Outra razão para se livrar das panelas anti-aderentes

Outra razão para se livrar das panelas anti-aderentes. Pela presença dos PFCs.

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/07/30/another-reason-to-ditch-your-nonstick-cookware.aspx?e_cid=20110730_DNL_art_2

 

 

 

Recente pesquisa examinando amostra de sangue coletadas de mulheres na Califórnia em diferentes períodos - nos anos sessenta, oitenta e em 2009.  Foram feitas para a presença de 12 compostos perfluorados (PFCs). Para maiores nformações sobre estas moléculas acessar a página inicial do site, em Busca do Google, colocar a sigla PFCs, perfluorados e/ou fluorados.

Em cada um deste períodos, o sulfonato perfluoroctano (perfluorooctane sulfonate/PFOS) estava presente na mais altas concentrações, seguido pelo ácido perfluoroctanóico (perfluorooctanoic acid/PFOA).

De acordo com este estudo, conforme reportado pela Green Med Info:

“Nós detectamos os mais altos níveis de PFOS ... e o sulfonato perfluorhexano ... em amostras dos anos sessenta, possivelmente refletindo o amplo uso dos precursos dos PFCs (nt.: perfluorcarbonos ou perfluor compostos) ... Para o ácido perfluoroctanóico, PFOA, havia um aumento de aproximadamente dez vezes mais nas concentrações médias dos anos sessenta ... até os anos anos oitenta e uma pequena queda nas amostras do ano de 2009 ... Para a longa cadeia dos ácidos perfluorcarboxílicos (perfluorocarboxylic acids/PFCAs), havia uma contínua acumulação no soro sangüíneo dos anos sessenta até 2009.”

Fontes:

Environmental Science and Technology July 6, 2011

Green Med Info

Comentários do Dr. Mercola:

Quando usamos panelas anti-aderente para fritar um ovo ou refogar alguns vegetais, provavelmente não iremos experimentar quaisquer sintomas imediatos que pudessem fazer que pensássemos que a atividade fosse danosa para nossa saúde ... mas já está bem documentado de que quando estas panelas são aquecidas a camada anti-aderente começa a se romper liberando toxinas para a atmosfera que nos circunda.

E nova pesquisa revelou que estas toxinas estão se acumulando no sangue humano em taxas alarmantes e a preocupação é que elas gerem doenças crônica no decorrer do tempo.

Em torno de 70% dos utensílios de cozinhar nos EUA contém a camada anti-aderente com o PFOA , ácido perfluoroctanóico, e outros compostos perfluorados (PFCs). Também são empregados em embalagens de alimentos que  resistam a gorduras e da mesma forma em roupas resistentes a manchas. Embora haja muitos nomes e marcas, o que precisamos ter presente é que se é anti-aderente tem algum tipo de revestimento de flúor que lhe atribui esta característica.

O largo uso destes tóxicos vem tendo um impacto, como o primeiro estudo para investigar as mudanças temporais dos PFCs nos últimos 50 anos detectou que havia aumentado em aproximadamente 10 vezes os níveis do PFOA no sangue (10-fold increase in blood levels of PFOA) dos anos sessenta até os oitenta, seguidos de uma pequena queda em 2009. Para os ácidos perfluorcarboxílicos de longas cadeias (PFCAs), "houve uma contínua acumução no soro sangüíneo dos anos sessenta até 2009", observaram os pesquisadores.

PFCs, incluindo o PFOA, estão provavelmente presentes em nosso organismo exatamente neste momento.

Os PFCs estão, infelizmente, agora presentes em larga escala nos norte-americanos. O Quarto Relatório Nacional dos Centros de Controle de Doenças Relativo à Exposição Humana aos Químicos Ambientais, de 2009 (CDC's Fourth National Report on Human Exposure to Environmental Chemicals, 2009), que é considerado a avaliação mais abrangente até esta data quanto à exposição da população dos EUA a químicos presentes em nosso ambiente, detectou não um, mas 12 tipos de PFCs nos organismos dos norte-americanos, incluindo o PFOA.

Este grupo de químicos está entre os 75 que não haviam sido medidos anteriormente na população dos EUA, mas agora se mostra com grande frequência. Entre eles estão os sulfonatos perfluoroctil (PFOS), uma substância química que mostrou preocupação por sua persistência ambiental, bioacumulação e toxicidade nos anos noventa. Após discussão com a  U.S. Environmental Protection Agency (EPA), os fabricantes pararam de produr esta químico.

Entretanto, o PFOA e outros químicos similares continuam sendo empregados, apesar de estarem atualmente sob investigação da  EPA. Como ela afirma (the EPA stated):

"A Agência começou a investigar o PFOA nos anos noventea e detectou que ele também é muito persistente no ambiente. Foi detectado em baixos níveis tanto no ambiente como no sangue da população dos EUA, além de causar efeitos adversos ao desenvolvimento e em outras situações em animais de laboratório."

