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Açúcar

OMS define novos parâmetros para alimentos processados que têm açúcar, sal ou gordura em excesso

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OMS define novos parâmetros para alimentos processados que têm açúcar, sal ou gordura em excesso.

https://nacoesunidas.org/oms-define-novos-parametros-

para-alimentos-processados-que-tem-acucar-sal-ou-gordura-em-excesso/

Agência da ONU publicou critérios para definir o que seriam quantidades excessivas de sal, açúcar e gordura em produtos industrializados. OPAS/OMS quer alertar os países e a população das Américas para os riscos do consumo de alimentos processados e ultraprocessados, responsável por taxas crescentes de diabetes, câncer, doenças do coração e obesidade.

Consumo de produtos industrializados em países das Américas estaria ligado a taxas crescentes de sobrepeso, obesidade e doenças crônicas, como diabetes, câncer e doenças do coração. Foto: WikiCommons/lyzadanger/Diliff

Consumo de produtos industrializados em países das Américas estaria ligado a taxas crescentes de sobrepeso, obesidade e doenças crônicas, como diabetes, câncer e doenças do coração. Foto: WikiCommons/lyzadanger/Diliff

 

 

A Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS) – representação da Organização Mundial da Saúde (OMS) nas Américas – publicou na última sexta-feira (19) critérios inéditos para a classificação dos alimentos processados e ultraprocessados. Com os novos parâmetros, a agência da ONU quer mudar conceitos anteriores sobre o que seriam quantidades excessivas de sal, açúcar e gordura em produtos industrializados.

O objetivo é fornecer orientações aos Estados-membros para que estes implementem políticas públicas de incentivo à alimentação saudável. “Temos dados que mostram que o consumo de alimentos pobres em nutrientes, ricos em calorias e ultraprocessados nos países das Américas está diretamente relacionado a taxas crescentes de sobrepeso e obesidade”, afirmou a conselheira sênior da OPAS sobre Alimentos e Nutrição, Chessa Lutter.

Segundo a agência, dietas pouco saudáveis estariam contribuindo para uma epidemia cada vez maior de doenças crônicas, como diabetes, câncer e doenças do coração.

O novo Modelo de Perfil de Nutrientes da OPAS define os alimentos processados como produtos alimentícios que são produzidos industrialmente usando sal, açúcar ou outros ingredientes para preservá-los ou torná-los mais palatáveis.

Já as comidas ultraprocessadas são aquelas industrialmente formuladas que contêm substâncias extraídas de alimentos – como caseína, soro de leite e proteínas isoladas – ou substâncias sintetizadas a partir de constituintes alimentares – como óleos hidrogenados, amidos modificados e sabores.

De acordo com os critérios estabelecidos pela OPAS, ambos os tipos de produtos apresentam quantidades excessivas de açúcar, sal e gordura quando: a quantidade de açúcares adicionados ou de gorduras saturadas representar 10% ou mais do total de calorias; ou as calorias associadas a todas as gorduras somarem 30% ou mais de toda a carga energética do alimento em questão; ou as calorias da gordura trans forem igual a 1% ou mais do total de calorias; ou ainda quando a proporção de sódio, em miligramas, em relação às calorias for de um para um ou mais.

Esses parâmetros devem ser aplicados a todos os alimentos processados e ultraprocessados, desde vegetais em conserva até ‘frios’, batatas fritas, sorvetes, iogurtes com sabor, cereais e barras de cereais. As classificações não servem para comidas não industrializadas ou minimamente processadas, como vegetais frescos ou congelados, legumes, grãos, frutas, raízes, tubérculos, carnes, peixes, leite, ovos e pratos preparados com esses alimentos.

A OPAS acredita que, com as novas definições, países poderão elaborar regulações mais efetivas para, por exemplo, determinar que tipo de alimento poderá ser vendido ou servido em escolas. Restrições à publicidade infantil de alimentos pouco saudáveis também estão entre as medidas recomendadas.

