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Lauren J. Young , é editora associada de saúde e medicina na Scientific American
13 de dezembro de 2024
[NOTA DO WEBSITE: Texto importantíssimo porque traz argumentos levantados por médicos sobre o uso de óleos de sementes. E isso é dramático quando vemos que somos, toda a sociedade, literalmente contaminados pelo óleo de soja que aqui é mostrada como uma das causadoras de doenças como o câncer. E vão mais adiante ao levantar de que animais alimentados com milho e, consequentemente, com farelo de soja, apresentam condições em suas carnes totalmente diferentes daqueles animais que são alimentados com pasto, no caso de bois e vacas, e com alimentos naturais como porcos e galinhas. Ou seja, a opção pelo confinamento como a maioria dos animais de abate são, de porcos a vacas, estariam nos contaminando sem termos a mínima noção do que ingerimos. E então, como o agronegócio, mais um ‘ogronegócio ou agronecrócio’, nos responde a isso? E fica claro que a opção é pelo dinheiro e não pela verdadeira produção de alimentos = saudáveis. A ignorância é total mesmo a nível técnico].
Um novo estudo sugere que certos lipídios, particularmente os ácidos graxos ômega-6, comumente encontrados em óleos de sementes usados para fazer junk food ultraprocessados, podem promover inflamação que pode levar a tumores de câncer de cólon.
As crescentes taxas de câncer de cólon e reto entre pessoas com menos de 50 anos são
uma tendência recente impressionante que alarmou e confundiu os clínicos que correm para descobrir o porquê. Agora, um novo estudo publicado na Gut oferece o que pode ser um insight crucial: lipídios específicos, ou ácidos graxos, que são abundantemente encontrados em alimentos ultraprocessados podem estar promovendo inflamação que faz com que as células cancerígenas do cólon fiquem descontroladas.
Amostras de tumores de câncer colorretal de 81 pessoas nos EUA continham quantidades excessivas de lipídios que aumentam a inflamação, chamados ácidos graxos ômega-6, e não continham lipídios úteis chamados ácidos graxos ômega-3, que ajudam a interromper a inflamação.
A inflamação é uma resposta defensiva normal que o sistema imunológico ativa para curar feridas ou combater infecções. Mas pesquisadores na década de 1800 descobriram que tumores de cólon sob um microscópio pareciam “feridas mal cicatrizadas”, diz Timothy Yeatman, coautor do estudo e professor de cirurgia na Universidade do Sul da Flórida. A inflamação desenfreada por longos períodos de tempo danifica as células e dificulta sua capacidade de combater o crescimento de células potencialmente cancerígenas. Os ácidos graxos ômega-6 geralmente vêm de nossa dieta, e Yeatman suspeita que alimentos ultraprocessados sejam provavelmente uma grande fonte deles.
“Não sabemos os efeitos completos desses alimentos ultraprocessados em nosso corpo, mas sabemos que isso é uma coisa importante que mudou de 1950 em diante”, diz Yeatman. “Os jovens de hoje, particularmente as pessoas rurais e empobrecidas, estão sendo expostos a mais desses alimentos processados do que qualquer outra pessoa porque eles são baratos e estão em todos os restaurantes de fast-food.”
Muitos alimentos ultraprocessados e fast foods são preparados com óleo de semente — um tipo barato e comum de óleo de cozinha vegetal que é quimicamente processado a partir de sementes como canola (colza), milho, soja, semente de uva e girassol. Esses óleos contêm altas quantidades de ácidos graxos ômega-6. No entanto, o estudo não conseguiu conectar definitivamente os lipídios detectados nos tumores de câncer de cólon a nenhum alimento ou óleo específico.
“Acho que o estudo confirma que a dieta é importante, mas provavelmente um de muitos fatores”, diz Andrew Chan, gastroenterologista do Massachusetts General Hospital e professor de medicina da Harvard Medical School, que não estava envolvido na nova pesquisa. Chan e outros pesquisadores observam que genética, exercícios, estilo de vida e exposições químicas ou ambientais também podem influenciar o risco de câncer de cólon. Além disso, “há muita complexidade nos alimentos que comemos, como eles são convertidos, como são metabolizados e como podem eventualmente levar a mudanças nos tecidos em torno de coisas como lipídios”, diz Chan. “Então, ainda há algumas peças que precisam ser preenchidas antes que possamos realmente contar uma história coesa sobre isso.”
A Scientific American conversou mais com Yeatman e Chan sobre as descobertas e o papel potencial dos alimentos ultraprocessados na inflamação e no câncer de cólon.
[Segue uma transcrição editada das entrevistas.]
O que pesquisas anteriores nos mostraram sobre a relação entre dieta e câncer de cólon?
CHAN: Houve pesquisas no passado observando a associação do risco de câncer colorretal e padrões alimentares específicos que sabemos estarem associados à inflamação. Alguns desses padrões alimentares são enriquecidos com tipos específicos de óleos, como aqueles que incluem ácidos graxos ômega-6, que são conhecidos por serem pró-inflamatórios. Em contraste, houve dados que mostram que padrões alimentares enriquecidos com óleos mais saudáveis, por exemplo, padrões alimentares mediterrâneos (nt.: onde a base é o óleo de oliva. No Brasil temos outro óleo de fruto que é o óleo de coco), ou os chamados padrões alimentares prudentes, parecem estar associados a um risco menor. E, além disso, houve alguns estudos específicos que observaram o efeito de tipos de ácidos graxos ômega-3, como óleos de peixe, e sua capacidade de potencialmente ter um efeito preventivo no risco de câncer colorretal. Isso foi demonstrado principalmente em modelos animais, mas houve alguns ensaios clínicos que sugerem que há um benefício potencial em suplementar a dieta com óleo de peixe, por exemplo. Esses tipos de estudos ainda são inconsistentes, então acho que é preciso fazer mais trabalho nessa área.
