muito satisfeito com este debate”, diz Douillard. “Eu sinto realmente como esta questão de comer ou não trigo … precisa verdadeiramente ser tratada em um fórum aberto.

As pessoas precisam ouvir a ciência dos dois lados em razão de existirem pesquisas sugerindo que o trigo integral (não refinado) é, na verdade, muito benéfico. Ao mesmo tempo, existem outras dizendo que ele pode ser arriscado e perigoso. Necessitamos ter mais entendimento sobre isso. A única maneira de fazermos isso é com diálogo.

O Dr. Perlmutter foi ótimo. Acredito que ele está totalmente convencido da falência do sistema digestivo. Sua contestação foi a interrupção da ingestão de trigo por ser de difícil digestão. Já a minha objeção era: ‘OK. Mas vamos recuperar o sistema digestivo. Aí então talvez possamos comer trigo saudável e não banir os grãos de nossa dieta’ , que é exatamente o que estás dizendo.

Acho realmente ótimo estarmos todos com a mesma filosofia. Por 30 anos, tenho auxiliado pessoas a refazerem sua digestão e passarem a inabilidade de ingerir tanto trigo como lácteos para sua capacidade total de comê-los. Sei ser totalmente viável e as pessoas podem obter sucesso com isso.

Também sei quando eles podem fazer isso, a habilidade para a desintoxicação … é significativamente melhorada. Isso, não queremos abdicar. Não queremos continuar sem a habilidade de desintoxicar naturalmente nosso organismo. Fazer o processo ‘detox’ também é uma peça muito importante do quebra cabeça, já que temos um sistema de desintoxicação natural que precisa ser otimizado regularmente. Isso vem da reativação da força digestiva”.

Trigo Refinado Versus integral

Provavelmente todos já ouvimos o termo “barriga de trigo”. Douillard acredita num termo mais apropriado que seria “barriga de açúcar”. O trigo refinado e processado tem um índice glicêmico muito alto que é em parte porque ele foi culpado por ter aumentado nosso risco de ter qualquer coisa, do inchaço da barriga ao declínio cognitivo até o Alzheimer.

No entanto, alguns estudos mostram que o trigo integral pode, na verdade, reduzir o declínio cognitivo, nos protege contra o Alzheimer e reduz o risco da diabetes tipo 2. Parte disso deve ser relacionado ao fato de que o trigo integral tem um índice glicêmico muito mais baixo.

Acho que a coisa mais importante que devemos fazer, juntamente com a exclusão do alimento processado … é avaliar a quantidade de açúcar que estamos comendo e tirá-lo de nossa dieta será o melhor que podemos fazer. Temos uma papila gustativa para o doce, e 300 para o amargo … A pessoas são viciadas no sabor [doce]. Podemos quebrar este vício ao colocarmos, na verdade, nosso corpo no equilíbrio.

Um dos princípios ancestral nesta perspectiva é ter todos os seis sabores em cada refeição: doce, azedo, salgado, picante, amargo e adstringente.

“Cada um destes sabores fornece um tipo de apoio emocional. Deixamos a refeição emocionalmente estáveis e equilibrados, sem o anseio de uma sobremesa porque a refeição forneceu-nos todos estes seis sabores e assim nutriu-nos emocionalmente de maneira completa e equilibrada. E refeições equilibradas são realmente fundamentais,” diz Douillard.

“Aqui é onde tenho uma pequena discordância com a dieta Paleo, porque o antropólogo de Harvard nos dirá que o povo paleolítico não comia apenas carne e vegetais. Eles dispunham realmente de grãos e tubérculos além de carboidratos em suas dietas.”

“Também concordo contigo. Primeiro precisamos definir que a queima de gorduras com a fonte primária de combustível, porque não podemos sair por aí comendo um monte de comida gordurosa e então comer um monte de bons e saudáveis carboidratos. Isso é muita caloria, muito combustível e vamos armazenar todo este combustível como gordura. Assim, temos que redefinir a função primeiro e então podemos voltar a ser equilibrados. Comecemos com a reativação da força digestiva.”