Outras políticas públicas podem envolver a exigência de rótulos específicos nos produtos industrializados, que alertem para a presença de sal, açúcar ou gordura em excesso.

Segundo a OPAS, os Estados-membros podem ainda criar impostos distintos para alimentos processados pouco saudáveis, como refrigerantes à base de açúcar, além de redistribuir subsídios para a agricultura, a fim de estimular a produção e o consumo de produtos frescos. Saiba mais sobre o tema clicando aqui.

Como os Adoçantes Artificiais Confundem o Organismo Armazenando Gorduras e Provocando a Diabetes.

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Endulzantes Artificiales

rESUMO DA HistÓria

  • Os pesquisadores mostram que o aspartame piora nossa sensibilidade em um maior grau do que o açúcar;
  • Os adoçantes artificiais promovem o aumento de peso ao confundirem nosso organismo, fazendo-o crer que está consumindo açúcar (calorias); mas ao seu corpo não identificar o açúcar, isso poderia provocar nele fome de carboidratos; 
  • Estes adoçantes provavelmente também causam aumento de peso ao danificarem nossa microflora intestinal, aumentando assim o risco tanto de obesidade como de diabetes.

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx

 

By Dr. Mercola

Na atualidade existem cinco adoçantes artificiais diferentes no mercado. O aspartame é um dos mais comuns, o qual também tende a ser o pior deles.

O aspartame e outros adoçantes artificiais são promovidos principalmente para as pessoas com diabetes e aquelas que cuidam de seu peso. Apesar do fato de que eles vêm demostrando, em repetidas ocasiões, que produzem exatamente os efeitos opostos:

  • A pesquisa mostra que o aspartame piora a nossa sensibilidade (aspartame worsens insulin sensitivity) à insulina em um maior grau do que o açúcar;
  • Também se observou  ter se detectado que eles promovem o aumento de peso, em mais de uma maneira.

Com o tempo, eles também vêm sendo incluídos em ampla variedade de produtos que não são dirigidos diretamente às pessoas com diabetes e que cuidam de seu peso.

Os adoçantes artificiais são agregados a cerca de 6.000 bebidas diferentes, petiscos e produtos alimentícios. Por isso, ler os rótulos é uma necessidade cada vez maior. Inquietantemente, as indústrias de alimentos agora estão procurando esconder a presença deles em certos alimentos…

Da mesma forma como é com os Transgênicos, a Indústria Quer Ocultar os adoçantes Artificiais nos Alimentos

No ano passado, a Associação Internacional de Produtos Lácteos (International Dairy Foods Association/IDFA) apresentou numa petição à FDA, solicitação de que a agência alterasse a lei de identidade do leite e outros 17 produtos lácteos, afim de permitir agregar adoçantes artificiais sem ter que indicar seu uso no rótulo.

A IDFA afirma que as modificações propostas “promoverão hábitos alimentares mais saudáveis e reduzirão a obesidade infantil ao proverem os produtos lácteos com baixas calorias e com sabor”, já que muitas crianças são mais propensos a beberem produtos lácteos com sabor de que leite convencional.

A IDFA não só está fazendo pressão para incluir o aspartame no leite como também é uma das quatro organizações comerciais que estão acionando o estado de Vermont (suing Vermont1) em seu esforço para revogar a lei sobre rotulagem de transgênicos no estado que foi aprovada em maio do ano passado (nt.: 2014).

Pareceria que, longe de estar preocupada em proporcionar aos consumidores produtos lácteos de alta qualidade, a IDFA está totalmente dedicada a enganar a opinião pública nos Estados Unidos em beneficio da indústria da tecnologia química. Que outra coisa a motivaria em ocultar ingredientes que geram efeitos nocivos suspeitos?

os adoçantes Artificiais Causam Confusão Metabólica

Uma das razões porque os adoçantes artificiais não ajudam a baixar o peso se relaciona com o fato de que seu corpo não se deixa enganar pelo sabor doce sem a companhia das calorias.2, 3

Quando comemos algo doce, nosso cérebro libera dopamina, que ativa o centro de recompensa do cérebro. O hormônio leptina que regula o apetite também é liberado, o que eventualmente indica ao nosso cérebro que está “saciado” uma vez que tenhamos ingerido uma certa quantidade de calorias.

