Temporada de morangos e creme? Você pode querer pensar novamente…Getty Images
https://www.thetimes.co.uk/article/the-hidden-chemicals-in-your-food-n9c7wzwzx
PETA BEE
09 de abril de 2024
[NOTA DO WEBSITE: A situação está tão dramática que mesmo nos países, como o Reino Unido, um dos “patronos', junto com a Alemanha e a França, ainda lá pela segunda metade do século XIX, desta química sintética que hoje nos domina e inunda, está ‘gritando' pelos efeitos da caixa de pandora que, arrogante e pretensiosamente, resolveram abrir. Tudo dali para frente era tido como resolvido. A natureza não iria mais impor suas mazelas para a felicidade da sociedade ocidental. E tem sido de tal ordem que, em sua doutrina do supremacismo branco eurocêntrico, sua ‘ciência' é inquestionável e se houver algo não tão perfeito, como os agrotóxicos perfluorados, é um ‘pequeno' desvio da rota à uma sociedade suprema!].
Sabemos que o verão está chegando quando morangos frescos da estação aparecem no supermercado. Quem resiste à nata da fruta adicionando sua explosão de doçura suculenta a vitaminas, sobremesas e coquetéis? Mas esta semana veio um aviso dos cientistas de que, seja qual for a forma como você prefere comer seus morangos – simples, com creme ou outro – há uma grande chance de que eles também venham com um traço indesejado de PFAS (substâncias per e polifluoroalquil/'forever chemicals‘), aquelas ameaçadoras substâncias. -soando como “químicos eternos” que podem permanecer em nossos corpos por anos e no meio ambiente por séculos.
Em 2022, mais de 3.300 amostras de alimentos foram testadas para detecção de agrotóxicos pelo comitê governamental de peritos sobre resíduos de agrotóxicos em alimentos. Das 120 amostas de morango testadas, descobriu-se que 95 por cento tinham pelo menos um PFAS presente. E de acordo com a nova análise do relatório do comitê feita pelo grupo de campanha Pesticide Action Network (PAN) oberva-se o que segue: uvas (61 por cento das amostras), cerejas (56 por cento), espinafres (42 por cento), tomates (38 por cento) e os pêssegos (38 por cento) também continham níveis preocupantes de toxinas. Será que, ao almejarmos os cinco por dia, estaremos involuntariamente consumindo toxinas que podem prejudicar a nossa saúde?
Tabela originária do PAN e agregada à matéria do The Times, pela tradução.
Os PFAS foram descobertos em 1938 por um químico que trabalhava para a DuPont. São invisíveis a olho nu, praticamente indestrutíveis e quase impossíveis de evitar. Eles infiltram-se insidiosamente nas nossas casas, na nossa água potável, no solo e, consequentemente, nos alimentos que comemos – e, portanto, também nos nossos corpos. Você os encontrará em todos os lugares, desde embalagens de alimentos e frascos de shampoo até panelas antiaderentes e sofás e tapetes resistentes a manchas, além de roupas, sapatos e acessórios.
Descobriu-se que 95 por cento dos 120 morangos testados em um estudo recente continham substâncias polifluoroalquílicas presentes. Getty Images
“Os PFAS são produtos químicos não biodegradáveis produzidos pelo homem, criados pela fusão de átomos de carbono e flúor que foram sugados da produção industrial nas fábricas desde cerca da década de 1970”, diz Alex Ruani, pesquisador em ciências da nutrição na University College London e principal educador científico da da Academia de Ciências da Saúde. “Eles são persistentes porque o corpo não consegue destruí-los ou neutralizá-los quimicamente.”
