PANCs

Panc: Brasil tem cinco mil plantas comestíveis

5 de fevereiro de 2020 by Luiz Jacques

Vandely Kinupp, especialista convidado para palestrar sobre as PANCs / Imagem: Giovanna Hemerly

http://acervo.avozdaserra.com.br/noticias/panc-brasil-tem-cinco-mil-plantas-comestiveis

POR ANA BORGES

17 DE FEVEREIRO DE 2017

Alimentação natural, local, orgânica e agroecológica

O mestre e doutor Valdely Ferreira Kinupp, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas (Ifam), é orientador credenciado no Programa de Pós-Graduação em Botânica do Inpa (Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia), pesquisador e divulgador das plantas alimentícias não convencionais - PANCs.

Panc. “ - Plantas alimentícias não convencionais - são os frutos, frutas, folhas, flores, rizomas, sementes e outras estruturas ou partes das plantas que podem ser consumidas pelo homem”

Nascido em Cantagalo, com menos de dois anos mudou-se com a família para Nova Friburgo. Estudou no Colégio Estadual Jamil El-Jaick (Ceje) e aos 19 anos entrou para a Universidade Estadual de Londrina (PR), onde se formou em Ciências Biológicas. Ali deu os primeiros passos para uma carreira que, ao longo de mais de 20 anos, se consolida com estudos e pesquisas divulgadas em publicações especializadas.

Sua experiência na área de Botânica, com ênfase em Botânica Econômica, Herbário e Biodiversidade, o habilitou para trabalhar em questões como alimentos vegetais não convencionais, recursos genéticos vegetais, segurança alimentar, florística, olericultura e agroecologia. É de lá, da floresta amazônica, onde vive, que o professor concedeu esta entrevista exclusiva.

Segurança e soberania nutricional

Segundo ele, este é um assunto pertinente, não só para Friburgo, mas para a Região Serrana e todo o Brasil. “A serra fluminense, em particular, com suas peculiaridades, é perfeita para o cultivo das Panc, para o seu aproveitamento. Elas não fazem parte do nosso dia a dia, da alimentação cotidiana das pessoas, da merenda escolar. Ainda não estão, suficientemente, nos cardápios, restaurantes, nos lares e feiras. No entanto, devem ser melhor observadas até por uma questão de segurança e soberania nutricional, e eu diria até, de soberania nacional”, argumentou.

O professor explica que boa parte destas plantas são mal estudadas: tanto do ponto de vista bromatológico, isto é, da qualidade nutricional destes alimentos, quanto em relação à tecnologia, engenharia e processamento dos alimentos. São mal estudadas também do ponto de vista químico, bioquímico, fitotóxico, e até em seus aspectos biológicos e agronômicos.

“O estudo das Panc é um campo vastíssimo para pesquisas, em todos os níveis de graduação: mestrado, doutorado, pós-doutorado, o que abre um grande leque para o Brasil se destacar em periódicos internacionais, com publicações inéditas da famosa mega fitodiversidade brasileira, tão negligenciada e sub-utilizada, na sua forma mais importante que é a alimentação”, defendeu.

E emendou: “A biodiversidade que não entra pela boca não tem valor, é abstrata, não gera emprego, não gera renda, não contribui para a conservação dos habitats, para a conservação da natureza, para a manutenção do ser humano, dos agricultores, dos extrativistas no campo, nas florestas. As Panc é que têm apelo social, político, ambiental, econômico. É uma visão bastante holística, sistêmica, e por isso essas plantas estão fazendo tanto sucesso no Brasil e no mundo”.

O professor lembra que hoje, as pessoas estão cada vez mais voltadas para uma alimentação natural, local, orgânica e agroecológica. Muitas plantas silvestres, com flores e folhas comestíveis, batatas (raízes), caules e outras partes de interesse alimentício, são muito mais nutritivas do que os alimentos convencionais.

“Muitos são beneficiados geneticamente. O aprimoramento genético no Brasil e no mundo é feito majoritariamente para aumentar a produção. Raramente se vê alguém falando que é para melhorar o sabor ou o valor nutritivo. O que o indivíduo quer saber é se vai produzir mais soja, milho, laranja, algodão, girassol, por hectare. Eles querem biomassa, querem quantidade”, revelou.

A expansão comercial e gastronômica das Panc

É grande o interesse dos chefs pelas Panc. Valdely conta que desde 2002 vem dando palestras, principalmente no Sul do Brasil. Com mais frequência participa de congressos, após a publicação de sua tese sobre o tema, em 2007, na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Este trabalho tem recebido expressivo número de consultas vindas de inúmeros países.Profissionais da alta gastronomia o procuram desde a publicação do livro “Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil”, em coautoria com Harri Lorenzi (Editora Plantarum, 2014).

Um deles foi o chef Alex Atalla, que o convidou para participar de eventos em São Paulo. “Moro num sítio [chamado Panc, naturalmente] onde tenho a minha produção de plantas alimentícias, faço experiências e abasteço o comércio”. Após o lançamento do livro, novos convites surgiram para eventos, em vários estados, além de entrevistas em jornais de grande circulação, no Rio e São Paulo. Tudo isso tem ajudado a divulgar as Panc.

“Há uma grande demanda reprimida por esses produtos. Agora precisamos massificar essa descoberta, ampliar o alcance dessa novidade. Cultivar novos hábitos alimentares, reeducar as famílias para ter um novo olhar sobre o que nos rodeia. Não se trata de trocar um tipo de alimentação por outra, mas de trazer novos elementos para enriquecer o cardápio do brasileiro. Tenho irmãos feirantes aí em Conselheiro e Bairro Ypu, e uma das melhores goiabadas cascão do Brasil [Goiabada Shott] é feita pela minha irmã, no distrito de São José, em Bom Jardim”, disse.

Por sua história, nada mais previsível que Valdely Kinupp tenha se revelado um bom cozinheiro, “inventor” de cardápios baseados em suas descobertas. Caminho natural do professor que nasceu numa família simples, formada por lavradores, que teve seu interesse despertado para as plantas, ainda na infância, quando vivia num sítio, zona rural de Parada Augusto Alves, em Amparo, com nove irmãos. A busca por alimentos não convencionais, que nem sabiam que tinha essa conotação, era algo comum para aquela família.

“Meu pai trazia folhas, verduras, frutas, como complemento alimentar, e fui me interessando por aquelas novidades, de gosto diferente. Ficava curioso, queria saber o que era, de onde vinha. Vem daí a minha paixão pela botânica, sem nem saber o que era botânica, que me levou a querer estudar ciências biológicas, quando fui pra universidade. Desde que comecei não parei mais de estudar, de querer saber mais, aprender mais, me especializando, fazendo mestrado, doutorado, publicando trabalhos, pesquisas”, lembrou.

Demanda induzida

Segundo Valdely, a expansão das Panc é fato consumado, há interesse em todas as regiões do Brasil, é referência que se estende entre donas de casa e profissionais. Na gastronomia, a adesão de chefs como a carioca Roberta Sudbrack é forte evidência da importância das Panc na nova gastronomia que toma conta das cozinhas ao redor do mundo. É o que ele chama de demanda induzida.