Sem dúvida, quando se consome algo que se sabe doce, mas sem a presença de quaisquer calorias, a via do prazer de seu cérebro se ativa pelo sabor doce, mas não há nada que o desative, já que as calorias nunca chegam.

Os adoçantes artificiais basicamente enganam nosso corpo fazendo-o crer que vá receber açúcar (calorias), mas quando o açúcar nunca chega, nosso corpo indica que necessita mais, ocasionando fome de carboidratos.

Além de piorar a sensibilidade à insulina e promover o aumento de peso, o aspartame e outros adoçantes artificiais promovem outros problemas de saúde associados com o consumo excessivo de açúcar, incluindo:

    • Enfermidades cardiovasculares e derrames cerebrais (stroke) 4, 5, 6
    • Doença de Alzheimer (Alzheimer’s disease). Enquanto a má alimentação é um importante fator da doença de Alzheimer em geral (os principais culpados são o açúcar/frutose – sugar/fructose – e os grãos, especialmente o gluten), o mecanismo chave de dano aqui parece ser uma toxicidade pelo metanol—um problema muito negligenciado, relacionado com o aspartame em particular.

Em uma entrevista anterior, o especialista em toxicologia, Dr. Woodrow Monte – Woodrow Monte – (autor do livro While Science Sleeps: A Sweetener Kills7), explica a relação existente entre o aspartame, a toxicidade por metanol e a formação de formaldeído tóxico.

a pesquisa Refuta veemente as Afirmações de “Dietéticos” aos adoçantes Artificiais

Contrário às afirmações da indústria (industry claims), a pesquisa durante os últimos 30 anos– incluindo vários estudos de coorte prospectivos—demonstrou que os adoçantes artificiais estimulam o apetite, aumentam as carências de carboidratos e produzem uma variedade de disfunções metabólicas que promovem o armazenamento de gorduras e aumento de peso– muitas vezes para surpresa dos pesquisadores.

A seguir mostrarei alguns dos estudos publicados ao longo dos anos, que refutam claramente as afirmações da indústria de que os refrigerantes dietéticos ajudam a baixar o peso. A revisão de 2010 no Yale Journal of Biology and Medicine8 é particularmente notável.

Proporciona um resumo histórico dos adoçantes artificiais em geral, junto com a evidência epidemiológica e experimental que mostra que os adoçantes artificiais tendem a promover o aumento de peso. Também ilustra que a medida que aumentou o uso deles, também aumentaram as taxas de obesidade.