Mais Informações

O diabo está nos detalhes como diz o dito, e o livro de Douillard está repleto deles, incluindo alguns específicos sobre que tipos de trigo temos para comprar e onde encontrá-los se quisermos fazer o nosso próprio pão.

Interessante é que eu atualizei minha cozinha e agora tenho um forno a vapor por convecção que é a melhor maneira de assar pão. Como se observa em seu livro, o pão fermentado, por exemplo, é basicamente livre de glúten porque os microrganismos, similar ao que ocorre com o iogurte, digere todo o açúcar durante o processo de fermentação.

“Em uma pesquisa italiana, foi fornecido pão fermentado livre de glúten às pessoas que [eram] celíacos e elas não tiveram inflamação intestinal,” ele comenta.

“De fato, pesquisas mostram que grãos integrais como o kamut (nt.: não é um tipo de trigo, mas sim uma marca, dizem que as sementes teriam vindo de uma descoberta, no séc XX, em uma tumba de um faraó), na verdade, reduzem significativamente a inflamação intestinal. Existem uma série de informações sobre trigo e panificação em formas tradicionais e antigas que acabamos perdendo. Se quisermos trazer de volta, a maioria de nós pode começar a digerir o pão novamente de maneira apropriada e pararmos de tirar coisas da nossa dieta porque esta alternativa só oferece solução temporária. Isto não está direcionado para o problema subjacente.”

Se o leitor estiver intrigado, recomendo com veemência que compre o livro “Eat Wheat: A Scientific and Clinically-Proven Approach to Safely Bringing Wheat and Dairy Back Into Your Diet.” Nele o autor, Douillard, fornece um guia de como fazer tudo isso com propriedade e assim poderá melhorar e não piorar sua saúde. Pode também acessar mais informações sobre o trabalho do Dr. Douillard em seu werbsite LifeSpa.com.

Fontes e Referências

¹Season Diet Challenge

Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, abril de 2017

Para que Servem as Goiabas?

2 de janeiro de 2017 by Luiz Jacques

Para que servem as goiabas? Fruta tão comum e apreciada entre os brasileiros.

Resumo da história

As goiabas são uma fruta “exótica” que se originou em climas quentes como os da América Central e do Sul, Índia e China.
Os benefícios para a saúde ao se comer goiaba variam de perda de peso e prevenção do câncer a baixar o açúcar no sangue e prevenir cáries.
Estudos mostram que os nutrientes da goiaba, como as vitaminas A, B e especialmente C, e também potássio, folato, antioxidantes e flavonóides, trabalham juntos para evitar doenças.
A fibra é outro ingrediente em ambas as sementes e na carne da goiaba, o que ajuda a mantê-lo saudável, ajudando a prevenir a constipação, hemorroidas, gastroenterite e vários tipos de câncer.

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/11/14/guava-benefits.aspx

By Dr. Mercola

A maioria das pessoas nos EUA já ouviu falar da goiaba. Muitos nunca experimentaram uma, no entanto, graças a todas as maçãs, bananas e uvas disponíveis. Mas, como praticamente todos os outros alimentos a base de plantas, além de ser deliciosa, ela tem seu próprio conjunto de qualidades para a saúde, e eles são bem impressionantes.

Da família Myrtaceae, as goiabas são comuns como árvores de sombra, porque elas podem crescer até mais de 30 metros de altura nas Américas do Sul e Central, indicando que elas gostam de climas quentes.

Na Flórida, elas possuem 20 pés de altura, e é aconselhável que o crescimento seja reduzido porque elas podem ser invasivas.

As árvores de goiaba são cultivadas na Malásia, no Vietnã, no Havaí, no Peru, no México, na China, na Índia e no extremo sul dos EUA. Podem ter um único tronco ou vários para criar uma copa, com flores que parecem uma minúscula explosão branca de fogos de artifícios, com folhas ovais ou em forma de lágrima.

