https://www.ehn.org/ultra-processed-food-chemicals
Equipe de Ciências da Saúde Ambiental
30 mai 2025
[Nota do Website: O que há uns 50 ou 60 anos atrás parecia ser a grande libertação da sociedade moderna, das ‘agruras’ da produção e distribuição de alimentos, virou-se contra todos os seres vivos como um monstro que lhes atormenta e mata. Mas, na verdade, sempre houve um motivo subjacente que vinha ’embrulhado’, como um cavalo de troia, nesta icônica liberdade: o domínio de alguns, através de corporações, de todos os corpos vivos do planeta. E assim, suas moléculas sintéticas e patenteadas, foram se imiscuindo na vida de todos, da produção agrícola até a entrega nos centros concentrados de consumo urbano. E o que estamos vivenciando? A contaminação de cada um de nós, de moléculas danosas e não a entrega da saúde que os alimentos trariam].
Um artigo recente publicado na Nature Medicine destaca a presença onipresente de produtos químicos sintéticos no fornecimento global de alimentos e enfatiza a necessidade de transição para um sistema alimentar mais seguro e sustentável.
Resumidamente:
- O sistema alimentar industrial global depende fortemente de produtos químicos sintéticos — incluindo agrotóxicos, aditivos, plásticos e materiais de contato com alimentos — para preservar alimentos perecíveis.
- Existem quatro vias principais de contaminação por produtos químicos em contato com alimentos: processamento, transporte, embalagem e preparação de alimentos.
- Muitos produtos químicos que entram em contato com alimentos têm sido associados a danos significativos à saúde humana e, embora existam mais de 15.000 produtos químicos conhecidos que entram em contato com alimentos, estima-se que existam até 100.000.
- Os autores enfatizam a necessidade de intervenções políticas para proteger a saúde pública, incluindo a revisão de regulamentações químicas e políticas que reduzam alimentos ultraprocessados.
Citação chave:
“A saúde pública deve ser uma prioridade para os formuladores de políticas, e a importância de mitigar as exposições químicas ainda é subestimada.”
Por que isso é importante:
Devido à dependência de produtos químicos sintéticos e à produção de alimentos ultraprocessados, o sistema alimentar globalizado moderno prioriza considerações econômicas — como lucro a curto prazo e custo-benefício — em detrimento da saúde humana. Além de cientistas, muitos órgãos reguladores reconheceram as lacunas nas políticas químicas atuais. Em 2016, o Parlamento Europeu declarou que a regulamentação existente sobre materiais em contato com alimentos é “insuficiente” e que há uma “subestimação geral” de sua contribuição para a contaminação de alimentos. Os autores deste artigo destacam o papel fundamental dos governos na redução da exposição pública a produtos químicos nocivos.
Tradução livre, parcial, de Luiz Jacques Saldanha, junho de 2025