“Chegue na feira e, em vez de levar para casa o que leva a vida inteira, semana após semana, pergunte se tem botão de ouro, capiçoba, picão branco, serralha, urtigas. Diversifique, amplie seus horizontes. É a única forma de desmantelar essa cadeia de monoculturas, essa ideia arraigada que as pessoas têm de que só dá para comer repolho, alface, couve, brócolis, couve-flor. Muitas hortaliças têm origem asiática, europeia, e o agricultor tem que comprar semente, muda importada. Está na hora de sair um pouco da manjada salada brasileira, que nada tem de brasileira, composta de alface, tomate, pimentão, pepino”. De acordo com Valdely Kinupp, o Brasil tem um “mega potencial com as Panc que está sendo negligenciado, quando deveria ser até uma política de Estado”, defendeu.

Vida acadêmica

Valdely Kinupp é graduado em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de Londrina (UEL), mestre em Ciências Biológicas (Botânica) pelo Inpa, e doutor em Fitotecnia-Horticultura pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). É autor de vários trabalhos e teses, e do livro Plantas Alimentícias Não Convencionais (Panc) no Brasil, em coautoria com Harri Lorenzi (Editora Plantarum, 2014).

No livro, com nomes botânicos, descrição de características, usos, propagação, fotos e receitas práticas, Valdely e Lorenzi informam que“cerca de 10% das plantas do planeta são comestíveis e que o Brasil tem 50 mil espécies, o que significa que cerca de 5.000 poderiam ser usadas na alimentação. Desde 2014, foram vendidos mais de 20 mil exemplares.

Os vários usos da poderosa moringa

24 de dezembro de 2016 by Luiz Jacques

Resumo da matéria

As folhas da moringa são ricas em vitaminas, minerais, aminoácidos essenciais, antioxidantes e muito mais.
A moringa tem propriedades antidiabéticas, anti-inflamatórias, cardioprotetoras e de redução do colesterol
As sementes da moringa funcionam ainda melhor na purificação da água do que vários dos materiais sintéticos convencionais em uso atualmente.

http://portuguese.mercola.com/sites/articles/archive/2016/09/06/usos-moringa.aspx

Por Dr. Mercola

Moringa

A Moringa oleifera é uma árvore nativa do sul da Ásia e encontrada em todos os trópicos atualmente. Suas folhas foram usadas como parte da medicina tradicional por séculos e o sistema ayurvédico da medicina a associa à cura e prevenção de cerca de 300 doenças.

A moringa, às vezes chamada de "árvore milagrosa", "árvore baqueta" ou "árvore de raiz forte", tem folhas pequenas e redondas que contêm uma quantidade incrível de nutrientes: proteínas, cálcio, betacaroteno, vitamina C, potássio…o que você perguntar, a moringa tem. Não é de surpreender que tenha sido usada medicinalmente (e como fonte de alimentação) há pelo menos 4.000 anos.

O fato de que a moringa cresce rápida e facilmente faz com que ela seja interessante principalmente nas regiões pobres, e tem sido usada com sucesso para melhorar a ingestão de nutrientes em países como Malawi, Senegal e Índia. Nessas áreas, a moringa talvez seja o alimento mais nutricional disponível, e pode ser colhida durante todo o ano.

Eu mesmo plantei uma árvore de moringa por dois anos e posso confirmar o fato de que ela cresce como uma erva. Para aqueles que vivem em países de terceiro mundo, ela pode muito bem ser uma fonte nutricional valiosa.

No entanto, não recomendo plantar uma no seu quintal para fins de saúde uma vez que as folhas são muito pequenas e sua retirada do galho para consumo é uma tarefa extremamente tediosa.
As folhas são bem pequenas e difíceis de colher e usar, sendo assim, você verá, assim como eu, que cultivar uma é mais trabalhoso do que proveitoso.

Com tudo isso, não há dúvidas de que a moringa tem um perfil nutricional impressionante que a torna atrativa no momento em que é colhida…

Seis razões por que a moringa é considerada um superalimento

1. Rica em nutrientes

As folhas da moringa são ricas em vitaminas, minerais, aminoácidos essenciais e muito mais. Cem gramas de folhas secas de moringa contêm:

9 vezes a proteína do iogurte
10 vezes a vitamina A das cenouras
15 vezes o potássio da banana
17 vezes o cálcio do leite
12 vezes a vitamina C das laranjas
25 vezes o ferro do espinafre

2. Antioxidantes em abundância

As folhas da moringa são ricas em antioxidantes, incluindo vitamina C, betacaroteno, quercetina e ácido clorogênico. Descobriu-se que este último, o ácido clorogênico, é capaz de desacelerar a absorção de açúcar nas células e estudos com animais revelaram que ele reduz os níveis de açúcar no sangue. Conforme publicado no Asian Pacific Journal of Cancer Prevention:5

"As folhas da árvore da Moringa oleifera mostraram atividade antioxidante devido à grande quantidade de polifenóis.

Os extratos da moringa oleifera , tanto das folhas maduras quanto novas, mostram forte atividade antioxidante contra radicais livres, evitam danos oxidativos a biomoléculas importantes e oferecem alta proteção contra danos oxidativos".

Além disso, em um estudo com mulheres que ingeriram 1,5 colher de chá do pó da moringa por três meses, os níveis de antioxidantes no sangue aumentaram significativamente.

3. Níveis mais baixos de açúcar no sangue

A moringa parece ter efeitos antidiabéticos, provavelmente devido aos compostos vegetais benéficos presentes nas folhas, como o isotiocianato. Um estudo revelou que as mulheres que ingeriram sete gramas de pó da folha da moringa diariamente por três meses tiveram uma redução de 13,5% nos níveis de açúcar no sangue em jejum.

Uma pesquisa individual revelou que o consumo de 50 gramas de folhas da moringa em uma refeição reduziu o aumento no nível de açúcar no sangue em até 21% entre os pacientes diabéticos.

4. Reduz inflamações

Os isotiocianatos, flavonoides e ácidos fenólicos, presentes nas folhas, vagens e sementes da moringa, também têm propriedades anti-inflamatórias. Segundo o Epoch Times:

"A forte ação anti-inflamatória da árvore é usada tradicionalmente para tratar úlceras estomacais. O óleo da moringa (às vezes chamado de óleo de Ben) mostrou proteger o fígado contra inflamações crônicas. O óleo é único no sentido de que, diferentemente da maioria dos óleos vegetais, o óleo da moringa resiste à deterioração.

Essa qualidade faz dele um bom conservante para alimentos que estragam rápido. Esse óleo doce é usado em frituras ou molhos para salada. Também apresenta uso tópico para tratar problemas antifúngicos, artrite, e é um excelente hidratante para a pele".

5. Manutenção de níveis saudáveis de colesterol

A moringa também tem propriedades de redução do colesterol. Um estudo com animais mostrou que seus efeitos foram comparáveis aos da droga sinvastatina usada para o mesmo fim. Conforme observado no Journal of Ethnopharmacology:

"A Moringa oleifera é usada na medicina tradicional tailandesa como cardiotônico. Estudos recentes comprovaram seu efeito hipocolesterolêmico.