obesity trends
Fonte: Yale Journal of Biology and Medicine June 8 2010: v83(2)
Preventive Medicine 19869 Este estudo examinou quase 78.700 mulheres de 50-69 anos de idade durante um ano. O uso de adoçantes artificiais aumentou com o peso relativo e as usuárias foram significativamente mais propensas a aumentarem de peso, em comparação com aquelas que não utilizaram – independentemente de seu peso inicial. Segundo os pesquisadores, os resultados “não são explicáveis pelas diferenças nos padrões de consumo de alimentos. Os dados não apoiam a hipótese de que o uso de adoçantes artificiais a longo prazo, ajudem logo a baixar de peso ou evite o seu aumento”.
Physiology and Behavior, 198810 Neste estudo, determinou-se que os adoçantes intensos (sem ou baixos em calorias) podem produzir alterações significativas no apetite. De três adoçantes provados, o aspartame produziu os efeitos mais pronunciados.
Physiology and Behavior, 199011 Aqui, detectaram que o aspartame teve um efeito dependendo do tempo sobre o apetite “produzindo uma diminuição transitória seguida por um aumento sustentado nas qualificações da fome.”
Journal of the American Dietetic Association, 199112 Um estudo sobre os adoçantes artificiais realizado por estudantes universitários, tampouco detectou evidências de que o seu uso estivera relacionado com uma diminuição de seu consumo total de açúcar.
International Journal of Food Sciences and Nutrition, 200313 Este trabalho que estudou 3.111 crianças, encontrou que refrigerantes dietéticos especificamente associando-se com um maior índice de massa corporal.
International Journal of Obesity and Metabolic Disorders, 200414 Esta pesquisa a Universidade de Purdue, constatou de que as ratas alimentadas com líquidos adoçados artificialmente comiam mais alimentos de alto conteúdo calórico do que as ratas alimentadas com líquidos adoçados com alto conteúdo calórico. Os pesquisadores creem que a experiência de beber líquidos adoçados artificialmente interrompeu a capacidade natural dos animais para compensarem as calorias do alimento.
San Antonio Heart Study, 200515 Os dados coletados no San Antonio Heart Study, com 25 anos de duração, também mostraram que as bebidas dietéticas aumentaram a probabilidade de aumento de peso. Muito mais do que um refrigerante convencional.16 Na média, por cada bebida dietética que os participantes ingeriam por dia, foram 65% mais propensos a terem sobrepeso durante os sete ou oito anos seguintes e 41% deles foram mais propensos a serem obesos.
Journal of the American College of Nutrition, 200517 Neste estudo de dois anos de duração que envolveu 166 crianças de idade escolar, descobriu que o consumo elevado de refrigerantes dietéticos se relacionou com um alto índice de massa corporal ao final das provas.
The Journal of Pediatrics, 200618 O National Heart, Lung, and Blood Institute Growth and Health Study incluiu 2.371 meninas de idades de 9 a 19 por 10 anos. O consumo de refrigerantes em geral tanto de dietéticos como convencionais relacionou-se com maior consumo de energia diária.
Journal of Biology and Medicine, 201019 Este trabalho aprofunda em relação à neurobiologia dos desejos por  açúcar e resume a evidência epidemiológica e experimental sobre o efeito dos adoçantes artificiais no peso. Segundo os autores: “as descobertas sugerem que as calorias contidas nos adoçantes naturais podem desencadear uma resposta para manter o consumo geral de energia constante… A evidência crescente sugere que os adoçantes artificiais não ativam as vias de recompensa de alimentos da mesma maneira que os adoçantes naturais, particularmente os artificiais, porque são doces, estimulam os desejos por açúcares e sua dependência”.
Yale Journal of Biology and Medicine, 201020 Esta revisão oferece um resumo da evidência epidemiológica e experimental sobre os efeitos dos adoçantes artificiais no peso e explica esses efeitos à luz da neurobiologia da recompensa de comida. Também mostra a correlação entre o aumento do uso de adoçantes artificiais nos alimentos e bebidas, além do correspondente aumento na obesidade.
Appetite, 201221 Aqui, os investigadores mostraram que a sacarina e o aspartame causam maior aumento de peso que o açúcar, mesmo quando o consumo calórico total permanece similar.
Trends in Endocrinology & Metabolism, 201322 Este informe destaca o fato de que as pessoas que bebem refrigerantes dietéticos sofrem exatamente os mesmos problemas de saúde que os que optam por um convencional, tais como aumento excessivo de peso, diabetes tipo 2, enfermidades cardiovascular e derrame cerebral.23, 24 Os pesquisadores especulam que o consumo frequente de adoçantes artificiais pode induzir alterações metabólicas.
Nature, 201425 Esta pesquisa foi capaz de demonstrar claramente a causalidade, que revela que há uma relação causa-efeito direta entre o consumo de adoçantes artificiais e o desenvolvimento dos níveis elevados de açúcar no sangue. Detectou-se que as pessoas que consomem altas quantidades de adoçantes artificiais tinham níveis mais elevados de HbA1C–uma medida a longo prazo do açúcar no sangue em comparação com os não usuários ou usuários ocasionais de adoçantes artificiais. Sete voluntários que não utilizaram adoçantes artificiais foram recrutados e solicitou-se que consumisse o equivalente de 10 a 12 pacotes de uma só dose de adoçantes artificiais todos os dias durante uma semana. Segundo os pesquisadores, quatro das sete pessoas desenvolveram “perturbações significativas em seus níveis de glicose no sangue”. Alguns se converteram em pré-diabéticos em poucos dias. A razão desta alteração dramática foi devida às alterações na vida bacteriana intestinal. Algumas bactérias foram eliminadas, enquanto outras proliferaram.
PLOS One, 201426 Este estudo, que foi realizado em ratos com o uso de aspartame, também encontrou um risco maior de intolerância à glicose. Os animais que consumem adoçantes artificiais terminaram com níveis elevados de propionato—os ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs) envolvidos na produção de açúcar. O consumo de adoçantes artificiais fez com que as bactérias intestinais produzissem propionato, que foi o que gerou os altos níveis de açúcar no sangue.

