Em um extrato de seu novo livro – The Power of Self-Healing (O Poder da Auto-Cura) – o Dr. Fabrizio Mancini explana porque o açúcar e os aditivos alimentares – do aspartame às gorduras trans – podem ter um severo efeito prejudicial sobre nossa saúde.
http://www.theecologist.org/green_green_living/food_and_drink/1206394/the_truth_about_food_additives_how_they_threaten_your_health.html
18 de janeiro de 2012
Dr Fabrizio Mancini
Mais do que nunca eu acredito que nós podemos nos tornar incrivelmente procupados quanto ao que representa os, aproximados, 750 quilos de alimentos que ingerimos a cada ano. Estamos apreciando carnes mais magras, vegetais e frutas – e tentando reduzir coisas engordantes como sobremesas e alimentos fritos. Tudo isso sem dúvida já é um passo na direção certa, mas muitos de nós ainda temos um longo caminho a percorrer. Nossas concepções equivocadas correm soltas também. Algumas pessoas ainda pensam que margarina é muito melhor do que manteiga (não é! – margarina tem alta quantidade da asquerosa e entupidora de veias ‘gordura trans'), assim elas a usam duas vezes mais. Ou ainda pensam que as barras de granola são um saudável petisco quando na verdade elas são um alimento processado, carregado de gorduras e açúcares.
Os Supressores.
Qualquer problema dietético pode se transformar num problema de saúde. O que aprecio fazer, é olhar para aquilo que chamo de supressores, ou seja, os alimentos que negam a auto-cura. Eles podem fazer uma aparição inesperada em nosso estilo de vida e podemos nem ficar conscientes deles. Felizmente, eu não tenho uma longa lista, assim pequenos ajustes irão obliterar os supressores da sua dieta.
Adição de Açucar.
Já te perguntaste porque tens herpes labiais ou aftas após comeres doces ou balas? Esta é a razão: o açucar é um ‘imunosupressor' . Ele interfere com a atividade imuno-estimulante dos linfócitos. Nossa defesa natural vai águas abaixo – e assim nos aparecem as infecções. Imaginemos 150 sacos de açúcar empinhados em nossa garagem. Esta é a quantidade de açúcar que uma pessoa consome num ano! Significa que estamos suprimindo nosso sistema imunológico ao comermos tanto açúcar. Acredito que parando de comer tanta quantidade de açúcar, veremos um maior decaimento de gripes, resfriados e outras infecções.
Provavelment todos já ouvimos de que o açúcar alimenta as células do câncer. Há evidência sobre isso, mas o que ocorre aqui é, na verdade, que uma dieta alta em açúcar e alimentos refinados faz o açúcar no sangue, ou a glicose, ter um pico realmente alto. Este pico aumenta a produção de insulina no organismo (a insulina ajuda à células a armazenarem e utilizarem a glicose). A química do sangue marcada cronicamente por elevações de glicose e de insulina, prepara o terreno para o câncer e sua propagação. As células do câncer são fixadas com os receptores da insulina. Os receptores funcionam como fechadura de porta. Uma vez que a insulina alcança o receptor, aje como uma chave e desbloqueia os receptores da parede das células. A célula abre e deixa a insulina na célula de câncer onde ela vai estimular a divisão celular. Pode-se contornar este processo? Sim – da seguinte maneira: evitar açúcar branco e farinhas refinadas, exercitar-se regularmente, cortar o álcool, reduzir o estresse e tomar certos suprimentos nutricionais. O açúcar em todas as suas formas, incluindo o de milho, contribui para a obesidade e portanto para toda uma faixa de problemas relacionados como hipertensão, doenças do coração, diabetes e depressão. Não precisamos do açúcar para viver.
Aditivos.
Simplesmente não é o bastante tentarmos comprar alimentos saudáveis e de alta qualidade; também é importante que o alimentos sejam livres de aditivos prejudiciais. Grosso modo, aditivos alimentares são substâncias que não ocorrem naturalmente nos alimentos. Eles podem ser aditivos ‘diretos' quando introduzidos intencionalmente nos alimentos para acentuarem o sabor, melhorarem a textura e evitarem a deteriorização. Outros são os aditivos ‘indiretos'; aqui estão os poluentes que entram em contato com o alimento através do ambiente, durante o crescimento, o processamento e o embalamento. A média de ingestão dos norte-americanos é de, mais ou menos, 2,5 quilos de aditivos por ano, através do alimento. Aditivos e ingredientes artificiais adicionam pouco ou nenhum valor nutricional aos alimentos e podem colocar uma ameaça à nossa saúde. Devemos tentar comer alimentos livres de aditivos, preservativos e substâncias químicas, sempre que possível. Abaixo está a minha “Lista de Aditivos Famosos” – os aditivos mais prejudiciais conhecidos atualmente. Veremos que a maioria está conectada com câncer em animais. Sim, eu sei que não somos ratos de laboratório, mas quando um aditivo causa câncer em animais, causará em humanos também.