… Em coelhos alimentados com alto colesterol, em 12 semanas de tratamento, ela reduziu significativamente (P<0.05) os níveis de colesterol e a formação de placa aterosclerótica para cerca de 50% e 86%, respectivamente. Esses efeitos ocorreram em níveis comparáveis aos da sinvastatina.

… Os resultados indicam que essa planta possui atividades antioxidantes, hipolipidêmicas e antiateroscleróticas, além de potencial terapêutico para a prevenção de doenças cardiovasculares".

6. Proteção contra toxicidade do arsênico

As folhas e sementes da moringa podem proteger contra alguns dos efeitos da toxicidade do arsênico, importante principalmente devido às notícias de contaminação de alimentos básicos, como o arroz. A contaminação da água com arsênico também tornou-se uma causa de preocupações globais com a saúde pública e um estudo revelou o seguinte:

"A coadministração do pó da semente da M. oleifera [moringa] (250 e 500 mg/kg, via oral) e do arsênico aumentou significativamente as atividades de SOD [superóxido dismutase], catalase e GPx [glutationa peroxidase], com elevação no nível reduzido de GSH [glutationa] nos tecidos (fígado, rim e cérebro).

Essas alterações foram acompanhadas de uma queda de aproximadamente 57%, 64%, e 17% em ROS [espécies reativas de oxigênio] sanguíneo, metalotioneína (MT) do fígado e peroxidação lipídica, respectivamente, em animais que ingeriram M. oleifera e arsênico.

Outra observação interessante foi o consumo reduzido de arsênico nos tecidos moles (55% no sangue, 65% no fígado, 54% no rim e 34% no cérebro) seguido da administração do pó de semente da M. oleifera (principalmente na dose de 500 mg/kg).

Foi possível concluir a partir do presente estudo que a administração concomitante do pó da semente da M. oleifera e do arsênico conseguiu proteger de modo significativo os animais contra o estresse oxidativo por meio da redução na concentração de arsênico nos tecidos. A administração do pó da semente da M. oleifera também foi benéfica durante a terapia de quelação…"

Folhas da moringa podem purificar a água...e muito mais

Do ponto de vista digestivo, a moringa é rica em fibras que, como colocou o Epoch Times: "funciona como um esfregão no intestino…limpando todo o lixo deixado por uma alimentação gordurosa". Também dignos de atenção são os isotiocianatos, com propriedades antibacterianas que podem ajudar a eliminar do seu corpo a H. pylori, bactéria envolvida na gastrite, úlcera e câncer gástrico.

Descobriu-se que as sementes da moringa funcionam ainda melhor na purificação da água do que vários dos materiais sintéticos convencionais em uso atualmente.

Segundo a Universidade de Uppsala:

"Uma proteína presente nas sementes faz uma ligação com as impurezas, agrupando-as de modo que esses grupos possam ser separados da água. O estudo… publicado no periódico Colloids and Surfaces A dá um passo rumo à otimização do processo de purificação da água.

Os pesquisadores da Uppsala juntamente com colegas de Lund, assim como da Namíbia, Botsuana, França e Estados Unidos, estudaram a estrutura microscópica dos agregados formados com a proteína.

Os resultados mostram que os grupos do material (flocos) produzidos com a proteína são muito mais compactos que aqueles formados com os agentes de agrupamento convencionais. Isso é melhor para a purificação da água, já que os flocos são separados mais facilmente".

Especula-se que a capacidade da moringa de se conectar a materiais nocivos também possa acontecer no corpo, fazendo da moringa uma ferramenta potente de desintoxicação.

Como usar a moringa

Se você tem acesso a uma árvore de moringa, você pode usar as folhas frescas nas refeições; elas têm um sabor semelhante ao rabanete. Coloque-as na salada, misture em sucos ou cozinhe no vapor como o espinafre. Outra opção é usar o pó da moringa, seja na forma de suplemento ou adicionado a sucos, sopas e outros alimentos para obter nutrição extra.

O pó da moringa tem um sabor "verde" distinto, então seria bom começar adicionando-o gradualmente às refeições.
Você pode usar também o óleo da moringa (ou óleo de ben) orgânico e prensado a frio, embora seja caro (cerca de 15 vezes mais caro do que o azeite de oliva).

Conforme falei antes, embora eu não recomende o plantio de uma árvore de moringa no quintal (essa árvore de rápido crescimento pode alcançar de 4,5 a 12 metros em poucos anos), seria bom experimentar as folhas ou o pó se você se deparar com eles no mercado local de alimentos saudáveis. Conforme divulgado na Fox News, esse é um alimento vegetal que exibe não só um, mas diversos poderes de cura possíveis:

"Quase todas as partes da planta são usadas para tratar inflamações, distúrbios infecciosos e vários problemas dos órgãos cardiovasculares e digestivos, ao mesmo tempo que melhoram o funcionamento do fígado e o fluxo de leite das mães em período de amamentação. Os usos da moringa estão bem documentados nos sistemas ayurvédicos e unani de medicina tradicional entre os sistemas de cura mais antigos do mundo.

A moringa é rica em diversos compostos que melhoram a saúde, como a moringina e moringinina, os potentes antioxidantes quercetina, quenferol, ramnetina e vários polifenóis. As folhas parecem ser as que recebem maior atenção do mercado, principalmente por seu uso para baixar a pressão alta, eliminar a retenção de líquidos e diminuir o colesterol.

Estudos mostram que as folhas da moringa possuem atividades antitumorais e anticancerígenas devido em parte a um elemento chamado niaziminina. Experimentos preliminares também mostram atividade contra o vírus Epstein-Barr. Os compostos presentes na folha parecem ajudar a regular o funcionamento da tireoide, principalmente nos casos de hipertireoidismo. Investigações mais aprofundadas indicam atividade antiviral nos casos de Herpes simplex 1".

Fontes e Referências

As incríveis plantas alimentícias não convencionais

21 de fevereiro de 2016 by Luiz Jacques

As incríveis plantas alimentícias não convencionais. As PANCs são super nutritivas e existem em todo o Brasil, só que esquecemos de comer!

http://forum.noticiasnaturais.com/Topico-as-incriveis-plantas-alimenticias-brasileiras-que-esquecemos-de-comer

Apesar de não notarmos, costumamos comer sempre os mesmos alimentos, o que não é só ruim para nossa saúde (pois sempre ingerimos os mesmos nutrientes), mas também para a agricultura familiar, para o bem-estar animal e para o envenenamento da terra. Mas como isso?

Na realidade, os alimentos que estamos acostumados a comer são alimentos exóticos, que vieram de outros climas e ambientes e que, portanto, não estão adaptados plenamente às condições climáticas e do solo de nosso país. Isso faz com que demandem mais cuidados e muitas vezes agrotóxicos e adubos químicos.