a Recente Investigação Revela um Novo Mecanismo de Dano

A pesquisa publicada na revista Nature 27 em setembro do ano que passou (ver na lista acima o penúltimo estudo) revela outro mecanismo, até agora desconhecido, através do qual os adoçantes artificiais fazem subir o peso e altera sua função metabólica. O mais importante, é que este estudo prova a causalidade. Nos últimos anos, temos aprendido que os microrganismos intestinais desempenham um papel significativo na saúde humana. Por exemplo, alguns deles relacionaram-se com a obesidade e, como resultado, os adoçantes artificiais interrompem sua microflora intestinal 28, 29, 30, 31—aumentando assim seu risco de obesidade e diabetes.

Especificamente, os pesquisadores encontraram de que os adoçantes artificiais alteram as vias metabólicas associadas à enfermidade metabólica. Por exemplo, observou-se uma diminuição da função nas vias associadas com o transporte de açúcar no corpo. Também detectou-se que os adoçantes artificiais induzem à disbioses intestinal e à intolerância da glucose nas pessoas sãs. Dos adoçantes artificiais que foram avaliados, a sacarina (Sweet’N Low) teve o impacto mais forte, seguido pela sucralose e pelo aspartame. A intolerância à glicose é um conhecido precursor da diabetes tipo 2, mas que também desempenha um papel na obesidade, devido ao excesso de açúcar no sangue e termina sendo armazenada nas células de gordura. Segundo os autores deste estudo amplamente difundido:32

“Nós demostramos que o consumo das formulações de adoçantes artificiais não calóricos, comumente utilizados, provocam o desenvolvimento de intolerância à glicose através do estímulo a alterações nas composições e nas funcionalidades na microbiota intestinal… No conjunto, nossos resultados vinculam o consumo de adoçantes artificiais não calóricos à disbioses e alterações metabólicas; o que sugere uma reavaliação do uso massivo deste tipo de adoçantes”.

A seguir, outro estudo obteve resultados muito similares. Este estudo publicado no PLoS One, observou que, quando as ratas foram alimentadas com aspartame, alterou-se sua microbiota intestinal, provocando a produção de propionato – ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs) envolvidos na produção de açúcar—o que causou elevações de açúcar no sangue.

Recupere sua Saúde ao Eliminar os Alimentos “Dietéticos” Artificialmente adoçados

Quando soma as distintas vias de danos—desde confundir seu corpo com sabor doce sem calorias, até piorar suas bactérias intestinais–torna-se fácil ver como os adoçantes artificiais provavelmente desempenham um papel no agravamento da epidemia de obesidade e diabetes desde sua aparição em nossa provisão alimentícia. Recomendo encarecidamente evitar-se todos os adoçantes artificiais e ler os rótulos e etiquetas dos alimentos para se assegurar de que não os está consumindo inadvertidamente. São adicionados a umas 6.000 bebidas, aperitivos e produtos alimentícios diferentes, por isso não se sabe onde poderiam estar escondidos.

