Aditivos alimentares

Aditivos Alimentares e a Saúde das Crianças

18 de outubro de 2018 por Luiz Jacques

Alerta dos pediatras não pelo açúcar, mas pelos aditivos terríveis que adoecem nossas crianças, muito além de todos os outros envenenamentos da ideologia dos alimentos industrializados.

http://pediatrics.aappublications.org/content/142/2/e20181408

CONSELHO DE SAÚDE AMBIENTAL

Pediatrics

August 2018, VOLUME 142 / ISSUE 2

From the American Academy of Pediatrics

Policy Statement

Leonardo Trasande, Rachel M. Shaffer, Sheela Sathyanarayana

Autores Líderes

Leonardo Trasande, MD, MPP, FAAP

Rachel M. Shaffer, MPH

Sheela Sathyanarayana, MD, MPH

Resumo

Nossos propósitos com esta declaração política e seu relatório técnico que acompanha são para se revisar e destacar questões emergentes quanto à saúde infantil relacionadas ao uso de corantes, aromatizantes e produtos químicos adicionados deliberadamente ao alimento durante o processamento (aditivos alimentares diretos). Da mesma forma também sobre as substâncias de materiais que entram em contato com alimentos incluindo adesivos, corantes, revestimentos, papel, papelão, plástico e outros polímeros. Estes materiais podem contaminar os alimentos já que são parte de equipamentos de embalagem ou fabricação (aditivos indiretos para alimentos). Também faz parte deste trabalho recomendações razoáveis que o pediatra possa adotar nas orientações fornecidas durante as visitas pediátricas. E, por fim propor reformas urgentes e necessárias ao atual processo regulatório na Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (nt.: agência que trata de alimentos e medicamentos nos EUA, Food and Drugs Administration/FDA) para aditivos alimentares. A preocupação com os aditivos alimentares aumentou nas últimas duas décadas, em parte devido a estudos nos quais os autores documentam que os disruptores endócrinos e outros provocam efeitos adversos à saúde. Em alguns casos, a exposição a esses produtos químicos é desproporcional entre as populações minoritárias e de baixa renda. A regulação e supervisão de muitos aditivos alimentares é inadequada devido a vários problemas importantes presentes na Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (nt.: Lei Federal de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos dos EUA). Os requisitos atuais para uma designação de algo ser “geralmente reconhecido como seguro” (generally recognized as safe/GRAS) são insuficientes para garantirem a segurança dos aditivos alimentares e não contêm proteções suficientes contra conflitos de interesse. Além disso, a FDA não possui autoridade adequada para adquirir dados sobre produtos químicos no mercado ou reavaliar sua segurança para a saúde humana. Estas são fragilidades críticas no atual sistema regulatório de aditivos alimentares. Os dados sobre seus efeitos sobre a saúde de bebês e crianças são limitados ou ausentes; no entanto, em geral, bebês e crianças são mais vulneráveis a exposições químicas. Melhorias substanciais no sistema regulatório destas substâncias empregadas em alimentos são urgentes e necessárias, incluindo o fortalecimento ou substituição do processo de determinação daquilo que é considerado como “geralmente reconhecido como seguro” (GRAS), bem como atualização da base científica do programa de avaliação de segurança da FDA, reavaliação de todos os produtos químicos previamente aprovados e rotulagem dos aditivos de forma direta com dados limitados ou sem toxicidade.

Abreviações:

BPA — bisphenol A

FDA — US Food and Drug Administration

FFDCA — Federal Food, Drug, and Cosmetic Act

GRAS — generally recognized as safe

………………………………………….

NOTA DO WEBSITE: informamos que parte do texto original não foi transcrito nem traduzido pela extensão do mesmo. Se o leitor tiver interesse de conhecer esta parte omitida, poderá recorrer ao link acima.

………………………………………….

Recomendações para os Pediatras e Setores da Saúde

É difícil saber como reduzir a exposição a muitos destes produtos químicos, mas algumas recomendações são citadas aqui.⁷⁴^–⁷⁶ Na medida em que essas modificações podem representar custos adicionais, barreiras podem existir para que famílias de baixa renda reduzam sua exposição a aditivos que geram preocupação. Os pediatras podem querer articular uma orientação aos pacientes no contexto da praticidade, especialmente porque a insegurança alimentar continua sendo uma preocupação importante para a saúde infantil. Os pediatras podem também advogar pela modernização da FFDCA/Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (nt.: Lei Federal de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos), como descrito na seção subsequente, que é de importância única para populações de baixa renda que pode não ser tão prontamente capaz de reduzir sua exposição a aditivos alimentares.

Priorizar o consumo de frutas e vegetais frescos ou congelados quando possível e apoiar o esforço pelo desenvolvimento de uma listagem de fontes de baixo custo tanto de frutas como vegetais frescos.
Evitar carnes processadas, especialmente o consumo quando a mulher estiver grávida.
Evitar usar em microondas tanto alimentos como bebidas (incluindo alimento formulado infantil e leite de amas ou materno) em embalagens plásticas, se possível.
Evitar colocar plásticos na máquina de lavar louça.
Usar alternativas ao plástico, como vidro e aço inox, quando possível.
Observe o código de reciclagem na parte inferior dos produtos para encontrar o tipo de plástico e evite plásticos com códigos de reciclagem 3 (ftalatos)(nt.: este é o número do PVC/Vinyl que para ter características de produto de consumo usa plastificantes como os ftalatos), 6 (estireno)(nt.: seus produtos comerciais são o ‘isopor‘ e o ‘EPS‘) e 7 (bisfenóis)(nt.: aqui estão o policabonato e quaisquer coisas que tenham resina epóxi), a menos que os plásticos sejam rotulados como “biológicos” ou “verdes”. indicando que eles são feitos de milho e que não contêm bisfenóis (nt.: importante lembrar que são dois conhecidos BPA e o bisfenol S).
Incentivar a lavagem das mãos antes de manusear alimentos e/ou bebidas e lavar todas as frutas e verduras que não podem ser descascadas.

Recomendações para os Formuladores de Políticas

Assim como a American Academy of Pediatrics (nt.: Academia Americana de Pediatria) recomendou princípios para a modernização da Toxic Substances Control Act/TSCA (nt.: Lei de Controle de Substâncias Tóxicas) para fortalecer a regulamentação de produtos químicos em produtos não alimentícios para proteger a saúde das crianças,⁷⁷ a Academia endossa áreas prioritárias previamente descritas para melhorias no programa regulatório dos aditivos ⁷⁸ e fornece recomendações adicionais abaixo, algumas das quais poderiam ser realizadas pela FDA, enquanto outras podem exigir ação do Congresso para alterar a lei atual.

Recomendações para o Governo

O processo GRAS apresenta uma necessidade de revisão substancial. Um processo mais robusto e transparente de avaliação é necessário, incluindo requisitos adicionais para testes de toxicidade antes de aprovação dos químicos serem usados no mercado. O sistema GRAS deverá ser revisado tão cedo quanto possível e deve documentar e divulgar completamente conflitos de interesses no processo de avaliação.
A FDA deve alavancar conhecimentos e avaliações técnicas de outras agências para coletar dados em falta e identificar lacunas de conhecimento, enquanto o atual processo GRAS permanece em vigor.
A FDA deve estabelecer requisitos para a priorização e o reteste de substâncias químicas previamente aprovadas.
O Congresso deve fornecer autoridade à FDA para coletar informações sobre o uso de aditivos alimentares e para exigir dados adicionais da indústria quando forem levantadas lacunas no conhecimento e possíveis preocupações de segurança.
Deve haver recursos dedicados para pesquisa e testes que permitirão um banco de dados baseado em evidências mais eficaz para dar suporte a um processo revisado de reavaliação da segurança da FDA.
A FDA deve atualizar a base científica para seu processo de avaliação de segurança, incluindo mas não limitado ao seguinte: expandir o escopo da bateria de testes recomendada para cobrir efeitos relacionados ao sistema endócrino e os efeitos neuro comportamentais, garantindo fatores de segurança adequados para mulheres grávidas e lactantes e outras populações vulneráveis bem como desenvolver estratégias para integrar técnicas de teste emergentes.
A FDA deve considerar os efeitos cumulativos e de mistura de fontes alimentares, incluindo outros aditivos e contaminantes que interagem com vias biológicas relevantes.
A FDA deve estabelecer requisitos para a rotulagem de aditivos com dados limitados ou sem toxicidade e aqueles não revisados quanto à segurança pela agência.
O governo federal deve encorajar dispositivos que garantam transparência e acesso público à informação, incluindo possíveis conflitos de interesse.