Com um nome diferente em cada lugar (como “amrood” na Índia), o exterior dos frutos verdes, rosados ou brancos, redondos ou ovais (considerados bagas por botânicos) depende da variedade.

Por dentro, elas têm geralmente uma das mesmas cores, com pequenas sementes marrons comestíveis. O gosto pode ser de doce a azedo, semelhante a uma pera e um morango.

Tenha em mente que limitar a sua ingestão de frutas para manter seu consumo diário total de frutose abaixo de 25 gramas (ou 15 gramas se você tiver sinais de resistência à insulina) é recomendável para se ter uma saúde ideal.

As goiabas (guavas) são usadas em sobremesas e batidas, bem como em molhos e pratos salgados, mas o que é adicionado determina quão boas elas serão para você. Preparadas para que sejam saborosas e saudáveis, elas podem propiciar uma melhoria dramática em uma série de doenças e distúrbios.

E, como tantos outros alimentos, comê-las frescas traz os benefícios mais extraordinários. Além disso, ao contrário de outras frutas exóticas, as goiabas raramente são pulverizadas com agrotóxicos e outros produtos químicos (pesticides and other chemicals).¹

Os Nutrientes das Goiabas Melhoram a Imunidade

As goiabas contêm vários nutrientes dos quais o seu corpo não pode prescindir. Em cada dose de 1 xícara você recebe 21 por cento da recommended dietary allowance (RDA) (ingestão diária recomendada – IDR) de vitamina A e 20 por cento do potássio (cerca da mesma quantidade de uma banana) e folato.

Enquanto isso é impressionante, é a vitamina C que ultrapassa os outros a um grau surpreendente: Cada porção fornece 628 por cento deste destruidor de bactéria, por isso não é nenhuma surpresa que ele combata a doença tão poderosamente.

As goiabas são recomendadas até mesmo contra a dengue.²

O mesmo tamanho fornece 20 por cento da IDR de folato, o que é bom para a saúde do cérebro e crucial para ajudar a garantir um sistema nervoso saudável para os bebês em formação. Esses benefícios nutritivos traduzem-se na prevenção e tratamento de numerosas doenças através da melhoria da função imunológica.³.

Usos tradicionais da goiaba ao longo dos séculos incluem aliviar a dor de dentes e aftas⁴ e ajudar feridas a se curar quando o suco dela é aplicado topicamente. Dizia-se que as goiabas eram usadas para tratar a epilepsia e convulsões, tornando-as menos frequentes.

As Goiabas Ajudam A Melhorar A Pele, Combater A Tosse E Resfriados

Os adstringentes presentes nas goiabas, particularmente nas frutas que não estão bastante maduras, podem tratar a acne e suavizar a textura de sua pele. Este benefício vem tanto de comê-la quanto de enxaguar a pele com uma emulsão da polpa, suco e folhas, que serve para fixar o tom e desintoxicar.⁵

De fato, os estudos mostram que as goiabas funcionam melhor para essa finalidade do que as loções, cremes e poções. As goiabas também podem ajudar a prevenir rugas e retardar outros sinais de envelhecimento, enquanto remove as células mortas da pele e a ilumina.⁶

São predominantemente as vitaminas A, B e C que juntas propiciam estes benefícios, juntamente com o potássio, assim como todos os citados acima possuem propriedades antioxidantes. A vitamina C combinada com biotina também ajuda a remediar a perda de cabelo.

A vitamina C é uma das razões pelas quais os tratamentos tradicionais para tosses e resfriados (coughs and colds) no México, na América do Sul e na Índia dependiam fortemente de goiabas; entretanto, é importante notar que foi o suco de goiabas imaturas, não do fruto maduro, porque se diz que a goiaba madura faz piorar problemas respiratórios e resfriados.

As goiabas não muito maduras aliviam sintomas como dor de garganta enquanto reduzem o muco no trato respiratório e também ajudam a impedir que a atividade microbiana espalhe germes.