Enquanto isso, muitas plantas nativas do Brasil são ignoradas, mesmo quando estão presente no seu quintal ou na sua rua. Estas plantas são tão bem-adaptadas ao clima que quase não precisam de cuidados, podendo ser plantadas em qualquer quintal ou apartamento. Sem necessidade de manejo, elas ainda aportam nutrientes que são raramente encontrados nos alimentos que costumamos comer, como proteínas, por exemplo.

1. Abóbora do Mato (Melotria pendula): somente os frutos verdes devem ser comidos, em saladas, por exemplo.

2. Aroeira Pimenteira (Schinus terebinthifolia): os frutos são a conhecida pimenta rosa.

3. Beldroega Pequena (Portulaca oleracea): folhas para sucos, sopas e saladas. É também medicinal.

4. Beldroega Grande (Talinum paniculatum): como a beldroega pequena suas folhas são usadas em saladas, sopas e sucos.

5. Bertalha Coração (Anredera cordifolia): suas folhas podem ser refogadas ou usadas em saladas. Seus tubérculos aéreos são usados cozidos como batata.

6. Capuchinha (Tropeoalum majus): suas flores são usadas em saladas e suas folhas em saladas e sucos verdes.

7. Caruru (Amaranthus viridis L.): parente da quinua – usam-se as folhas para saladas, refogados, recheios e patês. As sementes são usadas cozidas ou torradas, em recheios ou como cereal.

Amaranthus spinosus

8. Dente de Leão (Taraxacum officinale): é uma planta medicinal estimulante, digestiva e depurativa. Suas folhas podem ser comidas em saladas ou batidas em sucos verdes.

9. Hibiscus (Hibuscis sabdariffa): Apesar da origem africana, adaptou-se ao clima do país. De suas flores é feito o chá ou suco muito nutritivo. Suas sementes são ricas em proteínas e dela feita uma farinha que pode ser adicionada ao feijão. Seus frutos também são comestíveis. Não confundir com o hibiscus ornamental (Hibiscus rosa-sinensis).

10. Jaracatiá/Mamoeiro do Mato (Jaracatiá spinosa): Seus frutos fazem geleia e são muito apreciados quando maduros.

11. Língua de Vaca/Azedinha (Rumex acetosa): folhas apreciadas na salada. Não devem ser comidas em excesso pela presença de ácido oxálico.

12. Mamãozinho/Jaracatiá (Vasconcella quercifolia): seus frutos maduros são comestíveis e do seu caule é feito o doce ralado de jaracatiá.

13. Ora Pro Nobis (Pereskia aculeata): suas folhas são usadas refogadas, em sucos verdes, patês ou saladas. Suas folhas secas podem ser usadas como orégano ou como farinha. São ricas em ferro, proteínas e cálcio.

Antigamente, era conhecida como “carne dos pobres”, pois era a única fonte de proteínas da população miserável de nosso país. Fácil de cultivar, ela – sendo arbustiva – pode render alimento para o ano todo. Deve-se tomar cuidado ao colher, pois possui espinhos.

14. Pepininho do Mato (Melothria cucumis): produz pepinos pequenos que podem ser comidos em saladas e usados para fazer picles.

15. Pêssego do Mato (Eugenia myrciantes): fruto.

pessego do mato

16. Picão/Carrapicho (Bidens pilosa): mais uma planta cujas folhas podem ser usadas em saladas.

17. Serralha (Sonchus oleraceus): usam-se as folhas como salada e refogadas. É rica em vitamina A, D e E é similar ao espinafre.

18. Serralhinha/Flor de Pincel (Emilia fosbergii Nicolson): folhas podem ser usadas em saladas e sucos verdes. Seu chá é útil contra infecções urinárias. Suas flores também são comestíveis e usadas em risotos, saladas, sopas etc.

19. Taboa (Typha domingensis): os brotos e centro do caule podem ser usados como palmito. Das inflorescências (as "salsichas") tira-se o pólen que pode ser usado como cereal e em massas de pães e bolos - pode-se comê-lo cru. Por fim, a raiz pode ser cozida e tem o mesmo teor de proteína do milho e batata. Não colha taboas por aí, pois ela absorve metais pesados da água. Certifique-se que a água próxima das taboas seja potável.

taboa

20. Taioba (Xanthosoma sagitifolium): planta de sub-bosque, gosta de sombra e se adapta bem a sistemas agroflorestais. Suas folhas podem ser comidas refogadas. Seus tubérculos podem ser usados como mandioca ou inhame. Rica em vitaminas e minerais. Atenção: Não confundir com a taioba brava (de folhas arroxeadas), pois é venenosa!

21. Trançagem/Tanchagem (Plantago major): usam-se as folhas como salada e refogadas. É também usada como planta medicinal, como infusão no caso de ardor no estômago e cataplasma para feridas na pele, acne e picadas de inseto.

22. Urtiga/Cansanção (Urtiga dioica): usam-se as folhas somente refogadas, jamais cruas.

Observação para as MULHERES GRÁVIDAS: consulte o seu médico de confiança antes de introduzir qualquer alimento novo em sua dieta.

Fonte:
- Ervas e Especiarias: As incríveis plantas alimentícias não-convencionais e super nutritivas existentes no Brasil que esquecemos de comer - http://ervasespeciarias.com.br/as-incriveis-plantas-alimenticias-nao-convencionais-e-super-nutritivas-existentes-no-brasil-que-esquecemos-de-comer/(adaptado)

ERVAS-DANINHAS, NÃO! PLANTAS INDICADORAS!

26 de outubro de 2015 by Luiz Jacques

Ervas daninhas, não! Plantas indicadoras! Costumamos chamar alguns vegetais de ervas-daninhas ou plantas invasoras. Muitas são comestíveis, mas outras não.

http://teiaorganica.com.br/blog/ervas-daninhas-nao-plantas-indicadoras/

Trevo (Oxalis Oregana)

Por Guilherme Ranieri* / Blog Matos de Comer

Mais do que errado, o termo ervas daninhas é preconceituoso e baseado numa visão utilitarista. Repare, o termo daninhas já indica que elas são prejudiciais, perniciosas, que causam dano. Mas, elas causam mesmo? Na natureza não existe nada que cause dano. Felizmente só conseguimos falar de bem e mal, um discurso que envolve a moral, para questões humanas, e as plantas são vegetais. Nem bons, nem maus. Nunca daninhos, danosos. Só a partir desse raciocínio, o termo “erva daninha” já começa a parecer errado. Muitas são comestíveis (nossas queridas Pancs).

O termo ruderais é sinônimo de ervas-daninhas, mas sem esse juízo de valores em cima delas. Ruderal significa “planta que acompanha o homem”. Ou seja, onde o homem vai e desmata, queima, corta, lá vem as plantas ruderais para ocupar o solo. As plantas espontâneas, que nascem sozinhas.