Minha ‘Lista de Aditivos Famosos'.
Acesulfame-K
Uso Comercial: Adoçante artificial;
Fontes: Produtos cozidos, goma de mascar, sobremesas de gelatina, refrigerantes ‘diet';
Implicações na Saúde: Estudos com animais sugerem uma conexão com o câncer e efeitos negativos com a glândula tiróide.
Aspartame
Uso Comercial: Adoçante artificial;
Fontes: Alimentos ‘diet', incluindo refrigerantes, bebidas ‘mixes', sobremesas de gelatina e sobremesas congeladas de baixa caloria;
Implicações na Saúde: Estudos com animais e humanos insinuam que o seu conumo por um longo período da vida pode incrementar o risco de câncer e ainda causar alterações no funcionamento do cérebro.
Azul (Blue) 2
Uso Comercial: Corante artificial;
Fontes: Ração animal, bebidas e doces;
Implicações na Saúde: Pode causar câncer cerebral em ratos machos.
Hidroxianisol butilado (Butylated hydro-xyanisole/BHA)
Uso Comercial: Antioxidante usado para retardar o ranço das gorduras, óleos e alimentos oleosos;
Fontes: Cereais, goma de mascar, batatas ‘chips', óleo vegetal;
Implicações na Saúde: O Department of Health and Human Services dos EUA considera o BHA como sendo ‘de forma antecipada razoavelmente como sendo um carcinogênico humano', muito embora a FDA (nt.: agência de alimentos e fármacos dos EUA) ainda permita que seja utilizado em alimentos.
Corante Caramelo.
Uso Comercial: Corante de alimentos;
Fontes: as bebidas colas, produtos cozidos, carnes pré cozidas, molhos de soja (ou shoyu) e Worcestershire (ou molho inglês), produtos com sabor chocolate (ou achocolatados), cerveja;
Implicações na Saúde: Contém certos contaminantes que causam câncer em animais de laboratório.
Olestra
Uso Comercial: Substituto de gorduras;
Fontes: Algumas marcas de batata ‘chips light';
Implicações na Saúde: Causa diarréia e fezes soltas, cólicas abdominais, flatulência e outros efeitos adversos; reduz a habilidade do organismo de absorver carotenóides (como beta-caroteno e licopeno) lipossolúveis, que previnem o câncer, tanto de frutas como de vegetais.
Bromato de Potássio.
Uso Comercial: Melhorador de farinhas;
Fontes: Farinha branca, pães em geral e pães de sanduiche;
Implicações na Saúde: Pode causar câncer em animais (procurar por pães ‘livres de bromato').
Propil galato.
Uso Comercial: Preservativo antioxidante;
Fontes: Óleo vegetal, batata palito, produtos de carne, goma de mascar, sopa base de galinha;
Implicações na Saúde: Pode causar câncer em animais.
Vermelho (Red) 3
Uso Comercial: Corante artificial;
Fontes: Glacê de bolos, ‘fruit roll-ups' (nt.: tipo de bala dos EUA), goma de mascar;
Implicações na Saúde: Pode causar câncer de tiróide em ratos.
Sacarina.
Uso Comercial: Adoçante artificial;
Fontes: Produtos ‘diet', sem adição de açúcar, refrigerantes, envelopes de adoçantes;
Implicações na Saúde: Pode causar câncer na bexiga em camundogos e em fêmea de ratos além de outros cânceres nestes animais.
Nitrito e nitrato de sódio.
Uso Comercial: Preservativo, corante e flavorizante;
Fontes: Bacon, presunto, salsichas, carnes imbutidas, peixes defumados, carnes enlatadas;
Implicações na Saúde: Conectados a vários cânceres em humanos.
Gorduras ‘Trans'.
Uso Comercial: Óleos e gorduras vegetais;
Fontes: Margarina em bastão, óleos vegetais, biscoito tipo ‘crackers', comida frita de restaurantes, produtos cozidos, glacê, pipoca de microondas;
Implicações ma Saúde: Promove doença do coração.
