Resumo da matéria
- A cúrcuma é usada na medicina chinesa e aiurvédica há milhares de anos, mas atualmente há um interesse renovado devido às suas incríveis propriedades saudáveis.
- Além do poderoso composto medicinal curcumina, a cúrcuma contém grandes quantidades de manganês, ferro, fibra, vitamina B6, potássio, vitamina C e magnésio.
- A inflamação, que se acredita estar presente em quase todas as doenças crônicas, é um dos problemas agudos que a cúrcuma alivia e os antioxidantes que ela contém ajudam a destruir os nocivos radicais livres do seu corpo.
- A curcumina da cúrcuma é amplamente responsável por ajudar a prevenir e combater diversos tipos de câncer, bem como obesidade, síndrome metabólica, doença cardíaca, aterosclerose, distúrbios degenerativos, mal de Alzheimer e outros problemas.
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/06/20/turmeric-spice-of-life.aspx
Se você notar manchas amarelas nas unhas de alguém e essa pessoa for com certeza um adorador lácteo saudável, você pode adivinhar que ela está seguindo uma das últimas tendências: o leite de cúrcuma, também conhecido como “leite dourado”, que tem como principal ingrediente o suco da raiz da cúrcuma, além de coco, caju e leite de amêndoas.
A cúrcuma apareceu no Relatório de Tendências Alimentares (Food Trends Report) 1 de 2016 do Google, recebendo a classificação de “estrela em ascensão”. As pesquisas na Internet sobre a cúrcuma aumentaram 56% entre novembro de 2015 e janeiro de 2016.
Associado a essa pesquisa estava outro leite dourado (golden milk lattes), que está ganhando o status de “sensual/procativo” de San Francisco a Sidney.
Quando uma loja em Oxford, na Inglaterra, divulgou sua nova marca “Golden mylk“, usando um “y” em “milk” (leite) para mostrar que não é um laticínio, o número de pedidos ultrapassou rapidamente o de leites normais. No entanto, uma invenção semelhante esteve presente nos outros menus do Reino Unido por dois anos.
A mania do leite dourado é apenas um sinal que indica um interesse renovado nesse tempero exótico, descrito como levemente tanto aromático como floral e picante, dependendo da quantidade usada. As pessoas que apreciam a cozinha picante tendem a usar a cúrcuma nos pratos com curry e arroz. Na realidade, é a cúrcuma que dá ao curry sua tonalidade amarelo vibrante.
Os modernos parecem estar na crista da onda da cúrcuma, não só porque ela é a grande novidade, mas os defensores da saúde holística dizem que outra tendência é o número crescente de pessoas que buscam opções alternativas (alternative health) de saúde e de alimentos, por diferentes motivos. Segundo o Centro Médico da Universidade de Maryland:
“Recentemente, a Organização Mundial da Saúde (OMS) divulgou a estimativa de que 80% das pessoas em todo o mundo confiam nos remédios fitoterápicos como parte do seu tratamento de saúde principal. Na Alemanha, estão disponíveis cerca de 600 a 700 remédios baseados em plantas, prescritos por aproximadamente 70% dos médicos alemães.
Nos últimos 20 anos nos Estados Unidos, a insatisfação pública com o custo dos remédios receitados, juntamente com o interesse em voltar para os remédios naturais ou orgânicos, levou a um aumento no uso da medicina fitoterápica” 2.
Cúrcuma: um caminho picante para a cura
Os motivos por que a cúrcuma deve fazer parte da sua vida (se já não é) são numerosos demais para contar, principalmente quando você considera seus incríveis recursos restauradores, curativos e preventivos.
Derivada da palavra persa para “açafrão” (saffron), a cúrcuma esteve na lista dos “10 melhores alimentos” da medicina chinesa há milhares de anos 3 e o mesmo tempo na tradição da cura aiurvédica indiana.
A cúrcuma com leite é uma bebida popular há muito tempo nessas regiões, então ela não é realmente uma novidade, está simplesmente sendo revisitada. O The Guardian publicou:
“Assim como muitas tendências, o leite de cúrcuma parece ter surgido do nada. Mas ele estava sendo preparado há algum tempo…
Ele passou por todo o circuito de bem-estar — blogs, sites e contas de Instagram dos defensores da ‘alimentação saudável’ — por vários meses, além das inúmeras receitas da bebida encontradas no Pinterest” 4.
Existem motivos para isso. A cúrcuma atraiu (novamente) a atenção devido aos vários benefícios que oferece à saúde.
