A Canola Vem Demonstrando Destruir o Corpo e a Mente

By Dr. Mercola

De acordo com um estudo feito para instituição sem fins lucrativos, AARP ¹, 93% dos americanos estão preocupados com a saúde de seus cérebros, mas muito poucos entendem quais estratégias naturais podem usar para melhorá-la. Contrário à crença popular, a função de nosso cérebro e o desempenho cognitivo não precisam diminuir com o passar dos anos. Existem etapas que podemos tomar que influenciam a memória, o processamento, as funções executivas e outras mais.

Mesmo que já tenhamos chegado aos “anos dourados,” mudanças simples podem impulsionar, para melhor, a saúde do nosso cérebro. Por exemplo, onde uma vez se acreditou que os neurônios eram gerados na tenra idade, os cientistas agora sabem que a neurogênese (geração de novos neurônios) continua também na adultez. ² Exatamente o que influencia a taxa de crescimento de novos neurônios ainda está sendo explorado, assim como são outros fatores que desempenham um papel na saúde cerebral.

Pesquisa recente, por exemplo, desvelou o dano que o consumo de óleo de canola (canola oil) desencadeia em nosso cérebro e os efeitos que pode ter sobre nossa memória e habilidade de aprendizado. ³ O estudo, publicado no periódico Nature, também detectou que o consumo deste óleo incrementa o ganho de peso.

O Óleo de Canola Afeta Negativamente a Saúde Cerebral e o Controle do Peso

A pesquisa foi conduzida pelo pesquisador Dr. Domenico Praticò da Escola de Medicina Lewis Katz junto à Temple University na Filadélfia, Pennsylvania. Praticò comentou ao Los Angeles Times que o óleo de canola é tido por muitos como sendo saudável — um equívoco generalizado:⁴

“O óleo de canola é atraente porque é menos caro do que outros óleos vegetais e é anunciado como sendo saudável. Pouquíssimos estudos, no entanto, têm examinado esta afirmação, especialmente, em termos do cérebro.”

Pesquisadores empregam modelo com animais de laboratório para avaliarem o efeito que o óleo de canola tem sobre os cérebros de camundongos, geneticamente modificados para desenvolverem a doença de Alzheimer (Alzheimer’s disease).⁵ O óleo de canola desfruta de reputação de ser saudável quando os médicos começam a advertir para as pessoas reduzirem sua ingestão de gordura saturada (nt.: gordura normalmente de origem animal, mas presente na gordura de coco e dendê) e, em vez disso, usarem óleos vegetais. A canola tem a mais baixa percentagem de gordura saturada de todos os óleos vegetais (vegetable oils) comumente usados e é relativamente barato, no entanto é, na verdade, um dos piores óleos para nossa saúde.

A canola é muitas vezes usada em casa e em restaurantes para assar, saltear, fritar e outras formas de cozinhar quando os consumidores são enganados na crença que isso é melhor para eles do que as gorduras saturadas.

Na pesquisa supra, os camundongos foram divididos em dois grupos; um foi alimentado com ração usual e o outro com o equivalente humano de 2 colheres de sopa de óleo de canola por dia. No final dos seis meses de experiência, eles observaram que os camundongos que comeram a ração com óleo de canola estavam significativamente mais pesados do que aqueles que não o haviam ingerido. Além disso, os que haviam comido com canola demonstraram declínios significativos de memória de trabalho juntamente com o decréscimo dos níveis na densidade da proteína 94 pós sinapse, um marcador da integridade sináptica.

Os pesquisadores que viram que o óleo de canola tem um efeito negativo sobre a saúde e concluíram: ⁶

“Tomadas em conjunto, nossas descobertas não sustentam um efeito benéfico para o consumo sistemático do óleo de canola em aspectos importante da fisiopatologia da doença de Alzheimer que incluem deficiências de memória como também a integridade sináptica.”

Nosso Cérebro necessita Gorduras Saudáveis

Os mesmos pesquisadores usaram modelo similar para avaliarem os efeitos do azeite de oliva sobre a função cerebral de camondongos. ⁷ Neste estudo, ^8,9 nenhum grupo ficou mais pesado do que o outro e os camundongos alimentados com ração enriquecida com azeite de oliva extra-virgem apresentaram desempenho significativamente melhor em testes que avaliavam a memória de trabalho dos animais, memória espacial e habilidade de aprender.

O tecido cerebral destes animais, geneticamente modificados para desenvolverem doença de Alzheimer assim que foram envelhecendo como os do estudo anterior, também revelaram diferenças dramáticas. Os camundongos nutridos com azeite de oliva demonstraram preservada a integridade sináptica e um aumento na autofagia das células nervosas, responsáveis fundamentalmente pela redução nas placas amiloides comuns nos cérebros daqueles com a doença de Alzheimer. ¹⁰

A gordura saudável é um componente essencial da estrutura de nosso cérebro que é por composto por quase 60% de gordura. ¹¹ Não deveria nos surpreender de que nosso cérebro necessite gordura de qualidade (quality fat) para funcionar otimamente. Embora ele seja uma parte pequena de nosso peso corporal completo, emprega 20% de nossa energia metabólica. Ácidos graxos essenciais são exigidos, mas não podem ser sintetizados por nosso corpo e assim precisam vir de fontes alimentares.

A maioria das pessoas consegue bem o que é necessário de gorduras ômega-6, que são encontradas na maioria dos óleos vegetais e não o suficiente de gorduras ômega-3. Uma destas, o DHA (nt.: sigla em inglês do ácido docosa-hexaenoico), tem sido conectada com o crescimento de nossa retina e o córtex visual durante o desenvolvimento, ¹²  com a acuidade visual e a redução da depressão. Uma pesquisa detectou naqueles que sofrem de transtornos de déficit de atenção e hiperatividade/TDAH (attention deficit hyperactivity disorder/ADHD) terem baixos níveis de DHA, sendo que este ácido pode desempenhar papel na neuroproteção.

Ao contrário das gorduras altamente danificadas nos óleos vegetais, a gordura saturada é um ótimo combustível “limpo” para nosso cérebro e é um dos principais componentes das células cerebrais. Como tal, é excelente para a saúde cerebral como um estudo demonstra que aqueles que ingeriram mais gordura saturada reduziram seus riscos de desenvolver demência enquanto aqueles que favoreceram os carboidratos, tiveram um risco significativamente maior. ¹³

Para manter a função cerebral ótima, precisamos de gorduras ômega-3 de alta qualidade, não danificadas, como também da gordura ômega-6 juntamente com antioxidantes para protegê-las da oxidação — que não sejam óleos vegetais processados como o óleo de canola. Em suma, óleos vegetais processados são ruins para a saúde de nosso cérebro por inúmeras razões, incluindo as que seguem:

• Eles estão carregados de ácido graxo ômega-6 danificados sem os antioxidantes protetores;
• Eles eliminam nosso fígado da glutationa, que produz enzimas antioxidantes, que promovem a diminuição das defesas antioxidantes;
• A maioria dos óleos vegetais são feitos com sementes de culturas geneticamente modificadas – os transgênicos – projetadas para resistirem a herbicidas como o glifosato. Como tal, eles podem ser mais contaminados com glifosato do que as culturas convencionais. O glifosato tem demonstrado interromper as junções ajustadas em nosso intestino e aumentado a penetração de invasores estranhos, especialmente proteínas aquecidas, que podem causar alergias.

Calúnias sobre as Gorduras Saudáveis Tem Contribuído para a Elevação das Taxas de Doenças

Difamar as gorduras saudáveis pelas décadas passadas vem contribuindo para o aumento nas taxas das doenças. Embora as gorduras saudáveis sejam usadas como combustível e deixe-nos sentindo-nos saciados, muitos voltaram aos carboidratos (carbohydrates) quando as gorduras foram desqualificadas. Os carboidratos são metabolizados e queimados rapidamente, usando a insulina para introduzir a glicose do sangue no interior das células.

No entanto, os carboidratos disparam a resistência à insulina ao longo do tempo e aumentam o potencial de bagunçar os níveis de açúcar no sangue duas a três horas depois da refeição, levando-nos a ter fome novamente e aumentando nossa ingestão de comida. Este é um mecanismo que aumenta o nosso risco de obesidade, que por sua vez aumenta nosso risco para resistência à insulina, à diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e mesmo derrame/acidente vascular cerebral.

Numa época quando as gorduras saturadas saudáveis e o colesterol alimentar foram publicamente caluniados, o Canadá desenvolveu um óleo vegetal alternativo que encontrou a aprovação da Associação Americana do Coração (nt.: em inglês – American Heart Association/AHA) — o óleo de canola (nt.: para alguns esta palavra é a sigla de – Canadian Oil Low Acid – óleo canadense com baixo teor de ácido – lembrar que a colza é rica em ácido erúcico, venenoso. Mas para o Canadá, canola vem de Canada e ola, significando óleo).¹⁴ Agora situando-se na primeira posição de óleos recomendados para cozinhar saudavelmente conforme página do website da AHA, o autor Praticò tinha a informar sobre os resultados de seu estudo sobre o óleo de canola:¹⁵

“O amilóide-beta 1-40 neutraliza as ações do amilóide 1-42, o que significa que uma diminuição em 1-40, como a observada em nosso estudo, deixa o 1-42 sem controle. Em nosso modelo, essa alteração na proporção resultou em danos neuronais consideráveis, diminuição dos contatos neurais e comprometimento da memória.”

Em outras palavras, consumir óleo de canola pode aumentar o risco de desenvolvimento da doença de Alzheimer, já que o óleo decresce a produção de uma proteína que protege nosso cérebro contra dano neuronal e comprometimento cognitivo.

A Toxicidade do Óleo de Canola Pode Resultar da Semente, Fonte ou Processamento