Amarelo (Yellow) 5
Uso Comercial: Corante artificial;
Fontes: Sobremesa de gelatina, balas e doces, ração para animais domésticos, produtos cozidos;
Implicações na Saúde: O Amarelo 5 é um alergênico potencial que em pessoas sensíveis pode causar urticária, nariz entupido ou escorrendo e ocasionalmente severas dificuldades de respirar. Pode estar contaminado com substâncias cancerígenas.
Amarelo (Yellow )6
Uso Comercial: Corante artificial;
Fontes: Bebidas em geral, doces e balas e produtos cozidos;
Implicações na Saúde: pode causar tumores nas glândulas adrenais ou supra-renais e nos rins em animais; pode causar reações alérgicas severas em algumas pessoas.
Alimentos Alergênicos e Sensibilidades.
Nosso sistema imunológico fica em alta alerta. Reconhece quando uma substância nada amiga está presente em nosso corpo. Quando encontra uma substância destas, logo cria anticorpos protetores ou outros produtos em série para combatê-la. Em pessoas suscetíveis, o sistema imunológico chega um pouco ao extremo. Ele considera, a cada dia, alimentos ou partes dele, como trigo e leite, como inimigos e tenta lutar contra eles. O resultado é uma reação alérgica que pode se mostrar através de urticária, lacrimejamento, olhos aquosos, tosse, congestão, diarréia, vômitos , inchaços e dores de estômago. Embora raras, outras reações podem ser fatiga, dores de cabeça ou mudanças de humor. Substâncias que parecem provocar estas reações, na maioria são o trigo, ovos, leite, certas nozes, milho, soja, fermento e chocolate. Certos aditivos de alimentos são agressores comuns também.
Curando Alergia ao Alimento.
Alergia alimentar aparece em somente um ou dois porcento dos norte-americanos enquanto intolerância alimentar ocorre em até um colossal 70% de nossa população! Onde a alergia alimentar é uma reação anormal a certas proteínas dos alimentos, a intolerância alimentar é uma reação negativa e retardada a uma substância, usualmente devido a níveis insuficientes de uma enzima específica. São quatro os principais tipos de intolerância: lactose, glúten, frutose e histamina. Na intolerância à lactose, a pessoa tem dificuldades de digerir a lactose (um açúcar do leite) no leite ou nos produtos lácteos. A lactose, portanto, chega não digerida quando entra nos intestinos. As bactérias processam o açúcar e liberam gases. Isto leva ao inchaço, dores abdominais e diarréia.
A intolerância ao glúten significa que o organismo teve dificuldades de digeri-lo ou metabolizá-lo. A condição pode variar de uma leve sensibilidade a ele ou uma completa explosão de uma doença chamada celíaca (que é reconhecida como uma verdadeira alergia alimentar). A intolerância à frutose é uma sensibilidade à ela que é o açúcar presente nas frutas, nozes e mel. Ela é frequantemente adicionada às bebidas adoçadas como os refrigerantes, os energéticos, os ponches de frutas, chá engarrafado e bebidas de café, além de águas com sabores (muitas vezes na forma de xarope concentrado de frutose de milho). Esta intolerância pode ser leve ou séria. A forma mais séria é conhecida como ‘intolerância hereditária à fructose' e é uma rara desordem genética. Nesta condição, a pessoa tem deficiência de uma enzima que metaboliza a fructose durante a digestão. Esta doença pode levar a danos nos rins e fígado. Embora ela possa, felizmente, ser identificada e diagnosticada em tenra idade. A outra forma mais leve é chamada de ‘má absorção de fructose'. Significa que se pode ter problemas de digeri-la. Entre os sintomas estão inchaço, cólicas abdominais, gases, diarréia, mas sem danos ao fígado e aos rins. A intolerância menos conhecida é à histamina. Esta é uma condição em que uma enzima chamada diamina oxidase (DAO) é defeituosa e inábel para metabolizar adequadamente as histaminas nos alimentos. Pizza, cervejas, vinho tinto, peixes e carnes curadas e defumadas, além de muitos tipos de queijos e nozes, são ricos em histaminas. Quando o corpo não pode degradá-la, sintomas tipo alérgicos recrudescem.
“The Power of Self-Healing: Unlock Your Natural Healing Potential in 21 Days” by Dr Fabrizio Mancini (£12.99, Hay House UK) está disponível no site Amazon.
Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, fevereiro de 2012.
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