Em termos de frutas e vegetais, são as variedades mais suculentas e saborosas que estão preparadas para serem portadoras de PFAS. “Os alimentos recém-cultivados que absorvem mais água, como morangos e uvas, têm maior probabilidade de ter o maior teor de PFAS”, diz Ruani. Segundo o PAN, existem 25 agrotóxicos que contêm PFAS, mas lavá-los não vai necessariamente ajudar muito, em parte porque a nossa água da torneira também contém estes produtos químicos. “Mesmo no Reino Unido, o conselho do governo é sempre lavar ou descascar frutas e vegetais para remover resíduos de agrotóxicos”, diz o Dr. David Megson, leitor de química e ciência forense ambiental na Universidade Metropolitana de Manchester. “Mas esses produtos químicos PFAS fazem um ótimo trabalho ao aderir às coisas.”
Comprar produtos orgânicos é uma opção para reduzir a exposição a muitos produtos químicos agrícolas, mas isso não reduz necessariamente a ingestão de PFAS, que são principalmente absorvidos pela terra e pela água, cultivadas organicamente ou não. Um estudo publicado no ano passado na revista Environmental Research indicou que os vegetais orgânicos podem ter quantidades menores de PFAS, mas não estão completamente isentos de produtos químicos. Mesmo cultivar o seu próprio alimento ou aderir à produção sazonal não elimina o risco. “Quando um jardim ou estufa está dentro ou perto de uma área industrial, a concentração de PFAS nos produtos é maior”, diz Ruani. “É triste dizer que provavelmente não existe nenhum jardim ou pedaço de terra totalmente livre de PFAS e, sazonalmente ou não, esses produtos químicos persistentes chegarão à nossa alimentação.”
As preocupações sobre as toxinas centram-se em pesquisas que mostram uma correlação entre a exposição a longo prazo ao PFAS e um risco aumentado de problemas de saúde e certas doenças, incluindo câncer, colesterol elevado, problemas renais e da tiróide, fertilidade reduzida e imunidade reprimida. “Essas moléculas potencialmente cancerígenas se acumulam no sangue, nas células e nos tecidos”, diz Ruani. “Há evidências de que eles são transmitidos aos nossos filhos durante a gravidez e podem afetar a aprendizagem e o comportamento dos jovens”. Uma pesquisa publicada já em 2007 na revista Environmental Health Perspectives estimou que 99 por cento das pessoas têm PFOA (ácido perfluorooctanóico) – considerado um dos mais prejudiciais dos PFAS – nos seus corpos. “Eles foram rastreados em águas glaciais e florestas tropicais, basicamente em todo o nosso ambiente”, diz Ruani. “E o que é preocupante é que ainda não sabemos todas as consequências para a nossa saúde e longevidade.”
Não que o conselho seja evitar frutas e vegetais que contenham PFAS. “Esses produtos químicos certamente não são desejáveis no sistema alimentar, mas temos um abastecimento alimentar bem regulamentado e as quantidades nos alimentos são consideradas um nível de exposição seguro e não perigoso”, diz o Dr. Duane Mellor, nutricionista registrado e professor sênior na Universidade de Aston. “É provável que nenhum alimento o exponha a níveis tóxicos de PFAS e, até onde sabemos, os benefícios de consumir mais frutas, vegetais e grãos integrais em termos de prevenção do câncer e de doenças compensarão alguns dos riscos associados ao consumo deles via a cadeia alimentar.” (nt.: infelizmente a velha ladainha de que é a dose que determina a toxicidade das moléculas quando já se sabe que mesmo em mínimas doses, como a maioria das substâncias sintéticas estão se mostrando como disruptoras endócrinas, ajem nos níveis infinitesimais dos hormônios naturais).
Ruani diz que comer morangos e outras frutas de verão traz benefícios – e não devemos parar de fazê-lo. “Eles estão repletos de preciosos polifenóis, vitaminas e fibras, então os benefícios de comê-los superam em muito qualquer tipo de risco de PFAS.” Mas existem medidas que podemos tomar para reduzir a exposição a produtos químicos ao comer frutas e vegetais:
Espinafre contendo resíduos de pesticidas aumentou rapidamente em 2022. Getty Images
Salada, espinafre e rúcula
É conveniente, mas a salada ensacada pronta para consumo pode conter mais do que um conjunto colorido de folhas. Nos testes do governo, 7% das 97 amostras de alface continham vestígios de PFAS. O espinafre contendo múltiplos resíduos de agrotóxicos aumentou de 57 por cento em 2019 para 73 por cento em 2022, segundo o PAN.
