https://www.theguardian.com/environment/article/2024/jul/04/PFAS-toxic-forever-chemicals-food
04 Jul 2024
[NOTA DO WEBSITE: Aqui está um indicativo de quais alimentos os pesquisadores estão detectando níveis preocupantes da presença dos perfluorados. Imaginem esta molécula estar associada a tantas outras artificiais que se emprega na chamada agricultura moderna. Não está mencionado aqui, mas sabe-se agora que muitos agrotóxicos contêm estas moléculas, mesmo não listadas, no produto comercial de muitos venenos agrícolas. Pode-se observar que há uma loucura generalizada, descabida e inconsequente pelo uso, sem nenhum tipo de controle, de quaisquer ‘coisa’ no processo agrícola. Como se tudo isso aí fosse inócuo e ‘permitido’ de ser mesclado com os alimentos. Realmente, uma sociedade onde o supremacismo branco eurocêntrico, com sua arrogância de que é portadora de todas as verdades, fez esta opção, parece consciente, de praticar uma visão de mundo suicida e voraz. Pelo dinheiro, tudo é permitido e consentido].
Estudo que pesquisadores dizem destacar a ubiquidade dos produtos químicos também mostra associação de PFAS com frutos do mar e carne vermelha.
Uma nova pesquisa que visa identificar alimentos que contenham níveis mais altos de PFAS, descobriu que pessoas que comem mais arroz branco, café, ovos e frutos do mar geralmente apresentam mais produtos químicos tóxicos no plasma e no leite materno.
O estudo verificou amostras de 3.000 mães grávidas e está entre as primeiras pesquisas a sugerir que café e arroz branco podem ser contaminados em taxas mais altas do que outros alimentos. Ele também identificou uma associação entre o consumo de carne vermelha e os níveis de PFOS, um dos compostos PFAS mais comuns e perigosos.
Os autores disseram que as descobertas destacam a onipresença dos produtos químicos e as muitas maneiras pelas quais eles podem acabar no suprimento de alimentos.
“Os resultados definitivamente apontam para a necessidade de administração ambiental e de manter os PFAS fora do ambiente e da cadeia alimentar”, disse Megan Romano, pesquisadora de Dartmouth e autora principal. “Agora estamos em uma situação em que eles estão em todos os lugares e vão permanecer por aqui mesmo se fizermos uma remediação agressiva.”
PFAS são uma classe de cerca de 16.000 compostos usados para fazer produtos que resistem à água, manchas e calor. Eles são chamados de “químicos eternos/forever chemicals” porque não se decompõem naturalmente e foram encontrados se acumulando em humanos. Estão ligados ao câncer, defeitos congênitos, doenças do fígado, doenças da tireoide, queda na contagem de espermatozoides e uma série de outros problemas de saúde, sérios.
Embora os reguladores tenham se concentrado em controlar a poluição na água, acredita-se que os alimentos sejam a rota de exposição mais comum. A Food and Drug Administration/FDA, no entanto, recebeu críticas pelo que alguns dizem ser uma falha em proteger o suprimento de alimentos do país. Entre outras controvérsias, ela alterou seus métodos de teste para fazer parecer que o alimento que testa não tem PFAS, quando na verdade contém o que muitos defensores dizem ser níveis preocupantes.
O PFAS pode acabar contaminando alimentos por várias rotas. No arroz, os pesquisadores suspeitam que ele venha de solo contaminado ou água agrícola. Utensílios de cozinha antiaderentes também costumam conter os produtos químicos, ou podem estar na água usada para cozinhar.
Pesquisadores encontraram níveis mais altos de PFAS associados a ovos de galinhas de quintal, o que Romano disse que poderia ser atribuído ao fato de as aves serem mais comumente alimentadas com restos de mesa. Lodo de esgoto contaminado com PFAS, que é usado como uma alternativa barata ao fertilizante, também pode contaminar o solo do qual as galinhas se alimentam, e foi descoberto que contamina a carne bovina. Os produtos químicos também podem estar na ração das aves.
No café, pesquisadores suspeitam que os grãos, a água usada para a infusão ou o solo podem estar contaminados. Pesquisas anteriores também descobriram que filtros de café são tratados com PFAS, e copos de papel ou outras embalagens de alimentos também costumam conter estes produtos químicos.
Enquanto isso, frutos do mar são frequentemente contaminados com PFAS devido à poluição da água ser muito disseminada.
Os defensores da saúde pública dizem que a proibição dos produtos químicos, exceto para usos essenciais, é a única maneira de começar a abordar o problema amplamente. Romano disse que a pesquisa descobriu que dietas ricas em frutas, grãos integrais e fibras alimentares mais altas estavam associadas a níveis mais baixos de alguns PFAS, e comer uma dieta variada para que nenhuma fonte de proteína compreenda uma proporção muito grande da ingestão, é bastante benéfico.
“Isso ajuda você não apenas a reduzir sua exposição ao PFAS, mas também a outros contaminantes que podemos prever que estejam nos alimentos”, disse Romano.
Tradução livre, parcial, de Luiz Jacques Saldanha, julho de 2024