Fibra: 1 dos Mais Importantes Ingredientes da Goiaba

A Nutrition Data⁷ observou que a fibra (fiber) contida nas goiabas representa 36 por cento da IDR (ingestão recomendada diária), o que significa que são mais hábeis em mover resíduos através do seu cólon do que a maioria dos outros alimentos. Isso é importante para evitar problemas intestinais, como constipação e até mesmo câncer do cólon.

As goiabas têm sido úteis como um remédio popular para tratar da diarreia (diarrhea) e disenteria. Adstringentes contidos em goiabas naturais, bem como em suas folhas, fazem suas gengivas parecerem “mais apertadas” e sua boca mais fresca.

Este mesmo efeito ocorre em seus intestinos devido ao conteúdo alcalino, que é antibacteriano e desinfetante.

A disenteria, que envolve um crescimento microbiano (microbial growth), é inibida enquanto o excesso de muco é erradicado de seus intestinos. A vitamina C em goiabas, bem como potássio e carotenoides, auxiliam o sistema digestivo e podem ser úteis para melhorar hemorroidas e os sintomas da gastroenterite.

Ao mesmo tempo, a constipação também pode diminuir quando você come goiabas, em parte por causa dos laxantes presentes nas sementes, tanto se elas forem mastigadas quanto se comidas inteiras.

As sementes são responsáveis por alguns dos benefícios mais vantajosos para a saúde. Ambas as sementes e a e pele contêm carotenoides, glicosídeos e outros elementos fenólicos e flavonóides.

Você pode já ter ouvido que “a morte começa no cólon”. Isso é porque a constipação está ligada a mais de 70 doenças diferentes, por isso se livrar rapidamente dos resíduos é fundamental. A fibra também ajuda o seu corpo a reter água, melhorando os movimentos intestinais ao ajudar a limpar todo o caminho.

As goiabas também ajudam o seu corpo regulando o seu metabolismo e ajudando na absorção de todos os minerais e vitaminas.

A Fibra na Goiaba Pode Afetar Positivamente a Sua Pressão Arterial e a Saúde do Coração

Ao evitar que o seu sangue engrosse muito, o consumo de goiaba pode ajudar a diminuir a sua pressão arterial. Os alimentos que contêm pouca ou nenhuma fibra, como a farinha refinada, podem piorar a pressão alta (também conhecida como hipertensão) porque esses alimentos tendem a se transformar em açúcar.⁸

Um estudo realizado na Índia envolveu 120 participantes com pressão arterial (high blood pressure) elevada que receberam goiaba para comer antes das refeições por 12 semanas. Isto provocou uma diminuição global nos níveis de pressão arterial dos indivíduos do estudo.

Além disso, “A ingestão de fibras totais e solúveis, vitaminas e minerais foi significativamente mais elevada.”⁹

A saúde do coração também se beneficia ao se comer esta fruta tropical, e de várias maneiras. Antioxidantes desempenham um papel importante, pois eles destroem os radicais livres que podem causar estresse oxidativo e danos.

Um estudo relatou que as folhas “inibiram a produção de espécies de oxigênio reativas induzidas por peróxido de hidrogênio ( reactive oxygen species/ROS), peroxidação lipídica e morte celular”.¹⁰

O conteúdo de potássio e fibra exerce influência positiva em seu coração, pois ele está ajudando a reduzir a pressão arterial, bem como o acidente vascular cerebral, que está estreitamente inter-relacionado com o seu coração.¹¹

A Fibra nas Goiabas: Ligada À Redução de Açúcar no Sangue

Também se pode agradecer à fibra por regular o açúcar que seu corpo absorve, o que reduz o risco de um pico ou queda nos níveis de glicose e insulina. Um estudo clínico indicou que beber chá feito de folhas de goiaba baixou os níveis de açúcar no sangue de 19 pessoas e que foi eficaz por até duas horas.¹²

Testes adicionais realizados pelo mesmo grupo no Japão, usando 20 participantes com diabetes do tipo 2, revelaram que quando os participantes do estudo bebiam chá de goiaba após uma refeição, seus níveis de açúcar no sangue (blood sugar levels) caíam mais de 10 por cento.

