26 mai 2025
[Nota do Website: Aqui está uma avaliação direta que nos mostra o que podemos fazer para continuarmos aproveitando os benefícios da vida moderna sem nos deixarmos envolver por seus aspectos definitivamente malignos e o que podemos fazer para contorná-los].
Resumo
- A troca de manteiga, banha e sebo por óleos de sementes (como soja, milho e canola) aumentou drasticamente o consumo de ômega-6, alimentando a inflamação e a disfunção metabólica;
- A ingestão de açúcar nos EUA saltou de níveis mínimos na década de 1800 para uma média de 34 colheres de chá por dia, com itens ultraprocessados representando agora 60% das calorias diárias;
- A vida industrial moderna introduziu mais de 85.000 produtos químicos sintéticos em nosso ambiente — agrotóxicos, plásticos e muito mais — que contaminam nossos alimentos, água e até mesmo tecidos humanos;
- Apenas cerca de 24,2% dos adultos dos EUA cumprem as diretrizes federais de exercícios, enquanto o trabalho sedentário, o tempo de tela e a tecnologia de conveniência reduziram drasticamente o movimento físico diário; e
- Antes da eletricidade, as pessoas dormiam cerca de nove horas por noite. Hoje, a luz artificial, o uso de tecnologia à noite e as agendas lotadas significam menos horas de descanso e ritmos circadianos interrompidos.
A vida moderna mudou completamente a maneira como comemos, nos movimentamos e descansamos — e as consequências não são nada boas. Doenças crônicas como diabetes, doenças cardíacas, doenças autoimunes e obesidade dispararam, embora o conhecimento médico e as informações sobre saúde estejam mais acessíveis do que nunca. Então, o que aconteceu?
A seguir, exploraremos como a substituição de gorduras naturais por óleos vegetais, o aumento do açúcar refinado e dos alimentos ultraprocessados, as toxinas ambientais desenfreadas, o aumento dos campos eletromagnéticos (CEMs), estilos de vida sedentários e a privação crônica do sono se uniram para prejudicar nosso bem-estar.
Por que as gorduras naturais foram substituídas por óleos vegetais?
Durante milhares de anos, os humanos cozinhavam com gorduras animais estáveis, como manteiga, banha e sebo.1 Isso mudou drasticamente na década de 1900, quando os óleos vegetais processados industrialmente (também chamados de óleos de sementes) ganharam destaque, em parte devido a campanhas de marketing agressivas que demonizavam as gorduras animais.
•Aumento vertiginoso da ingestão de ômega-6 — Entre 2023 e 2024, o consumo global de óleo vegetal ultrapassou 200 milhões de toneladas métricas, um aumento de mais de oito vezes desde 1961.2, 3 Nos EUA, o óleo de soja é a principal escolha, respondendo por mais de 12 milhões de toneladas métricas de consumo de óleo comestível anualmente.4
•Proporções de gordura distorcidas — Historicamente, os humanos consumiam quantidades aproximadamente iguais de ômega-6 e ômega-3 (1:1). As dietas modernas mudaram essa proporção para 20:1, com o ácido linoleico (o principal ômega-6 em óleos de sementes) representando agora 25% do total de calorias diárias nas dietas ocidentais.5, 6
•Inflamação crônica e disfunção metabólica — O excesso de ácido linoleico oxida facilmente, danificando as células e prejudicando a função mitocondrial. Isso desencadeia inflamação crônica, um fator-chave para distúrbios metabólicos como obesidade, doenças cardíacas e diabetes tipo 2.7
•Armazenado na gordura corporal — a meia-vida do ácido linoleico (nt.: linoleic acid/LA) no tecido humano é de cerca de 600 a 680 dias, o que significa que pode levar anos para reduzir os níveis de ácido linoleico do seu corpo, mesmo se você cortar os óleos de sementes hoje.8
Para mais informações sobre os riscos do excesso de ácido linoleico, confira “Ácido linoleico — o ingrediente mais destrutivo da sua dieta“. Para saber mais sobre como as mudanças na agricultura afetam a dieta e a saúde, leia “Quais são os efeitos colaterais do glifosato?“
Como os açúcares refinados e os alimentos ultraprocessados sequestraram a dieta moderna?
Antigamente, os desejos por doces eram satisfeitos com alimentos integrais e minimamente processados, como frutas e mel.9 A industrialização mudou isso, transformando o açúcar em um alimento básico do dia a dia — e os alimentos ultraprocessados em uma indústria multibilionária.