A EPA também desevolveu um Plano de Manejo do PFOA (PFOA Stewardship Program), determinou que oito companhias reduzam tanto as emissões do PFOA das fábricas, os precursores químicos que se decomponham em PFOA como os químicos que sejam altamente homólogos, bem como produtos que contenham níveis destes químicos em até 95%, no mais tardar até 2010. O Programa também exige que as companhias trabalhem no sentido da eliminação destes químicos tanto das emissões como dos produtos até 2015.

Infelizmente, este é só um programa voluntário e muito do dano já pode ter sido feito em função dos PFCs, como se tem dito, serem completamente resistentes à biodegradação ( completely resistant to biodegradation). Isto significa que mesmo se o PFOA seja banido, incontáveis produtos de consumo que o contenham, continuarão contaminando a Terra indefinidamente. De acordo com a Agência para Substâncias Tóxicas e Registro de Doenças (CDC's Agency for Toxic Substances & Disease Registry/ATSDR):

"Uma vez em nossos organismos, os perfluoralcalis tendem a permanecer imutáveis por um ongo período de tempo. Os perfluoalcalis mais comumente empregados (PFOA e PFOS) permanecem em nossos corpos por muitos anos. Leva aproximadamente 4 anos para que o nível no corpo chegue à metade, mesmo se não mais o ingerirmos."

Então, pelo menos até que os PFCs estejam completamente fora dos produtos de consumo (e mesmo depois), é importante sabermos onde estaremos provavelmente mais expostos. Agregando aos utensílios de cozinha com anti-aderentes, os PFCs também podem ser encontrados em:

• Roupas anti-manchas;
• Forrações resintente a manchas (aspirar rpetes que contenham camada resistente a manchas liberarão estes químicos no ar que circula em nossas casas);
• Pipicas para microondas (Microwave popcorn) (o PFOA pode estar não só presente na camada do interior da embalagem, mas pode também migrar desta para a gordura durante o aquecimento);
• Água tratada contaminada (particularmente próxima de fábricas que produzem PFCs).

PFOA e outros químicos "Anti-Aderentes" podem estar danificando nossa saúde.

Enfim, exatamente o que é tão perigoso no PFOA e em outros PFCs? Como o CDC afirma (CDC stated):

"O PFOA pode permanecer nos corpo por longos períodos de tempo. Em animais de laboratório dado em grandes quantidades, o PFOA pode afetar o crescimento e o desenvolvimento, a repodução e injuriar o  fígado. Mais pesquisas são necessárias para se acessar os efeitos da exposição ao PFOA sobre a saúde humana."

Até agora a pesquisa que tem sido feito tem levado a descobertas preocupantes. Uma pesquisa publicada no Human Reproduction da Universidade de Oxford detectou que o PFOS aumentou as chances de infertilidade em vários lugares, de 70 a 134%, enquanto o PFOA estava conectado às chances de infertilidade de 60  a 154%. Também há uma pesquisa com dados bem preocupantes relacionando o PFOA à função da tiróide (PFOA and thyroid function). Pessoas com as mais altas concentrações de 25% de PFOA (acima de 5.7 ng/ml) foram mais do que o dobro suscetíveis a terem doenças da tireóide do que aquelas com as concentrações  50% mais baixas de PFOA (abaixo de 4.0 ng/ml).

A tireóide é uma pequena glândula em fomra de borboleta alojada na área da garganta que contém a proteina tireoglobulina que se liga ao iodo para formar hormônios que por sua vez influencia essencialmente todos os órgãos, tecidos e células em nosso organismo. Os hormônios da tireóide são utilizados por cada célula de nosso corpo para regular o metabolismo e o peso do corpo através do controle da queima da gordura para gerar energia e calor. Os hormônios da tireóide também são exigidas para o crescimento e o desenvolvimento em crianças.

A doença da tireóide (Thyroid disease), se deixada sem tratamento, pode levar à doenças do coração, à infertilidade, à fraquesa dos músculos. osteoporose e, em casos extremos, ao coma e à morte. A exposição a estes químicos seja provavelmente uma das razões porque as desordens da tireóide tornaram-se tão disseminadas.

Para maiores informações sobre os efeitos tóxicos dos PFCsFor more on the toxic effects of PFCs, read the (Environmental Working Group's report on these global contaminants). É baseado em revisão de 50 mil páginas de estudos de regulamentação e documentos governamentais, em documentos internos dos fabricantes dos PFCs além da análise de estudos independentes sobre estas moléculas. Entre as preocupações sobre a saúde observadas no relatório estão:

Como podemos evitar estes químicos perigosos resistentes à gordura?

Podemos diminuir nossa exposição evitando (ou nos desfazendo de) produtos que contenham os PFCs. Inclui:

 

Links Relativos:

  Cookware Chemical Linked to Thyroid Disease

  Common Chemicals Linked to Infertility

  Non-Stick Cookware Continues to Prove Its Toxicity

 

 Tradução livre de Luiz Jacques Saldanha, agosto de 2011.