Com quaisquer folhas, os chefes de saúde recomendam remover qualquer terra solta antes de armazenar vegetais e lavar bem todas as ervas e saladas que serão consumidas cruas, a menos que tenham sido pré-preparadas e estejam especificamente rotuladas como “prontas para comer”.
Mesmo assim, as saladas prontas apresentam outros riscos. Pesquisadores da Universidade de Leicester descobriram que o ambiente úmido em um saco de salada lavada com folhas úmidas e parcialmente machucadas, combinado com nutrientes drenados, fornece o terreno fértil perfeito para bactérias, incluindo a salmonela – que aumentou 2.400 vezes em seu teste de cinco dias. Também têm sido associados a surtos de E. coli . “É sempre melhor preparar e lavar as próprias folhas de salada do que comprar já ensacadas”, diz Mellor.
Embora tenham apresentado uma percentagem relativamente baixa no inquérito do governo, com apenas 2 por cento das 145 amostras de batata contendo PFAS, de acordo com o PAN, um hectare de batatas não biológicas no Reino Unido é tratado com agrotóxicos agrícolas numa média de 22 vezes. Embora não sejam pulverizadas diretamente, as batatas podem absorver os agrotóxicos e os germes do solo. “É aconselhável lavar e esfregar as batatas antes de consumi-las”, diz Megson.
Uvas
Uma investigação realizada pelo PAN em 2022 mostrou que uvas de 13 países, incluindo África do Sul, Brasil e Índia, continham múltiplos resíduos químicos na sua superfície, com 84 por cento das amostras contendo pelo menos um de 47 “princípios ativos” diferentes, incluindo 31 fungicidas, usados para evitar o apodrecimento durante o armazenamento.
Os fungicidas podem ser parcialmente removidos lavando bem as frutas. No entanto, descobriu-se também que as uvas absorveram outros agrotóxicos sistêmicos, tornando-os mais difíceis de remover. Os produtores de uva europeus, incluindo os de Espanha, França e Itália, estão abandonando os agrotóxicos, afirma o PAN.
Maçãs
Embora apenas 2 por cento das 96 amostras testadas contivessem vestígios de PFAS, de acordo com o PAN, o número de maçãs contendo múltiplos resíduos de agrotóxicos aumentou de 44 por cento em 2018 para 72 por cento em 2022. “As cascas de maçã contêm fontes úteis de fibra, mas sempre lave-os antes de comer”, diz Ruani. Lavar frutas e vegetais removerá alguns dos venenos, mas terá pouco efeito nos níveis de PFAS.
Alguns agrotóxicos de frutas cítricas podem estar contidos na polpa e na medula. Getty Images
Cítricas
Toranja, tangerinas e satsumas estavam no topo da mais recente lista “Dirty Dozen” da PAN de produtos do Reino Unido que continham os mais altos níveis de resíduos de agrotóxicos. Embora a maioria esteja na casca, o PAN afirma que alguns deles aplicados em plantas cítricas são “sistêmicos”, ou seja passam a fazer parte integrante tanto na polpa como na medula. O manuseio de frutas cítricas pode levar à absorção dérmica, ou seja, através da pele. “Evite usar cascas e raspas não orgânicas sempre que possível”, diz Ruani.
Onde mais o PFAS pode ser encontrado?
Água encanada
No ano passado, um relatório da Royal Society of ChemistryRSC revelou que mais de um terço dos abastecimentos de água testados em Inglaterra e no País de Gales continham PFAS. “Gostaria de ter certeza de que a água que estou bebendo representa um risco baixo e a RSC propôs medidas sensatas para permitir que isso aconteça”, diz Megson, que fez parte da equipe do relatório da RSC. “Um mapa interativo permite que os consumidores vejam como estão os níveis de PFA perto deles.” Para acessar o mapa, visite rsc.org .