Múltiplos estudos feitos em animais e em tubos de ensaios demonstraram que o extrato de goiaba diminui os níveis de açúcar no sangue, melhora o seu controle em longo prazo e reduz a resistência à insulina. Um estudo observou:

“Embora o PG [Folhas de Psidium guajava] seja conhecido por seu papel benéfico no diabetes mellitus, pela primeira vez observamos seu potencial na gestão de patologias ao longo da vida decorrentes da alta ingestão de frutose iniciada durante os anos de desenvolvimento”.¹³

O Consumo de Goiaba e a Prevenção do Câncer

Se alguma coisa pode ser usada como prova de ser um divisor de águas nos alimentos à base de plantas, seu efeito sobre o câncer o fará. Não querendo decepcionar, as goiabas demonstraram ter resultados dramaticamente positivos em estudos de câncer (cancer studies), inibindo o crescimento de células cancerosas e as metástases em particular.

O licopeno funciona com flavonóides, luteína, quercetina e criptoxantina para prevenir o crescimento de células cancerosas. De acordo com a Organic Facts:

“Tem sido feitos numerosos estudos nos últimos anos sobre os efeitos da goiaba principalmente sobre o câncer de próstata, câncer de mama e cânceres orais.

O óleo da folha de goiaba é extremamente bem-sucedido como uma substância antiproliferativa, e tem realmente demonstrado ser mais eficaz do que alguns medicamentos modernos principais na redução do crescimento canceroso.

As goiabas também são ricas em licopeno, um poderoso antioxidante que tem se mostrado extremamente bem-sucedido na redução do risco de câncer de próstata.

Esse mesmo antioxidante também mostrou inibir o crescimento de células de câncer de mama, embora mais testes em humanos precisem ser feitos.”¹⁴

O Health Site observa que há “forte evidência” mostrando que comer goiabas também pode ajudar a prevenir o câncer de pele (cancer of the skin), do cólon e dos pulmões. A Science Direct também menciona a apoptose na proliferação de células de câncer gástrico.¹⁶

Outros Problemas de Saúde que as Goiabas Podem Ajudar a Melhorar

Todos os outros nutrientes nesta fruta exótica certamente não são desperdiçados. Seu corpo os utiliza para combater a doença e ajudá-lo de várias maneiras:

Tireoide — O cobre, outro mineral encontrado em abundância em goiabas, tem a capacidade de regular seu metabolismo da tireoide de duas maneiras: produção e absorção. Ele ajuda a regular hormônios (regulate hormones) em todo o seu corpo e também aperfeiçoa a função de todos os seus outros órgãos.

Visão — A vitamina A, ou retinol, um dos nutrientes mais proeminentes em goiabas, é conhecida por sua capacidade de melhorar a visão, e de várias maneiras diferentes.Cataratas, degeneração macular e outras doenças que afetam a sua visão têm demonstrado melhora, e, surpreendentemente, este nutriente pode até mesmo reverter o dano que já foi feito.
Escorbuto — Este “flagelo dos marinheiros” (“scourge of sailors”) foi em grande parte erradicado, mas houve um ressurgimento nos últimos anos. A vitamina C é a única cura. Felizmente, a vitamina C em goiabas ofusca até mesmo a maioria das frutas cítricas.As goiabas contêm aproximadamente 125 miligramas (mg), enquanto as laranjas têm 51, as toranjas têm 38 e os limões em torno de 31, relata a Nutrition Data.¹⁷
Saúde do cérebro — A vitamina B3 (também conhecida como niacina) e a vitamina B6 (mais conhecida como piridoxina) ajudam a melhorar a função dos nervos do cérebro, o que por sua vez ajuda a aumentar o fluxo sanguíneo e pode estimular a função cognitiva, mesmo para coisas como permanecer numa tarefa.
Perda de peso — A forragem na fibra é uma das razões pelas quais as goiabas são tão boas para quem quer emagrecer (slim down). Elas também dão a sensação de saciedade, o que pode auxiliar a se comer menos e contêm menos açúcar em comparação com frutas como maçãs e uvas.¹⁸

Cólicas Menstruais São Aliviadas ao se Comer Goiabas

A dismenorreia é o termo médico para as cólicas menstruais dolorosas (painful menstrual cramps) que as mulheres podem experimentar durante a menstruação, um problema que afeta a muitas. Mas estudos mostram que o consumo de goiaba pode ajudar a aliviar a dor.