•Aumento no consumo de açúcar — Em 1822, os americanos consumiam em cinco dias a mesma quantidade de açúcar encontrada em um refrigerante de 355 ml hoje. Hoje, o americano médio ingere 34 colheres de chá de açúcar por dia (mais de 45 kg por ano).10
•Domínio do xarope de milho rico em frutose (High fructose corn syrup/HFCS) — o HFCS substituiu a sacarose (açúcar de mesa) em muitos produtos e agora representa cerca de 8% das calorias diárias na dieta dos EUA, apesar de não estar disponível para uso doméstico.11, 12
•Farinha branca vs. grãos integrais — Os grãos tradicionais eram minimamente processados e fermentados ou deixados de molho para melhorar a disponibilidade de nutrientes. A farinha branca moderna, frequentemente tratada com agrotóxicos e fortificada com ferro sintético, é digerida rapidamente, causando picos de açúcar no sangue.
•Alimentos ultraprocessados e desejos — Quase 60% do total de calorias dos EUA vêm de itens ultraprocessados formulados para serem “hiperpalatáveis”, anulando os sinais naturais de saciedade e promovendo o consumo excessivo.13 (nt.: se alguém quiser ter ideia do que está afirmado aqui, ver a matéria “A Extraordinária Ciência de Viciar em Junk Food“, do NYT, de 2013).
Para entender por que a glicose é essencial para suas células, mas pode ser prejudicial quando consumida em excesso, leia “Glicose — O combustível ideal para suas células“.
A que toxinas ambientais estamos expostos hoje?
Embora nossos ancestrais tivessem exposição mínima a toxinas, a indústria moderna liberou dezenas de milhares de produtos químicos sintéticos. Esses contaminantes — de agrotóxicos e plásticos a produtos farmacêuticos — são quase impossíveis de evitar.
•Agrotóxicos — Mais de 500 milhões de toneladas são pulverizadas anualmente nos EUA,14 um aumento de 50 vezes desde a década de 1950.15 O glifosato, o herbicida mais amplamente utilizado, é detectável em 80% das amostras de urina humana.16 (nt.: nunca esquecer que esse herbicida e outros são recomendados, ‘tecnicamente’, de ser aplicado pouco antes da colheita das plantas que são colhidas com máquinas, para ‘homogeneizar’ a morte conjunta de todas as plantas e ter-se um ‘produtos’ sem diferença de ‘padrão’. É a ‘dessecação’. O quer dizer isso? Altos resíduos nos produtos que serão entregues ao consumidor!)
•Microplásticos — Encontrados no sangue humano, pulmões, fígado, placenta, coração, cérebro e até mesmo no tecido testicular.17 Em média, as pessoas ingerem o equivalente a um cartão de crédito em plástico por semana.18
•Disruptores endócrinos — Produtos químicos como o bisfenol A (BPA) e os ftalatos interferem no estrogênio e na testosterona, contribuindo para a diminuição da contagem de espermatozoides, puberdade precoce e aumento do risco de cânceres relacionados a hormônios.19 (nt.: e feminização dos machos… ver ‘Agressão ao homem‘)
•Produtos farmacêuticos na água — Medicamentos passam pelo tratamento de águas servidas ou esgotos e acabam no abastecimento de água potável. Em algumas grandes cidades dos EUA, traços de antibióticos, estabilizadores de humor e hormônios foram encontrados na água da torneira.20
Para uma análise mais aprofundada das exposições tóxicas e como minimizá-las, consulte “Revolução na saúde celular — revelando ameaças ocultas e fortalecendo soluções“.
Os CEMs são uma ameaça oculta à nossa saúde?
A tecnologia sem fio nos trouxe o 5G, o Wi-Fi e o Bluetooth — juntamente com uma exposição exponencialmente maior a campos eletromagnéticos (CEMs). Embora os CEMs naturais da Terra sejam geralmente seguros, os CEMs artificiais podem representar riscos.
•Como os CEMs afetam o corpo — Os CEMs podem ativar canais de cálcio dependentes de voltagem (CCVCs), levando à formação de peroxinitrito, um radical livre reativo que danifica células, mitocôndrias e DNA.21
•Preocupações neurológicas — Altas densidades de VGCCs no cérebro significam que o sistema nervoso é especialmente vulnerável.22 A exposição crônica a CEM pode enfraquecer a barreira hematoencefálica, permitindo que toxinas penetrem e estimulem a neuroinflamação.23
•Perturbação do sono — Os CEM reduzem a produção de melatonina, levando à má qualidade do sono e a desequilíbrios no ritmo circadiano.24, 25
Pesquisas ainda estão surgindo, mas se você estiver sentindo dores de cabeça inexplicáveis, fadiga ou problemas de sono, considere reduzir a exposição a campos eletromagnéticos desligando o Wi-Fi à noite e usando conexões com fio sempre que possível.
