OS RISCOS DE
CONSUMIR SOJA E SEUS DERIVADOS
www.correcotia.com
Crise:
cientistas contra a indústria da soja
por Jane Phillimore
Sunday
Observer, 27.ago.2000.
http://www.guardian.co.uk/Archive/Article/0,4273,4055716,00.htm
Esta
matéria resume um artigo completo que foi publicado no Sunday Observer em 27/8/2000 e
republicada em www.mercola.com.Tradução
de Sonia Hirsch.
http://www.mercola.com/2000/oct/8/soy_crisis.htm
Doze anos
atrás, visitei um terapeuta alternativo com alguns sintomas de saúde
pouco
específicos. Quase nem tinha sentado ainda quando ele disse que minha
dieta
precisava de uma atenção especial - eu tinha que cortar todo laticínio,
trigo, álcool e cafeína, e substituir as proteínas por leite
de
soja e tofu. Hoje em dia esse tipo de conselho é rotina,
mas
naquela época me pareceu glamourosamente radical:
tive que procurar uma loja natural para comprar um estoque de leite de soja,
porque a
disponibilidade era mínima no mercado comum e as salsichas de soja eram
apenas
um brilho no olhar de Linda McCartney.
Na ocasião
perdi um bocado de peso e me senti muito rejuvenescida. Tanto
que, quatro meses depois, comecei a comer normalmente de novo. Até porque,
como foi reconhecido agora, a soja, longe de ter as propriedades mágicas
de saúde que a brigada da medicina alternativa proclama sem cessar, pode
na
verdade ser ruim para nós. Sua
reputação de agir contra o câncer, baixar o colesterol e
combater a osteoporose é baseada em má ciência e marketing
superlativo da poderosa indústria
da
soja.
No
mundo
inteiro as evidências são contra a soja.
No
Reino
Unido os estudos são amplos e já confirmaram, por exemplo, que
a fórmula
infantil de soja (único alimento de 6.500 bebês atualmente) tem
um efeito
estrogênico em ratos.
soja
contém altas quantidades de várias toxinas químicas que
não podem ser
completamente destruídas nem por um longo cozimento. São: fitatos,
que
bloqueiam a absorção de minerais pelo corpo inibidores
de enzimas, que
atrapalham ou impossibilitam a digestão de proteínas, e hemaglutinas,
que
fazem as células vermelhas do sangue se aglutinarem, inibindo a absorção
de
oxigênio e o crescimento.
Pior
do que isso, a soja contém altos níveis dos fitoestrógenos (também
conhecidos como isoflavonas) genisteína e daidzeína,
que emulam e às vezes bloqueiam o hormônio estrógeno.
O
lobby da soja argumenta que os japoneses comem grandes quantidades
de soja e, como resultado, têm baixos índices de câncer de seio, útero,
cólon e próstata.
Este é o
grande mito sobre o qual se constrói a idéia de que soja é saudável. Em primeiro
lugar, os japoneses não consomem tanta soja; um estudo de 1998 mostrou que um
homem japonês típico ingere cerca de 8 g (2 colheres de
sopa) por dia, nada semelhante aos 220 g que um ocidental consumiria comendo um
pedação de tofu e dois copos
de leite de soja.
Em
segundo lugar, embora os japoneses tenham índices menores de câncer no aparelho
reprodutor, pensa-se que isso se deve a outros fatores dietéticos e de estilo de
vida: eles comem menos carnes gordurosas, mais peixe e vegetais e menos comidas
processadas e enlatadas do que numa dieta ocidental típica.
Finalmente,
os
asiáticos têm níveis muitos mais altos de câncer na tiróide e no aparelho
digestivo, incluindo câncer de estômago, pâncreas, fígado e
esôfago.
Sou
vegetariano e consumo tofu e leite de soja aos
montes. Devo parar?
A soja
se tornou a carne e o leite dos vegetarianos,
a maior fonte de proteína de sua dieta. Mas comer soja na verdade
coloca os vegetarianos em sério risco de deficiências minerais,
incluindo cálcio, cobre, ferro,
magnésio e especialmente zinco. Segundo o dr. Mike
Fitzpatrick, bioquímico da Nova
Zelândia que mantém um
website de informações sobre a soja (http://www.soyonlineservice.co.nz),
isso ocorre porque a soja contém altos níveis de ácido fítico,
que bloqueia a absorção de minerais essenciais no
trato digestivo. Para reduzir os efeitos de uma dieta rica em fitato
você precisaria
comer, como os japoneses, bastante carne ou peixe com pedacinhos de
soja.