Em um estudo, 197 mulheres com este problema receberam 6 mg de extrato de folha de goiaba todos os dias, o que ajudou a reduzir a dor ainda mais do que os tratamentos convencionais.¹⁹

Os pesquisadores determinaram que o alívio da dor ocorre através do efeito “espasmolítico” ou efeito de diminuição do espasmo que o extrato exerce no útero.²⁰

Fontes e Referêrncias

Adaptação do texto feita por Luiz Jacques Saldanha, janeiro de 2017.

Alimento? sabe de onde vêm?

11 de abril de 2016 by Luiz Jacques

Alimento? sabe de onde vêm? Vídeo com as falas daqueles que mostram de onde vêm e como veem o mundo, o outro, a outra e o futuro.

Foto da galeria

“Todos os sábados, junto aos primeiros feixes de luz do vagaroso Sol, chegam à Avenida José Bonifácio dezenas de gentes de mãos sujas. São de uma cor e de um cheiro de terra que vêm de diferentes cidades do Rio Grande do Sul. Elas puxam cordas, esticam lonas, montam estacas de ferro ou madeira e empilham caixas coloridas. Aqui, uma vez por semana, encontram-se com outras mãos, sem calos e fedendo a sabonete, trazendo o alimento mais limpo no qual já puderam tocar.

Há mais de vinte anos, a Feira dos Agricultores Ecologistas (FAE) de Porto Alegre preenche o canteiro central na pequena rua em frente ao Parque Farroupilha. Na famosa Rua do Brique, Rua do Colégio Militar, Rua da Redenção, as manhãs de sábado recebem desconhecidas beldroegas, ora-pró-nóbis, kinos, juçaras, araçás e tantas outras. Além de milhares de outros alimentos distribuídos em 41 bancas permanentes e oriundos de uma produção livre de agrotóxicos e insumos químicos.
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Porto Alegre, em 16 de outubro de 1989, foi a primeira cidade brasileira a realizar uma feira ecológica após o boom da Revolução Verde nos anos 1970. A iniciativa foi da Cooperativa Coolmeia, marcando o Dia Mundial da Alimentação. José Lutzenberger, Sebastião Pinheiro, Jacques Saldanha, Nélson Diehl, Glaci Campos Alves e outros nomes estão entre os fundadores da Feira. Hoje, 149 famílias divulgam sua prática agroecológica e, mais do que isso, o trabalho coletivo da Associação dos Agricultores Ecologistas Solidários do RS, temas tão caros ao pensamento acerca da biodiversidade.

A variedade dos alimentos oferecidos para os frequentadores da Feira surpreende: quantas vezes pensamos nas outras possibilidades de arroz para além do branco e do integral? O agricultor da Associação Biodinâmica do Sul, Juarez Felipi Pereira, 55 anos, assusta. O “Seu Juarez dos arrozes” traz a Porto Alegre arroz cateto, aromático, agulhão, preto, vermelho e moti. Hoje guardião de sementes, Seu Juarez começou praticando a agricultura convencional, até perceber que estava contribuindo para o empobrecimento da biodiversidade, além de perder pontos na própria saúde.

– Quando o agricultor escolhe o que plantar, ele escolhe o que acha que há de melhor, afirma.