As alterações descritas acima podem ser usadas para ajudar a restaurar a confiança do público na segurança dos aditivos alimentares. A FDA pode e deve fazer melhorias dentro do escopo da atual autoridade da agência. Em última análise, a ação do Congresso pode ser necessária para reformar o processo regulatório de aditivos alimentares. Para ajudar neste processo, a comunidade de pediatras deve se unir nestas questões para defender a proteção da saúde das crianças.

Notas de rodapé

Endereço de correspondência com Leonardo Trasande, MD, MPP, FAAP. Email: [email protected]
DIVULGAÇÃO DO FINANCIAMENTO: Os autores indicam que não tiveram relacionamentos de financiamento relevantes para divulgar quanto a este artigo.
FUNDOS: O Dr .Trasande foi apoiado pelos R01ES022972, R56ES027256, UG3OD023305, R01DK100307 e U01OH011299. A dra. Shaffer foi apoiada pelo T32ES015459. O conteúdo é de responsabilidade somente atribuída aos autores e não representa necessariamente a visão oficial dos National Institutes of Health (nt.: Institutos Federais de Saúde do governo dos EUA) ou dos Centers of Disease Control and Prevention (nt.: Centros de Controle e Prevenção de Doenças do governo dos EUA).
CONFLITOS POTENCIAIS DE INTERESSES: Os autores indicaram que não têm potenciais conflitos de interesse para divulgar.
Este documento é protegido por direitos autorais e é propriedade da American Academy of Pediatrics (nt.: Academia Americana de Pediatria) e de seu Conselho de Diretores. Todos os autores apresentaram declarações de conflito de interesses com a Academia Americana de Pediatria. Quaisquer conflitos foram resolvidos através de um processo aprovado pelo Conselho de Administração. A Academia Americana de Pediatria não solicitou nem aceitou qualquer envolvimento comercial no desenvolvimento do conteúdo desta publicação.
Declarações de política da Academia Americana de Pediatria/AAP se beneficiam da experiência e recursos de contatos e revisores internos (AAP) e externos. No entanto, as declarações políticas da Academia Americana de Pediatria podem não refletir as opiniões dos contatos ou das organizações ou agências governamentais que eles representam.
A orientação desta declaração não indica um tratamento exclusivo ou serve como um padrão de assistência médica. Variações, levando em consideração circunstâncias individuais, podem ser aproveitadas.
Todas as declarações de política da Academia Americana de Pediatria expiram automaticamente cinco anos após a publicação, a menos que sejam reafirmadas, revisadas ou retiradas antes ou naquele momento.

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Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, outubro de 2018.

SAÚDE-Os 10 piores ingredientes que você nunca deveria comer novamente.

7 de fevereiro de 2015 por Luiz Jacques

Você sabia que 90% dos produtos que vemos nas prateleiras do supermercado são carregados de ingredientes processados? A dura realidade é que estes ingredientes estão nos causando diversas doenças modernas que antes não existiam e nos matando a cada mordida. Eles são viciantes e geralmente mascarados com uma série de publicidades criativas, mas enganosas.

http://www.revistadomeioambiente.org.br/qualidade-de-vida/613-os-10-piores-ingredientes-que-voce-nunca-deveria-comer-novamente

Uma refeição como essa acima contém alguns dos piores ingredientes para a saúde: no pão de hot dog, o bromato de potássio; na salsicha, o nitrito de sódio ou nitrato; no molho, benzoato de sódio; já na batata frita, encontramos BHA e HCFS (nt.: é o xarope de frutose) e também acrilamida. Se estiver acompanhado de refrigerante, outros ingredientes prejudicarão ainda mais o corpo: benzoato de sódio e BVO (nt.: aditivo alimentar – brominated vegetable oil), além de adoçantes artificiais, no caso de ser refrigerante diet

Quando você entra no supermercado e vê uma comida que tem duração de 1 ano por exemplo, algo está errado: como um alimento pode ter validade de 1 ano, 2 anos? É possível se ele for bombardeado de conservantes e diversos ingredientes químicos para manter sua bela aparência

Por Jeff Roberts

No entanto, há um fato surpreendente sobre a nossa saúde, que esquecemos de vez em quando. Todos nós temos o controle de cem por cento sobre o que escolhemos para colocar em nossos corpos. É um fato simples e poderoso, mas que precisamos relembrar antes de jogar algo para dentro.

Imagine que seu corpo é um templo sagrado, você deve ver e analisar claramente o que entra pelas portas deste templo.

É difícil? Sim, é. Porque necessita muita disciplina para analisar quais ingredientes contém naquele alimento. Quando você entra no supermercado e vê uma comida que tem duração de 1 ano por exemplo, algo está errado, como um alimento pode ter validade de 1 ano, 2 anos? É possível se ele for bombardeado de conservantes e diversos ingredientes químicos para manter sua bela aparência.

Veja a lista dos 10 piores ingredientes para sua saúde. Fique atento, anote todos ingredientes e analise, pois pode ser que aquele produto que você tanto ama não seja tão inocente como você imagina.

1) Benzoato de Sódio

Qual é o problema ? Um conservante de alimentos comum que impede o crescimento de fungos e leveduras. Quando combinados com as vitaminas C ou E, produz o benzeno cancerígeno. O benzoato de sódio priva nossas mitocôndrias (tomadores de energia celular) de oxigênio. Ele também tem sido associado a provocar hiperatividade nas crianças.

O que é isso ? encontrado em sucos, conservas, refrigerantes, molhos para saladas pré-fabricados, condimentos.

2) BHA e BHT (Butil-hidroxianisol butilado e hidroxitolueno)

Qual é o problema? Um conservante que impede a quebra de gorduras. O Instituto Nacional de Saúde do EUA afirma que BHT / BHA são “razoavelmente cancerígenos para os humanos“. Um substituto natural que faz o mesmo trabalho na preservação de alimentos seria a vitamina E, que você pode encontrar na seção de comida natural.

O que é isso? Encontrado em batata frita, banha, manteiga, cereais, purê de batatas instantâneo, conservas de carne, cerveja, pães, bebidas e sobremesa, misturas, goma de mascar e outros alimentos.

3) MSG (glutamato monossódico)

Qual é o problema? Um realçador de sabor que é conhecido por danificar o centro da regulação do apetite na área do cérebro conhecida como hipotálamo, causando resistência e eliminando, assim, a sensação de estar “cheio”. Ele é conhecido como um excitotoxina, um produto químico super estimulante. MSG também promove a inflamação do fígado e displasia.

O que é isso? Encontrado em enlatados e sopas enlatadas, misturas de sopa secas, refeições congeladas preparadas, refeições preparadas enlatados, fast food,comida chinesa, guisado, pimentão, feijão enlatado, molho para salada e os famosos temperinhos usado pelas mamães para dar sabor a nossa comidinha.

