Saúde: Sou gastroenterologista. Aqui está a verdade surpreendente sobre o glúten.
Mais um mito que se dissolve. Pode ser que aqui na questão do glúten estejam as transformações que o trigo sofreu com os trabalhos desenvolvidos pela ideologia da ‘revolução verde’. No afã de haver uma hiper produtividade, desrespeitou-se suas condições naturais genéticas para que o trigo tivesse outras características fisiológicas para o aumento da produção. Principalmente para que as novas variedades de trigo fossem dependentes tanto de adubos sintéticos, destacando os adubos nitrogenados, como dos fatídicos agrotóxicos. Será que não é isso que, indiretamente, o autor destaca da diferença dos meios de produção do trigo dos EUA e da Europa?