Nosso grupo e outros também têm se interessado pela ideia de que alguns desses lipídios que são responsáveis pela inflamação que pode levar ao câncer também podem ser inibidos por medicamentos como a aspirina. A aspirina é um medicamento que é um anti-inflamatório e também tem efeitos específicos em lipídios como prostaglandinas, que podem promover o câncer. Essas são etapas úteis para desenvolver novas estratégias de prevenção do câncer que são focadas em alterar o equilíbrio desses lipídios e o equilíbrio de mediadores inflamatórios que podem estar relacionados a algumas dessas vias lipídicas.
Como os lipídios afetam a inflamação?
YEATMAN: Quando você tem um ferimento na mão ou na pele, ele incha e fica vermelho inicialmente por causa da inflamação, e então melhora, e isso é por causa da inflamação de resolução. Lipídios de resolução, ou lipídios de pro-resolução, foram descobertos recentemente por Charles Serhan da Universidade de Harvard. E ele descreveu algo chamado “troca de classe de lipídios”, o que significa que o corpo, quando passa por uma cura normal, mudará da fase inflamatória para a fase de resolução. Ele basicamente descobriu que há uma série desses lipídios — principalmente lipídios derivados de ômega-3 — que levam à resolução da inflamação. Mas a inflamação, não controlada, pode levar ao câncer.
Como essa inflamação influencia o desenvolvimento do câncer?
CHAN: A inflamação leva a alterações no tecido, o que pode levar ao desenvolvimento de câncer. O tecido pode ter mais probabilidade de crescer de forma descontrolada, onde é difícil ter células se renovando normalmente, e então essa renovação celular anormal e essa divisão exagerada de células podem, em última análise, levar à formação de tumores. Sabemos que a inflamação também pode criar um ambiente que torna o tecido mais propenso a desenvolver mudanças no DNA, como mutações que podem levar ao câncer. Também pode haver alguns efeitos da inflamação que prejudicam a maneira como o corpo é capaz de combater naturalmente o desenvolvimento de cânceres.
Eu acho que esses diferentes lipídios e óleos podem ter efeitos e caminhos específicos relacionados à inflamação e à capacidade dos tecidos de se repararem de forma normal. Isso pode levar a um ambiente no qual alguns desses tecidos podem se desenvolver em cânceres devido ao crescimento celular descontrolado.
Por que esse desequilíbrio nos lipídios pró-inflamatórios e pró-resolutivos pode acontecer?
YEATMAN: A fonte desses lipídios é, em última análise, a dieta. Então, excessos de lipídios pró-inflamatórios no microambiente tumoral são a prova cabal de que isso potencialmente se relaciona aos lipídios que estamos consumindo. Os níveis de lipídio ômega-6, que é o lado inflamatório, na gordura corporal humana aumentaram drasticamente da década de 1950 até hoje. E provavelmente isso se deve às mudanças na dieta ocidental. E você volta para o que essas mudanças são, bem, na verdade são alimentos ultraprocessados. Agora, o ultraprocessamento envolve mais do que apenas lipídios, mas os lipídios estão em muitos óleos de sementes, como óleo de soja, óleo de canola, óleo de semente de algodão, óleo de girassol, óleo de cártamo, que foram processados e são usados em alimentos. Óleos de sementes são baratos, mas a consequência disso é: eles estão em quase tudo que comemos que vem embalado. Por exemplo, se você for à loja e pegar pão da prateleira que não foi assado por uma padaria local, você verá que há uma lista inteira de ingredientes naquele pão que são difíceis até de reconhecer…, e um deles geralmente é óleo de soja. Ele está em tudo: pão, batatas fritas, homus, molho para salada, biscoitos, bolos, tortas.
Não é só óleo de semente. Se você tem carne bovina alimentada com milho, a proporção de ômega-6 para ômega-3 [pode ser muito maior do que a da carne bovina alimentada com capim]…, então essa simples mudança de carne alimentada com milho para carne alimentada com capim faz uma grande diferença na proporção. Mas pode ser muito difícil encontrar carne bovina alimentada com capim no supermercado. E a razão é que custa dinheiro; acho que leva três anos para levar um boi alimentado com capim ao mercado e talvez um ano para carne alimentada com milho. Então é muito menos tempo para a abordagem mais barata.
Os lipídios graxos ômega-6 são ruins para a saúde?
YEATMAN: Ômega-6 é um ácido graxo essencial. Você precisa tê-lo — mas não precisa dele em [uma proporção de] 30 vezes para 1, [comparado com ômega-3]. Então é como todo o resto: deve ser com moderação. Mas o problema é que exageramos muito na quantidade de óleo de semente nos alimentos. E não acho que óleos de semente sejam necessariamente bons para você porque obtemos ômega-6 de todos os tipos de outras fontes.
Nem todo mundo com exposição ao óleo de semente provavelmente sofrerá um problema com isso. Mas acho que há alguma ligação aí. Essas ligações são difíceis de provar porque teríamos que ter um histórico alimentar das pessoas por anos. Mais investigações são necessárias, e alguém precisa provar que os óleos de semente, tomados nas quantidades excessivas que nos são dadas, são realmente seguros. E isso ainda não foi provado para mim, então acho que o padrão deveria ser reduzi-los até que você saiba.
Tradução livre, parcial, de Luiz Jacques Saldanha, janeiro de 2025