Tenho
intolerância ao leite de vaca - deveria mudar para o leite de
soja?
A soja se
tornou a opção da moda para pessoas que "não toleram"
laticínios. É pouco sabido que a soja é o segundo alergênico
mais comum. Apenas 1 por cento da população é verdadeiramente alérgica ao
leite de vaca, e destes, 2/3 serão intolerantes também ao leite de soja. Além do
mais, o leite de soja é rico em alumínio. Isto porque sua proteína passa por
processos de acidificação em tanques de alumínio para ser isolada. Não
admira
que o gosto seja ruim.
A soja
pode afetar a tiróide?
Já se
sabe há anos que os fitoestrógenos da soja deprimem a função da tiróide. No
Japão, pesquisa de 1991 mostrou que 30 g de soja por dia resultam num grande
aumento de hormônio estimulante da tiróide. Isso pode causar bócio,
hipotiroidismo e doença autoimune da tiróide (síndrome
de Hashimoto).
Estou
grávida. Devo evitar a soja?
Provavelmente,
e especialmente se você for vegetariana. Um
novo
estudo sobre bebês nascidos de mães vegetarianas mostrou que os meninos têm
um
risco cinco vezes maior de hypospadia, um defeito
congênito do pênis.
Os
pesquisadores sugerem que isso se deve à maior exposição a comidas ricas em
fitoestrógenos, especialmente soja. Níveis
impróprios de hormônios como os causados por um alto consumo de soja durante as
12 primeiras semanas de gravidez também pode prejudicar o desenvolvimento
cerebral do feto.
Mas
certamente posso alimentar meu bebê com fórmula à base de soja, não? Deve ser
seguro: está disponível em todos os supermercados e
farmácias.
"Bebês
alimentados com soja estão servindo de cobaias numa experiência enorme, sem
controle ou monitoração", disse
Daniel Sheehan, diretor do Centro Nacional
de
pesquisa Toxicológica do FDA (USA), em 1998. A única comida de um recém-nascido
é o leite que ele toma: um bebê alimentado com leite de soja recebe
estrogênio equivalente a cinco pílulas anticoncepcionais por dia, segundo
Mike Fitzpatrick. Os
níveis
de isoflavona desses bebês sào 13.000
a 22.000 vezes
mais altos que nos bebês não alimentados com soja.Como
resultado dessa sobrecarga de fitoestrógenos, bebês alimentados com soja têm
risco dobrado de desenvolver anomalias da tiróide, incluindo bócio
e tireoidite autoimune. Os meninos podem ter o amadurecimento
físico retardado, e as meninas podem entrar na puberdade muito cedo (1%
das meninas atualmente mostram sinais de puberdade, como desenvolvimento dos
seios e
pelos púbicos, antes dos três anos de idade),
além de
infertilidade. Os pesquisadores também sugerem que diabetes, mudanças no
sistema nervoso central, comportamento emocional oscilante, asma, problemas
imunológicos, insuficiência pituitária e síndrome do cólon
irritável podem ser causados pelo alto consumo de fitoestrógenos na
infância. No ano passado, componentes da soja também
foram implicados no
desenvolvimento da leucemia infantil.
A
soja pode ajudar no câncer de próstata?
Há pessoas que
acreditam nisso. Michael Milken consome
40 g de proteína de soja todos os dias com essa esperança. A ciência é menos
conclusiva - um estudo recente sobre nipo-americanos
vivendo no Hawaii mostra que homens
que comeram duas ou mais porções de tofu por
semana durante a meia idade não só tiveram envelhecimento cerebral acelerado, e mais do
dobro de incidência de Alzheimer e demência, como também pareciam cinco anos
mais velhos do que os que não comiam.
Minha
mãe
morreu de câncer no seio e eu fui aconselhada tanto pela medicina convencional
quanto pela alternativa a aumentar minha ingestão de soja para me proteger
da
doença. Isso acontece?
A
evidência é altamente inconclusiva.