A vida moderna está nos fazendo mover menos?
A atividade física costumava fazer parte da vida cotidiana — desde o trabalho manual até a caminhada como principal meio de transporte. Avançando para os trabalhos de escritório, serviços de streaming e aplicativos de entrega de comida de hoje, você tem a receita para a inatividade severa.
•Estatísticas alarmantes — Apenas 24,2% dos adultos dos EUA atingiram as diretrizes de exercícios aeróbicos e de fortalecimento muscular em 2020.26 Entre os estudantes do ensino médio, apenas 23,9% relataram 60 minutos de atividade diária.27
•Aumento do tempo de tela — A geração Y costuma ficar sentada por mais de 60 horas semanais, dividindo o tempo entre trabalho, deslocamento e uso recreativo de telas.28
•Corte na educação física nas escolas — Apenas 4% das escolas de ensino fundamental e 2% das escolas de ensino médio oferecem educação física diária durante todo o ano, e 22% eliminaram completamente a educação física.29
•Implicações para a saúde — A inatividade física está associada à obesidade, doenças cardíacas, resistência à insulina e muito mais. Estima-se que 5 milhões de mortes em todo o mundo a cada ano sejam atribuídas à atividade física insuficiente.30
Se você quer um ponto de partida simples, fazer pequenos movimentos (como caminhar, exercícios com o peso do corpo ou alongamentos) ao longo do dia reduz os riscos à saúde associados ao ato de ficar sentado.
Por que estamos dormindo menos do que nunca?
Em 1910, o americano médio dormia cerca de nove horas por noite.31 Com a introdução da luz elétrica, da TV aberta até tarde da noite, do trabalho em turnos e dos smartphones, muitas pessoas agora veem o sono como opcional.
•Estatísticas do sono — Os adolescentes são especialmente afetados; até 84% dos estudantes do ensino médio dos EUA não conseguem dormir oito horas, de acordo com a Pesquisa Nacional de Comportamento de Risco Juvenil de 2021 dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA (CDC). 32
•Exposição à luz azul — Dispositivos como celulares e tablets emitem luz azul que interrompe a produção de melatonina. Isso afeta a qualidade do sono e o ritmo circadiano geral.33 , 34
•Excesso de trabalho e estresse — Normas culturais em torno da “correria” e da produtividade incentivam a trabalhar até tarde da noite.35 O café se torna uma muleta, interrompendo ainda mais os ciclos naturais do sono.36
•Consequências para a saúde — A privação crônica do sono está associada ao aumento da obesidade, à resistência à insulina, aos distúrbios do humor, ao enfraquecimento da função imunológica e até mesmo à redução da expectativa de vida.37, 38, 39
Para dicas sobre hábitos de sono saudáveis e alinhamento circadiano, confira “33 principais dicas para otimizar sua rotina de sono“.
5 maneiras de recuperar a qualidade de saúde que costumava ser normal
Nossos ancestrais se mantinham saudáveis por padrão — alimentos não processados e ricos em nutrientes, movimento consistente, exposição mínima a toxinas e ritmos alinhados com a luz do dia e a escuridão. As conveniências modernas facilitaram a vida em alguns aspectos, mas minaram nossa fisiologia em outros.
1.Coma como seus ancestrais — Opte por alimentos integrais, minimize os óleos de sementes e corte o açúcar adicionado para restaurar um equilíbrio mais saudável de ômega-6 para ômega-3 e estabilizar o açúcar no sangue.
2.Mova-se mais, fique menos tempo sentado — Incorpore pequenas pausas para movimento, treinamento de resistência e atividades ao ar livre para apoiar a saúde cardiovascular e metabólica.
3.Reduza toxinas — Compre produtos orgânicos sempre que possível, filtre sua água, evite plásticos e procure produtos domésticos livres de toxinas.
4.Limite a exposição a campos eletromagnéticos — Desligue dispositivos sem fio desnecessários à noite, use internet com fio e mantenha os telefones longe do corpo.
5.Priorize o sono — Mantenha um horário regular para dormir, reduza o tempo de tela antes de dormir e crie um ambiente escuro e fresco para dormir.