Seu Juarez defende as “suaves misturas” que a natureza provoca, inclusive entre os 19 tipos de arroz que hoje cultiva, sem nunca ter se preocupado em purificá-los. Para ele, a sociedade, violentada pelo imperativo econômico da Revolução Verde, desconhece a variedade existente de alimentos. Conceito que a ativista ambiental indiana e doutora em física Vandana Shiva ampliaria, criando o entendimento do que chama de “monoculturas da mente”.
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Certamente essa tendência de monocultura leva a um posicionamento centrador, que bloqueia o avanço de um conhecimento maior sobre tipos de alimentos ainda desconhecidos. Esse comportamento que a visão positiva traz a qualquer conhecimento do mundo exclui possibilidades outras, ou seja, para “fora do caminho” pragmático da eficiência, que não sirvam para aplicação na lógica mecânica do sistema financeiro.

Seu Juarez adiciona: quando leva seu arroz para a Feira, o pagamento ainda é outro. O amor e a gratidão do “cidadão urbano” (termo que preferiu em vez de “consumidor”) para com aquele que produziu o alimento de forma harmoniosa volta através das mãos do agricultor.

– Esse amor que eu recebo na rua eu planto junto, eu levo para a terra.”

Extraído do texto “A importância das mãos ” de Anelise de Carli

A feira acontece aos sábados, das 7h às 13h, na rua José Bonifácio.

Trilha sonora:
“Vanlig ” e “Joke” por Jahzzar (betterwithmusic.com)
“Single Foot” por Moondog
“A Geranium for Mano-a-Mano” de Glenn Jones (freemusicarchive.org/music/Glenn_Jones)
“Manhã na Feira” de Alexandre Kumpinski
“Over the River and Through the River” de Father Sleep (freemusicarchive.org/music/Father_Sleep/Father_Sleep/Over_the_River_and_Through_the_River)

As incríveis plantas alimentícias não convencionais

21 de fevereiro de 2016 by Luiz Jacques

As incríveis plantas alimentícias não convencionais. As PANCs são super nutritivas e existem em todo o Brasil, só que esquecemos de comer!

http://forum.noticiasnaturais.com/Topico-as-incriveis-plantas-alimenticias-brasileiras-que-esquecemos-de-comer

Apesar de não notarmos, costumamos comer sempre os mesmos alimentos, o que não é só ruim para nossa saúde (pois sempre ingerimos os mesmos nutrientes), mas também para a agricultura familiar, para o bem-estar animal e para o envenenamento da terra. Mas como isso?

Na realidade, os alimentos que estamos acostumados a comer são alimentos exóticos, que vieram de outros climas e ambientes e que, portanto, não estão adaptados plenamente às condições climáticas e do solo de nosso país. Isso faz com que demandem mais cuidados e muitas vezes agrotóxicos e adubos químicos.

Enquanto isso, muitas plantas nativas do Brasil são ignoradas, mesmo quando estão presente no seu quintal ou na sua rua. Estas plantas são tão bem-adaptadas ao clima que quase não precisam de cuidados, podendo ser plantadas em qualquer quintal ou apartamento. Sem necessidade de manejo, elas ainda aportam nutrientes que são raramente encontrados nos alimentos que costumamos comer, como proteínas, por exemplo.

1. Abóbora do Mato (Melotria pendula): somente os frutos verdes devem ser comidos, em saladas, por exemplo.

2. Aroeira Pimenteira (Schinus terebinthifolia): os frutos são a conhecida pimenta rosa.

3. Beldroega Pequena (Portulaca oleracea): folhas para sucos, sopas e saladas. É também medicinal.

4. Beldroega Grande (Talinum paniculatum): como a beldroega pequena suas folhas são usadas em saladas, sopas e sucos.

5. Bertalha Coração (Anredera cordifolia): suas folhas podem ser refogadas ou usadas em saladas. Seus tubérculos aéreos são usados cozidos como batata.

6. Capuchinha (Tropeoalum majus): suas flores são usadas em saladas e suas folhas em saladas e sucos verdes.

7. Caruru (Amaranthus viridis L.): parente da quinua – usam-se as folhas para saladas, refogados, recheios e patês. As sementes são usadas cozidas ou torradas, em recheios ou como cereal.