E quanto a opções seguras aos adoçantes, poder-se-ia utilizar a stevia ou Lo Han, ambos dos quais são adoçantes naturais seguros. Sem dúvida, tenha em conta que se tem pressão arterial alta, colesterol alto, diabetes ou excesso de peso, então quer dizer que tem problemas de sensibilidade à insulina e provavelmente se beneficiaria ao evitar todos os adoçantes artificiais.

Infelizmente, da mesma forma que o açúcar, os adoçantes artificiais também podem gerar adicção. Observe que se tiver dificuldades para deixar refrigerantes dietéticos ou outros produtos adoçados artificialmente, sugiro tentar a terapia Turbo Tapping. Esta é uma versão da Técnica de Liberação Emocional (EFT) que foi projetada especificamente para combater os desejos de ingerir açúcar.

Se mesmo assim tem desejos depois de tentar a EFT ou o Turbo Tapping, pode ser que tenha que fazer mais alterações em sua alimentação. Meu plano de nutrição pode ajudar-lo a fazer isso de uma maneira detalhada. Por último, mas não menos importante, se você experimenta efeitos secundários por aspartame ou qualquer outro adoçante artificial, por favor reporte sem demora à FDA (se vive nos Estados Unidos). É fácil fazer este relatório – só tem que ir à página do Coordenador de Queixas do Consumidor da FDA, buscar o número telefônico de seu estado e fazer uma chamada para relatar sua reação.

Fontes e Referências

Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, março de 2015.

OMS reduz à metade quantidade de açúcar recomendada ao consumo.

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Novas diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS) recomendam que apenas 5% do total de calorias ingeridas ao dia venha do açúcar. Essa quantidade é metade do que o órgão sugeria há dez anos, quando foi publicada sua última diretriz sobre o tema. Divulgada nesta quarta-feira, a redução tem como objetivo intensificar a luta contra obesidade e doenças dentárias.

 

http://www.portaldomeioambiente.org.br/noticias/saude/8094-oms-reduz-a-metade-quantidade-de-acucar-recomendada-ao-consumo

 

Agora, substância deve corresponder a 5% das calorias ingeridas por dia, o equivalente a 25 gramas

Novas diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS) recomendam que apenas 5% do total de calorias ingeridas ao dia venha do açúcar. Essa quantidade é metade do que o órgão sugeria há dez anos, quando foi publicada sua última diretriz sobre o tema. Divulgada nesta quarta-feira, a redução tem como objetivo intensificar a luta contra obesidade e doenças dentárias.

De acordo com a OMS, fazer com que 10% das calorias diárias venham do açúcar é o mínimo para beneficiar a saúde. No entanto, reduzir essa porcentagem para 5% proporciona efeitos positivos adicionais. Essa taxa equivale a 25 gramas de açúcar por dia (cerca de seis colheres de chá) — ou 100 das 2.000 calorias diárias recomendadas para um adulto diariamente.

A recomendação abrange todos os tipos de açúcar (sacarose, glicose e frutose) vindos de alimentos como o açúcar de mesa, mel, sucos e polpa de frutas ou adicionados a produtos industrializados. Para seguir o novo número, os ocidentais deverão, em média, reduzir a um sexto a ingestão diária de açúcar – que, hoje, é de 150 gramas por dia, em média.

A agência alerta ainda para o desenvolvimento de obesidade e cáries devido ao alto consumo de açúcar. Elas custam, em média, de 5% a 10% do orçamento de saúde dos países industrializados – e esse número tende a crescer. Essas doenças são causadas pelo aumento da ingestão de altas doses de açúcar contidas em produtos industrializados que, por vezes, não são vistos como doces. Em uma colher de sopa de ketchup, por exemplo, há quatro gramas de açúcar (cerca de uma colher de chá), enquanto uma lata de refrigerante chega a ter quarenta gramas de açúcar, ou dez colheres de chá.