Essas plantas têm a habilidade de deixar o ambiente sempre mais fértil, mais solto, mais úmido e mais rico em vida. Sempre. São aquelas que nascem onde nada mais nasce, e vão preparando terreno até que as plantas mais sensíveis possam nascer, seguidas de plantas maiores, até a reposição da vegetação. Dessa forma, raramente você verá as plantas ruderais, “daninhas”, numa floresta com solo rico e fértil. Ali, elas não tem mais trabalho a fazer. Aliás, há sementes que ficam décadas no solo esperando o solo ficar compactado, seco, pobre e raso para brotarem. É o plano de saúde do solo. A esse “plano de saúde” natural damos o nome de banco de semente do solo. Se a terra fica doente, essas sementinhas entram em ação. E não, não estou inventando nada disso. Ana Primavesi já escreveu sobre isso.

Aí está a mágica! Certas plantas têm essa função na natureza, a de equilibrar, reetabelecer. Por exemplo, se o solo está muito compacto, a tendência é que nasçam plantas de raízes longas e profundas. Elas naturalmente descompactam o solo e o deixam fofinho, permitindo a entrada de água. Espécies não comestíveis como a vassourinha de botão e a guanxuma são terríveis de arrancar porque a raiz vai fundo na terra. Quando a planta morre, essas raízes viram túneis onde a água e a fertilidade penetram. E a terra vai afofando, afofando.

Ou, ainda, se o solo é rico em nitrogênio e pobre em outros nutrientes, plantas que toleram esses altos teores crescem rapidamente. Isso explica, por exemplo, a presença de picão e guasca em locais que se joga água de reúso, beira de calçada e até perto de ralos – porque são ricos nesse nutriente, que será reciclado por essas plantas. Calçadas onde cachorro faz xixi (xixi é rico em nitrogênio), também são infestadas por essas plantinhas.

Assista a esse vídeo super explicativo sobre as condições de germinação do solo e as funcionalidades das daninhas.

O texto acima foi editado. Veja a versão completa aqui. *Guilherme Ranieri é cozinheiro amador, gestor ambiental de formação e palpiteiro profissional. Conheça também a página de Facebook do Matos de Comer.

Espécies de vegetação espontânea consideradas “plantas indicadoras”

Amendoim bravo ou leiteira (Euphorbia heterophylla)

Desequilíbrio entre Nitrogênio e micronutrientes, sobretudo Molibdênio e Cobre.

Azedinha ou Trevo-azedo (Oxalis articulata)

Terra argilosa, pH baixo, deficiência de Cálcio e de Molibdênio.

Barba-de-bode (Aristida pallens)

Solos de baixa fertilidade.

Beldroega (Portulaca oleracea)

Solo fértil, não prejudica as lavouras, protege o solo e é planta alimentícia com elevado teor de proteína.

Cabelo-de-porco (Carex sp.)

Compactação e pouco Cálcio.

Capim-amargoso ou capim-açu (Digitaria insularis)

Aparece em lavouras abandonadas ou em pastagens úmidas, onde a água fica estagnada após as chuvas. Indica solos de baixa fertilidade.

Capim-caninha ou capim-colorado (Andropogon lateralis)

Solos temporariamente encharcados, periodicamente queimados e com deficiência de Fósforo.

Capim-carrapicho (Cenchrus echinatus)

Indica solos muito decaídos, erodidos e compactados. Desaparece com a recuperação do solo.

Capim-marmelada ou papuã (Brachiaria plantaginea)

Típico de solos constantemente arados, gradeados e com deficiência de Zinco; desaparece com o plantio de centeio, aveia preta e ervilhaca; diminui com a permanência da própria palhada sobre a superfície do solo; regride com a adubação corretiva de Fósforo e Cálcio e com a reestruturação do solo.

Capim rabo-de-burro (Andropogon sp.)

Típico de terras abandonadas e gastas – indica solos ácidos com baixo teor de Cálcio, impermeável entre 60 e 120 cm de profundidade.

Capim amoroso ou carrapicho (Cenchrus spp.)

Solo empobrecido e muito duro, deficiência de Cálcio.

Caraguatá (Erygium ciliatum), bananinha do mato

Húmus ácido, desaparece com a calagem e rotação de culturas; freqüente em solos onde se praticam queimadas.

Carqueja (Bacharis articulata)

Pobreza do solo, compactação superficial, prefere solos com água estagnada na estação chuvosa.

Carrapicho-de-carneiro (Acanthospermum hispidum)

Deficiência de Cálcio.

Cavalinha (Equisetum sp.)

Indica solo com nível de acidez de médio a elevado.

Chirca (Eupatorium bunifolium)

Aparece nos solos ricos em Molibdênio.

Dente-de-leão (Taraxacum officinale)

Indica solo fértil.

Grama-seda (Cynodon dactylon)

Indica solo muito compactado.

Guanxuma (Sida sp.)

Solo compactado ou superficialmente erodido. Em solo fértil fica viçosa; em solo pobre fica pequena.

Língua-de-vaca (Rumex obtusifolius)

Solos compactados e úmidos. Ocorre freqüentemente após lavouras mecanizadas e em solos muito expostos ao pisoteio do gado.

Maria-mole (Senecio brasiliensis)

Solo adensado (40 a 120 cm). Regride com a aplicação de potássio e em áreas subsoladas.

Mio-mio (Baccharis coridifolia)

Ocorre em solos rasos e firmes, indica deficiência de Molibdênio.

Nabo (Raphanus raphanistrum)

Deficiência de Boro e Magnésio.

Picão preto (Bidens pilosa)

Solo com excesso de Nitrogênio e deficiente em micronutrientes, principalmente Cobre.

Samambaia (Pteridium aquilinium)

Alto teor de alumínio. Sua presença reduz com a calagem. As queimadas fazem voltar o alumínio ao solo e proporcionam em retorno vigoroso da samambaia.

Sapé (Imperata exaltata)

Indica solos ácidos, adensados e temporariamente encharcados. Ocorre também em solos deficientes em Magnésio.

Tansagem (Plantago maior)

Solos com pouca aeração, compactados ou adensados.

Tiririca (Cyperus rotundus)

Solos ácidos, adensados, anaeróbicos, com carência de Magnésio.

Urtiga (Urtica urens)

Excesso de Nitrogênio (matéria orgânica). Deficiência de Cobre.

Fontes: Matos de Comer e Embrapa.

Fotos: divulgação

PANCs: Plantas Alimentícias Não Convencionais.

20 de janeiro de 2015 by Luiz Jacques

Hoje vamos falar sobre um assunto muito muito legal e que nós aqui do blog 'Sabor de Fazenda' estamos vivenciando há um tempo….as PANCs, plantas alimentícias não convencionais.

https://viveirosabordefazenda.wordpress.com/2014/11/19/pancs-plantas-alimenticias-nao-convencionais/

O que pode ser considerado uma PANC?

São plantas que encontramos facilmente e que a maioria das pessoas não se dá conta da sua função alimentar. Muitas são consideras matos espontâneos, ou seja, plantas que crescem espontaneamente nos nossos quintais, quais temos a mania de considerar daninhas e retirar sem qualquer utilização posterior. Também podemos considerar algumas plantas PANCs algumas plantas comuns, como a bananeira (Musa x paradisiaca), pois acabamos restringindo o seu consumo a apenas uma parte (o fruto maduro), sendo que as demais são renegadas, como os mangarás (corações ou umbigo) e os frutos verdes. Portanto, plantas com funções alimentícias não conhecidas pela maioria e partes não usuais podem classificar uma planta como uma PANC.