Amaranthus spinosus

8. Dente de Leão (Taraxacum officinale): é uma planta medicinal estimulante, digestiva e depurativa. Suas folhas podem ser comidas em saladas ou batidas em sucos verdes.

9. Hibiscus (Hibuscis sabdariffa): Apesar da origem africana, adaptou-se ao clima do país. De suas flores é feito o chá ou suco muito nutritivo. Suas sementes são ricas em proteínas e dela feita uma farinha que pode ser adicionada ao feijão. Seus frutos também são comestíveis. Não confundir com o hibiscus ornamental (Hibiscus rosa-sinensis).

10. Jaracatiá/Mamoeiro do Mato (Jaracatiá spinosa): Seus frutos fazem geleia e são muito apreciados quando maduros.

11. Língua de Vaca/Azedinha (Rumex acetosa): folhas apreciadas na salada. Não devem ser comidas em excesso pela presença de ácido oxálico.

12. Mamãozinho/Jaracatiá (Vasconcella quercifolia): seus frutos maduros são comestíveis e do seu caule é feito o doce ralado de jaracatiá.

13. Ora Pro Nobis (Pereskia aculeata): suas folhas são usadas refogadas, em sucos verdes, patês ou saladas. Suas folhas secas podem ser usadas como orégano ou como farinha. São ricas em ferro, proteínas e cálcio.

Antigamente, era conhecida como “carne dos pobres”, pois era a única fonte de proteínas da população miserável de nosso país. Fácil de cultivar, ela – sendo arbustiva – pode render alimento para o ano todo. Deve-se tomar cuidado ao colher, pois possui espinhos.

14. Pepininho do Mato (Melothria cucumis): produz pepinos pequenos que podem ser comidos em saladas e usados para fazer picles.

15. Pêssego do Mato (Eugenia myrciantes): fruto.

pessego do mato

16. Picão/Carrapicho (Bidens pilosa): mais uma planta cujas folhas podem ser usadas em saladas.

17. Serralha (Sonchus oleraceus): usam-se as folhas como salada e refogadas. É rica em vitamina A, D e E é similar ao espinafre.

18. Serralhinha/Flor de Pincel (Emilia fosbergii Nicolson): folhas podem ser usadas em saladas e sucos verdes. Seu chá é útil contra infecções urinárias. Suas flores também são comestíveis e usadas em risotos, saladas, sopas etc.

19. Taboa (Typha domingensis): os brotos e centro do caule podem ser usados como palmito. Das inflorescências (as “salsichas”) tira-se o pólen que pode ser usado como cereal e em massas de pães e bolos – pode-se comê-lo cru. Por fim, a raiz pode ser cozida e tem o mesmo teor de proteína do milho e batata. Não colha taboas por aí, pois ela absorve metais pesados da água. Certifique-se que a água próxima das taboas seja potável.

taboa

20. Taioba (Xanthosoma sagitifolium): planta de sub-bosque, gosta de sombra e se adapta bem a sistemas agroflorestais. Suas folhas podem ser comidas refogadas. Seus tubérculos podem ser usados como mandioca ou inhame. Rica em vitaminas e minerais. Atenção: Não confundir com a taioba brava (de folhas arroxeadas), pois é venenosa!

21. Trançagem/Tanchagem (Plantago major): usam-se as folhas como salada e refogadas. É também usada como planta medicinal, como infusão no caso de ardor no estômago e cataplasma para feridas na pele, acne e picadas de inseto.

22. Urtiga/Cansanção (Urtiga dioica): usam-se as folhas somente refogadas, jamais cruas.

Observação para as MULHERES GRÁVIDAS: consulte o seu médico de confiança antes de introduzir qualquer alimento novo em sua dieta.

Fonte:
– Ervas e Especiarias: As incríveis plantas alimentícias não-convencionais e super nutritivas existentes no Brasil que esquecemos de comer – http://ervasespeciarias.com.br/as-incriveis-plantas-alimenticias-nao-convencionais-e-super-nutritivas-existentes-no-brasil-que-esquecemos-de-comer/(adaptado)