4) Adoçantes artificiais

Qual é o problema ? Usado como um substituto para o açúcar. Foi recentemente descoberto que os adoçantes artificiais mudam a enorme colônia de bactérias benignas existentes em nosso intestino para bactérias nocivas que aumentam o risco de diabetes e obesidade. Um estudo também descobriu que mulheres que bebem dois refrigerantes diet por dia tem 50% mais probabilidades de morrer de doenças relacionadas com o coração.

O que é isso ? Encontrado em iogurtes de baixas calorias, águas com sabor, sucos, gomas, refrigerantes diet, salgadinhos. (Adoçantes artificiais comuns: acessulfame de potássio, aspartame, glicerol, HSH, isomalte, lactitol, maltitol, polidextrose, sacarina, sorbitol, Sucralose). Existe adoçantes naturais como Stévia, e outros

5) Bromato de potássio

Qual é o problema ? Um aditivo alimentar utilizado na confecção de pão para amaciar e branquear a massa. Bromato de potássio é proibido em países como Canadá, Brasil e China, devido as suas propriedades cancerígenas. É particularmente conhecido por provocar o cancro renal e da tireoide. Embora a maioria do bromato de potássio quebre-se durante o processo de cozimento, os testes confirmaram que as quantidades vestigiais podem permanecer em produtos de panificação acabados.

O que é isso? Encontrados em pães de sanduíche de fast-food, pizzas congeladas pré-fabricados, populares massas de marca, assados e processados.

6) Acrilamida

Qual é o problema ? A acrilamida é um produto químico cancerígeno , um subproduto do processamento de alta temperatura.

O que é isso ? Encontrado em alimentos aquecidos acima de 120 graus celsius. Frituras, como batatas fritas. A fumaça do cigarro também contém acrilamida.

7) O nitrito de sódio ou nitrato

Qual é o problema? O sal utilizado principalmente na preservação de carne processada. Nitratos e nitritos têm sido associados ao câncer de pâncreas em ratos. Diminuir a quantidade de consumo de produto animal também é importante. A Onu afirma em um novo relatório que 70% das doenças modernas é de origem animal.

O que é isso ? Encontrado em salsichas, bacon, carnes, embutidos e sopas enlatadas.

8) HFCS (Xarope de Milho)

Qual é o problema? Um açúcar processado e refinado extraído do milho, conhecido por contribuir para diabetes, síndrome metabólica, e muito mais. Os americanos consomem mais calorias do HFCS que qualquer outra fonte.

O que é isso? encontrados em refrigerantes, doces, lanches de lanchonetes, sucos concentrados, cereais processados, xaropes de café, coberturas de sorvetes, condimentos.

9) Óleo vegetal bromado (BVO)

Qual é o problema? BVO é um aditivo alimentar que mantém o aroma em refrigerantes e bebidas de esportes. Ainda é legal nos EUA, mesmo que seja proibido na União Europeia, Japão e Austrália, pois contém bromo, o elemento encontrado em retardadores que tem sido associados a problemas nervosos. No início deste ano, Fanta, Mountain Dew e Gatorade anunciaram que tinham removido BVO de seus produtos, mas algumas marcas de refrigerantes genéricos ainda o utilizam, por isso, veja sempre a lista de ingredientes. (Ou melhor ainda, ignorar o refrigerante e desfrutar de um pouco de água refrescante em seu lugar ou mesmo um suco natural)

O que é isso ? encontrado em refrigerantes e bebidas esportivas.

10) Cores Azul, Verde, Vermelho e Amarelo

Qual é o problema ? As cores artificiais têm sido associadas a problemas na tireoide, supra-renal, bexiga, rins. Existem também corantes naturais que são mais recomendados que os artificiais.

O que é isso ? Encontradas em doces coloridos, cereais, barras de chocolate,sucos, bebidas esportivas.

Fonte: Yogui.co / collective-evolution.com.

Jeff Roberts

I’ve been a Writer, Editor, and Investigative Journalist for CE since 2013. I’m passionate about exposing the truth in a wide spectrum of areas including health and nutrition, plant medicine, psychedelics, social issues and more. On a lighter note, I dream of one day being an accomplished novelist and screenwriter. If you have a question or wanna chat you can contact me at [email protected] “INSERT INSPIRATIONAL QUOTE HERE”

Perto de 500 maneiras de fazer do colchonete de Yoga, um sanduíche.

3 de abril de 2014 por Luiz Jacques

Se você se estira num colchonete de ioga, escorrega numa sandália de dedo, extrai a proteção acolchoada de um celular ou alinha num sótão um isolamento de espuma, as chances são de que houve uma pincelada que seja nestes produtos com um químico industrial chamado azodicarbonamida (azodicarbonamide), também conhecido pela sigla ADA. Na indústria de plásticos (plastics industry), o ADA é a escolha de um “agente químico de espuma” (“chemical foaming agent”). No processo é misturado ao gel do polímero plástico para gerar pequenas bolhas de gás, como se fosse como um vinho espumante para plásticos. Os resultados são materiais fortes, leves, esponjosos e maleáveis.

http://www.ewg.org/research/nearly-500-ways-make-yoga-mat-sandwich?inlist=Y&utm_source=201403adaemailgmail&utm_medium=email&utm_content=first-link&utm_campaign=food

By David Andrews, Ph.D., cientista sênior, e Elaine Shannon, Editora-chefe e editora.

Como poucos norte americanos perceberam até que – a ativista por uma alimentação saudável, orgânica e livre de transgênicos – Vani Hari (Vani Hari, creator of FoodBabe.com) tivesse alardeado, há poucos dias no início deste ano, ainda estaríamos provavelmente ingerindo o químico “ADA/azodicarbonamida” (nt.: ver http://culinaria.terra.com.br/substancia-quimica-usada-em-sola-de-sapato-e-encontrada-em-fast-food,70c28e43f0c14410VgnVCM4000009bcceb0aRCRD.html). Esta substância química da indústria de resinas plásticas, encontrada em muitos produtos comerciais de panificação como um “condicionador de massa de panificação”, processa grandes lotes de massa facilitando o manuseio e tornando os produtos acabados mais fofos e resistentes o suficiente para suportarem o transporte e o armazenamento. De acordo com o novo banco de dados do EWG sobre alimentos quanto aos ingredientes em mais de 80 mil alimentos, e agora em desenvolvimento, mostra que o ADA aparece em quase 500 itens e em mais de 130 marcas (ADA turns up in nearly 500 items and in more than 130 brands ) de pães, recheios de pães e petiscos/aperitivos/salgadinhos, sendo que alguns são propagandeados como “saudáveis”.

Os pesquisadores do EWG que estão formando este banco de dados, detectaram que a ADA está citada como ingrediente em rótulos de muitos produtos de marcas conhecidas de pães, torradas, sanduíches pré-elaborados e petiscos como as “Ball Park, Butternut, Country Hearth, Fleischman’s, Food Club, Harvest Pride, Healthy Life, Jimmy Dean, Joseph Campione, Kroger, Little Debbie, Mariano’s, Marie Callendar’s, Martin’s, Mother’s, Pillsbury, Roman Meal, Sara Lee, Schmidt, Shoprite, Safeway, Smucker’s, Sunbeam, Turano, Tyson, Village Hearth e Wonder” (nt.: marcas norte americanas que poderão estar sendo importadas e vendidas entre nós).

Este aditivo sintético foi fortemente ignorado porque não é reconhecido como tóxico para pessoas na concentração aprovada pela agência federal que administra fármacos e alimentos (nt.: em inglês – Food and Drug Administration) – 45 partes por milhão. De acordo com a Organização Mundial da Saúde/OMS (nt.: em inglês – World Health Organization), trabalhadores que manuseiam grandes volumes têm reportado sintomas respiratórios e sensibilização na pele, mas a ADA não foi submetida a testes extensivos de seu potencial danoso à saúde humana.

