Gordura trans pode ser encontrado em bolos, biscoitos, alimentos processados e óleos de cozinha. © OMS/Sergey Volkov
https://news.un.org/pt/story/2023/01/1808592
ONU News – Perspectiva Global Reportagens Humanas
23.janeiro.2023
[NOTA DO WEBSITE: Esta tal de gordura ‘trans' que não tem nada a ver com transgênicos, é uma mudança na estrutura das gorduras vegetais quando se agrega hidrogênio. Assim de gordura ‘cis', líquida, passa para pastosa ou endurecida. É que a hidroxila (-OH), da parte superior da equação química -cis- coloca-se na parte inferior -trans-. INCRÍVEL!!! Mas por que essa exclamação? Simplesmente porque a tal da gordura trans é a MÃE da MARGARINA. E a indústria que se atrelou à soja para eliminar as gorduras animais, manteiga e banha, como SOLUÇÃO PARA QUÊ? JUSTAMENTE PARA ‘CUIDAR DO CORAÇÃO' já que as naturais geravam doenças cardíacas. Infelizmente, só temos uma percepção sobre as indústrias todas, da Cargill à Monsanto, da Bunge a todas as que hoje dominam o agronegócio, mais ‘agronecrócio' por todas as mortes que vêm gerando, desde os anos 50, como cínicas e criminosas. Lembram quando a ‘Claybom' e tantas outras nas propagandas nos impingiram a soja e seus derivados, como a margarina para justamente resolverem problemas cardíacos? Eram elas as irresponsáveis ou a OMS hoje é que está ‘enlouquecida' dizendo que a margarina gera risco de doenças cardíacas e mortes?]
Novo relatório da Organização Mundial da Saúde alerta para risco de doenças cardíacas e mortes; agência pediu, em 2018, a eliminação, mas nenhum país de baixa renda adotou medidas para erradicar gordura trans.
Um relatório da Organização Mundial da Saúde, OMS, revela que 5 bilhões de pessoas, em todo o mundo, ainda permanecem desprotegidas da gordura trans, aumentando o risco de doenças cardíacas e morte.
Em 2018, a agência pediu, pela primeira vez, a eliminação global da gordura trans produzida industrialmente, com uma meta definida para este ano.
Segundo a OMS, 500 mil morrem por ano de doenças cardiovasculares causadas pelo consumo de gorduras trans
Bolos, biscoitos e alimentos processados
O relatório Contagem regressiva para 2023 é uma atualização anual publicada pela OMS.
Esse tipo de gordura pode ser encontrado em bolos, biscoitos, alimentos processados e óleos de cozinha. O consumo é responsável por até 500 mil mortes prematuras por doenças do coração a cada ano em todo o mundo.
A nutricionista Fabiane Alheira falou à ONU News sobre a diferença entre gordura trans e gordura saturada e como elas afetam a saúde:
“A gente conhece três tipos de gordura saturada, que é uma gordura sólida, de origem animal. Nós temos a gordura insaturada, que ela é líquida, de origem vegetal, e nós temos a gordura trans, que é uma gordura que não existe no meio ambiente. É uma gordura que foi desenvolvida pelo ser humano através do processo químico que a gente chama de hidrogenação.”
De acordo o relatório da OMS, a criação de políticas de melhores práticas para a população aumentou quase seis vezes, com a implementação em 43 países, e ajudando a proteger 2,8 bilhões de pessoas em todo o globo. Mas apesar dos avanços, a meta global da eliminação total permanece inatingível neste momento.
Brasil, Portugal e Cabo Verde
Dos países de língua portuguesa, Brasil e Portugal implementaram essas políticas. Na África, Cabo Verde têm medidas complementares, um limite obrigatório de gordura trans produzida industrialmente em alimentos em ambientes específicos.
Atualmente, nove dos 16 países com a maior proporção estimada de mortes por doenças coronarianas causadas pela ingestão de gordura trans não possuem uma política de melhores práticas: Austrália, Azerbaijão, Butão, Equador, Egito, Irã, Nepal, Paquistão e Coreia do Sul.
A nutricionista lembra que as pessoas podem comprar um produto achando que não tem gordura trans, mas, na verdade a informação pode estar escondida. Ela explica que, em alguns países, a legislação permite escrever zero na tabela nutricional, mesmo que tenha uma quantidade mínima de gordura hidrogenada por porção.
“Existe um marketing muito grande. Muitas vezes a gente vê um alimento e no rótulo desse alimento zero gordura trans. Mas aí, quando a gente vai olhar na lista de ingredientes, e é por isso que eu sempre bato nessa tecla de que a gente precisa entender a lista de ingredientes, quando a gente vai ler, está escrito gordura vegetal. Ué, mas a gordura vegetal não deveria ser óleo vegetal? Sim. Então, se existe a expressão gordura vegetal, você já desconfia que, bem possivelmente, aquele óleo passou por um processo de hidrogenação e se transformou numa gordura trans.”
Em Portugal, a combinação de dietas pouco saudáveis com o aumento do sedentarismo exigiu maior atenção dos serviços de saúde pública para a obesidade infantil. ONU News/Ana Carmo
Quando maior a renda, mais medidas são adotadas
Embora a maioria das políticas de eliminação até o momento tenha sido implementada em países de renda alta, principalmente nas Américas e na Europa, um número crescente de nações de renda média está implementando ou adotando essas políticas.
Entre eles: Argentina, Bangladesh, Índia, Paraguai, Filipinas e Ucrânia. Políticas de melhores práticas também estão sendo consideradas em países como México, Nigéria e Sri Lanka este ano.
Nenhum país de baixa renda adotou medidas para eliminar a gordura trans. Se aprovada, a Nigéria seria o segundo e mais populoso da África a implementar uma política de práticas recomendadas de eliminação de gordura trans.
O diretor-geral da OMS disse que a gordura trans não tem nenhum benefício conhecido e enormes riscos à saúde que acarretam enormes custos para os sistemas de saúde”. Para Tedros Ghebreyesus, ela é um produto químico tóxico que mata e não deve estar nos alimentos.
Critérios para melhores práticas
A OMS estabeleceu critérios específicos para eliminação, que limitam a gordura trans produzida industrialmente em todos os ambientes.
Uma alternativa de políticas de melhores práticas é o limite nacional obrigatório de 2 gramas de gordura trans produzida industrialmente por 100 gramas de gordura total em todos os alimentos.
A segunda é uma proibição nacional da produção ou uso de óleos parcialmente hidrogenados, uma importante fonte de gordura trans, como ingrediente em todos os alimentos.
Alimentação saudável é chave para evitar doenças crônicas. Foto FAO
Recomendações da OMS
Em 2023, a OMS recomenda que os países se concentrem nessas quatro áreas: adoção de políticas de melhores práticas, monitoramento e vigilância, substituições saudáveis de óleo e sensibilização.
A orientação da OMS foi desenvolvida para ajudar os países a fazer avanços rápidos nessas áreas.
A agência da ONU também incentiva os fabricantes de alimentos a eliminarem de seus produtos a gordura trans produzida industrialmente, de acordo com o compromisso assumido pela International Food and Beverage Alliance, Ifba.
O pedido para os principais fornecedores de óleos e gorduras é que removam a gordura trans produzida industrialmente dos produtos vendidos a fabricantes de alimentos em todo o mundo.