Opte por panelas de aço inoxidável, cerâmica ou ferro fundido – e evite panelas antiaderentes. Getty Images
Panelas antiaderentes
Jogue fora qualquer uma delas que esteja em seus armários há anos – eles provavelmente contêm níveis mais elevados de materiais que podem conter PFAS. “O Teflon e outros revestimentos antiaderentes costumavam ser feitos com PFOA”, diz Ruani. “Esse uso foi eliminado e substituído por PFAS de cadeia mais curta. O melhor tipo de opção são panelas e frigideiras de aço inoxidável, cerâmica e ferro fundido.
Embalagem de alimentos
Não estamos falando apenas de refeições prontas e alimentos ultraprocessados, mas de sacos descartáveis para salgadinhos e sanduíches e talheres descartáveis. “Os PFAS foram historicamente usados no revestimento de embalagens e embalagens de alimentos para torná-los resistentes à gordura ou à água”, diz Ruani. “Embora o PFOA de cadeia de carbono mais prejudicial, mais longo, tenha sido eliminado no Reino Unido e na Europa, ele foi substituído por produtos PFAS de cadeia mais curta, que são uma melhoria, mas não são isentos de PFAS.” Opte por papel vegetal compostável sem PFAS para assar.
Qualquer coisa descrita como resistente a manchas
Isso inclui sofás, tapetes, jaquetas, botas de caminhada e tecidos esportivos resistentes à umidade, todos os quais geralmente contêm PFAS. Você não pode evitar tudo e vai querer ficar seco durante uma longa caminhada ou corrida – mas seja estratégico ao comprar muitos desses produtos (nt.: as marcas comerciais mais conhecidas de couro e tecidos são GORE-TEX e SCOTCHGARD.
[NOTA DO WEBSITE: Material agregado pelo nosso website. Procuramos junto aos links do PAN EU e encontramos a listagem abaixo. Infelizmente desconhecemos quais desses princípios ativos são liberados no BRASIL e para quais culturas. No entanto, no decorrer da leitura do relatório, consta que alimentos exportado pelo nosso país tinham contaminação com agrotóxico com PFAS. Mas pelo menos temos esta listagem que poderá nos ser muito útil. Honramos o trabalho e a amorosidade do PAN em fazer essa profunda pesquisa e mais ainda, torná-la pública para todo o mundo!].
Anexo 1. Lista de 47 agrotóxicos com PFAS (princípio ativo) analisados:
Nome do Princípio Ativo
Acrinathrin
Beflubutamid
Benfluralin
Bifenthrin
Cyflufenamid
Cyflumetofen
Diflufenican
Fipronil
Flazasulfuron
Flonicamid
Fluazifop-P
Fluazinam
Flubendiamide
Flufenacet
Flufenoxuron
Flumetralin
Fluometuron
Fluopicolide
Fluopyram
Flurochloridone
Flutianil
Flutolanil
Gamma-Cyhalothrin
Haloxyfop-P
Isoxaflutole
lambda-Cyhalothrin
Mefentrifluconazole
Metaflumizone
Oxathiapiprolin
Oxyfluorfen
Penoxsulam
Penthiopyrad
Picolinafen
Picoxystrobin
Prosulfuron
Pyridalyl
Pyroxsulam
Sulfoxaflor
Tau-Fluvalinate
Tefluthrin
Tembotrione
Tetraconazole
Trifloxystrobin
Triflumizole
Triflumuron
Tritosulfuron
Listagen de acordo com o Report Toxic Harvest – The Rise of Forever PFAS in Vegetables and Fruits in EU – PAN/Pesticides Ation Network Europe
Tradução livre, parcial, de Luiz Jacques Saldanha, abril de 2024