Fonte: Veja Online.

“Açúcar é a droga mais perigosa do nosso tempo”, diz especialista.

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Para os apaixonados por doces, um alerta: “açúcar é a droga mais perigosa do nosso tempo”, de acordo com Paul van der Velpen, chefe do serviço de saúde de Amsterdã, na Holanda. Ele explica que o seu uso deve ser desencorajado porque é viciante e que os produtos açucarados deveriam vir com alertas de saúde, assim como os maços de cigarro. Os dados são do jornal Daily Mail.

 

 

http://www.portaldomeioambiente.org.br/noticias/saude/7386-acucar-e-a-droga-mais-perigosa-do-nosso-tempo-diz-especialista

 

 

 

Velpen afirmou que é “tão difícil de largar [o açúcar] quando o cigarro”. Segundo ele, quando as pessoas comem gorduras e proteínas, param quando se sentem satisfeitas, mas, no caso do açúcar, ingerem por mais tempo, até que o estômago comece a doer.

A solução, na opinião do especialista, é tributar o açúcar da mesma forma que o álcool e o cigarro. Também sugeriu que a quantidade de açúcar que pode ser adicionada aos alimentos processados deve ser regulamentada.

Açúcar em excesso é perigoso para o coração

Há duas coisas que as pessoas que sofrem de doenças do coração e dos vasos sanguíneos ou que correm risco de desenvolvê-las devem controlar em especial: a gordura, que caracteriza os alimentos que contêm abundante colesterol e outros lipídios que se acumulam nas artérias; e os salgados, aqueles produtos ricos em sódio, um mineral que eleva a pressão sanguínea.

Menos conhecidos, no entanto, são os efeitos nocivos de um terceiro “saboroso inimigo” da saúde cardiovascular: o doce. Disso não só se deduz que é preciso fechar a boca para batatas fritas, manteiga, carnes e produtos pré-cozidos, mas também para aqueles abundantes em açúcares.

Uma dieta saudável para a circulação não só deve ser moderada em sódio, o que eleva a pressão sanguínea, mas também em doces, de acordo com as últimas recomendações da Associação do Coração dos Estados Unidos, que aconselha reduzir o consumo de açúcar porque muita gente supera os 25 gramas diários aconselhados para a mulher e os 37,5 recomendados ao homem.

Os pesquisadores da American Heart Association (AHA, na sigla em inglês) apontam especialmente para as bebidas gasosas e refrescos: A fonte número um de açúcar acrescentado na dieta, nos EUA e também uma das principais fontes de açúcares adicionais em muitos outros países onde estes refrescos são amplamente consumidos.

“Pela primeira vez fazemos recomendações específicas sobre a quantidade desta substância que pode ser consumida, porque não só torna as pessoas mais obesas, mas é culpado de diabetes, tensão arterial elevada, doenças coronárias e ataques cardíacos”, assinalou a médica Rachel Jonsson, autora da pesquisa em que se baseiam as novas recomendações da AHA.

Segundo Rachel, os rótulos na comida empacotada nos EUA não distinguem entre os açúcares naturais e os acrescentados, embora qualquer produto etiquetado como “xarope” na lista de ingredientes provavelmente tenha açúcar acrescentado.

O excesso de açúcar não só influi na obesidade, mas também tem parte de responsabilidade no diabetes, na pressão arterial elevada, nas doenças coronárias e nos ataques cardíacos, de acordo com relatório publicado na revista Circulation.

Açúcar com moderação desde a juventude

Segundo outra pesquisa da Universidade de Emory (EUA) também publicada em Circulation, um consumo elevado na adolescência de açúcares acrescentados (qualquer adoçante calórico que se acrescenta a alimentos ou bebidas durante sua produção ou pelo próprio consumidor) poderia elevar o risco cardíaco quando se chega à vida adulta.