Uma coisa está clara: a ADA não é alimento, como ele vem sendo considerado e conceituado na maior parte da história humana. É um químico industrial acrescido à massa de pão por uma questão de conveniência da indústria panificadora. Em séculos passados, a farinha fresca que vinda do moinho, ficava vários meses ‘repousando’ antes de ser amassada e sovada para então ser levada para crescer no forno. Mas em 1956, uma firma de engenharia química e farmacêutica de New Jersey nos EUA (New Jersey chemical, pharmaceuticals and engineering firm) chamada Wallace & Tiernan, mais conhecida pela invenção do processo de clorificação massificada da água, descobriu que a ADA levava a farinha a “realizar a ação de maturação sem longa estocagem”. Resulta, com a aplicação da patente da firma, que o pão comercial tornava-se “leve, macio e adequadamente úmido, ainda adequadamente firme ou resiliente, mantendo a casca crocante e as propriedades internas de uma natureza de prazer e de sabor”. A FDA aprovou a ADA como um aditivo alimentar em 1962. Mas não tem esta aprovação tanto para a Austrália como para a União Europeia.

No início dos anos 90, a ADA tornou-se o condicionador de massa preferido de muitos panificadores comerciais norte americanos como resultado da lei sobre água potável e produtos tóxicos da Califórnia (California’s Proposition 65), que começou a ter efeito em 1987. Esta lei exige das autoridades da Califórnia (California authorities) que listem certos químicos em alimentos como “possivelmente perigosos à saúde humana”. O bromato de potássio, então um comum condicionador de massa, foi detectado como sendo carcinogênico (carcinogenic) em testes com animais e fez com que a lei californiana listasse a partir de 1991. A ADA foi adotado como um substituto seguro.

Por anos, os ativistas da área da saúde que estavam preocupados quanto aos químicos sintéticos em alimentos, atacavam o uso generalizado da ADA, mas não havia atraído a atenção nacional dos EUA até a manchete feita pela blogueira Vani Hari do FoodBabe que fez circular uma petição ( circulated a petition) demandando que a Subway, uma das maiores rede mundiais de fast-food, parasse de utilizar esta substância química nos pães de seus sanduíches. A rede respondeu (Subway responded) que a ADA era segura, mas mesmo assim tinha, sem pressa, procurado um substituto no ano passado. A empresa salientou que a ADA “é encontrada nos pães da maioria das cadeias como Starbuck, Wendy, Arby, McDonalds, Burger King e Dunkin Donuts“. Esses outros gigantes do fast food juntaram-se à Subway na postura defensiva da ADA.

Os dados do EWG, que estão agora sendo testados, apesar de ainda estarem em desenvolvimento, mostram que a ADA está difundida em itens de supermercados tanto quanto no fast food. O projeto do EWG está sendo construído sobre os dados reunidos pelo website FoodEssentials, uma companhia que compila detalhes sobre os ingredientes nos alimentos vendidos nos supermercados norte americanos. A estes dados, o EWG acrescentou outras classes oriundas de sua pesquisa sobre danos originados, por exemplo, de resíduos de agrotóxicos, aditivos alimentares e de contaminantes como mercúrio. O banco de dados do EWG será o primeiro deste tipo – a observação profunda sobre o valor nutricional dos alimentos vendidos em supermercados tanto quanto seus riscos potenciais de dano e graus de processamento. Este projeto interativo é financiado pelo apoio da GRACE Communications Foundation, da Brin Wojcicki Foundation e a comunidade online do EWG e seus parceiros. E já uma agenda para estar prontamente disponível para o público.

O banco de dados tem dois propósitos: empoderar os consumidores com as informações que eles precisam para fazerem escolhas de consumo mais saudáveis e para colocarem pressão sobre os industriais de alimentos no sentido de limparem o suprimento industrial alimentar da nação. Baseia-se tanto na competência como na experiência adquirida pelo EWG para o desenvolvimento deste banco online que tem afetado dramaticamente a política dos debates e a conscientização dos consumidores sobre tópicos como os subsídios do agronegócio, os contaminantes da água tratada, agrotóxicos na produção, ingredientes perigosos nos produtos de uso pessoal e produtos de limpeza, além dos danos provocados nos espaços e nas terras públicas gerados pela extração de petróleo, gás e urânio.

A informação detalhada neste relato sobre a substância química – ADA -, reunida e publicada pelo website FoodEssentials em 11 de fevereiro passado (nt.: ano de 2014), representa só um lampejo de todo o mercado de alimentos neste exato momento. O EWG reconhece que o mercado está mudando constantemente como formula, interrompe e introduz produtos no processamento dos alimentos. A relação de produtos abaixo listados neste trabalho representa um extenso olhar sobre os ingredientes presentes nos alimentos atualmente disponíveis no comércio, mas ela pode ainda não ser totalmente abrangente. Os consumidores precisam aprender a ler os rótulos dos produtos para aprenderem se realmente a ADA e outras substâncias químicas usadas como aditivos estão nos itens destes produtos que se está pensando comprar.

A busca dos consumidores por alimentos saudáveis pode ser mais fácil no momento em que a tendência de um “rótulo claro” nos alimentos industrializados ganhe corpo. No início deste ano em curso, o periódico ligado ao setor Snack Food & Wholesale Bakery reportou que os industriais que produzem pães comerciais e salgadinhos estão em busca de novos e melhores ingredientes “principalmente devido à demanda do consumidor por melhores produtos para sua ingestão com rótulos mais claros e sem a presença de organismos geneticamente modificados (nt.: os transgênicos e tratados em inglês com genetically modified organisms/GMOs).”

“Rótulo claro,” significa “natural,” não tem uma precisa definição legal (nt.: destacamos que isso é nos EUA, no Brasil desconhecemos qualquer movimento neste sentido). Os fabricantes de alimentos muitas vezes usam o termo que significa saudável (often use the term to mean wholesome), ou seja, sem ingredientes sintéticos e não rotulados – notadamente o químico azodicarbonamida.

O EWG recomenda que os consumidores tomem algumas medidas para evitarem o aditivo industrial – ADA – em seus alimentos. É um ingredientes que além de desnecessário, seu uso tem aumentado as preocupações sobre sua exposição ocupacional e permanecem dúvidas quanto ao seu risco potencial para os consumidores.

O EWG também apela para que todos os fabricantes parem imediatamente com este emprego nos alimentos.

Perto de 500 alimentos contêm azodicarbonamida.

Relação de marcas e produtos nos EUA.