Em "The Brest Cancer Protection Diet",
publicado no ano passado, o dr Bob Arnot afirma
que comer entre 35 g e 60 g de proteína de soja
diariamente protege contra o câncer do seio porque aumenta a presença de
genisteína, que é um bloqueador do estrogênio. Mas isto ignora a evidência
contrária: em 1966,
pesquisas mostraram que mulheres que comiam soja tiveram
aumentada a incidência de hiperplasia epitelial, uma condição
que
pressagia a malignidade. Em
1997,
a genisteína na dieta mostrou estimular as células do seio humano a entrar no
ciclo das células cancerosas. Em resultado, os pesquisadores aconselharam
as
mulheres a não comer produtos da soja para evitar o
câncer de seio.
Mas a
soja previne a osteoporose, fragilidade óssea que afeta particularmente as
mulheres após a menopausa?
Não. Na
verdade, a soja bloqueia o cálcio e causa deficiência em vitamina D - e ambos
são necessários para ossos fortes, dizem as
nutricionistas e especialistas em soja Sally Fallon e Mary G Enig.
Existe
algum tipo de produto de soja que eu possa comer em segurança?
Sim.
Produtos fermentados da soja, como molho de soja, tempê e missô.
O longo processo de
fermentação neutraliza os efeitos das toxinas naturais da soja.
É
possível evitar a soja?
É
difícil. Você pode parar de ingerir produtos óbvios como tofu e
leite de soja, mas ela também pode ser encontrada em
cereais matinais, sorvete, hambúrgueres, lasanha e toda sorte de coisinhas
assadas como bolos, biscoitos, tortillas, pão. Leia os
rótulos cuidadosamente e coma comidas orgânicas sempre que for
possível.
Por último: o lobby pró-soja sempre diz que, nos Estados Unidos, um quarto da
população foi alimentado com fórmula infantil de soja durante 30 a 40 anos, sem
problemas adversos de saúde. Então, por que eu deveria me
preocupar?
Os
cientistas estão apenas começando a pesquisar e entender
os efeitos nocivos a longo prazo que podem ser causados pelo consumo de
grandes quantidades de soja. Como
escrevem Fallon e Enig: "A
indústria soube por muitos anos que a soja contém muitas toxinas. Primeiro disse
ao público que as toxinas eram removidas pelo processamento. Depois alegaram que
essas substâncias eram benéficas." Parece
que há uma
grande batalha pela frente.
O
original deste artigo foi republicado por www.mercola.com,
site do médico Joseph Mercola, que faz o seguinte
comentário:
"Um
excelente relatório ilustrando os perigos e equívocos mais comuns quanto à
soja.
Um
ponto do artigo com o qual não concordo, entretanto, é a afirmação
de que
somente 1% da população é alérgica a leite de vaca.
Embora isso possa ser
verdade através dos meios convencionais de diagnose, uma grande maioria
da
população tem algum grau de alergia ou sensibilidade ao leite de
vaca, e ficaria
melhor se o evitasse completamente. Seria
melhor evitar tanto o leite de vaca quanto o "leite" de soja e beber somente
água."
Para
mais informações, visite
http://www.soyonlineservice.co.nz
http://www.westonaprice.org
http://www.nexusmagazine.com/
http://www.brain.com/
The Trouble With Tofu: Soy and the
Brain
Soy May Cause Cancer and Brain
Damage
Soy: Too Good to be
True
Newest Research On Why You Should
Avoid Soy
Learn The Truth About The Historical Use Of
Soy
High Soy Diet During Pregnancy And Nursing May
Cause Developmental Changes In Children
Soy Can Cause Severe Allergic
Reactions
Soy Supplements Fail to Help
Menopause Symptoms
20/20 Feature on the Dangers of
Soy
Soy Formulas and the Effects of
Isoflavones on the Thyroid
Pregnant Women Should Not Eat Soy
Products
Página
inicial: ...mas pra que
tanta SOJA?
Artigo
original: Newest research on why you
should avoid soy.
Tradução
deste artigo ver: http://www.nossofuturoroubado.com.br/soja.htm
Entrevista
com Sonia Hirsch: O lado maravilhoso
da soja
Dr.Alexandre
Feldman: Soja - a história não é bem
assim
Receitas
com misso
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