Este tema não é novo, o uso destas plantas já vem sendo registrado e incentivado por muitas pessoas, como nós aqui da Sabor de Fazenda, o renomado Prof. Dr. Valdely Kinupp, Neide Rigo do blog Come-se e a culinarista Neka, atingindo atualmente a alta gastronomia, como através do chef Alex Atala, do restaurante D.O.M. Este assunto é recorrente nos últimos anos, porém neste mês ele tomou seu lugar de destaque com o lançamento de um livro inteiramente dedicado a estas plantas queridinhas!!! O livro é Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil dos autores Valdely Kinupp e Harri Lorenzi.

©Sabor de Fazenda

O lançamento oficial foi realizado durante o II Simpósio de PANCs, no Jardim Botânico Plantarum, em Nova Odessa, no último dia 08. Tivemos o prazer de participar deste dia delicioso dia, inteiramente dedicado a estas plantas.

O Simpósio deste ano contemplou as seguintes palestras, além da palestras de lançamento do livro com Harri Lorenzi:

Experiência do uso de PANCs na alta gastronomia – chef Andrew Bushee;
Experiência da introdução e cultivo de PANCs em Santa Catarina – Eng. Agr. Amaury Junior;
As plantas PANCs mais espetaculares – Dr. Valdely Kinupp;
A introdução e cultivo de plantas PANCs no Brasil pela Embrapa – Dr. Numo Madeira.

©Jardim Botânico Plantarum

Apesar de o viveiro já trabalhar há um tempo com plantas não convencionais e matos espontâneos, algumas conhecimentos nos surpreenderam. Durante a palestra do chef Andrew Bushee descobrimos que a urtiga é uma planta comestível, sendo que suas folhas podem ser consumidas em diferentes pratos, desde que seja feito o prévio branqueamento destas, podemos fazer risoto e até nhoque de urtiga.

Ficamos encantados com a apresentação do Eng. Agr. Amaury Junior (EPAGRI), sobre alimentos nutracêuticos, ou seja, alimentos com poder terapêutico, dos quais muitos são plantas não convencionais. Ficamos surpreendidos com a descoberta de uma planta chamada salicórnia (Sarcocornia perennis), da qual é possível produzir um fito-sal que possui um baixíssimo percentual de sódio, com menor proporção de Na/K, rico em lipídios poli-insaturados, como ômega 6 e 3!!! Também pudemos conhecer o grande potencial da inulina, frutose presente em algumas espécies, principalmente no tubérculo do tupinambo (Helianthus tuberosus). O pessoal da EPAGRI comprovou em estudos que a inulina proporciona melhoria das funções intestinais e aumento na absorção de minerais, tornando-se um importante nutracêutico. O destaque também ficou por conta da nossa sempre queria ora-pro-nóbis (Pereskia sp.), qual possui alto teor de proteína, em torno de 25% (!), e apresenta uma incrível versatilidade (e sabor) na cozinha.

Salicórnia

Além das palestras, houve um delicioso café da manhã e almoço compostos com PANCs, alguns pratos foram: geleia de araça-boi (Eugenia stipitata), pão de ora-pro-nóbis (Pereska acuelata) com geleia, pão de tupinambor (Helianthus tuberosus), salada com flores de astromélia (Alstroemeria caryophyllaea) e malvavisco (Malvaviscus arboreus), salada de góia (Momordica charantia), arroz de clitória (Clitoria ternatea), arroz com fruta pão (Artocarpus camansi), refogado de ora-pro-nóbis (Pereskia acuelata), entre outras delícias.

Sessão de autógrafos com Valdely Kinupp (esquerda) e Harri Lorenzi (direita)

O livro das PANCs pode ser adquirido no próprio site da editora Plantarum e está em promoção durante estes dias. Nele contém 351 espécies de plantas consideradas PANC, sendo que cada uma delas vem com fotos para identificação, dados botânicos, uso geral e culinário e (claro) três receitas deliciosas. Este é um livro que vale muito a pena ter em casa, ou melhor, na cozinha! Ele é fruto de um intenso estudos dos dois grandes autores, Valdely Kinnup e Harri Lorenzi.

Pessoal!!! Esperemos ter plantado em vocês a sementinha do uso (e valorização) das plantas não convencionais. Sintam-se a vontade para comentar se usam ou não algumas destas plantas. Ainda surgirão muitos posts com este tema por aqui, para ver nosso post falando sobre alguns matos espontâneos comestíveis cliquem aqui.

Venham nos visitar aqui no viveiro ou nas nossas feiras (Modelódromo e Parque da Água Branca) e conheçam nossas PANC!

Aguardem que em breve iremos falar aqui sobre o lindo Jardim Botânico Plantarum.

Av. Nadir Dias de Figueiredo, 395 – Vila Maria, São Paulo

Matos espontâneos: relíquias em nossos jardins

https://viveirosabordefazenda.wordpress.com/2014/06/11/matos-espontaneos-reliquias-em-nossos-jardins/

Gabriela Pastro

A ideia deste post surgiu assistindo uma das aulas de Jardinagem Gastronômica das herboristas Silvia e Sabrina Jeha aqui no viveiro, elas sempre enfatizam a importância destas plantas para os nossos jardins. Esperamos que aproveitem e se surpreendam, pois…

Nossos jardins escondem relíquias inestimáveis…

Geralmente, não nos damos conta das plantas que crescem espontaneamente ao nosso redor. Estas, que muitos chamam de ervas daninhas, tiriricas ou pragas, escondem poderes medicinais e culinários que só um hortelão observador conhece.

Elas são caracterizadas por rápido crescimento, ótima adaptação climática, fácil dispersão e germinação e alta longevidade, mesmo em solos mal cuidados. Estas plantas são boas indicadoras da condição do solo, pois cada uma surge em uma condição específica.

Porém…

Apesar de todas estas características, elas são temperamentais. Muitas vezes queremos fazer um cultivo forçado, porém isto não acontece.

Existe uma variedade muito grande de matos que crescem espontaneamente e suas presenças variam de região para região e de solo para solo. As que mais encontramos aqui no viveiro Sabor de Fazenda são:

Beldroega (Portulaca oleracea): cresce em solo rico em matéria orgânica, portanto ter ela crescendo espontaneamente em nosso jardim é um bom sinal. Esta espécie é chamada de beldroega de verão, nas regiões mais frias, como Argentina, cresce também a beldroega de inverno (Claytonia perfoliata). Em nossas condições, suas sementes germinam o ano todo. Possui propriedades diuréticas e ajuda nos movimentos peristálticos do intestino. As folhas apresentam um sabor picante e podem ser consumidas cruas em saladas, picles, bolinhos, tempuras, salteadas e em omeletes e sanduíches.

Mentruz (Coronopus didymus): possui sabor bem mais picante que a beldroega. É consumida na forma de saladas e para temperar aguardentes. Cresce frequentemente na região Sul do Brasil e propaga-se apenas através de sementes. Não deve ser confundida com a planta mastruz (ou erva de Santa Maria).