Brand Name*	Product
Aladdin Bakers	Jumbo Bagels Cinnamon Raisin
America’s Choice	Muffin Sandwiches Turkey, Sausage, Egg & Cheese
Amigos	Tortillas
Archer Farms	Simply Balanced 100% Whole Wheat Hamburger Buns
Arnold	Bakery Light 100% Whole Wheat Bread Sandwich Rolls, Wheat
Artichoke Basilles Pizza Co.	Margherita Pizza
Artisan Fresh	Jumbo Wheat Hoagie
Aunt Hattie’s	Onion Buns Potato Hamburger Enriched Buns
Aunt Millie’s	Honey & Hamburger Buns Whole Grain Bread
Bagel-Fuls	Bagel Filled With Cream Cheese, Original
Baker’s Treat	Big Texas Cheese Roll Pastries
Ball Park	Flame Grilled Barbeque Chicken Slider Flame Grilled Beef Sliders Flame Grilled Cheese Burger Silders Hot Dog Buns
Bell’s	Traditional Stuffing
Betty Crocker	Pasta Caesar Salad Suddenly Pasta Salad, Caesar
Big Az	Cheeseburger
Bimbo	Bread Crumbs Double Fiber Bread Large Wheat Bread Sabor Chocolate Toasted Bread Toasted Bread, Original
Bon Appetit	Apple Danish Blueberry Cream Pastry Cheese & Berries Danish Cheese Croissant Super Cinnamon Roll
Bridgford	Cinnamon Pull-Apart Monkey Bread Ready-Dough Frozen White Bread Dough
Brownberry	Chicago Hot Dog Rolls Kaiser Sandwich Buns Sandwich Buns, Onion Sausage Rolls, Original
Bunny	Hot Dog Buns
Butternut	1/2 Loaf White Enriced Bread All Whole Grain 100% Whole Wheat Bread Brown’ N Serve Enriched Rolls Deluxe Buns Enriched Burger Buns, Sliced Enriched Hot Dog Buns, Sliced Hearty Rye Bread Honey Wheat Bread Italian Bread Large Enriched Bread Sliced Buns, Seeded Whole Grain White Bread Whole Wheat Bread
Castillo	Castillo Croissants
Centrella	Hot Dog Buns, Enriched Restaurant Style Caesar Crotons
Chef M.J. Brando	Grilled Cheese Sandwiches, Cheddar Grilled Cheese Sandwiches, Swiss
Clear Value	White Bread
Cloverhill	Apple Danish
Cole’s	Cheesesticks Garlic Mini Loaf
Connella	Bread Crumbs
Corfu Foods Inc.	Hand Made Pita
Country Hearth	Dakota Style 12 Grain Bread Hearty Homestyle 100% Whole Wheat Bread Hearty Homestyle Honey Grain ‘n Oat Bread Split Top Wheat Bread Split Top White Bread
D’italiano	Italian Bread
Day’n Night Bites	Country Sausge Muffin With Egg’n Cheese
Drake’s	Danish Pastries Cheese
Earthgrains	Honey Wheat Berry Bread Sliced French Premium Bread Wheat Rolls
Entenmann’s	Raspberry Danish
Essential Everyday	5 Cheese Texas Toast Garlic Bread Garlic Bread Sticks Garlic Texas Toast
European Bakers	Onion Rolls White Sub Rolls
Farm Rich	French Toast Sticks, Cinnamon Sprinkle French Toast Sticks, Original
Fiber One	Hamburger Buns Hot Dog Buns
Fleischmann’s	Simply Homemade Baking Mix, Pretzel Creations Simply Homemade No Knead Bread Mix, Country White Simply Homemade No Knead Bread Mix, Italian Herb Simply Homemade No Knead Bread Mix, Multi-Grain
Food Club	Caesar Restaurant Style Croutons Garlic Cheesesticks Garlic Dinner Rolls Seasoned Restaurant Style Croutons Strawberry Strudel Stuffing Classics Cornbread Stuffing Mix Texas Toast, 3 Cheese Texas Toast, Garlic French Toast Sticks Garlic Bread Sticks Texas Toast, 3 Cheese
Freihofer’s	White Bread
Fresh Gourmet	Premium Croutons, Butter & Garlic Premium Croutons, Cheese & Garlic Premium Croutons, Classic Caesar Premium Croutons, Garden Herb Premium Croutons, Italian Seasoned Premium Croutons, Parmesan Ranch
Furlani	Garlic Bread Multi Grain Garlic Toast Parmesan Garlic Toast Texas Toast, Garlic Texas Toast, Pizza Texas Toast, Three Cheese
Gateway	Soft Rye Bread
Gimbo	Conchas Fine Pastry
Gollo	Galletas De Huevo (Eggs Crackers)
Gonnella	Sandwich Rolls
Great Value	Honey Buns Hot Dog Buns Wheat Sandwhich Bread
Grissom’s	Hot Dog Sliced Enriched Buns
Harvest Pride	Awesome Rolls Seeded Italian Bread Texas Toast Bread Wheat Bread White Enriched Bread
Hauswald’s	Enriched Bread Split Top Wheat Bread
Healthy Life	100% Whole Grain Wheat Bread, Flaxseed 100% Whole Grain Wheat Bread, Sugar Free 100% Whole Wheat English Muffins 100% Whole Wheat Whole Grain Bread High Fiber White Bread Hot Dog Buns, Whole Grain Italian Bread Light English Muffins Light Multigrain English Muffins Soft Style 100% Whole Grain Bread
Hearth Of Texas Bread Company	100% Whole Wheat Bread Enriched Large White Bread Extra Thin White Bread Split Top Wheat Bread Whole Grain White Bread
Honey	Hot Dog Buns
Hormel	Country Crock Homestyle Stuffing
Hungry-Man	Roasted Carved White Meat Turkey
Ihop	French Toast Breakfast Sandwich, Egg, Canadian Bacon & Cheese French Toast Breakfast Sandwich, Maple Sausage, Egg & Cheese
J. Skinner	Cinnamon Craver’s Roll
J.C. Potter	Sausage On A Bun
J.J. Cassone	100% Whole Wheat Sandwich Rolls Enriched Vienna Rolls Italian Bread Sliced Hero Rolls Sliced Sandwich Rolls Wheat Bran Sandwich Rolls
Jimmy Dean	Delights Honey Wheat Flatbread, Bacon, Egg & Cheese Delights Honey Wheat Flatbread, Turkey Sausage, Egg & Cheese French Toast Griddlers Muffin, Sausage, Egg & Cheese Sausage, Egg & Cheese On A Muffin Turkey Sausages Egg White & Cheese Whole Grain Bagel
Joseph Campione	Authentic Hearth Baked Garlic Bread Bread Sticks, Garlic Cheese Stuffed Bread Sticks Dinner Rolls, Parmesan Garlic Garlic Bread, Authentic Hearth Baked Garlic Mini Loaf Texas Toast, 5 Cheese Texas Toast, Garlic Texas Toast, Parmesan
Key Food	Seeded Rye European Hearth Bread, Deli Style Seedless Rye European Hearth Bread, Deli Style
Kid Cuisine	Kc’s Campfire Hot Dog
Kroger	White Enriched Bread White Hamburger Enriched Buns
L’oven Fresh	Split Top Wheat Bread
Lakeland	Hot Dog Buns Enriched White Enriched Sandwich Bread
Lewis	Healthy Life Wheat Hot Dog Buns Whole Wheat Sandwich Buns
Liberty Hearth	New York Deli Kaiser Rolls, Poppy
Little Debbie	Cheese Danish Classic Pastry Cinnamon Rolls With Icing Cream Cheese Danish Pastry Danish Pastry, Cherry Cheese Honey Buns
Maglio	Stromboli, Philly Style Steak & Cheese
Manischewitz	Pumpernickel Bread
Mariano’s	100% Whole Wheat Bread Asiago Cheese Focaccia Bell Pepper Focaccia Muffins Breadstics Butterflake Rolls Cheese Pizza Bread Chefs Collection Italian Focaccia Half Cinnamon Raisin Bread Club Rolls Egg And Onion Brat Bun Egg Dinner Rolls English Muffin Bread Fresh Tomato Focaccia Garlic Bread Ham Swiss Sub Hamburger Buns Hard Rolls Hot Dog Buns Italian Bread Italian Specialty Bread By The Pound Jalapeno Cheddar Focaccia Jalapeno Cheddar Focaccia Muffins Kaiser Rolls Large Kaiser Rolls Marble Rye Bread Olive And Parmesan Chop Block Bread Onion Rye Specialty Bread Paisano Italiano Sandwich Parisian Chocolate Croissant Roast Beef & Cheddar Croissant Rotisserie Chicken Salad Croissant Rye Specialty Bread By The Pound Salami And Provolone Chop Block Bread Tomato Basil Chop Block Bread Walnut Raisin Specialty Bread Wheat Bread Wheat Club Rolls Wheat Dinner Rolls Wheat Hamburger Buns Wheat Hot Dog Buns White Bread Whole Wheat Specialty Bread