O objetivo não é abandonar a vida moderna, mas sim aproveitar seus benefícios, mantendo nossos corpos em sintonia com as necessidades biológicas fundamentais. Ao fazer pequenas mudanças consistentes, você pode nutrir a saúde metabólica, a energia celular e a vitalidade geral.
Principais perguntas frequentes sobre a vida moderna e o declínio da saúde
P: Por que os óleos vegetais substituíram as gorduras naturais?
R: Os óleos de sementes ganharam popularidade no século XX devido à produção industrial em massa e às campanhas de marketing contra gorduras animais. Como resultado, são mais baratos de produzir e mais fáceis de incorporar em alimentos processados, o que levou a um aumento no consumo de ômega-6 e aos problemas de saúde relacionados.
P: Quanto açúcar realmente comemos hoje em dia?
R: O americano médio consome cerca de 34 colheres de chá de açúcar por dia — mais de 45 quilos por ano — muito mais do que as quantidades mínimas típicas do século XIX. Esse consumo exorbitante desempenha um papel significativo na obesidade, no diabetes tipo 2 e na síndrome metabólica.
P: Quais toxinas são mais preocupantes na vida moderna?
R: Os principais causadores incluem agrotóxicos como o glifosato, plásticos (como BPA e ftalatos) e resíduos farmacêuticos na água. Muitos deles têm efeitos desreguladores hormonais e contribuem para doenças crônicas, do câncer à infertilidade.
P: O que posso fazer em relação à exposição a campos eletromagnéticos?
R: Limitar ou reduzir a exposição é a melhor opção. Desligue o Wi-Fi à noite, use conexões com fio, mantenha os celulares longe do corpo e considere proteger os dispositivos se você for especialmente sensível. Pesquisas estão em andamento, mas muitos especialistas recomendam uma abordagem preventiva.
P: Por que o sono é tão importante e como posso melhorá-lo?
R: O sono é essencial para tudo, desde a regulação hormonal até a função cognitiva. Para melhorar o sono, mantenha horários de dormir consistentes, reduza o tempo de tela à noite (especialmente a luz azul) e otimize seu ambiente de sono (fresco, escuro e silencioso).
Referências
- 1 Culinary Institute of America, Lard: A Fat History
- 2 FAO, World agriculture: Towards 2030/2050
- 3, 4 Statista, February 2024
- 5 Nutrients. 2016 Mar 2;8(3):128
- 6, 7, 8 Nutrients. 2023 Jul 13;15(14):3129
- 9 Time, October 31, 2023
- 10, 12 USDA Agricultural Research Service, The Question of Sugar
- 11 The American Journal of Clinical Nutrition Volume 86, Issue 5, November 2007, Pages 1354-1363
- 13 Johns Hopkins University, December 10, 2024
- 14 USGS, Pesticides
- 15 Journal of Agromedicine 12(1):67-75
- 16 The Guardian, July 9, 2022
- 17 J Glob Health. 2024 Aug 23;14:04179
- 18 Journal of Hazardous Materials Letters Volume 3, November 2022, 100071
- 19 Toxicology Reports Volume 13, December 2024, 101773
- 20 American Council on Science and Health, January 15, 2021
- 21 Environmental Research Volume 164, July 2018, Pages 405-416
- 22 Journal of Chemical Neuroanatomy Volume 75, Part B, September 2016, Pages 43-51
- 23 Bioimpacts. 2023 Dec 30;14(4):30064
- 24 Radiat Prot Dosimetry. 2013 May;154(4):405-16
- 25 Environmental Health volume 21, Article number: 72 (2022)
- 26 CDC, NCHS Data Brief No. 443, August 2022
- 27 CDC, Youth Risk Behavior Survey, United States, 2021
- 28 Science Daily, November 5, 2024
- 29 The Washington Post, June 5, 2022
- 30 J Environ Public Health. 2020 Apr 1;2020:4283027
- 31 Patient Safety and Quality: An Evidence-Based Handbook for Nurses
- 32 CDC, Sleep in High School Students
- 33, 36 Sleep Med Rev. 2015 Aug 28;28:69–85
- 34 J Biol Rhythms. 2021 Dec 30;37(1):3–28
- 35 Globalization, Human Rights and Populism 17 June 2023, pp 265–288
- 37 Sleep Disorders and Sleep Deprivation: An Unmet Public Health Problem. (Extent and Health Consequences of Chronic Sleep Loss and Sleep Disorders)
- 38 Biomed Rep. 2023 Sep 12;19(5):78
- 39 Communications Biology volume 4, Article number: 1304 (2021)
Tradução livre, parcial, de Luiz Jacques Saldanha, junho de 2025