Mastruz ou erva-de-santa-maria (Chenopodium ambrosioides): possui propriedades vermicidas e é utilizada popularmente como inseticida doméstico para afastar pulgas. Propaga-se exclusivamente sob a forma de sementes. É encontrada em praticamente todo o país, porém raramente apresenta grandes infestações. As folhas são usadas como condimento, principalmente no México, como para temperar pratos à base de feijão, cogumelos, milho verdes e em sopas.

Caruru (Amaranthus spp.): também conhecida como amaranto, é muito rica em ferro. Suas folhas podem ser consumidas, porém somente cozida. As sementes torradas são deliciosas em saladas e sucos. Geralmente, é encontrada em locais ricos em matéria orgânica, portanto é uma planta indicadora de solos bons, ricos em potássio e bem drenados. Existem cerca de 7 espécies chamadas de caruru, sendo que a Amaranthus lividus é a que mais encontramos aqui no viveiro.

Dente de leão (Tanaxacum officinale): é um mato espontâneo típico de inverno. Suas folhas têm um sabor amargo e podem ser utilizadas em saladas. Devem-se usar as folhas mais jovens, pois as mais velhas são muito amargas e duras. Possui propriedades digestivas.

Serralha (Sonchus oleraceus): parente próximo do dente-de-leão, porém possui um porte maior. Pode ser consumida em saladas ou refogada. Propaga-se exclusivamente através de sementes e vegeta nos períodos de inverno-primavera, principalmente.

Tansagem (Plantago tomentosa): razoavelmente frequente nas regiões Sul e Centro-Oeste, sendo a espécie de Plantago mais comum no Brasil. Cresce em solos pouco movimentados, sem uso e mais intensamente durante os períodos de temperaturas mais amenas do ano. Tolera solos de baixa fertilidade e arenosos. Muito utilizada na medicina popular.

Outras plantas consideradas espontâneas que podemos encontrar no nosso jardim:

As plantas espontâneas, além de serem usadas na culinária e medicina, são muito importantes para o controle ecológico da horta. A presença delas funciona como um atrativo para pragas e doenças e acaba deixando nossas plantas cultivadas livres deles. Olhem com a serralha está repleta de pulgões, com isto, as plantas do entorno ficam livres deles:

Aqui no viveiro nós deixamos estes matos crescerem livremente nas áreas abaixo das bancadas, assim eles protegem nossas mudas comerciais que ficam em cima das bancadas. Vejam a grande variedade de matos espontâneas e como eles estão robustos…um sinal de bom solo:

O grau de desenvolvimento da planta espontânea é também um bom indicador da qualidade do solo. Em solos ruins estas plantas apresentam-se pouco desenvolvidas e muito rapidamente apresentam floração, por isso plantas de pequeno porte, com folhas pequenas e com muitas florações são típicas de solos pobres e mal cuidados. Já em solos bons, estas plantas alcançam um porte maior e a floração aparece mais tardiamente. Vejam nas imagens abaixo o picão-preto de uma área de solo ruim (esquerda) e outro de solo bom (direta):

Por isto tudo, devemos reverenciar a presença destas relíquias em nossos jardins. De maneira controlada, elas sempre serão muito bem vindas na horta e na nossa cozinha. Lembrando que, se você não tem certeza de qual espécie se trata, não consuma e também nunca utilize matos espontâneos que cresceram nas ruas e calçadas.

Este post não seria possível sem os conhecimentos do nosso querido chefe do viveiro, Ronaldo, a sua sabedoria de anos está sempre nos enriquecendo…

Referência bibliográfica:

Lorenzi, Harri. Plantas daninhas do Brasil: terrestres, aquáticas, parasitas e tóxicas. Nova Odessa, SP: Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2008.

Av. Nadir Dias de Figueiredo, 395 – Vila Maria, São Paulo

As incríveis plantas alimentícias não-convencionais e super nutritivas existentes no Brasil que esquecemos de comer.

2 de dezembro de 2014 by Luiz Jacques

Apesar de não notarmos, nós costumamos comer sempre os mesmos alimentos, o que não é só ruim para nossa saúde, pois sempre ingerimos os mesmos nutrientes, como é ruim também para a agricultura familiar, para o bem-estar animal e para o envenenamento da terra. Mas como isso?

http://yogui.co/as-incriveis-plantas-alimenticias-nao-convencionais-e-super-nutritivas-existentes-no-brasil-que-esquecemos/

by Camila Gomes Victorino | Saúde

Na realidade, os alimentos que estamos acostumados a comer são alimentos exóticos, que vieram de outros climas e ambientes e que, portanto não estão adaptados plenamente às condições climáticas e do solo de nosso país. Isso faz com que demandem mais cuidados e muitas vezes agrotóxicos e adubos químicos. Atualmente com a agricultura orgânica, muitas técnicas naturais foram desenvolvidas para lidar com a plantação destes alimentos, porém o vício que temos em sempre comprar os mesmos produtos faz com que muitas plantas nativas do Brasil ou das diferentes regiões geográficas, faça com que muito alimento seja ignorado, mesmo quando ele está presente no seu quintal, na sua rua, brotando como ervas, vulgarmente chamadas de daninhas.

Estas plantas são tão bem-adaptadas ao clima que quase não precisam de cuidados, podendo ser plantadas em qualquer quintal ou apartamento. Sem necessidade de manejo, elas ainda aportam nutrientes que são raramente encontrados nos alimentos que costumamos comer, como proteínas, por exemplo, o que diminui ainda mais a necessidade por proteínas de vegetais exóticos, como soja, ou de animais na alimentação.

Uma dessas plantas é a Ora pro nobis, uma cactácea que apresenta folhas comestíveis, rica em proteína. Antigamente, ela era conhecida como “carne dos pobres”, pois era a única fonte de proteínas da população miserável de nosso país. Hoje ela está esquecida e é raro encontrar em feiras. Fácil de cultivar, ela – sendo arbustiva – pode render alimento para o ano todo, suas folhas podendo ser refogadas como couve, batidas para formar patês, junto com tofu, ou comidas na salada e batidas no suco verde. Além dela, existe ainda a taboa, aquela planta que as crianças costumam chamar de “arvore de salsicha.” A taboa, pasmem, é comestível, seus caules podendo ser colhidos e dele retirado o palmito para conservas. Além disso, sua inflorescência (a salsicha) contém grande quantidade de pólen que pode ser usado como cereal no café da manhã, misturado a massas de pães e bolos.

Pesto de Ora Pro Nobis. Foto: brasilserv

Ora Pro Nobis in natura. Foto: mlstatic

Fora estas duas plantas não convencionais, há ainda uma variedade de vegetais que nem imaginamos ser comestíveis! A lista é gigantesca e vou falar aqui de mais três delas, deixando uma lista de outras plantas que encontrei em minha pesquisa para que vocês mesmos experimentem, caso as encontrem em locais seguros (neste caso locais limpos, fora do alcance de animais, de água suja e poluição).