Marie Callender’s	Flaky Croissant With Ham & Swiss Flaky Croissant With Sausage, Egg & Monterey Jack Spaghetti With Meat Sauce
Market Street	Butterflake Rolls
Martin’s	Cinnamon Raisin Swirl Potato Bread Hoagie Rolls, Unseeded Long Roll, Potato Rolls Potato Bread, 100% Whole Wheat Potato Bread, Sandwich Potato Rolls Potatobred Soft Cubed Stuffing
Marty’s	Large Rolls
Master	Hamburger Enriched Buns Hot Dog Enriched Buns
Mckee	Cheese Danish With Icing Cinnamon Rolls
Mediterranean Pita	Bread
Met Foodmarkets	Giant White Enriched Bread Hamburgers Enriched Buns Hot Dogs Enriched Buns
Mother’s	Giant Enriched White Bread Split Top Wheat Bread
Mrs. Baird’s	Pastry Kitchen Cinnamon Rolls Cinnamon Rolls, Cherry Cinnamon Rolls, Original
Mrs. Cubbison’s	Butter & Garlic Croutons Corn Bread Stuffing, Seasoned Seasoned Croutons
Mrs. Freshley’s	Honey Buns
Murry’s	French Toast Bites, Cinnamon Blase
New York	Bread Sticks With Real Garlic Hand-Tied Garlic Knots With Real Garlic Texas Toast, 5 Cheese Texas Toast, Garlic
New York Deli	Kaiser Rolls, Plain Kaiser Rolls, Sesame
Old Style	Cottage Potato Bread
One Republic	Skinny Buns
Oroweat	Raisin Cinnamon Bread
Palagonia	100% Whole Wheat Sandwich Rolls French Bread Italian Bread Mini Heros Panino Italiano Rolls Sliced Italina Bread
Patriotic	Honey Buns
Pelmen	Blueberry Perogies Peroguis Aux Bleuets Mushrooms Champigons Perogies, Cherry Perogies, Potato With Cheddar Cheese Perogies, Potato With Cottage Cheese Perogies, Potato With Spinach & Feta Perogies, Sauerkraut Perogies, Sauerkraut Mushrooms Perogies, Sweet Cottage Cheese
Pillsbury	Artisan Dinner Rolls Artisan Pizza Crust With Whole Grain Breadsticks, Original Crusty French Loaf Italian Bread Pizza Crust, Thin Crust Toaster Scrambles, Cheese Sauce, Egg & Bacon Toaster Scrambles, Cheese Sauce, Egg & Sausage Toaster Strudel Pastries, Apple Toaster Strudel Pastries, Apple Cream Danish Toaster Strudel Pastries, Blueberry Toaster Strudel Pastries, Boston Cream Pie Toaster Strudel Pastries, Cinnamon With Brown Sugar Toaster Strudel Pastries, Cream Cheese & Strawberry Toaster Strudel Pastries, Danish Style Cream Cheese Toaster Strudel Pastries, Strawberry
Potmann’s Select	Seasoned Croutons
Rainbo	Thin Sliced White Bread
Raybern’s New York Deli Style	Raybern’s New York Deli Style Philly Cheesesteak Roast Beef Cheddar Melt
Rhodes	Cinnamon Rolls, Cream Cheese Frosting
Roman Meal	100% Whole Wheat Bread
Rosa Bianca	Garlic Bread
Rosen’s	Sweet Hawaiian Rolls
Roundy’s	100% Whole Wheat Bread Blueberry Bagels Bratwurst Enriched Buns, Sliced Cinnamon Raisin Swirl Bagel Croissant Sandwiches Croutons, Cheese & Garlic Croutons, Seasoned Deli Rye Bread, Seedless Enriched Hot Dog Buns Everything Bagels French Bread Garlic Bread, Original Garlic Bread, Parmesan Hamburger Enriched Buns Italian Sausage Tortelloni Meat & Fine Herbs Ravioli Muffin Sandwiches, Ham Egg And Cheese Muffin Sandwiches, Sausage, Egg & Cheese Plain Bagels Presliced Everything Bagels Quarter Pound Chicken Sandwich Select 9 Grain Bread Texas Toast, Garlic Texas Toast, Three Cheese Wheat Bread, Split Top Wheat Muffin Sandwiches, Turkey Sausage, Egg White & Cheese White Enriched Bread White Enriched Sandwich Bread
S.Rosen’s	Black Bavarian Rye Bread Bohemian Style Rye Bread Brat & Sausage Rolls Enriched Hot Dog Buns French Rolls, Italian Beef Rolls Hawaiian Bread, Pineapple Kaiser Buns Marble Rye Swirled Multi Grain Bread Rye Bread Rye Bread, Caraway Seeds Rye Bread, Unseeded Wheat With Oat Bran Buns
Safeway	Cornbread Stuffing Mix Five Cheese Garlic Toast
Sara Lee	Blueberry Crumble Breakfast Bread Brown Sugar Cinnamon Breakfast Bread Center Split Deli Rolls, White Cinnamon Breakfast Bread With Raisins Cinnamon Raisin Bagels Cinnamon Rolls Classic Dinner Rolls Deluxe Bagels, Blueberry Deluxe Bagels, Cinnamon Raisin Deluxe Bagels, Plain Hearty & Delicious 100% Whole Wheat Deli Rolls Hearty & Delicious Center Split Deli Rolls, White Honey Wheat Bread Soft & Smooth 100% Whole Wheat Bread Soft & Smooth 100% Whole Wheat Hot Dog Buns Soft & Smooth Hamburger Buns, White Soft & Smooth Hot Dog Buns, White Soft & Smooth Wheat Hamburger Buns White Bread
Schmidt	Enriched Bread Enriched Hamburger Rolls, Sliced Rye Bread Wheat Rolls Whole Grain White Bread
Select Signatures	Spicy Chicken Sliders
Shoprite	Bangles Whole Wheat Cinnamon Bread Country White Bread Enriched Cinnamon Swirl Bread Enriched Honey Wheat Bread Enriched Light Hot Dog Rolls Enriched Light Wheat Bread Enriched Round Top White Bread Garlic Bread Sticks Garlic Dinner Rolls Hot Dog Rolls Italian Bread Onion Bagels Poppy Bagels Potato Hamburger Rolls Premium Bread Premium Bread With 100% Stone Ground Wheat Sandwich White Bread Sesame Bagels Sliced Hearth Baked Plain Bagels Split Top White Bread Swirl Rye Bread Texas Toast Garlic Wheat Bread
Simplyaddwater	Premium Challah Bread Mix
Smucker’s	Uncrustables Peanut Butter & Grape Jelly Sandwich Uncrustables Peanut Butter & Grape Spread Sandwich, Reduced Sugar Uncrustables Peanut Butter & Rasperry Spread Sandwich Uncrustables Peanut Butter & Strawberry Jam Sandwich Uncrustables Peanut Butter & Strawberry Spread Sandwich, Reduced Sugar
Snacks	Iced Honey Buns
Storehmann	Split Top Wheat Bread White Bread
Sun-Maid	Raisin Bread, Cinnamon Swirl
Sunbeam	Enriched Buns Grill’n Griddle Bread Hot Dog Buns Large, Enriched Bread Texas Toast Enriched Bread, Thick Sliced
Super Bread	Giant White Enriched Bread Hamburger Enriched Buns Honey Wheat Bread Hot Dog Enriched Buns Raisin Bread
Tastykake	Glazed Honey Buns Honey Bun Iced Honey Buns
The Bakery At Walmart	Glazed Yeast Donuts Jumbo Croissant
Toufayan Bakeries	Bagels Blueberry Cinnamon Raisin Everything Bagels Mini Bagels, Cinnamon Raisin Mini Bagels, Plain Pre-Sliced Bagels, Whole Wheat Pre-Sliced Mini Bagels, Whole Wheat
Turano	Brat & Sausage Rolls Extra Long French Bread French Rolls Gourmet Sandwich Rolls Italian Bread Kaiser Rolls Old Fashioned Italian Bread Soft Sub Rolls Wheat French Rolls Wheat Rolls
Tuscan Garden	Caesar Gourmet Restaurant Style Croutons
Tyson	Mini Chicken Sandwiches Mini Chicken Sandwiches With Cheddar Cheese Mini Grilled Chicken Sandwiches
Unger’s	Puff Pastry Shells
Vachon	Carrot Cakes
Valu Time	Wheat Bread White Enriched Bread
Van De Kamp’s	Enriched Hot Dog Buns Sliced
Village Hearth	100% Whole Wheat Bread Cottage Bread, Wheat Honey Wheat Bread Light 12 Grain Bread Light Italian Bread Light Wheat Bread White Brat Buns
Weight Watchers Smart Ones	English Muffin Sandwich, Canadian Style Bacon English Muffin Sandwich, Egg Whites & Cheese Homestyle Turkey Breast With Stuffing
White Castle	Cheeseburgers Microwavable Hamburgers
White Rose	Stuffing Mix
Wonder	Light Wheat Bread Potato Hot Dog BunsTexas Toast Bread