Os adolescentes que consomem quantidades altas de açúcares acrescentados nas bebidas e nos alimentos são mais propensos a ter perfis de colesterol e triglicerídeos que podem levar a uma doença cardíaca em anos posteriores da vida, de acordo com o trabalho de Emory.

O trabalho americano também mostrou que os adolescentes com sobrepeso ou obesidade e que consomem abundante açúcar acrescentado têm maiores sinais de resistência à insulina, uma situação metabólica que costuma preceder ao diabetes.

“O açúcar às vezes está presente nos lugares mais surpreendentes e em alimentos que aparentemente não o contêm”, explicou Adoración Rodríguez García, especialista em gastronomia e nutrição e diretora de conteúdos do portal especializado Nutriguía, em referência ao chamado “açúcar oculto”.

“Por exemplo, é pouco conhecido que, grama a grama, os molhos para churrasco e o ketchup, podem ser mais doces que um sorvete de creme e que cada colherada de qualquer destes dois condimentos contém o equivalente a pelo menos uma colher de chá acumulada de açúcar”, prosseguiu Adoración.

“Um iogurte de baunilha com framboesas com baixa gordura pode conter mais de dez colherinhas de açúcar, um suco engarrafado pode conter a mesma quantidade de açúcar que uma barrinha de cereal. Se consumimos estes e outros produtos similares com açúcar oculto podemos receber dezenas de calorias extras em nossa dieta diária de forma despercebida”, segundo a especialista.

“E isso, levando em conta só o açúcar acrescentado, sem considerar outros alimentos como os sucos de frutas exprimidos, que possuem açúcar de forma natural. Se lhes acrescentar açúcar refinado, ou adoçar com frutose, mel ou açúcar mascavo, muitos produtos escondem uma boa quantidade de calorias vazias”, acrescentou a especialista da Nutriguía.

Por isso, Adoración aconselhou ler os rótulos dos produtos com atenção, inclusive daqueles alimentos que não são doces, para comprovar seu conteúdo em açúcar, levando em conta que “as palavras terminadas em ‘ose’ indicam a presença de açúcares, os quais estão presentes com outros nomes em uma centena de substâncias para adoçar”.

“Não se trata de desenvolver uma fobia ao açúcar nem eliminá-lo de nossa vida, porque ele não é um monstro nutricional, mas de consumi-lo com moderação”, finalizou a especialista.

Leitura recomendada:

Autor: Fernando Carvalho
Páginas: 352
Editora Alaúde
COMPRAR

 

Produzido desde a Antiguidade por indianos e persas, o açúcar chegou ao Ocidente por volta do século X como especiaria exótica e caríssima. De lá para cá, popularizou-se, passou a ser fabricado em grande escala e desempenhou um papel central na história recente da humanidade. Seus dias de glória, porém, parecem estar contados. Os especialistas em saúde começam a tratar o açúcar como um veneno digno de ser banido do nosso convívio.

E é justamente isso o que defende Fernando Carvalho neste livro: se quisermos nos livrar das epidemias de cárie dentária, obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e de dezenas de outras enfermidades crônico-degenerativas às quais estamos vulneráveis nos dias de hoje, devemos expulsar da mesa esse corpo estranho, de aparência alva e inocente, que apesar de doce é altamente nocivo.

“Se eu tivesse de escolher um único fator causador – o maior responsável – pela epidemia de obesidade que se espalhou pelos países ocidentalizados, este seria o consumo excessivo de açúcar refinado.” Dr. Robert Atkins

“Depois de 20 anos de pesquisas, concluí que o envelhecimento se deve a inflamações causadas por substâncias tóxicas. O açúcar é um dos grandes vilões nesse processo.” Dr. Nicholas Perricone, dermatologista que criou o DMAE, substância que revolucionou os cremes de beleza.