As vantagens anti-inflamatórias incríveis da cúrcuma
Em termos de perfil nutricional dos valores diários recomendados, a cúrcuma fornece 26% do que é necessário em manganês e 16% em ferro, juntamente com excelentes quantidades de fibra, vitamina B6, potássio, vitamina C e magnésio. Todos eles oferecem benefícios para uma saúde melhor.
Os cientistas acreditam que a inflamação faz parte de praticamente todas as doenças crônicas, inclusive o câncer 5, obesidade e síndrome metabólica (metabolic syndrome),6 doença cardíaca e aterosclerose concomitante (endurecimento e estreitamento das artérias) 7, distúrbios degenerativos e Alzheimer.
Um composto da cúrcuma, a curcumina, mostrou ser tão eficaz como anti-inflamatório que é comparado aos remédios receitados, sem os efeitos colaterais tóxicos 8, como formação de úlcera, sangramento interno e menor contagem de glóbulos brancos.
Talvez mais importante ainda é que a curcumina combate a inflamação em nível molecular, como faz com outros distúrbios 9. A NF-κB é uma molécula que atravessa os núcleos da célula, onde consegue “acionar” os genes relacionados à inflamação em diversas doenças graves, mas a curcumina é capaz de evitar a transferência 10.
Além disso, pesquisas indicam que a cúrcuma (às vezes chamada simplesmente em estudos como curcumina) pode ser útil no tratamento de doenças intestinais inflamatórias, alívio de dores nas articulações, artrite reumatoide (rheumatoid arthritis), redução do inchaço das articulações e maior intervalo de movimento quando ingerida regularmente.
Além de reduzir o colesterol, a cúrcuma mostrou ser protetora do coração, aliviar a indigestão e melhorar a função hepática.
Eficácia da curcumina contra os radicais livres nocivos
É difícil dizer o grau dos danos causados pelos radicais livres nas pessoas na atmosfera atual com toda a poluição, substâncias químicas no ar, água e alimentos, sem falar no estresse e outros fatores.
Os radicais livres envelhecem e podem causar doenças, mas a curcumina da cúrcuma (curcumin in turmeric) é ativa contra a doença de várias formas.
Além do combate 11 às inflamações, os antioxidantes da cúrcuma neutralizam os radicais livres em todo o corpo (incluindo o cérebro, rim, fígado e coração) com sua estrutura química 12. Segundo o Instituto Linus Pauling da Universidade do Estado do Oregon:
“A curcumina ingerida via oral pode atingir concentrações suficientes no trato gastrointestinal e proteger a mucosa intestinal contra danos oxidativos ao DNA.
Além da possível atividade antioxidante direta, a curcumina pode provocar a expressão (expression) das enzimas (enzymes) da fase antioxidante II , inclusive a glutamato-cisteína-ligase (GCL), a enzima reguladora da síntese da glutationa.
A glutationa é um antioxidante intracelular importante que exerce um papel fundamental na adaptação celular ao estresse. A curcumina regula positivamente a expressão de GCL através da ativação de diferentes caminhos de sinalização (e) aumenta a expressão da GCL e de outras enzimas desintoxicantes” 13.
A cúrcuma pode prevenir, suprimir e matar as células cancerígenas
O câncer é afetado negativamente pela curcumina, como foi demonstrado por vários estudos. Um estudo (entre muitos) mostrou que ele pode inibir o desenvolvimento e a propagação do câncer em nível molecular 14.
Há evidências também de que a ingestão de curcumina pode prevenir o câncer, principalmente do sistema digestivo, como o câncer colorretal. Diversos estudos indicam que a curcumina tem a capacidade de:
- Reduzir o desenvolvimento de novos vasos sanguíneos nos tumores (angiogênese);
- Diminuir a propagação do câncer (metástase);
- Ajudar a destruir as células cancerígenas. 15
Foram vistos efeitos semelhantes da curcumina em testes de laboratório e em animais 16. Pesquisas também mostraram que a administração de 4 gramas de curcumina por dia, por 30 dias, a 44 homens com lesões no cólon, que podem se tornar cancerosas, fez com que houvesse 40% de redução no número de lesões 17.
Estudos mostram que a curcumina pode ajudar a prevenir e tratar o mal de Alzheimer
Uma das doenças neurodegenerativas mais comuns é a demência (dementia). Os cientistas acreditam que a melhor maneira de combatê-la é prevenindo que ela ocorra em primeiro lugar. Seu corpo foi projetado com uma barreira natural que protege o cérebro 18 contra moléculas tóxicas que podem entrar e danificar os neurônios.
A curcumina tem a capacidade de atravessar a barreira hematoencefálica. Em um estudo, os pesquisadores projetaram um pulverizador de curcumina para que a curcumina fosse inspirada e levada ao cérebro para gerar significativa melhoria cognitiva (cognition improvement).
Uma visão geral dos diversos benefícios fornecidos pela cúrcuma [além daqueles para fibrose cística, doença hepática, hemorroidas (hemorrhoids), aterosclerose e úlcera gástrica] mostrou que, em relação ao mal de Alzheimer, a cúrcuma:
“Diminuiu as placas beta-amiloides, atrasou a degradação dos neurônios, a quelação de metais, atuou como anti-inflamatório e antioxidante e diminuiu a formação de microglia, além disso, melhorou a memória em geral dos pacientes com mal de Alzheimer” 19.
Para explicar a importância das placas beta-amiloides:
“Os cientistas da Faculdade de Medicina da Universidade de Stanford (Stanford University School of Medicine) mostraram como um fragmento de proteína conhecido como beta-amiloide, altamente implicado no mal de Alzheimer, começa a destruir as sinapses antes que se agrupem em placas que levam à morte de células nervosas.
As principais características do Alzheimer, que afeta cerca de cinco milhões de americanos, são a perda maciça das sinapses — pontos de contato através dos quais as células nervosas transmitem sinais entre si — e uma deterioração paralela na função cerebral, notada claramente na capacidade de lembrança”. 20
Itens a serem lembrados sobre a curcumina
Embora a curcumina seja o ingrediente mais ativo na cúrcuma, sua concentração é de apenas 3% na cúrcuma, por peso 21. A Authority Nutrition relatou:
“A maioria dos estudos sobre esta erva tem utilizado extratos de cúrcuma compostos basicamente pela curcumina, com dosagens que geralmente excedem 1 grama por dia. Seria muito difícil alcançar esses níveis usando apenas a cúrcuma na sua comida. Portanto, se você deseja sentir seu efeito completo, precisa tomar um extrato que contenha grandes quantidades de curcumina” 22.
Outra coisa a lembrar sobre a cúrcuma é que ela não é muito bem absorvida pela corrente sanguínea, mas existe uma solução para isso também; a pimenta-do-reino (black pepper), que contém um elemento natural chamado piperina, é capaz de aumentar a absorção da curcumina em 2.000% 23!
Embora a cúrcuma seja geralmente considerada um alimento seguro de ser ingerido, alguns de seus efeitos adversos podem ser: problemas gástricos, náusea, diarreia, reações cutâneas e interferência na capacidade do corpo de formar coágulos sanguíneos (blood clots).
De modo geral, a cúrcuma é uma raiz com inúmeros benefícios para os que se atrevem a explorá-la. Se você é do tipo aventureiro, tente fazer o “leite dourado” em casa:
Leite de gengibre e cúrcuma
- Misture 1 colher de chá cheia de cúrcuma e outra de gengibre (ralados), 1 colher de sopa de açúcar de coco, 2 colheres de sopa de óleo de coco e uma pitada de sal marinho em um liquidificador.
- Em uma panela pequena, aqueça 1 xícara de leite de amêndoas em fogo médio até que comece a ferver.
- Despeje o leite de amêndoas quente no liquidificador e bata até que fique suave e espumoso.
- Se não conseguir encontrar cúrcuma fresca, use 1 colher de chá do tempero cúrcuma.
- 1 Food Trends Report 2016
- 2 UMM Medical Center 2016
- 3 J Nat Sci Biol Med. Jan.-Jun, 2013;4(1):3-7
- 4 The Guardian May 11, 2016
- 5 Nature Dec. 19-26, 2002;420(6917):860-7
- 6 J Clin Invest 2011;121(6):2111-2117
- 7 Nature Dec. 19, 2002;420(6917:868-74
- 8 Phytother March 9, 2012;26:1719-1725
- 9 The Journal of Biological Chemistry Oct. 20, 1995
- 10 J Altern Complement Med. Feb. 2003;9(1):161-8
- 11 Adv Exp Med Biol. 2007;595:105-25
- 12 T and F Online Aug. 25, 2013
- 13 OSU 2016
- 14 Cancer Lett Aug. 18, 2008;267(1):133-64
- 15 AAPS J. Sept. 2009;11(3):495-510
- 16 Cancer Res Feb. 1, 1999 59; 597
- 17 Cancer Prev Res March, 2011 1;354
- 18 Vanderbilt University Jan. 8, 2015
- 19 Ann Indian Acad Neurol. 2008 Jan-Mar; 11(1): 13–19
- 20 Stanford Medicine Sept. 19, 2013
- 21 Nutr Cancer 2006;55(2):126-31
- 22 Authority Nutrition April 2016
- 23 Planta Med May 1998;64(4)353-6