Fontes: Dados providos pelo website FoodEssentials em 27/2/2014.

* A versão original deste relato incluiu a firma Nature’s Own porque seus produtos de panificação normalmente contêm ADA. Em 28 de fevereiro de 2014, ela informou ao EWG que teria removido a ADA de seus produtos no outono de 2013 (nt.: no hemisfério norte) e começou a atualizar suas embalagens de forma a refletirem esta mudança.

Um porta voz da companhia disse: “em pouco e limitados mercados, algumas variedades ainda têm estas embalagens desatualizadas com a ADA mencionada em ‘uma ou mais’ listas. Entretanto, os produtos não mais contêm ADA.

** Ressalva. As conclusões e descobertas que aparecem nesta página refletem pesquisa do EWG quando da publicação acima referida. Tendo em conta evolução das condições de mercado, reformulações posteriores do produto e outros fatores, podem já não ser atuais. O EWG não está com representações ou mesmo com garantias sobre quaisquer destes produtos que podem aparecer nesta página. O EWG assim renuncia a todas as garantias no que diz respeito a qualquer um dos produtos que podem aparecer nesta página, incluindo garantias implícitas de comercialização expressas ou regulamentares ou mesmo adequação para um determinado uso.

Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, março de 2014.

A verdade sobre aditivos alimentares: como ameaçam nossa saúde.

8 de fevereiro de 2012 por Luiz Jacques

Em um extrato de seu novo livro – The Power of Self-Healing (O Poder da Auto-Cura) – o Dr. Fabrizio Mancini explana porque o açúcar e os aditivos alimentares – do aspartame às gorduras trans – podem ter um severo efeito prejudicial sobre nossa saúde.

http://www.theecologist.org/green_green_living/food_and_drink/1206394/the_truth_about_food_additives_how_they_threaten_your_health.html

18 de janeiro de 2012

Dr Fabrizio Mancini

Mais do que nunca eu acredito que nós podemos nos tornar incrivelmente procupados quanto ao que representa os, aproximados, 750 quilos de alimentos que ingerimos a cada ano. Estamos apreciando carnes mais magras, vegetais e frutas – e tentando reduzir coisas engordantes como sobremesas e alimentos fritos. Tudo isso sem dúvida já é um passo na direção certa, mas muitos de nós ainda temos um longo caminho a percorrer. Nossas concepções equivocadas correm soltas também. Algumas pessoas ainda pensam que margarina é muito melhor do que manteiga (não é! – margarina tem alta quantidade da asquerosa e entupidora de veias ‘gordura trans’), assim elas a usam duas vezes mais. Ou ainda pensam que as barras de granola são um saudável petisco quando na verdade elas são um alimento processado, carregado de gorduras e açúcares.

Os Supressores.
Qualquer problema dietético pode se transformar num problema de saúde. O que aprecio fazer, é olhar para aquilo que chamo de supressores, ou seja, os alimentos que negam a auto-cura. Eles podem fazer uma aparição inesperada em nosso estilo de vida e podemos nem ficar conscientes deles. Felizmente, eu não tenho uma longa lista, assim pequenos ajustes irão obliterar os supressores da sua dieta.

Adição de Açucar.
Já te perguntaste porque tens herpes labiais ou aftas após comeres doces ou balas? Esta é a razão: o açucar é um ‘imunosupressor’ . Ele interfere com a atividade imuno-estimulante dos linfócitos. Nossa defesa natural vai águas abaixo – e assim nos aparecem as infecções. Imaginemos 150 sacos de açúcar empinhados em nossa garagem. Esta é a quantidade de açúcar que uma pessoa consome num ano! Significa que estamos suprimindo nosso sistema imunológico ao comermos tanto açúcar. Acredito que parando de comer tanta quantidade de açúcar, veremos um maior decaimento de gripes, resfriados e outras infecções.

Provavelment todos já ouvimos de que o açúcar alimenta as células do câncer. Há evidência sobre isso, mas o que ocorre aqui é, na verdade, que uma dieta alta em açúcar e alimentos refinados faz o açúcar no sangue, ou a glicose, ter um pico realmente alto. Este pico aumenta a produção de insulina no organismo (a insulina ajuda à células a armazenarem e utilizarem a glicose). A química do sangue marcada cronicamente por elevações de glicose e de insulina, prepara o terreno para o câncer e sua propagação. As células do câncer são fixadas com os receptores da insulina. Os receptores funcionam como fechadura de porta. Uma vez que a insulina alcança o receptor, aje como uma chave e desbloqueia os receptores da parede das células. A célula abre e deixa a insulina na célula de câncer onde ela vai estimular a divisão celular. Pode-se contornar este processo? Sim – da seguinte maneira: evitar açúcar branco e farinhas refinadas, exercitar-se regularmente, cortar o álcool, reduzir o estresse e tomar certos suprimentos nutricionais. O açúcar em todas as suas formas, incluindo o de milho, contribui para a obesidade e portanto para toda uma faixa de problemas relacionados como hipertensão, doenças do coração, diabetes e depressão. Não precisamos do açúcar para viver.

Aditivos.
Simplesmente não é o bastante tentarmos comprar alimentos saudáveis e de alta qualidade; também é importante que o alimentos sejam livres de aditivos prejudiciais. Grosso modo, aditivos alimentares são substâncias que não ocorrem naturalmente nos alimentos. Eles podem ser aditivos ‘diretos’ quando introduzidos intencionalmente nos alimentos para acentuarem o sabor, melhorarem a textura e evitarem a deteriorização. Outros são os aditivos ‘indiretos’; aqui estão os poluentes que entram em contato com o alimento através do ambiente, durante o crescimento, o processamento e o embalamento. A média de ingestão dos norte-americanos é de, mais ou menos, 2,5 quilos de aditivos por ano, através do alimento. Aditivos e ingredientes artificiais adicionam pouco ou nenhum valor nutricional aos alimentos e podem colocar uma ameaça à nossa saúde. Devemos tentar comer alimentos livres de aditivos, preservativos e substâncias químicas, sempre que possível. Abaixo está a minha “Lista de Aditivos Famosos” – os aditivos mais prejudiciais conhecidos atualmente. Veremos que a maioria está conectada com câncer em animais. Sim, eu sei que não somos ratos de laboratório, mas quando um aditivo causa câncer em animais, causará em humanos também.

Minha ‘Lista de Aditivos Famosos’.

Acesulfame-K
Uso Comercial: Adoçante artificial;
Fontes: Produtos cozidos, goma de mascar, sobremesas de gelatina, refrigerantes ‘diet’;
Implicações na Saúde: Estudos com animais sugerem uma conexão com o câncer e efeitos negativos com a glândula tiróide.

Aspartame
Uso Comercial: Adoçante artificial;
Fontes: Alimentos ‘diet’, incluindo refrigerantes, bebidas ‘mixes’, sobremesas de gelatina e sobremesas congeladas de baixa caloria;
Implicações na Saúde: Estudos com animais e humanos insinuam que o seu conumo por um longo período da vida pode incrementar o risco de câncer e ainda causar alterações no funcionamento do cérebro.

Azul (Blue) 2
Uso Comercial: Corante artificial;
Fontes: Ração animal, bebidas e doces;
Implicações na Saúde: Pode causar câncer cerebral em ratos machos.

Hidroxianisol butilado (Butylated hydro-xyanisole/BHA)
Uso Comercial: Antioxidante usado para retardar o ranço das gorduras, óleos e alimentos oleosos;
Fontes: Cereais, goma de mascar, batatas ‘chips’, óleo vegetal;
Implicações na Saúde: O Department of Health and Human Services dos EUA considera o BHA como sendo ‘de forma antecipada razoavelmente como sendo um carcinogênico humano’, muito embora a FDA (nt.: agência de alimentos e fármacos dos EUA) ainda permita que seja utilizado em alimentos.

Corante Caramelo.
Uso Comercial: Corante de alimentos;
Fontes: as bebidas colas, produtos cozidos, carnes pré cozidas, molhos de soja (ou shoyu) e Worcestershire (ou molho inglês), produtos com sabor chocolate (ou achocolatados), cerveja;
Implicações na Saúde: Contém certos contaminantes que causam câncer em animais de laboratório.

Olestra
Uso Comercial: Substituto de gorduras;
Fontes: Algumas marcas de batata ‘chips light’;
Implicações na Saúde: Causa diarréia e fezes soltas, cólicas abdominais, flatulência e outros efeitos adversos; reduz a habilidade do organismo de absorver carotenóides (como beta-caroteno e licopeno) lipossolúveis, que previnem o câncer, tanto de frutas como de vegetais.

Bromato de Potássio.
Uso Comercial: Melhorador de farinhas;
Fontes: Farinha branca, pães em geral e pães de sanduiche;
Implicações na Saúde: Pode causar câncer em animais (procurar por pães ‘livres de bromato’).

Propil galato.
Uso Comercial: Preservativo antioxidante;
Fontes: Óleo vegetal, batata palito, produtos de carne, goma de mascar, sopa base de galinha;
Implicações na Saúde: Pode causar câncer em animais.

Vermelho (Red) 3
Uso Comercial: Corante artificial;
Fontes: Glacê de bolos, ‘fruit roll-ups’ (nt.: tipo de bala dos EUA), goma de mascar;
Implicações na Saúde: Pode causar câncer de tiróide em ratos.

Sacarina.
Uso Comercial: Adoçante artificial;
Fontes: Produtos ‘diet’, sem adição de açúcar, refrigerantes, envelopes de adoçantes;
Implicações na Saúde: Pode causar câncer na bexiga em camundogos e em fêmea de ratos além de outros cânceres nestes animais.

Nitrito e nitrato de sódio.
Uso Comercial: Preservativo, corante e flavorizante;
Fontes: Bacon, presunto, salsichas, carnes imbutidas, peixes defumados, carnes enlatadas;
Implicações na Saúde: Conectados a vários cânceres em humanos.

Gorduras ‘Trans’.
Uso Comercial: Óleos e gorduras vegetais;
Fontes: Margarina em bastão, óleos vegetais, biscoito tipo ‘crackers’, comida frita de restaurantes, produtos cozidos, glacê, pipoca de microondas;
Implicações ma Saúde: Promove doença do coração.

Amarelo (Yellow) 5
Uso Comercial: Corante artificial;
Fontes: Sobremesa de gelatina, balas e doces, ração para animais domésticos, produtos cozidos;
Implicações na Saúde: O Amarelo 5 é um alergênico potencial que em pessoas sensíveis pode causar urticária, nariz entupido ou escorrendo e ocasionalmente severas dificuldades de respirar. Pode estar contaminado com substâncias cancerígenas.

Amarelo (Yellow )6
Uso Comercial: Corante artificial;
Fontes: Bebidas em geral, doces e balas e produtos cozidos;
Implicações na Saúde: pode causar tumores nas glândulas adrenais ou supra-renais e nos rins em animais; pode causar reações alérgicas severas em algumas pessoas.

Alimentos Alergênicos e Sensibilidades.

Nosso sistema imunológico fica em alta alerta. Reconhece quando uma substância nada amiga está presente em nosso corpo. Quando encontra uma substância destas, logo cria anticorpos protetores ou outros produtos em série para combatê-la. Em pessoas suscetíveis, o sistema imunológico chega um pouco ao extremo. Ele considera, a cada dia, alimentos ou partes dele, como trigo e leite, como inimigos e tenta lutar contra eles. O resultado é uma reação alérgica que pode se mostrar através de urticária, lacrimejamento, olhos aquosos, tosse, congestão, diarréia, vômitos , inchaços e dores de estômago. Embora raras, outras reações podem ser fatiga, dores de cabeça ou mudanças de humor. Substâncias que parecem provocar estas reações, na maioria são o trigo, ovos, leite, certas nozes, milho, soja, fermento e chocolate. Certos aditivos de alimentos são agressores comuns também.

Curando Alergia ao Alimento.
Alergia alimentar aparece em somente um ou dois porcento dos norte-americanos enquanto intolerância alimentar ocorre em até um colossal 70% de nossa população! Onde a alergia alimentar é uma reação anormal a certas proteínas dos alimentos, a intolerância alimentar é uma reação negativa e retardada a uma substância, usualmente devido a níveis insuficientes de uma enzima específica. São quatro os principais tipos de intolerância: lactose, glúten, frutose e histamina. Na intolerância à lactose, a pessoa tem dificuldades de digerir a lactose (um açúcar do leite) no leite ou nos produtos lácteos. A lactose, portanto, chega não digerida quando entra nos intestinos. As bactérias processam o açúcar e liberam gases. Isto leva ao inchaço, dores abdominais e diarréia.

A intolerância ao glúten significa que o organismo teve dificuldades de digeri-lo ou metabolizá-lo. A condição pode variar de uma leve sensibilidade a ele ou uma completa explosão de uma doença chamada celíaca (que é reconhecida como uma verdadeira alergia alimentar). A intolerância à frutose é uma sensibilidade à ela que é o açúcar presente nas frutas, nozes e mel. Ela é frequantemente adicionada às bebidas adoçadas como os refrigerantes, os energéticos, os ponches de frutas, chá engarrafado e bebidas de café, além de águas com sabores (muitas vezes na forma de xarope concentrado de frutose de milho). Esta intolerância pode ser leve ou séria. A forma mais séria é conhecida como ‘intolerância hereditária à fructose’ e é uma rara desordem genética. Nesta condição, a pessoa tem deficiência de uma enzima que metaboliza a fructose durante a digestão. Esta doença pode levar a danos nos rins e fígado. Embora ela possa, felizmente, ser identificada e diagnosticada em tenra idade. A outra forma mais leve é chamada de ‘má absorção de fructose’. Significa que se pode ter problemas de digeri-la. Entre os sintomas estão inchaço, cólicas abdominais, gases, diarréia, mas sem danos ao fígado e aos rins. A intolerância menos conhecida é à histamina. Esta é uma condição em que uma enzima chamada diamina oxidase (DAO) é defeituosa e inábel para metabolizar adequadamente as histaminas nos alimentos. Pizza, cervejas, vinho tinto, peixes e carnes curadas e defumadas, além de muitos tipos de queijos e nozes, são ricos em histaminas. Quando o corpo não pode degradá-la, sintomas tipo alérgicos recrudescem.

“The Power of Self-Healing: Unlock Your Natural Healing Potential in 21 Days” by Dr Fabrizio Mancini (£12.99, Hay House UK) está disponível no site Amazon.

Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, fevereiro de 2012.

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