Saúde

Saúde: Alimentos ultraprocessados: é hora de priorizar a saúde em vez do lucro.

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https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(25)02322-0/fulltext

The Lancet

06 dez 2025

[Nota do Website: Um brado sem clemência quanto as malfadadas corporações dos ‘alimentos ultraprocessados’. Denuncia em alto e bom tom de que essas entidades corporativas que desfrutam de lugares privilegiados em todos os fóruns, públicos ou privados do Planeta, são, na verdade, sedentas de lucro. E que isso, pode-se deduzir do texto, em forma de Editorial, da revista científica, respeitada no mundo científico, The Lancet, como um clamor para preservar a saúde da humanidade. Dentro da visão budista Tibetana, essas corporações nada mais são do que os insaciáveis e degradados Fantasmas Famintos. E na sua voracidade, estão consumindo todos os seus clientes que nada mais são do que cada um de nós, os consumidores planetários].

Editorial

O aumento do consumo de alimentos ultraprocessados ​​(AUPs) na alimentação humana está prejudicando a saúde pública, agravando doenças crônicas em todo o mundo e aprofundando as desigualdades em saúde. Para enfrentar esse desafio, é necessária uma resposta global unificada que confronte o poder corporativo e transforme os sistemas alimentares, promovendo dietas mais saudáveis ​​e sustentáveis, de acordo com uma nova série da revista Lancet sobre AUPs e saúde humana, publicada em 19 de novembro.

Os alimentos ultraprocessados ​​(AUP) são o grupo de alimentos mais processados ​​no sistema de classificação Nova (nt.: classificação criada por um cientista brasileiro), que categoriza os alimentos de acordo com o grau e a finalidade do processamento. Os AUP são identificados pela presença de aditivos sensoriais que melhoram a textura, o sabor ou a aparência dos alimentos. O alto consumo de AUP está associado a um risco aumentado de obesidade, doenças cardiovasculares e outras condições. No entanto, o valor do conceito de AUP não é universalmente aceito. Alguns críticos argumentam que agrupar alimentos que podem ter valor nutricional na categoria AUP, incluindo cereais matinais fortificados e iogurtes aromatizados, juntamente com produtos como carnes reconstituídas ou bebidas açucaradas, é contraproducente. Mas os AUP raramente são consumidos isoladamente. É o padrão alimentar geral de AUP, no qual alimentos integrais e minimamente processados ​​são substituídos por alternativas processadas, e a interação entre múltiplos aditivos prejudiciais, que causa efeitos adversos à saúde.

No cerne da indústria de alimentos ultraprocessados ​​está o processamento em larga escala de commodities baratas, como milho, trigo, soja e óleo de palma, em uma ampla gama de substâncias e aditivos alimentares, controlado por um pequeno número de corporações transnacionais. Os alimentos ultraprocessados ​​são agressivamente comercializados e projetados para serem hiperpalatáveis, impulsionando o consumo repetido e frequentemente substituindo alimentos tradicionais ricos em nutrientes. Em muitos países de alta renda, os alimentos ultraprocessados ​​representam cerca de 50% da ingestão alimentar das famílias, e o consumo está aumentando rapidamente em países de baixa e média renda. Os danos se estendem à saúde do planeta. A produção industrial, o processamento e o transporte de commodities agrícolas são sistemas que consomem intensivamente combustíveis fósseis, e as embalagens plásticas são onipresentes nos alimentos ultraprocessados.

A indústria de alimentos ultraprocessados ​​gera receitas enormes que sustentam seu crescimento contínuo e financiam atividades políticas corporativas para combater tentativas de regulamentação desses produtos. Um pequeno grupo de fabricantes domina o mercado, incluindo Nestlé, PepsiCo, Unilever e Coca-Cola. Uma abordagem abrangente, liderada pelo governo, é necessária para reverter o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados. As ações prioritárias incluem a adição de marcadores de alimentos ultraprocessados, como corantes, aromatizantes e adoçantes não açucarados, aos modelos de perfil nutricional usados ​​para identificar alimentos não saudáveis; rótulos de advertência obrigatórios na parte frontal das embalagens; proibições de marketing direcionado a crianças; restrições a esses tipos de alimentos em instituições públicas; e impostos mais altos sobre alimentos ultraprocessados. O domínio de mercado e o poder político da indústria de alimentos ultraprocessados ​​também devem ser abordados por meio de políticas de concorrência mais rigorosas, substituindo a autorregulamentação por regulamentação obrigatória e combatendo a interferência corporativa. A sociedade civil também pode ajudar a acelerar a mudança, como exemplificado pelo Programa de Políticas Alimentares da Bloomberg Philanthropies, que facilitou conquistas políticas em toda a América Latina e África Subsaariana, construindo coalizões para promover a regulamentação do setor, avaliando políticas após sua implementação e fornecendo apoio quando os países enfrentam interferência corporativa na adoção e implementação de políticas para reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados.

A equidade deve ser central ao abordar o desafio dos alimentos ultraprocessados. O consumo tende a ser maior entre pessoas que enfrentam dificuldades econômicas. Os esforços para reduzir dietas ricas em alimentos ultraprocessados ​​não devem agravar as desigualdades de gênero no preparo de alimentos ou a insegurança alimentar entre as populações que dependem de opções baratas de alimentos ultraprocessados. Ecoando as recomendações da Comissão EAT- Lancet, a transformação dos sistemas alimentares exigirá o redirecionamento dos subsídios agrícolas, afastando-os das grandes corporações transnacionais. Em vez disso, uma gama diversificada de produtores de alimentos deve ser apoiada na criação de alimentos e refeições de origem local, acessíveis, minimamente processados, convenientes e atraentes para os consumidores. A tributação de alimentos ultraprocessados ​​poderia ajudar a financiar transferências de renda para alimentos integrais e outros alimentos minimamente processados, auxiliando na proteção de famílias de baixa renda.

A indústria de alimentos ultraprocessados ​​é emblemática de um sistema alimentar cada vez mais controlado por corporações transnacionais que priorizam o lucro corporativo em detrimento da saúde pública. A Série Lancet reforça a necessidade da implementação imediata de políticas para enfrentar o desafio dos alimentos ultraprocessados. Isso exige uma resposta global bem financiada e coordenada, com políticas abrangentes e mutuamente reforçadas que abordem as práticas corporativas prejudiciais e quebrem o domínio da indústria de alimentos ultraprocessados ​​sobre os sistemas alimentares em todo o mundo.

Alimentos ultraprocessados ​​e saúde humana

As séries publicadas nas revistas Lancet.

Sumário executivo

Esta série de três artigos analisa as evidências sobre o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados ​​nas dietas em todo o mundo e destaca sua associação com diversas doenças não transmissíveis. Esse aumento no consumo de alimentos ultraprocessados ​​é impulsionado por poderosas corporações globais que empregam táticas políticas sofisticadas para protegerem e maximizarem seus lucros. A educação e a mudança de comportamento individual são insuficientes. A deterioração das dietas representa uma ameaça urgente à saúde pública, que exige políticas coordenadas e ações de defesa para regulamentar e reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados ​​e melhorar o acesso a alimentos frescos e minimamente processados. A série apresenta uma visão diferente para o sistema alimentar, com ênfase em produtores locais, na preservação das transições alimentares culturais e nos benefícios econômicos para as comunidades.

Série

Tradução livre, parcial, de Luiz Jacques Saldanha, dezembro de 2025

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