Uma planta que está começando a ser comercializada e que é muito rica em vitaminas e minerais é a Taioba. A Taioba é uma planta que apresenta longas folhas verdes ricas em ferro e que podem ser refogada como couve. Além das folhas, a taioba forma tubérculos, que podem ser comidos cozidos, como batata ou inhame. Outra planta não convencional é o caruru. O caruru é aquela plantinha rasteira, sempre conhecida como erva daninha e que produz uma espiga com cheiro de tempero. O caruru, para quem não sabe, é parente da quinua e suas sementinhas podem ser comidas cozidas ou como cereal matinal. Por fim, eu cito uma última planta muito interessante que é aBeldroega. A beldroega é uma rasteira que produz flores rosas pequeninas com sementinhas cor de rosa ou amarelas. Suas folhas podem ser comidas refogadas ou em saladas, sendo seu cultivo praticamente espontâneo, pois ela se adapta facilmente a qualquer tipo de solo.

Bolinho de taioba. Foto: Beira mar

Eu imagino que para alguns, foi uma grande surpresa constatar que algumas plantas que brotam em seu quintal ou mesmo em sua rua podem ser utilizadas como alimento. Disponibilizarei uma lista abaixo com outras plantas e seus nomes científicos e um vídeo sobre plantas alimentícias não convencionais. Além delas, eu imagino que com a tamanha biodiversidade brasileira devam existir várias outras que podem substituir plantas exóticas que precisam de grandes insumos, quantidade de água e cuidados.

Nossa alimentação é centrada naquilo que aprendemos! Desta maneira, nós comemos arroz, feijão e carne, mais alface porque nossos pais nos ensinaram assim e nunca pensamos que poderia ser diferente!

Foto: Abril

Está na hora de rever estes conceitos e abrir o paladar para outras fontes de minerais, carboidratos, vitaminas, lipídeos e proteínas! A ânsia por alguns alimentos é muitas vezes mais imposição cultural do que verdadeira necessidade nutricional! Já pensou nisso? Assim como eu falo sempre sobre o vegetarianismo e sobre a possibilidade de se tornar vegano, sem que adoeçamos, aqui eu exponho como a natureza pode nos beneficiar, em qualquer região, com alimentos ricos, sem que para isso tenhamos que destruir a terra ou a vida dos animais.

Espero que a partir de agora sua vida alimentar fique ainda mais rica! Eu já experimentei várias destas plantas e pode apostar que são uma delícia quando bem preparadas!

LISTA DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO-CONVENCIONAIS

Abóbora do mato (Melotria pendula) – somente os frutos verdes devem ser comidos, em saladas, por exemplo;

Foto: blogspot

Aroeira pimenteira (Schinus terebinthifolia) – os frutos são a conhecida pimenta rosa;

Foto: Google user

Beldroega pequena (Portulaca oleracea) – folhas para sucos, sopas e saladas. É também medicinal;

Foto: blogspot

Beldroega grande (Talinum paniculatum) – como a beldroega pequena suas folhas são usadas em saladas, sopas e sucos;

Foto: Come-se

Bertalha coração (Anredera cordifolia) – suas folhas podem ser refogadas ou usadas em saladas. Seus tubérculos aéreos são usados cozidos como batata;

Foto: Google user

Capuchinha (Tropeoalum majus) – suas flores são usadas em salada e suas folhas em saladas e sucos verdes;

Foto: Culturamix

Caruru (Amaranthus viridis L.) -parente da quinua – usam-se as folhas para saladas, refogados, recheios e patês; as sementes são usadas cozidas ou torradas, em recheios e como cereal;

Foto: Luirig.altervista

Dente de leão (Taraxacum officinale) – é uma planta medicinal estimulante, digestiva e depurativa. Suas folhas podem ser comidas em saladas ou batidas em sucos verdes;

Foto: tuasaude

Hibiscus (Hibuscis sp.) – Apesar da origem africana, adaptou-se ao clima do país. De suas flores é feito o chá ou suco muito nutritivo. Suas sementes são ricas em proteínas e dela feita uma farinha que pode ser adicionada ao feijão. Seus frutos também são comestíveis;

Foto: Flickr user

Jaracatiá / mamoeiro do mato (Jaracatiá spinosa)– parente do mamoeiro. Seus frutos fazem geleia e são muito apreciados quando maduros;

Foto: Fazenda Citra

Lingua de vaca/ azedinha (Rumex acetosa) – folhas apreciadas na salada. Não devem ser comidas em excesso pela presença de ácido oxálico;

Foto: Blogspot

Mamãozinho / Jaracatiá (Vasconcella quercifolia) – seus frutos maduros são comestíveis e do seu caule é feito o doce ralado de jaracatiá;

Foto: Blogspot

Ora pro nobis (Pereskia aculeata) – suas folhas são usadas refogadas, em sucos verdes, patês e saladas. Suas folhas secas podem ser usadas como orégano ou como farinha. Deve-se tomar cuidado ao colher, pois possui espinhos. São ricas em ferro, proteínas e cálcio;

Foto: brasilserv

Pepininho do mato (Melothria cucumis)- produz pepinos pequenos que podem ser comidos em saladas e usados para fazer picles;

Foto: De verde casa

Pêssego do mato (Eugenia myrciantes) – fruto;

Foto: Sérgio Bordignon

Picão / carapixo (Bidens pilosa) – mais uma planta cujas folhas podem ser usadas em saladas;

Foto: Flickr

Serralha (Sonchus oleraceus) – usam-se as folhas como salada e refogadas; rica em vitamina A, D e E é similar ao espinafre;

Foto: pbase

Seralhinha / flor de pincel (Emilia fosbergii Nicolson) – folhas podem ser usadas em saladas e sucos verdes. Seu chá é útil contra infecções urinárias. Suas flores também são comestíveis e usadas em risotos, saladas, sopas etc;

Foto: Fradeonline

Taboa (Typha domingensis)- os brotos e centro do caule podem ser usados como palmito; das inflorescências tira-se o pólen que pode ser usado como cereal e em massas de pães e bolos; pode-se comê-lo cru. Por fim, a raiz pode ser cozida e tem o mesmo teor de proteína do milho e batata. NT: não colha taboas por aí, pois ela absorve metais pesados da água. Certifique-se que a água próxima das taboas é potável;

Foto: Fradeonline

Taioba (Xanthosoma sagitifolium) – planta de sub-bosque, gosta de sombra e se adapta bem a sistemas agroflorestais. Suas folhas podem ser comidas refogadas; seus tubérculos podem ser usados como mandioca ou inhame;

Foto: Jardim das ideias

Caneloni de taioba

Foto: cpt

Trançagem / tanchagem (Plantago major) – usam-se as folhas como salada e refogadas. É também usada como planta medicinal, como infusão no caso de ardor no estômago e cataplasma para feridas na pele, acnes e picadas de inseto;

Foto: Blogspot

Urtiga / Cansanção (Urtiga dioica) – usam-se as folhas somente refogadas, jamais cruas.

Foto: Abecedário vegetal

Vídeo: