Gorduras trans, um dos desvios mais dramáticos da vida pós descoberta de que a soja poderia facilmente fornecer essa gordura. Assim, toda a verticalidade de produtos patenteados, passa a substituir as gorduras animais. E mais cínico, com uma falsa sustentação de que ela era mais saudável. Hoje, sabe que ocorre exatamente ao contrário. Mais um crime corporativo e civilizatório, praticado em nome dos poderes econômico e corporativo. Quem pagará por esse crime? Foto: Viktor Forgacs/Unsplash
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Por Correspondente IPS/Inter Press Service
24 de janeiro de 2023.
As gorduras trans produzidas industrialmente são frequentemente encontradas em alimentos embalados, assados, óleos de cozinha e pastas. A OMS recomenda sua remoção e, entretanto, pede aos governos que tomem medidas para limitar seu uso.
GENEBRA – Cerca de 5 bilhões de pessoas em todo o mundo estão desprotegidas das gorduras trans prejudiciais, cujo consumo é responsável por 500.000 mortes prematuras por doenças coronarianas a cada ano, alertou um relatório da Organização Mundial da Saúde (OMS ) .
Tedros Adhanom Ghebreyesus, diretor-geral da OMS, disse que “as gorduras trans não têm benefícios conhecidos e representam enormes riscos à saúde, acarretando custos enormes para os sistemas de saúde”.
“Simplificando, as gorduras trans são uma substância química tóxica que mata e não deveria ter lugar nos alimentos. É hora de eliminá-lo de uma vez por todas”, disse Tedros.
As gorduras trans produzidas industrialmente (também chamadas de ácidos graxos trans produzidos industrialmente) são comumente encontradas em alimentos embalados, assados, óleos de cozinha e pastas para barrar.
Eles aumentam a concentração de lipoproteínas de baixa densidade no sangue e diminuem as lipoproteínas de alta densidade, que é coloquialmente chamado de “colesterol bom”, causando um risco aumentado de doença cardiovascular.
Os ácidos graxos trans são formados no processo de hidrogenação que é realizado nas gorduras para solidificá-las para utilização em diversos alimentos, e favorecem o frescor, a textura e a estabilidade, como é o caso da solidificação da gordura para a fabricação da margarina.
Desde que a OMS pediu pela primeira vez a eliminação global de gorduras trans produzidas industrialmente em 2018 – com o objetivo de eliminá-las até 2023 – a cobertura populacional das políticas de melhores práticas aumentou quase seis vezes.
“Simplificando, as gorduras trans são uma substância química tóxica que mata e não deveria ter lugar nos alimentos. É hora de eliminá-lo de uma vez por todas”: Tedros Adhanom Ghebreyesus.
Até agora, 43 países já implementaram políticas de melhores práticas para lidar com gorduras trans em alimentos, com 2,8 bilhões de pessoas protegidas em todo o mundo, segundo dados compilados pela organização.
Mas a maioria da população, 5 bilhões de pessoas em todo o mundo, continua exposta aos efeitos devastadores das gorduras trans na saúde, e a meta global de eliminá-las completamente até 2023 permanece inatingível.
Atualmente, nove dos 16 países com a maior proporção estimada de mortes por doença coronariana causadas pela ingestão de gordura trans carecem de uma política de boas práticas. Estes são Austrália, Azerbaijão, Butão, Coreia do Sul, Equador, Egito, Irã, Nepal e Paquistão.
Existem duas alternativas de políticas de melhores práticas, de acordo com a OMS, e a primeira é estabelecer um limite nacional obrigatório de dois gramas de gordura trans produzida industrialmente por 100 gramas de gordura total em todos os alimentos.
A segunda é a proibição nacional obrigatória da produção ou uso de óleos parcialmente hidrogenados (uma das principais fontes de gorduras trans) como ingrediente em todos os alimentos.
“Os dias em que a gordura trans mata as pessoas estão contados, mas os governos devem agir para acabar com essa tragédia evitável”, disse Tom Frieden, MD, presidente da Resolve to Save Lives, uma organização de saúde dos EUA .
Embora a maioria das políticas de eliminação de gordura trans até o momento tenha sido aplicada em países de alta renda (principalmente nas Américas e na Europa), um número crescente de países de renda média começou a aplicar ou adotar essas políticas.
É o caso da Argentina, Bangladesh, Filipinas, Índia, Paraguai e Ucrânia. No México, Nigéria e Sri Lanka, também está sendo examinada a introdução em 2023 de políticas baseadas nas melhores práticas. E, se aprovada, a Nigéria seria o segundo país da África, e o mais populoso, a estabelecer uma política de eliminação das gorduras trans.
Na América, os países que adotaram políticas de melhores práticas são Brasil, Canadá, Chile, Estados Unidos, Peru e Uruguai.
Na África, a África do Sul tem essas políticas; no sudoeste da Ásia, Arábia Saudita e Omã; no sul e sudeste da Ásia, Índia, Cingapura e Tailândia; e, na região europeia, um total de 32 países.
AE/HM
tradução livre, parcial, de Luz Jacques Saldanha, março de 2023.