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30 set 2025
[Nota do Website: Aqui nesta matéria fica quem claro a diferença entre nossa integração, como consumidores, com aquilo que é natural, ou aquilo que era dos ‘tempos de nossos avós’, e o que é da tecnocracia. No entanto, estamos a nos envenenar. Não podemos mais dizer que não sabíamos. Infelizmente, como habitantes das cidades, consideramos, mesmo que inconscientemente, estarmos acima e além das ‘agruras’ da natureza e daí optarmos por todo o tipo de ‘solução tecnocrática’ que nos distancie destes ‘equívocos’ da natureza ‘bruta’].
No passado, as pessoas usavam sal, álcool, açúcar e vinagre para conservar alimentos, mas isso não é mais o caso.
Antigamente, as pessoas dependiam de sal, álcool, açúcar e vinagre para evitar que os alimentos estragassem. Esses métodos funcionavam bem, mas mudaram com o tempo. Hoje, podemos comprar pão que permanece macio por semanas ou carne que parece fresca dias depois, o que pode nos fazer pensar se os novos métodos foram longe demais.
Os conservantes são tão comuns em alimentos industrializados que a maioria de nós mal tem consciência da sua existência. No entanto, alguns deles têm sido associados a distúrbios hormonais, câncer e outros problemas de saúde. Com os alimentos processados constituindo grande parte da dieta americana, entender como os conservantes nos afetam pode ajudar a moldar as escolhas que fazemos.
Conservantes alimentares afetam a saúde
“Como pesquisadora nesta área, alguns conservantes que mais me preocupam incluem benzoatos, nitratos, nitritos, BHT [butil-hidroxitolueno] e BHA [butil-hidroxianisol]”, disse Elizabeth Dunford, nutricionista registrada e professora assistente na Universidade da Carolina do Norte, ao The Epoch Times.
O benzoato de sódio é encontrado em xaropes para panquecas, alimentos fermentados, sucos de frutas, picles e refrigerantes. Quando combinado com vitamina C, pode formar benzeno, um composto cancerígeno, disse Dunford.
Nitrato de sódio e nitrito de sódio são adicionados a carnes curadas ou processadas, como bacon, frios e salsichas, para dar-lhes uma cor vermelha ou rosa. Sem nitratos, esses alimentos teriam uma aparência acinzentada. Embora nitratos e nitritos tenham propriedades antibacterianas, a exposição prolongada tem sido associada a um risco aumentado de câncer, disse Dunford.
Os nitratos também foram associados a um risco maior de desenvolver diabetes tipo 2 e contribuem para a hipertensão.
O BHA, um antioxidante que impede que os alimentos fiquem rançosos, tem sido associado a distúrbios hormonais e danos reprodutivos, e também foi classificado como um possível carcinógeno em estudos com animais. O BHA é encontrado em carnes em conserva, como linguiça e calabresa.
O BHT, que retarda as mudanças no sabor, na cor e na textura dos alimentos, é normalmente adicionado aos cereais. A exposição repetida ao BHT e ao BHA tem sido associada à toxicidade reprodutiva e à desregulação hormonal, disse Dunford.
Além dos conservantes mencionados acima, outro conservante, encontrado no Guia “Dúzia Suja” de Produtos Químicos Alimentares do Grupo de Trabalho Ambiental (EWG/Environmental Working Group), são os parabenos. O guia lista os 12 aditivos alimentares que o Grupo de Trabalho Ambiental considera os mais nocivos, para que você saiba quais deve ficar de olho.
Os parabenos são usados para prolongar a vida útil de alimentos como mix de trilha, tortilhas e rolinhos de canela. No entanto, os parabenos podem interferir nos hormônios ao imitar certas funções hormonais, incluindo a expressão gênica e a sinalização hormonal, o que levou a danos reprodutivos em estudos com animais. O uso de parabenos também tem sido associado à redução da contagem de espermatozoides e dos níveis de testosterona, afetando a qualidade do esperma.
Dito isso, alguns conservantes mantêm os alimentos frescos sem representar riscos, como ácido ascórbico (vitamina C), vinagre, sal e extrato de alecrim.”Só porque você não consegue pronunciar o nome de um conservante não significa que ele seja artificial ou prejudicial”, disse Caroline West Passerrello, nutricionista registrada e especialista em rotulagem nutricional e educação, ao The Epoch Times.
Limite de exposição
“A maneira mais eficaz de reduzir a exposição sem tornar a alimentação excessivamente complicada é seguir uma dieta rica em alimentos integrais e minimamente processados”, disse Raul Bescos, professor associado de nutrição humana e fisiologia na Universidade de Plymouth, ao The Epoch Times.
Uma dieta baseada em alimentos integrais também pode ajudar a proteger contra os potenciais efeitos colaterais dos conservantes, acrescentou Bescos.
“Faça trocas de alto impacto primeiro: reduza o consumo de carnes processadas curadas com nitrito e opte por aves, peixes, tofu e feijões frescos, ou asse suas próprias carnes. Guarde os cachorros-quentes e frios para uso ocasional”, sugeriu Passerello.
Sempre que possível, concentre-se em alimentos mais próximos de sua forma natural. Até mesmo vegetais congelados se encaixam nessa categoria, já que o único ingrediente geralmente é o próprio vegetal, acrescentou ela.
“Variar a dieta e alternar os alimentos também ajuda”, disse ela.Trocar frutas e vegetais, alternar grãos ou experimentar proteínas diferentes ao longo da semana é um bom começo.
Considere os ingredientes
Quando não é possível comer alimentos integrais — como quando se come fora, quando se depende de alimentos prontos ou simplesmente não se tem acesso a opções frescas — é fundamental manter-se informado e ler os rótulos dos alimentos com atenção.
Muitos conservantes aparecem sob vários nomes, por isso é importante evitar pseudônimos como “sal de cura” para nitrito de sódio, por exemplo.
Além disso, é útil verificar os primeiros ingredientes da lista — listas curtas e reconhecíveis geralmente significam menos conservantes no geral.
Ervilhas congeladas são um ótimo exemplo de alimento minimamente processado — os ingredientes geralmente são apenas “ervilhas”. O mesmo vale para o iogurte grego puro, que geralmente lista apenas “leite, culturas vivas”. Embora nem toda lista longa seja prejudicial, escolher alimentos com menos ingredientes, mas mais simples, é uma maneira fácil de reduzir o uso de conservantes sem pensar muito.
Outras dicas
Fazer pequenas trocas práticas para reduzir a exposição geral aos conservantes pode incluir o seguinte:
- Faça pipoca estourada no ar em vez de pipoca de micro-ondas.
- Troque o queijo ralado por queijo em bloco.
- Escolha manteiga em vez de margarina.
- Use xarope de bordo ou mel natural em vez de “xarope de panqueca”.
- Incorpore ervas e especiarias frescas em vez de marinadas ou molhos prontos.
- Escolha salgadinhos e biscoitos simples com mais frequência do que opções saborizadas.
- Troque o iogurte saborizado pelo natural e adicione suas próprias coberturas.
- Faça seus próprios molhos para salada, molhos ou temperos para tacos.
- Use frutas cítricas frescas ou ervas para dar sabor à água com gás.
Aditivos alimentares são um tópico complexo e em evolução, disse Passerello.
“Seja um consumidor curioso — descubra o que os termos realmente significam e entenda a força das evidências por trás de quaisquer alegações.”
Tradução livre, parcial, de Luiz Jacques Saldanha, outubro de 2025
